Kurací rezeň v mandliach: Recept pre gurmánov

Zvyk pripravovať si každý víkend nejaké špeciálne jedlo sa stáva príjemnou tradíciou. S tým súvisí aj následné uverejňovanie receptov. Pripravte si perfektné, ľahučké a delikátne rezníky v netradičnom obale.

Kurací rezeň v mandliach

Kuracie rezne umyjeme, očistíme a v prípade potreby narežeme alebo vyklepeme na tenšie plátky, aby sa poriadne prepiekli. Z oboch strán ich posolíme a okoreníme, následne ich namáčame vo vajíčku a obalíme v nasekaných mandliach. V panvici zohrejeme olivový olej na miernom ohni a vložíme rezne. Vypražíme z oboch strán, až kým mandle nechytia pekný hnedý odtieň. Podávame na tanieri.

Mäso môžeme pripraviť aj tak, že kuracie prsia najprv namočíme do rozšľahaných vajec z oboch strán a následne do rozmixovanej zmesi s mandľami. Iný spôsob prípravy zahŕňa podrvenie kukuričných lupienkov na menšie kúsky, zmiešanie s koreninami a následné obaľovanie kuracích pŕs, ktoré najprv namočíme do rozšľahaných vajec.

Kuracie prsia pozdĺžne nakrájame na tenšie časti, ktoré zľahka naklepeme pod fóliou. V malom pekáči alebo zapekacej miske spolu vymiešame jogurt, horčicu a pretlačený cesnak a rezne rozložíme do takto pripravenej marinády. Neskôr si v kuchynskom robote alebo na mlynčeku zomelieme mandle. Ideálne, ak mixujeme len do tej miery, aby nám v orechovej strúhanke ostali aj väčšie kúsky.

Marhuľová omáčka

Omáčku si pripravíme ako prvú. Marhule vyberieme z kompótu a rozmixujeme ich. Do hrnca nalejeme 125 ml vody a približne 200 ml šťavy z kompótu, pridáme jednu mini kocku bujónu a varením necháme rozpustiť. Na olivovom oleji orestujeme nadrobno nasekanú 1/2 cibule do hneda. Potom pridáme smotanu na šľahanie, asi 3/4 bujónu a za stáleho miešania varíme asi 1 minútu. Následne pridáme rozmixované marhule a približne 1 - 2 lyžičky chilli omáčky (najprv radšej menej a postupne pridávame, omáčka má byť sladká s mierne ostrou chuťou na konci). Varíme ešte asi 3 - 4 minúty.

Servírovanie

Ako obloha sa hodia opekané zemiaky na bylinkách (pripravené v rúre, nie vo fritéze!), prípadne varené zemiaky s petržlenom. Ryža je tiež možnosť, ale tam sa tá chuť už bude mierne biť. Omáčku nalejte mimo mäsa alebo na prílohu - nie však na mäso! Šťavnaté rezne sa výborne hodia k zemiakovej kaši alebo gratinovaným zemiakom.

Ďalšie možnosti prípravy

Kuracie prsia si narežeme, spravíme do nich kapsičku, naplníme syrom a zatvoríme špáratkom. Potrieme olejom, okoreníme a vložíme do zapekacej misy. Nahrubo posekané mandle zmiešame s petržlenovou vňaťou a pritlačíme na mäso. Pečieme asi 20 minút - nezakryté - aby mäso bolo chrumkavé. Podávame s hranolkami alebo opečenými zemiakmi a salsou, ktorú pripravíme tak, že nadrobno posekáme cibuľu, nadrobno pokrájame paradajky, osolíme, zakvapneme šťavou z limetky alebo octom a zalejeme trošku olejom.

Môžeme pripraviť ratatouille. Začneme s omáčkou. Baklažán, paradajky a cuketu umyjeme a sladké zemiaky ošúpeme. Zeleninu nakrájame na tenké plátky. Naspodok zapekacej misy dáme časť omáčky a pridávame plátky zeleniny tak, že ich začneme umiestňovať po okraji misy v kruhovom tvare. Misu zakryjeme alobalom a vo vopred vyhriatej rúre pečieme na 180 °C približne 30 minút.

Recept s broskyňami a hrozienkami

Potrebujeme:

• kuracie alebo teľacie rezne 4-6ks á = 150 g
• 3 až 4 vajíčka
• strúhanku
• maslo
• olej
• ryžu
• 1 pohár broskýň
• mandľové lupienky
• hrozienka
• soľ a čierne korenie

Postup:

Mäso najskôr osolíme, okoreníme, vklepeme do neho strúhanku, a v miske si rozšľaháme vajíčka. Rezne najprv namáčame do vajíčka a na horúcom oleji ich opečieme z oboch strán. Zapekaciu misu potrieme hrubou vrstvou masla a vložíme do nej rezne. Mäso posypeme mandľovými lupienkami, pridáme nakrájané broskyne, podlejeme broskyňovou šťavou , zakryjeme alobalom a v rúre pečieme asi hodinu. Potom odstránime alobal a necháme ešte 10 minút dopiecť.

tags: #kurací #rezeň #v #mandliach #recept

Populárne príspevky:

• Oživenie rodinnej tradície Parížek
• O diele Pavla Kapustu
• Ryba z Hemingwayovho románu
• Rýchla torta bez pečenia
• Recepty na slané pečivo