Recepty z cukety a patizónu: Využite sezónu na maximum
Letné mesiace sú ideálne na konzumáciu ľahkých a osviežujúcich jedál plných zeleniny. Cuketa a patizón sú skvelou voľbou pre tých, ktorí hľadajú zdravé a chutné recepty. Sú ľahko stráviteľné, bohaté na vlákninu, vitamíny a minerály.
Patizón, niekedy nazývaný aj patizónová tekvica, je jedinečný druh tekvice s charakteristickým tvarom pripomínajúcim UFO. Jeho plochý tvar so zvlnenými okrajmi a rôznorodé sfarbenie ho robia atraktívnym doplnkom každej zeleninovej záhrady. Avšak, patizón má oveľa viac využití ako len dekoráciu.
Podobne ako cuketa, aj patizón patrí medzi letné tekvice, ktoré si môžete vychutnať aj so šupkou, pokiaľ je jemná a tenká. Jeho tvar pripomínajúci lietajúci tanier je veľmi výrazný a vrúbkované okraje plodov sú známe aj pod názvom tekvica scallopini. Na rozdiel od iných letných druhov tekvice nemá vysoký obsah vlhkosti. Dužina je dosť suchá.
Patizóny nájdete na trhu v rôznych farbách vrátane žltej, tmavozelenej, bielej, svetlozelenej, existujú aj dvojfarebné. V kuchyni sú rovnako užitočné všetky druhy - bez ohľadu na farbu plodov.
Čerstvý patizón skladujte ako iné letné tekvice - neumytý v papierovom alebo plastovom vrecku s dierkami, aby sa nehromadila vlhkosť a vložte do priehradky na zeleninu v chladničke. Čerstvý vydrží 2 - 3 dni. Na kocky nakrájané sa dajú aj zmraziť alebo si ich zakonzervujte zaváraním.
Benefity patizónu pre zdravie
Rovnako ako ostatné letné druhy tekvice, aj patizón patrí medzi veľmi nízko kalorickú zeleninu. 100 gramov surového plodu obsahuje iba 18 kalórií. Neobsahuje nasýtené tuky ani cholesterol. Jeho šupka je dobrým zdrojom vlákniny. Čerstvý patizón obsahuje viac vitamínu A ako cuketa, približne 217 IU na 100 g.
Zlatožlté patizóny sú dobrým zdrojom flavonoidných polyfenolových antioxidantov, ako sú karotény, luteín a zeaxantín. Tieto zlúčeniny pomáhajú zachytávať škodlivé voľné radikály, ktoré zohrávajú úlohu pri starnutí a rôznych chorobných procesoch.
Patizón tiež obsahuje väčšie množstvo folátov, pyridoxínu, niacínu ako cuketa. Kyselina listová je nevyhnutná pre delenie buniek a syntézu DNA. V ranom tehotenstve pomáha predísť defektom neurálnej trubice u plodu.
Ďalšou výhodou patizónu je nízky obsah sodíka (1 mg / 100 g) a tiež mierne hladiny draslíka (187 mg / 100 g). Draslík pomáha znižovať krvný tlak a srdcovú frekvenciu tým, že pôsobí proti účinkom sodíka.
Čerstvý patizón je skutočne vynikajúcim zdrojom vitamínu C. 100 g obsahuje 30% dennej dávky vitamín C.
Okrem toho patizón ponúka skromnejšie hladiny iných skupín vitamínov B-komplexu - tiamín, pyridoxín, riboflavín a minerálov - vápnik, železo, mangán, fosfor a zinok.
Nutričné zloženie patizónu na 100 g:
- Energia: 18 kcal
- Sacharidy: 3,84 g
- Bielkoviny: 1,20 g
- Tuk: 0,20 g
- Cholesterol: 0 mg
- Vláknina: 1,2 g
- Karotén-ß: 130 µg
- Luteín - zeaxantín: 2308 µg
Ako pripraviť patizón?
Či už si vyskúšate vypestovať vlastné patizóny alebo ich kúpite na trhu či v obchode, určite oceníte ich všestrannosť a delikátnu chuť.
Patizón chutí podobne ako tradičná cuketa, ale má odlišnú - pevnú textúru a jemnejšiu chuť. Patizóny môžete použiť v akomkoľvek recepte, kde sa dáva cuketa. Môžete ich nakrájať na plátky a ugrilovať, vypražiť či upiecť. Výborne chutí aj pečený či pražený plnený patizón s ochutenou fazuľou, ryžou a trhaným kuracím alebo bravčovým mäsom.
