Vykostené kuracie stehná na paprike: Recept na klasický paprikáš

Kura na paprike je jedným z obľúbených klasických jedál. Keď sme boli deti, nevedeli sme sa ho dojesť a aj teraz ho robím veľmi rada. Kúzlo kuraťa na paprike spočíva len v pár surovinách a správnej príprave. Naozaj nič iné netreba a v jednoduchosti je krása.

Paprikáš je jedným z tých receptov, ktorý vonia domovom a spomienkami na detstvo. Spojenie šťavnatého kuracieho mäsa, jemnej smotanovej omáčky a nadýchaných domácich halušiek je jednoducho neodolateľné. Toto jedlo vám urobí dobre! Stará dobrá rodinná klasika.

Kurací paprikáš je pokrm hotový za necelých 30 minút. Nakoľko sú stehná vykostené, je to ideálne jedlo tiež pre deti. Kura na paprike sa dá urobiť aj zo stehien, alebo pŕs. Ale veľmi odporúčam použiť maso s kosťami, ktoré dodajú omáčke tú správnu silnú chuť a ani nebude treba dohusťovať. Celé kura rozdeliť na krídla, prsia a stehná nie je tak ťažké.

Nezabúdajte, že kvalitná paprika je základom každého dobrého paprikášu - a ak ju dobre zapražíte, rozvinie sa jej chuť naplno.

Recept na vykostené kuracie stehná na paprike

Ingrediencie:

Kuracie stehná (1 stehno na osobu)
Cibuľa
Olej
Múka
Červená paprika
Soľ
Čierne korenie
Sladká smotana
Kyslá smotana
Bobkový list
Nové korenie
Čierne korenie (celé)

Postup:

Kuracie stehná umyjeme a osušíme. Následne kuracie stehná zbavíme kože a vykostíme ich (na to narežeme pozdĺžne mäso a potom sa ho snažíme stiahnúť z kosti). Kdo si netrúfa, môže rovno kúpiť vykostené mäso zo stehien.
Následne mäso pokrájame na malé kocky. Tie osolíme a okoreníme čiernym korením.
Cibuľu pokrájame na kocky a necháme pomaly na oleji opekať do hneda.
Pridáme kuracie mäso. Opekáme až mäso zatiahne póry.
Potom posypeme múkou ako aj červenou paprikou a zalejeme vodou.
Na masti opražíme najemno nakrájanú cibuľku. Kľudne si dajte načas a nechajte trošku pripiecť, nech sa pustí karamel - do žlto-hneda.
Stiahneme plameň, pridáme papriku a okamžite zamiešame. Tu nesmieme zaváhať, lebo paprika môže zhorknúť. Teda ja som to ešte nezažil, ale vraj sa to môže stať.
Po zamiešaní pridáme nakrájané kusy kuracieho stehna, zase pridáme zdroj tepla a narýchlo opražíme - toto je perkeltový základ.
Podlejeme vriacim vývarom tak, aby sme len zakryli mäso - viac netreba. Pridáme bobkový list, nové a čierne korenie a pomaly varíme kým nám mäsko nezmäkne. Trvá to tak 20-30 minút - záleží od kvality mäsa.
Teraz spolu vymiešame sladkú, kyslú smotanu a 50 ml vody pridáme 2 kopcovité PL múky, riadne vymiešame (do hladka) a pridáme do perkeltu.
Necháme prejsť varom. Dochutíme zdravgetkou.

Podávame s haluškami.

Halušky:

Halušky pripravíme zmiešaním múky, soli, vajíčok a vlažnej vody.
Vody dáme toľko, aby vzniklo skôr redšie cesto.
Cesto pretláčame cez haluškovač do vriacej osolenej vody.
Po vyplávaní na povrch vytiahneme do misky.

Tip: Ak chcete jedlo obzvláštniť, môžete pridať aj orestovanú zeleninu.

Umyté a osušené žlté a červené papriky zbavíme jadierok a nakrájame ich na pásiky.
Cibuľu prerežeme na polovicu a nakrájame ju na tenké pásiky.
Nakrájané papriky aj cibuľu prudko orestujeme na rozpálenej panvici na troche olivového oleja.
Ochutíme soľou a čiernym korením. Po chvíli pridáme trstinový cukor.
Medzitým, ako sa restuje zelenina, si pripravíme kuracie stehná. Umyté a osušené stehná zľahka narežeme na koži, osolíme a okoreníme.
Na dno zapekacej misy alebo pekáča rozprestrieme orestované papriky s cibuľou, na ne položíme kuracie stehná. Pridáme čierne a zelené olivy a posypeme lístkami čerstvého tymianu.
Basmati ryžu varíme vo vriacej osolenej vode asi 10 minút domäkka.
Pečené kuracie stehná servírujeme v zapekacej mise, Basmati ryžu vo väčšej miske.

Dobrú chuť!

Paprikáš s haluškami | Viktor Nagy | recepty