Šťavnaté kuracie rezne: Recepty pre každého
Kuracie mäso je obľúbenou ingredienciou v mnohých kuchyniach, a to vďaka jeho jemnej chuti, rýchlej príprave a všestrannosti. Či už hľadáte rýchly obed, sýtu večeru alebo slávnostné jedlo, kuracie rezne sú vždy skvelou voľbou. Tento článok vám predstaví rôzne recepty na šťavnaté kuracie rezne, od tradičných vyprážaných variantov až po zdravšie pečené alternatívy.
Klasické vyprážané kuracie rezne
Vyprážané kuracie rezne sú obľúbenou klasikou, ktorá nikdy nesklame. Sú populárne pre svoju jednoduchosť a skvelú chuť. Tu je jednoduchý recept na prípravu chutných a šťavnatých rezňov:
Ingrediencie:
- Kuracie prsia nakrájané na plátky
- Múka
- Vajcia, rozšľahané
- Strúhanka (môžete pridať mletú papriku a obľúbené bylinky)
- Soľ a korenie podľa chuti
- Olej na vyprážanie
Postup:
- Kuracie prsia nakrájame na plátky, ktoré môžeme jemne naklepať.
- Mäso osolíme a okoreníme z oboch strán.
- Pripravíme si tri taniere: s múkou, rozšľahanými vajcami a strúhankou.
- Každý rezeň obalíme v múke, potom vo vajciach a nakoniec v strúhanke.
- V panvici rozohrejeme olej a rezne vyprážame z oboch strán do zlatista.
- Hotové rezne necháme odkvapkať na papierovom obrúsku.
Tip: Do strúhanky môžete pridať sušený cesnak, štipľavú papriku, petržlenovú vňať alebo tymian pre ešte bohatšiu chuť.
Príprava klasických vyprážaných kuracích rezňov
Na prípravu potrebujeme:
- 6 kusov kuracích pŕs
- zemiaky
- maslo
- olej
- mlieko
- hladkú múku
- strúhanku
- soľ
- čierne mleté korenie
- vajíčka
Postup prípravy:
- Najprv dôkladne umyjeme kuracie prsia a nožom ich nakrájame na pláty.
- Predtým ako začnem variť, dôkladne umyjem kuracie rezne pod tečúcou vodou v dreze.
- Nechám mäso odkvapkať alebo ho osuším utierkou.
- Ostrým nožom nakrájam kuracie rezne na tenšie plátky.
- Následne ich na doske poklepem tupou stranou noža.
- Nie je potrebné použiť kladivko, vystačíte si aj s tupou stranou noža.
- Keď už mám mäso poklepané, prenesiem ho na tanier a z oboch strán ho osolím a okorením.
- Potom pláty osolíme a okoreníme čiernym korením, presne ako v predchádzajúcich pokynoch.
- Do misiek vedľa si nachystám hladkú múku, strúhanku a vajíčka, ktoré rozšľahám vidlicou, aby sa bielka a žĺtky spojili.
- Následne obalíme prsia v hladkej múke, rozmiešaných vajíčkach a strúhanke.
- Potom ich opäť namočíme do vajíčka a následne do strúhanky, čím vytvoríme požadovaný dvojobal.
- Týmto spôsobom obalujem kuracie rezne.
- Postupne pripravím všetky rezne.
- Na panvici som si zohriala olej a opatrne som vložila prvý kúsok obaleného rezňa.
- Medzitým, kým sa rezne vyprážajú, si očistím, nakrájam a osolím zemiaky, ktoré varím ako prílohu.
- Po obalení som vo vysokom hrnci uvarila ošúpané a nakrájané zemiaky.
- Nezabudnite vodu dostatočne osoliť, zhruba 2 čajovými lyžičkami soli.
- Po uvarení pridajte do hrnca 1 dcl vlažného mlieka, soľ podľa chuti, dve polievkové lyžice masla a nasekanú petržlenovú vňať.
- Potom rozmixujte zemiaky, čím vytvoríte hladkú kašu.
- Na tanier podávame jeden kúsok rezňa a dve naberačky kaše.
- Na kašu pridajte čerstvú petržlenovú vňať a niekoľko kvapiek roztopeného masla, ktoré môžete rozotrieť aj na rezeň.
