Výborná zeleninová polievka s pečeňovými haluškami: Recept

Čo by to bolo za nedeľu bez polievky? Táto zeleninová s pečeňovými haluškami bude hviezdou vášho obeda. Táto polievka je ideálna pre chladné dni, kedy potrebujete zahriať a doplniť energiu. Kombinácia zeleninového vývaru a jemných pečeňových halušiek vytvára lahodnú a sýtu polievku, ktorú si zamiluje celá rodina. Jej príprava je pomerne jednoduchá a rýchla, takže si ju môžete dopriať aj počas pracovného týždňa.

Inšpirácia od herečky Szidi Tobias

Szidi Tobias nedá dopustiť na polievku, ktorú jej babička varila vo Veľkom Horeši. „Čakala nás na krásne prestretom stole v obrovskej porcelánovej mise, uvarená z kuracích drobov, domácej zeleniny. A babička do nej zarobila fantastickú pečeňovú plnku,“ spomína Szidi. „V našej rodine varí každý. Ja som sa začala učiť až v dospelosti, cez telefón, lebo mamička s babičkou ma v detstve strávenom vo Veľkom Horeši vyháňali z kuchyne. Neskôr som zistila, že varím najmä podľa čuchu, intuitívne, a že v kuchyni zaváži, čo máte v krvi. Najväčším vyznamenaním pre mňa bolo, keď sa mi vydarilo jedlo aspoň sčasti také dobré ako mojim učiteľkám.“ Teraz uvarte jej fantastickú zdedenú polievku.

Recept na babičkinu polievku s pečeňovými haluškami

PRE CELÚ RODINU, PRÍPRAVA 20 MINÚT, VARENIE 2-3 HODINY

Ingrediencie:

• kuracie droby (veľa)
• miešaná koreňová zelenina (veľa)
• 1 cibuľa
• 1 strúčik cesnaku
• celé nové korenie, celé čierne korenie
• ligurček a petržlenová vňať (na ozdobu)
• soľ

Na pečeňové halušky:

• 200 g kuracích pečení
• 1 malá cibuľka
• 1 strúčik cesnaku
• 1 vajce
• petržlenová vňať
• strúhanka
• soľ, mleté čierne korenie

Postup:

1. Umyté droby v hrnci zalejte studenou vodou, pridajte očistenú zeleninu, cibuľu so šupou, cesnak, guľôčky korenia a vetvičku ligurčeka. Osoľte a varte na miernom ohni dve-tri hodiny. Potom polievku preceďte.
2. Urobte pečeňové halušky: Kuraciu pečeň najemno pomeľte s očistenou cibuľou a cesnakom. Pridajte vajce, soľ, korenie podľa chuti a petržlenovú vňať nasekanú nadrobno. Postupne vmiešavajte strúhanku. Hustejšie cesto dajte na lopárik a nožom z neho odkrajujte halušky do vriacej osolenej vody. Varte 8-10 minút.
3. Horúcu polievku podávajte s nakrájanou zeleninou a so scedenými haluškami, ozdobenú nasekanou petržlenovou vňaťou. Dobrú chuť.

Nedeľná polievka: Zeleninová s pečeňovými knedličkami

3-4 PORCIE, PRÍPRAVA 30 MINÚT, VARENIE 15-20 MINÚT

Ingrediencie:

Na pečeňové knedličky:

• pol cibule
• 1 lyžička masla
• 100 g kuracích pečení
• 2 lyžice strúhanky
• 2 lyžice hladkej múky
• 1 vajce
• 1 pretlačený strúčik cesnaku
• majorán, oregano
• soľ, korenie

Na polievku:

• 2 mrkvy
• 2 petržleny
• štvrť zeleru
• pol kalerábu
• 1 strúčik cesnaku
• pol póru
• 1-1,5 l zeleninového (kuracieho vývaru)
• soľ, korenie
• 3 lyžice olivového oleja
• čerstvé oregano na ozdobu

Postup:

1. Urobte pečeňové knedličky: Na panvici s lyžičkou masla osmažte do zlatista cibuľku nakrájanú na drobno. Dajte bokom a nechajte vychladnúť. V mixéri rozmixujte pečene, pridajte všetky ostatné suroviny a premiešajte. Nakoniec zapracujte cibuľku - ak je zmes riedka, prisypte ešte trocha strúhanky. Z hmoty tvarujte knedličky a dajte variť do vriacej osolenej vody. Keď knedličky vyplávajú, vyberte ich.
2. Uvarte polievku: Všetku zeleninu pokrájajte na tenšie pásiky a dajte do hrnca s rozohriatym olivovým olejom. Orestujte a zalejte vývarom. Osoľte, pridajte 3 guľôčky čierneho korenia a varte 15 minút.
3. Polievku podávajte s pečeňovými knedličkami ozdobenú oreganom.

Rýchla verzia polievky s pečeňovými haluškami

Táto verzia je ideálna, ak nemáte čas na prípravu vývaru od základu.