Z patizónu môžete urobiť akúkoľvek polievku, ktorá sa bežne pripravuje z tekvíc alebo chutné placky. Jemné plátky patizónov môžete pridať aj do šalátov. Rovnako ako tekvica, aj patizón sa dá použiť na koláče a pudingy.
Recepty z patizónu a cukety:
Vyprážaný patizón
Poznáme ho všetci ako letnú delikatesu.
Postup
- V malej miske rozšľahajte vajíčko.
- Kukuričnú múku zmiešajte s cesnakovým práškom a mletým čiernym korením a zmes vložte do vrecka so zipsom.
- Nakrájajte patizón na 8 mm plátky.
- Plátky ich do vajca a potom vložte do vrecka so zipsom.
- Plátky položte na stojan na papierové utierky a nechajte ich asi 30 minút pred vyprážaním odležať.
- Na panvici zahrejte olej a smažte kúsky patizónov asi 2 - 3 minúty na každej strane alebo do zlatista.
Patizóny plnené ryžou, zeleninou a bylinkami
Postup
- Predhrejte rúru na 180 stupňov Celzia. Plech na pečenie zľahka naolejujte.
- Zrežte vrchnú časť patizónu aj so stopkou. Vyberte semiačka a dužinu.
- Vnútro patizónov zľahka naolejujte. Pečte v rúre reznou stranou nadol, 15 minút. Vyberte z rúry, otočte a pripravte sa na naplnenie.
- V panvici rozohrejte olej, pridajte cibuľu, mrkvu, zeler, korenie, rozmarín, soľ a korenie. Varte 7 - 9 minút. Pridajte cesnak a varte 1 - 2 minúty.
- Odstavte z ohňa a vmiešajte uvarenú ryžu.
Zaváraný patizón
Postup
- Malé patizóny, menšie ako je priemer pohára umyjeme, poukladáme do pohárov, pridáme kôpor, zalejeme nálevom, pohár uzavrieme a dáme sterilizovať na 10 - 15 minút.
- Môžete pridať chren, mrkvu, koriandrové alebo horčicové semiačka.
- Ak máte väčšie patizóny, jednoducho ich nakrájajte na rovnomerné kocky.
Zapekaný patizón so zemiakmi a smotanou
Ingrediencie:
- 1 veľký patizón
- 1 kg zemiakov
- 3 vajcia
- 1 kyslá smotana
- Soľ
- Olej
- Obľúbené bylinky na dochutenie
Postup
- Patizón očistite, nakrájajte na tenké plátky, zemiaky nastrúhame na strúhadle tiež na plátky, ale úplne tenučké.
- Striedavo ukladáme do vymasteného pekáča. Mierne osolíme, okoreníme a dáme zapiecť do rúry.
- Medzitým rozšľaháme 3 vajcia so smotanou, ochutíme vegetou a bylinkami.
- Keď je patizón mäkký, zmes zalejeme ho smotanou a zapečieme doružova.
Patizónové mini-pizze
Zdravá pizza, ktorej základ tvorí plátok patizónu. Podobné sa robievajú aj z cukety, patizónové sú však chutnejšie.
Ingrediencie:
- 2 patizóny
- 2 PL olivového oleja
- ½ šálky omáčky Marinara
- 1 paradajka, nakrájaná na plátky
- 1 šálka strúhaného syra
- Bazalka
Postup
- Patizóny pozdĺžne rozkrojte a vyberte semienka. Potrite olivovým olejom, opekajte z každej strany 5 minút na grilovacej panvici.
- Na každý plátok naneste 2 polievkové lyžice omáčky, kúsok paradajky, strúhaný syr.
- Grilujte v rúre pri vysokej teplote 8 - 10 minút.
- Ozdobte čerstvou bazalkou.
Zaujímavosti o patizónoch
- Okrem plodov patizónu sú jedlé aj jeho kvety. Dokonca v niektorých krajinách sú jednou z vyhľadávaných pochúťok, ktoré sa používajú v hlavnom a prílohovom jedle. Zberajú sa samčie kvety, samičie sa nechávajú na rastlinách, aby vytvorili plody.
- Kvety patizónu sa namáčajú v cestíčku a vyprážajú v oleji.
- V Latinskej Amerike na trhu nájdete špeciálnu pochúťku - samičie kvety s neporušeným drobným plodom. Predávajú sa za špeciálnu cenu.
Patizón má tak ako ostatné tekvice tvrdú šupku, pod ňou dužinu a vo vnútri semená. Všetky tieto časti sú jedlé. Na konzumáciu sú vhodné mladšie aj staršie plody, surové i tepelne spracované.
