Prečo by ste nemali vylievat' šťavu zo zemiakov pri príprave bryndzových halušiek
Bryndzové halušky sú jedným z najznámejších a najobľúbenejších slovenských jedál. Ich príprava sa môže zdať jednoduchá, no existuje niekoľko trikov a tajomstiev, ktoré môžu výsledný pokrm posunúť na vyššiu úroveň. Jedným z nich je aj použitie šťavy zo zemiakov, ktorá sa často pri príprave vylieva. Prečo by ste to nemali robiť?
Šťava zo zemiakov: Tajná ingrediencia pre dokonalé halušky
Šťava, ktorá vzniká pri strúhaní zemiakov, obsahuje škrob. Práve tento škrob zohráva dôležitú úlohu pri príprave halušiek. Vďaka nemu je cesto pružnejšie a halušky majú lepšiu konzistenciu. Ak šťavu vylejete, cesto bude suchšie a halušky môžu byť tvrdšie.
Ako teda správne použiť zemiakovú šťavu? Je to jednoduché: po nastrúhaní zemiakov ich nechajte chvíľu postáť. Škrob sa usadí na dne misky. Opatrne zlejte prebytočnú vodu, ale škrob ponechajte. Ten potom pridajte späť k zemiakom a zmiešajte s múkou a soľou.
Recept na bryndzové halušky so zemiakovou šťavou
Tu je jednoduchý recept na bryndzové halušky, pri ktorom využijete zemiakovú šťavu:
- 1 kg zemiakov
- hladká múka (podľa potreby)
- soľ
- 250 g bryndze
- slanina (na opekanie)
- Zemiaky ošúpte a nastrúhajte. Nechajte ich chvíľu postáť, aby sa škrob usadil.
- Zlejte prebytočnú vodu, ale škrob ponechajte v miske.
- Pridajte múku a soľ. Množstvo múky závisí od typu zemiakov a množstva vody, ktoré pustili. Cesto by malo byť husté, ale nie príliš tvrdé.
- V hrnci priveďte do varu osolenú vodu.
- Cesto pretlačte cez haluškáreň alebo lyžicou vykrajujte halušky a vhadzujte ich do vriacej vody.
- Halušky varte, kým nevyplávajú na povrch. Potom ich ešte chvíľu povarte.
- Uvarené halušky sceďte a zmiešajte s bryndzou.
- Na panvici opečte slaninu nakrájanú na kocky.
- Bryndzové halušky posypte opečenou slaninou a podávajte.
Tip: Pre ešte lepšiu chuť môžete do cesta pridať aj trochu kyslej smotany alebo jogurtu.
Prečo je polievka dôležitá
Hovorí sa, že polievka je základ. Dobrá polievka je už od nepamäti dôležitým prvkom vyváženej stravy. Človek si ju cení a pripravuje už od nepamäti.
Napríklad, Pizza Smejo v Nitre zaraďuje do ponuky aj obednú polievku, ktorá je varená každý deň čerstvá, z čerstvých, kvalitných surovín, bez múky a konzervantov. Ich cieľom je každý deň Vám ponúknuť polievku ako od babičky - teda bez chémie, glutamánu a konzervovaných surovín, ktorú si môžete k pizzi či šalátom objednať.Keďže polievky nie sú zahusťované múkou, sú vhodné aj pre ľudí, ktorí trpia celiakiou alebo len preferujú bezlepkovú stravu.
Použitie zemiakovej šťavy je len jedným z mnohých trikov, ktoré vám môžu pomôcť pri príprave dokonalých bryndzových halušiek. Nebojte sa experimentovať a hľadať vlastné vylepšenia. Dobrú chuť!
Bryndzové halušky, recept originál
tags: #vylievat #stavu #zo #zemiakov #pri #bryndzových