Klasická pochúťka, akou sú vyprážané kuracie rezne, avšak s trochu iným chrumkavým obalom. V tomto recepte sa zameriam na výrobu chrumkavého obalu pre rezne.
Náš tip: Ak sa vám nedarí, aby sa druhý obal na strúhanke prilepil, odporúčam nechať rezne na chvíľu v chladničke. Alebo ich nechať chvíľu postáť, aby prvá vrstva stuhla a strúhanka sa dobre prilepila. A potom môžete pokračovať s druhou vrstvou.
Náš tip 2: Pre ešte lepšie výsledky môžete použiť hrubšiu strúhanku alebo rozpučené solené chipsy, čo dodá rezňom neodolateľný crunch a zaujímavú chuť.
Kuracie rezne pečené v rúre
Ak preferujete zdravšiu alternatívu vyprážania, vyskúšajte recept na kuracie rezne pečené v rúre.
Pečené kuracie rezne - rezne na plechu chutia rovnako, ale sú zdravšie ako vyprážané
Ingrediencie:
- Kuracie prsia nakrájané na plátky
- Múka
- Vajcia, rozšľahané
- Strúhanka (môžete pridať mletú papriku a obľúbené bylinky)
- Soľ a korenie podľa chuti
- Olej (olivový alebo fritovací)
Postup:
- Rúru predhrejeme na 220 °C.
- Plech vystelieme alobalom a potrieme olejom. Plech vložíme do rúry, aby sa prehrial.
- Kuracie prsia narežeme, aby vznikol väčší plát, a pod fóliou natenko rozklepeme.
- Mäso osolíme a okoreníme z oboch strán.
- Pripravíme si tri taniere: s múkou, rozšľahanými vajcami a strúhankou. Do strúhanky môžeme pridať mletú papriku.
- Každý rezeň obalíme v múke, potom vo vajciach a nakoniec v strúhanke.
- Vyberieme horúci plech z rúry a poukladáme naň obalené rezne vedľa seba. Potrieme ich olejom.
- Vrátime späť do rúry a pečieme 6 minút. Potom plech vyberieme, rezne otočíme a pečieme ďalších 6 minút.
Kuracie rezne marinované v jogurte
Pre extra jemné a šťavnaté rezne vyskúšajte marinádu z jogurtu.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia nakrájané na plátky
- 1 vajce
- Jogurt
- Olej
- Soľ a korenie podľa chuti
- Strúhanka na obaľovanie
Postup:
- V miske zmiešame jogurt, olej, vajce a soľ.
- Do marinády vložíme kuracie prsia, premiešame a necháme marinovať v chladničke aspoň 6 hodín, ideálne cez noc.
- Po uplynutí času mäso vyberieme z marinády a obalíme v strúhanke.
- Rezne vyprážame v oleji na strednom stupni z oboch strán do zlatohneda.
Kuracie rezne bez strúhanky
Ak hľadáte recept na kuracie rezne bez strúhanky, vyskúšajte tento jednoduchý a rýchly recept.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia nakrájané na plátky
- Kremžská horčica
- Vajce, rozšľahané
- Soľ a korenie podľa chuti
Postup:
- Každý plátok kuracieho mäsa osolíme, okoreníme a potrieme tenkou vrstvou kremžskej horčice.
- Pripravené rezne uložíme do misky a zalejeme ich rozšľahaným vajíčkom. Necháme ich odpočívať v chladničke aspoň 2 hodiny, ideálne cez noc.
- Pred pečením preložíme rezne do zapekacej misy.
- Pečieme v predhriatej rúre, kým nie sú rezne prepečené a šťavnaté.
Recept na kuracie rezne s horčicou
Ak si neviete predstaviť nedeľný obed bez tradičného rezňa, vyskúšajte tento recept na kuracie prsia s horčicou. Pripravíte ich za chvíľu a budú sa hodiť k zemiakom, hranolčekom alebo iným prílohám. Množstvo horčice pridajte podľa vlastnej chuti; vhodná je pikantná aj jemná.
Tento recept je určený pre 2-3 porcie. Ak chcete pripraviť večeru pre celú rodinu, jednoducho zdvojnásobte množstvo surovín.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Soľ
- Korenie
- Mletá paprika
- Horčica (pikantná alebo jemná)
- Strúhanka
- Vajcia
- Olivový olej (alebo bravčová masť) na vyprážanie
Postup:
- Kuracie prsia umyte, osušte papierovou utierkou a odstráňte všetky blany a žily.
