Výborný slivkovo-makový koláč: Recept, ktorý rozvonia celý dom

Sezóna sliviek je v plnom prúde, a bola by škoda nevyužiť tieto čerstvé plody na prípravu neodolateľných koláčov. Sladké, šťavnaté slivky, voňavý mak a nadýchané cesto je ideálnou kombináciou, ktorý poteší celú rodinu. Či už pripravujete zákusok na rodinný obed, oslavu alebo si len chcete spríjemniť popoludnie s kávou, táto kombinácia je tou správnou voľbou. V sezóne sliviek nesmie chýbať aj koláč v kombinácii sliviek a maku.

Prečo práve slivky a mak?

Slivkový koláč je jedným z najtradičnejších jesenných dezertov na Slovensku aj v Česku. V minulosti bol symbolom hojnosti, pretože slivky dozrievali práve na prelome leta a jesene, keď bolo ovocia najviac. Pečenie koláčov s makom bolo spojené so sviatočnou atmosférou - mak sa totiž v našich krajoch spájal s dostatkom a rodinným šťastím. Spojenie sladkých šťavnatých sliviek a makovej plnky je preto nielen chutné, ale aj symbolické.

Mak - symbol hojnosti a zdravia

Mak patrí medzi najstaršie pestované plodiny v Európe a na Slovensku má špeciálne miesto v kuchyni aj v tradíciách. V minulosti sa spájal s hojnosťou a bohatstvom - verilo sa, že množstvo drobných zrniečok prinesie rodine šťastie a prosperitu. Aj preto sa makové jedlá často podávali pri sviatočných príležitostiach, najmä počas Vianoc.

Okrem symbolického významu je mak aj výživovo zaujímavý. Obsahuje veľké množstvo vápnika - dokonca viac než mlieko, a preto je dôležitým zdrojom tohto minerálu pre kosti a zuby. Bohatý je aj na horčík, železo a zdravé tuky, ktoré prospievajú srdcu. Vďaka vláknine podporuje trávenie a pomáha udržiavať pocit sýtosti.

Chuťovo je mak nezameniteľný - sladkastý, orieškový a intenzívny. Skvelo sa kombinuje so slivkami, jablkami či hruškami, pretože ich ovocná sviežosť vyvažuje jeho zemitosť a hutnosť. Maková plnka je v našich končinách klasikou - či už v závinov, buchtách, koláčoch alebo knedličkách.

Treba však dodať, že mak treba vždy správne pripraviť. Mal by byť čerstvo pomletý, pretože starý alebo zle skladovaný rýchlo horkne a stráca svoju arómu. Preto sa oplatí mlieť ho vždy tesne pred pečením a uchovávať v uzavretej nádobe na chladnom a tmavom mieste.

Recept od Kvetky Horváthovej

Kvetka Horváthová patrí medzi najznámejšie slovenské moderátorky, ktorá sa už viac než dve desaťročia objavuje na televíznych obrazovkách. Je symbolom profesionality, elegancie a pokoja, no zároveň sa nikdy netajila tým, že si veľmi cení rodinné zázemie. Domáce pečenie je pre ňu spôsob, ako sa odpútať od pracovného zhonu a nájsť chvíľu pokoja. Medzi jej recepty patrí aj poctivý slivkový koláč s makom, ktorý je rýchly, nekysnutý a ideálny na jesenné popoludnia.

Hrnčekové koláče: Rýchla a jednoduchá príprava

Hrnčekové koláče patria k najobľúbenejším rýchlym dezertom. Vďaka jednoduchému postupu a dostupným surovinám sú tieto koláče ideálne pre začiatočníkov aj pre zaneprázdnené gazdinky, ktoré chcú mať dezert hotový za pár minút. Na ich prípravu nepotrebujete kuchynskú váhu - stačí obyčajný hrnček (zvyčajne 2-2,5 dcl) a chuť upiecť niečo sladké.

Hrnčekovanie surovín naozaj šetrí čas pri príprave koláčového cesta či plnky.

Recept na tvarohové rezy (hrnčekový recept)

Uľahčite si sladké pečenie a vytiahnite štvrťlitrový hrnček, pomocou ktorého skrátite prípravu cesta a odpustíte si zdĺhavé váženie.

Suroviny:

Cesto (hrnček = 250 ml):

3 kus vajce
½ hrnček kryštálový cukor
½ hrnček smotana na šľahanie (al. mlieko)
1 hrnček hladká múka
¼ hrnček kakao
1,5 KL kypriaci prášok
1 štipka soľ

Plnka (hrnček = 250 ml):

2 hrnčeky jemný tvaroh
2 PL med
1 KL citrónová kôra
1 hrnček smotana na šľahanie
¼ hrnček práškový cukor
1 balíček smetafix

Postup:

Cesto: vajcia vyšľaháme s cukrom do bledej peny a primiešame smotanu. Do tekutého základu preosejeme múku, kakao, kypriaci prášok a soľ. Vymiešame cesto, ktoré dáme piecť na menší, hlbší plech, ktorý sme vystlali papirom na pečenie na 180ºC zhruba 15 minút. Korpus vyklopíme na mriežku, papier na pečenie opatrne stiahneme a necháme vychladnúť.

Plnka: vychladnú smotanu vyšľaháme s práškovým cukrom a stužovačom do pevnej šľahačky. Tvaroh vymiešame s medom, citrónovou kôrou a zľahka doň zapracujeme šľahačku. Kakaový korpus rozrežeme na dva pláty, jeden uložíme naspäť do plechu, potrieme plnkou a priložíme druhým plátom. Tvarohový zákusok vložíme do chladničky na aspoň 6 hodín, ideálne cez noc.

Výborné tipy pri pečení hrnčekových koláčov

Ak v hrnčekovom recepte nie je uvedený objem hrnčeka či šálky automaticky sa počíta s 2,5 decovým hrnčekom.
Aby ste nemuseli umývať a sušiť hrnček či hľadať iný s rovnakým objemom, vždy si najskôr odmerajte sypké suroviny a následne tie tekuté.
Určitú neistotu získame pri pridávaní masla - je dobré vedieť že klasická 250 gramová kocka masla sa po roztopení vojde práve do 250 ml hrnčeka a predstavuje 16 polievkových lyžíc.

Ďalšie recepty na slivkové koláče

Slivkovo-makový koláč
Slivkovo-makový jogurtový pohár
Špaldové mafiny so slivkami
Orieškové mafiny so slivkami
Tekvicový koláč s horúcimi slivkami

Slivky prepolíme, vyberieme kôstku a nakrájame na mesiačiky. Preložíme na panvicu. Cesto: 3 vajíčka vymiešame s kryštálovým cukrom. Malý plech vymastíme maslom a vysypeme múkou. Plech vybrieme a cesto posypeme mletým makom. Pridáme slivky a ešte vrch presypeme makom. Dáme piecť ešte na 20 minút. Hotový koláč posypeme práškovým cukrom.

Makový koláč bez múky a cukru: Recept na lahodný dezert

tags: #výborný #slivkovo #makový #koláč #recept