Mladé plody sú výborné najmä do zeleninových šalátov v kombinácii s paradajkami, uhorkami a listovými šalátmi. Najobľúbenejší je obalený a vysmažený patizón, možno ho však variť, dusiť, piecť, plniť mäsom aj grilovať. Vďaka tomu, že rýchlo zmäkne, používa sa na prípravu rôznych minútiek. Z nastrúhaného sa pripravujú placky tak ako zo zemiakov, grilovaný sa môže použiť ako základ na pizzu. Alebo ho pridajte do cesta na bábovku či do sladkých i slaných koláčov.
Recepty z patizónu pre deti od 1 roka
Patizón je vďačná zelenina, ktorá sa dá využiť na rôzne spôsoby. Je ľahko stráviteľný, bohatý na vlákninu, vitamíny a minerály, a preto je ideálny pre deti od 1 roka. Vedeli ste, že patizón je ideálny aj pre diabetikov ako aj ľudí so srdcovo-cievnymi ochoreniami? Nenadúvajú, podporujú trávenie a pomáhajú odstraňovať škodliviny z čriev. Patria medzi ideálne prvé príkrmy dojčiat.
Patizónová polievka
Postup:
- Patizón si ošúpeme a nakrájame na menšie kúsky.
- Cuketu si tiež nakrájame na menšie kúsky.
- Roztlačené strúčiky cesnaku si opražíme na masle (olivovom oleji).
- Pridáme patizón, cuketu, podlejeme vodou a varíme, kým nie je zelenina mäkká.
- Rozmixujeme na krém a dochutíme.
Krémová polievka z patizónu
Patizón očistíme, umyjeme, postrúhame a dáme na očistenú pokrájanú a spenenú cibuľku na oleji dusiť. Počas dusenia miešame a podľa potreby podlejeme horúcou vodou. K udusenému patizónu pridáme zátrepku z mlieka a múky, rascu, umytý a posekaný kôpor a za stáleho miešania pomaly privedieme do varu. Varíme asi 5 minút. Nakoniec dochutíme citrónovou šťavou.
Patizónové pyré (od 6. mesiaca)
Postup:
- Patizón ošúpte, umyte a nadrobno nastrúhajte.
- Zemiak tiež ošúpte a nakrájajte na drobné kúsky.
- Zemiak a patizón zalejte dojčenskou vodou, pridajte rascu a varte domäkka.
- Uvarenú zeleninu roztlačte vidličkou alebo rozmixujte spolu s vodou, v ktorej sa varila.
- Pridajte materské alebo dojčenské mlieko, štipku nasekanej kôprovej vňate a lyžičku olivového oleja.
- Patizón môžete nahradiť napr. cuketou.
Zeleninová polievka s patizónom (od 6. mesiaca)
Postup:
- Zemiaky očistite, umyte a nakrájajte na malé kúsky.
- Očistenú a umytú mrkvu nakrájajte na kolieska, kaleráb na malé kúsky.
- Všetku zeleninu a zemiak uvarte domäkka v malom množstve dojčenskej vody spolu so štipkou rasce.
Ďalšie inšpirácie na recepty pre najmenších:
- Mrkvu najemno nastrúhajte, zmiešajte s rastlinným maslom a mletou rascou.
- Ovocie dobre umyte a nadrobno nakrájajte. Hrozno tiež nakrájajte na menšie kúsky.
- Všetko vložte do misky, zľahka premiešajte a na záver pokvapkajte niekoľkými kvapkami citrónovej šťavy. V prípade potreby môžete posypať trstinovým cukrom.
- Morčacie mäso umyte, nakrájajte na malé kúsky a uvarte domäkka v malom množstve vody.
Cuketové placky recept
Tipy a triky pre dokonalé cuketovo-patizónové placky
- Odstránenie prebytočnej vody: Cuketa a patizón obsahujú veľa vody, preto je dôležité ju pred pridaním do cesta odstrániť. Nastrúhanú zeleninu môžeme posoliť a nechať postáť, aby pustila vodu, ktorú potom vytlačíme.
- Správna konzistencia cesta: Cesto by malo byť husté, ale zároveň vláčne. Ak je príliš riedke, pridáme viac múky alebo strúhanky. Ak je príliš husté, pridáme trochu vody alebo mlieka.
- Pečenie placiek: Placky pečieme v predhriatej rúre na strednom stupni, aby sa dobre prepiekli a boli zlatisté. Počas pečenia ich môžeme raz obrátiť.
- Servírovanie: Placky môžeme podávať s rôznymi omáčkami, napríklad s jogurtovým dipom, cesnakovým dresingom alebo kečupom.
tags: #recepty #z #cukety #a #patizonu