Ingrediencie:

• Mrkva
• Maslo
• Bujón (podľa chuti)
• Vegeta (podľa chuti)
• Pečeňové halušky (podľa receptu vyššie)

Postup prípravy:

1. Mrkvu si nahrubo nastrúhame.
2. Maslo dáme do hrnca roztopiť a mrkvu na ňom chvíľku opražíme.
3. Keď je opražená, zalejeme potrebným množstvom vody.
4. Pridáme bujóny podľa chuti a množstva polievky, tiež aj vegetu.
5. Kým nám to zovrie, tak si zatiaľ urobíme halušky podľa receptu vyššie.
6. Hotové cesto nahádžeme do polievky lyžičkou, kto chce väčšie halušky, a kto chce malé, tak na klasickom strúhadle na halušky.
7. Povaríme asi 5 minút a hotovo.

Príprava pečeňových halušiek: Jemné a chutné

Pečeňové halušky dodajú polievke jedinečnú chuť a výživovú hodnotu. Ich príprava je jednoduchá a vyžaduje len pár základných surovín.

Ingrediencie na halušky:

• Pečeň (kuracia alebo bravčová)
• Cibuľa
• Cesnak
• Rožok
• Vajce
• Soľ
• Vegeta (podľa chuti)
• Majoránka (voliteľné)
• Múka alebo detská krupica

Postup prípravy halušiek:

1. Pečeň, cibuľu, cesnak a na záver rožtek pomelieme cez mlynček.
2. Pridáme celé vajce, soľ, vegetu, niekto dáva aj majoránku.
3. Dôkladne premiešame a pridáme múku alebo detskú krupicu - toľko, aby sa vám dali robiť halušky. Cesto nesmie byť riedke ale ani veľmi tuhé.

Príprava vývaru: Základom je kvalitný vývar

Základom každej dobrej polievky je kvalitný vývar. Na prípravu tohto vývaru môžete použiť sliepku alebo kuraťa a rôznu zeleninu podľa vlastnej chuti.

• Zo sliepky alebo z kuraťa a zeleniny si urobíme klasický vývar.
• Keď je zelenina a mäsko mäkké, všetko z polievky povyberáme a precedíme.
• Do polievky vrátime mrkvu pokrájanú na kolieska, niekedy aj kúsky mäkkého mäska.

Varenie halušiek v polievke a servírovanie

• Keď polievka vrie, zavaríme do nej halušky.
• Povaríme, kým halušky nevyplávajú na povrch a sú uvarené. To trvá zvyčajne 5-10 minút.
• Polievku dochutíme podľa potreby soľou a korením.
• Hotovú polievku podávame teplú.

Tipy a triky pre dokonalú polievku

• Pre výraznejšiu chuť vývaru: Pridajte do vývaru kosti, napríklad kuracie krídla alebo hovädzie kosti.
• Pre jemnejšie halušky: Použite detskú krupicu namiesto múky.
• Pre sýtejšiu polievku: Pridajte do polievky uvarené zemiaky nakrájané na kocky.
• Pre zdravšiu verziu: Použite celozrnnú múku na prípravu halušiek a obmedzte množstvo soli a vegety.
• Experimentujte s korením: Okrem soli, korenia a majoránky môžete do polievky pridať aj iné bylinky a koreniny podľa vlastnej chuti, napríklad tymián, rozmarín alebo bobkový list.
• Zelenina: Okrem mrkvy môžete do polievky pridať aj inú zeleninu, napríklad petržlen, zeler, kaleráb alebo pór.
• Mäso: Ak máte radi polievku s mäsom, môžete do nej pridať kúsky uvareného mäsa z vývaru.

Výživové hodnoty

Táto polievka je bohatá na vitamíny, minerály a bielkoviny. Je vynikajúcim zdrojom vitamínu A, vitamínu C, železa a draslíka.

Falošné pečeňové halušky

Kaleráb zvyknem nakrájať na drobné kocky, ale dnes so ho nastrúhala na veľkom strúhadle. Kaleráb opražíme na masle, zalejeme vodou alebo vývarom, osolíme. Kto má rád, môžet pridať vegetu. Necháme chvíľu povariť, aby kaleráb zmäkol. Zatiaľ si pripravíme falošné pečeňové halušky. Pečeňovú paštétu a vajce vymiešame v miske. Kto má rád pikantné, môže pridať korenie, soľ. Ja nepridávam nič. Potom podľa potreby pridám strúhanku, aby to malo hustotu ako krupicové halušky. Lyžičkou kladieme halušky do vriacej polievky, necháme tri minútky prevariť a hotovo.

tags: #výborná #zeleninová #polievka #s #pečeňovými #haluškami

Populárne príspevky:

• Recept na Plnený Čiernohorský Rezeň
• Šunkové nátierky: Inšpirácie
• Inšpirácie pre torty k 3. narodeninám
• Sladké prekvapenie pre milovníkov záhrady
• Recept na želatínovú polevu