- Mäso nakrájajte na menšie kúsky a rozklepte tĺčikom na mäso.
- Posypte soľou, korením, mletou paprikou a potrite horčicou z oboch strán.
- Pripravte si dve misky. Do jednej nasypte strúhanku a do druhej dôkladne rozšľahajte vajcia.
- Rezne obaľte v poradí: strúhanka, vajce, strúhanka.
- Aby bola strúhanka chrumkavá, vyprážajte rezne hneď po obalení.
- Na dobre rozohriatom olivovom oleji (alebo bravčovej masti) opečte rezne z oboch strán dozlatista.
Rovnakým spôsobom môžete pripraviť rezne aj z iného mäsa, napríklad z bravčovej panenky. Potom však musíte mäso viac naklepať.
Diétna verzia: Ak chcete pripraviť diétnu verziu pokrmu, môžete ho piecť v rúre (180 stupňov, približne 20 minút) alebo vo fritéze (program kura, približne 15 minút).
Alternatíva pre deti: Nie všetky deti majú rady horčicu, ktorá je v mäse viditeľná. Pre nich sa odporúča nahradiť ju gréckym jogurtom alebo majonézou a pred obalením nimi rezne potrieť.
Kuracie rezne "Ondráš" v zemiakovom cestíčku
Hľadáte recept na ten najlepší kurací rezeň „Ondráš“, ktorý je absolútnou chrumkavou bombou a zároveň šťavnatým pôžitkom? Táto zaujímavá alternatíva klasického rezňa, kde je mäso obalené v lahodnom zemiakovom cestíčku, si vás získa na prvé ochutnanie.
Tajomstvo tohto receptu spočíva v zemiakovom cestíčku, ktoré dodáva rezňom jedinečnú chuť a textúru. Nastrúhané zemiaky sa zmiešajú s vajíčkom, múkou a mliekom, čím vznikne husté cestíčko, do ktorého sa obaľujú naklepané kuracie prsia. Pri vyprážaní v rozpálenom oleji sa cestíčko premení na zlatistú a chrumkavú kôrku, ktorá je neodolateľná.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Zemiaky
- Vajce
- Soľ
- Čierne korenie
- Hladká múka
- Rastlinný olej (alebo masť) na vyprážanie
Postup:
- Zemiaky nastrúhajte a rukami dôkladne vytlačte čo najviac prebytočnej šťavy.
- K zemiakom pridajte vajce, soľ, čerstvo mleté čierne korenie a vrchovatú polievkovú lyžicu hladkej múky.
- Každé kuracie prso nakrájajte na tenšie rezne a zľahka naklepte tĺčikom na mäso.
- Každý ochutený kurací rezeň dôkladne obaľte zo všetkých strán v pripravenom zemiakovom cestíčku.
- Na hlbšej panvici rozohrejte dostatočné množstvo oleja alebo masti na strednom až miernom ohni.
- Obalené kuracie rezne „Ondráš“ opatrne vkladajte do rozpáleného oleja a vyprážajte z oboch strán dozlatista.
Tip: Pre ešte lepšiu a výraznejšiu chuť zemiakového cestíčka môžete pridať do nastrúhaných a vyžmýkaných zemiakov aj jeden až dva prelisované strúčiky cesnaku alebo štipku sušenej majoránky.
Kurací rezeň v zemiakovom cestíčku je sám o sebe sýty, takže nepotrebuje žiadnu náročnú prílohu.
Výborne sa hodí s:
- Šalátom: Chrumkavý šalát z bielej kapusty, jemný mrkvový šalát alebo klasický uhorkový šalát sú skvelou voľbou.
- Zemiakmi: Varené zemiaky posypané čerstvou petržlenovou vňaťou sú klasickou a vždy dobrou voľbou.
- Omáčkou: Kopček tatárskej omáčky alebo inej obľúbenej omáčky dodá rezňom ešte väčšiu chuť.
- Zeleninou: Grilovaná alebo pečená zelenina je zdravou a chutnou prílohou.
