Výborný zemiakový prívarok s acidkom: Recept na tradičnú slovenskú pochúťku

Za málo peňazí, veľa muziky! A to platí aj pre tento jednoduchý a pritom tak chutný recept! Ak patríte k fanúšikom tradičnej slovenskej kuchyne, nasledujúce riadky sú určené pre vás. Navyše, na prípravu zemiakového prívarku potrebujete pár základných surovín, ktoré bežne nájdete v každej domácnosti.

Oprášte spolu s nami recept na fantastický zemiakový prívarok, ktorý sa pripravuje s acidkom. Nové jedlo, nová príloha. Zapojte fantáziu a vychutnajte si perfektný prívarok s chuťou a vôňou domova.

Zemiakový prívarok s volským okom.

Starý recept, na ktorý sa už takmer zabudlo

Šéfkuchár, lektor aj Šuhajík pri panvici Fero Sedlák sa ani pod taktovkou modernej svetovej gastronómie neodkláňa od tradičnej domácej kuchyne, ktorá v jeho prípade korení na Východnom Slovensku. Celkovo tradičnej kuchyni sa však dostáva len málo pozornosti, najmä pokiaľ ide o prezentáciu jedál. Napriek tomu, že základ východniarskeho menu tvoria tie najzákladnejšie slovenské suroviny, recepty dokážu zaujať nielen atraktívnym servírovaním, ale aj výživovými hodnotami.

Inšpirácia od šéfkuchára Fera Sedláka

Do sveta varenia ma priviedla láska k jedlu, ku kreatívnej práci a túžba neustále objavovať nové chute a techniky. Východniarska kuchyňa ma uchvátila svojou autenticitou, jednoduchosťou a schopnosťou pracovať s tým, čo dáva príroda. Je to kuchyňa plná chutí a rodinných tradícií, ktorá si uchováva spojenie s históriou a kultúrou. Hlavne sú to moje korene na ktoré nikdy nechcem zabudnúť.

Na východniarskom stole kraľujú zemiaky v rôznych podobách a múka, ktorá je základom mnohých jedál. Jedným z neodmysliteľných jedál sú prívarky. U nás doma bol najobľúbenejší kyslý zemiakový prívarok, ku ktorému sme jedávali zemiakové placky.

Domáca gastronómia často ustupuje moderným trendom a zahraničným vplyvom. Mnohí ju považujú za zastaranú alebo nevhodnú pre dnešné tempo života. Kľúčom je inovovať a prispôsobovať recepty súčasným potrebám. Napríklad používať kvalitnejšie suroviny, modernejšie techniky prípravy či menej tukov a cukrov. Základom je zachovať podstatu tradičných receptov - suroviny a základné techniky, ale nebáť sa pridávať moderné prvky, ktoré zvýraznia chute.

Gastro trendy často prinášajú ľahšie verzie tradičných receptov a modernejšiu prezentáciu. Mnohé tradičné reštaurácie a kantíny si nedávajú záležať na prezentácii. Považujú jedlá za „obyčajné“ a nesnažia sa ich pekne servírovať. Podľa mňa si však každé jedlo zaslúži úctu, či už na tanieri, alebo vo výbere kvalitných surovín. Používanie poctivých farmárskych produktov a podpora lokálnych výrobcov je rovnako dôležitá ako samotná prezentácia.

Recept na zemiakový prívarok s acidkom

Chutný pokrm, ktorý si mnohí z nás pamätajú zo školských jedální, je stále trendy. Výnimočné jedlo nášho detstva sa vyznačuje svojou jednoduchosťou a možnosťou prípravy z našich kvalitných slovenských surovín. Pripravte si toto rýchle a lacné jedlo aj vy, prevedieme vás niekoľkými chutnými variáciami, ktoré sa oplatí vyskúšať. Pripravte si tradičný recept alebo objavte chuť prívarku v kombinácii s hubami.

1. Cibuľu si nakrájame na drobno vložíme do hrnca dostatočne veľkého hrnca, v ktorom budeme variť aj zemiaky.
2. Očistíme si zemiaky a nakrájame ich na kocky. Takto pripravené zemiaky vložíme do hrnca k opraženej cibuľke.
3. Všetko spolu premiešame a zalejeme vodou tak, aby nám voda zakrývala zemiaky.
4. Počas toho, ako sa nám varia zemiaky si pripravíme zálievku.
5. Zemiaky po uvarení nezlievame, len k nim prilejeme pripravenú zálievku a za stáleho miešania necháme zovrieť. Ak je omáčka príliš hustá prilejeme trochu mlieka alebo vody. V prípade potreby ešte dochutíme soľou či citrónovou šťavou.

Zemiaky na kyslo s hubami

V prípade, že patríte medzi milovníkov hríbových chutí, vyskúšajte si pripraviť zemiaky na kyslo s hubami. Na jeho prípravu budeme potrebovať rovnaké suroviny ako pri tradičnom recepte, len k nim pridáme ešte sušené hríby a zmeníme postup prípravy.

1. Pred varením si namočíme sušené hríby, aby nám zmäkli.
2. Zemiaky si uvaríme v šupke, keď vychladnú odstránime šupku a nakrájame ich na kocky. Takto pripravené zemiaky sú síce zdĺhavejšie na prípravu, no majú výraznejšiu chuť.
3. V hrnci si upražíme cibuľku do sklovita, následne ju zaprášime hladkou múkou a zľahka popražíme.
4. Pridáme namočené sušené hríby, okoreníme, pridáme soľ a bobkový list.
5. Smotanu zahustíme hladkou múkou a vlejeme do hotových hríbov, keď nám omáčka začne vrieť dochutíme octom, pre typickú kyslosť.
6. Do takto pripravenej omáčky pridáme už uvarené, na kocky nakrájané zemiaky, premiešame a necháme variť cca 10 min, aby sa nám všetky chute dobre spojili.

Zemiaky na kyslo sú tradičné slovenské jedlo pripravované z varených zemiakov a omáčky na báze kyslej smotany alebo mlieka, často ochutené octom či citrónovou šťavou. Kyslosť sa reguluje množstvom octu, citrónovej šťavy alebo kyslej smotany. V uzavretej nádobe 2-3 dni.

Ďalšie recepty a inšpirácie

Zemiaky na kyslo - RECEPT

Ingrediencie: 600 g očistených na kocky nakrájaných zemiakov, 1 stredne veľká cibuľa (nemusí byť), 1 bobkový list, 3 guličky čierneho korenia, soľ, 2,5 dcl smotany na varenie, 2 polievkové lyžice hladkej múky, na dochutenie 1 čajová lyžička kryšt. cukru, 2 polievkové lyžice octu (ja používam vinný ocot) a vegetu (ja používam pikantnejšiu).

Postup: Na kocky nakrájané zemiaky zalejeme vodou (vody tak aby bola len trochu nad zemiakmi), pridáme bobkový list, guličky čierneho korenia a soľ, toto všetko varíme kým nie sú mäkké zemiaky. Potom si pripravíme zátrepku: vymiešame 2,5 dcl smotany na varenie s 2 pol. lyžicami hladkej múky a vlejeme to k uvareným zemiakom i k tomu vývaru, necháme zovrieť, potom hneď dáme 1 čajovú lyžičku kryšt. cukru, 2 polievkové lyžice octu (ja používam vinný ocot) a vegetu (ja používam pikantnejšiu).

Výborné, jednoduché a rýchle. Je to super so špekačkou aj so sekanou, alebo iba lipt. salamou upraženou alebo fašírkou, bud originál alebo aj kupenou 500 g. Toto jedlo milujem!

Príklady jedál vhodných pre dojčiacu matku

Tekvicový/cuketový prívarok s vajíčkom alebo kalerábovými fašírkami

5-dňový jedálniček s receptami pre dojčiacu mamičku:

tags: #vyborny #zemiakovy #privarok #s #acidkom #recept

Populárne príspevky:

• Tradičné vianočné oblátky
• Recepty teľacieho mäsa
• Recept na vegánsku smotanu
• Recepty na zdravý obed
• Pôvod priezvisk na Slovensku