Kuracie rezne v cesnakovej marináde
Tieto kuracie rezne v cesnakovej marináde sú zaručene šťavnaté, plné chuti a jednoduché na prípravu. Tajomstvo šťavnatosti týchto rezňov spočíva práve v majonézovo-cesnakovej marináde, ktorá mäso nielen ochutí, ale ho aj ochráni pred vysušením počas tepelnej úpravy. Postup je nenáročný - mäso stačí naklepať, ochutiť, potrieť marinádou a nechať chvíľu odležať.
Ingrediencie:
- 6 ks kuracích stehenných rezňov (bez kože a kosti)
- ½ lyžičky soli (alebo podľa chuti)
- Mleté čierne korenie podľa chuti
- 6 strúčikov cesnaku
- 6 lyžíc majonézy
- cca 200 g strúhanky (na obalenie)
- Olej na vyprážanie (napr. rastlinný)
Postup prípravy:
- Kuracie stehenné rezne očistite a ak sú príliš hrubé, jemne ich naklepte tĺčikom na mäso (ideálne cez potravinársku fóliu alebo vrecko, aby mäso nestriekalo a nepoškodilo sa).
- Mäso z oboch strán osoľte a okoreňte čiernym korením.
- Cesnak ošúpte a prelisujte. Každý rezeň potrite prelisovaným cesnakom.
- Následne každý rezeň z oboch strán dôkladne potrite majonézou.
- Natreté rezne uložte do misy, prikryte potravinárskou fóliou a vložte do chladničky marinovať aspoň na 1 hodinu.
- Marinované kuracie rezne vyberte z chladničky. Každý rezeň obaľte v strúhanke z oboch strán a strúhanku dobre pritlačte.
- Na väčšej panvici rozohrejte dostatočné množstvo oleja na vyprážanie (rezne by mali byť aspoň do polovice ponorené).
- Opatrne vkladajte obalené rezne do rozohriateho oleja a vyprážajte z každej strany približne 6-7 minút, alebo kým nie sú krásne zlatohnedé a mäso vo vnútri úplne prepečené. Čas sa môže líšiť podľa hrúbky rezňov.
- Usmažené rezne vyberajte dierovanou lyžicou a odkladajte na tanier vystlaný papierovou utierkou, ktorá vsiakne prebytočný tuk.
Tipy:
- Mäso: Kuracie stehenné rezne sú na tento recept ideálne, pretože sú prirodzene šťavnatejšie ako prsné rezne a lepšie znesú vyprážanie bez vysušenia.
- Obaľovanie: Ak si nie ste istí obaľovaním len v strúhanke, môžete vyskúšať klasický trojobal (múka, rozšľahané vajce s trochou mlieka, strúhanka). Marinované rezne najprv osušte papierovou utierkou od prebytočnej majonézy a potom obaľte. Vyprážanie bude v tomto prípade jednoduchšie.
- Vyprážanie: Naozaj dbajte na správnu teplotu oleja - nemal by byť príliš horúci, aby sa strúhankový obal nespálil. Vyprážajte radšej pomalšie na strednom plameni.
Alternatívny recept na kuracie rezne
Kuracie prsia pokrájame na plátky, ktoré nevyklepeme. Z jednych pŕs zvyknem urobiť 4 väčšie rezne a 2 menšie. Takže z dvoch pŕs mi vždy vyjde 12 kusov. Vymiešame si jogurt, olej, vajce a soľ do hladka. Vložíme doňho mäso, premiešame a odložíme na 1 noc do chladničky. Ak máte naponáhlo, tak stačí aj 6 hodín. Mäso vám takto bez problémov vydrží v chladničke aj 3-4 dni. Po uplynutí času mäso vyberieme z marinády a dávame rovno do strúhanky a dobre ho obalíme. Obalené rezne vyprážame v oleji na strednom stupni z oboch strán do zlatohneda.
Rezne sú výborné na obed, alebo na večeru s prílohou vašej voľby. Hodia sa aj do práce a do školy na desiatu. Primiešajte do strúhanky alebo cestíčka niečo nové a vaše nedeľné rezne budú o poznanie chutnejšie. Marináda, bylinky, chipsy či syr urobia s kuracím mäsom zázraky.
Kuracie rezne s cesnakovou omáčkou
Tento recept kombinuje šťavnaté kuracie rezne s bohatou cesnakovou omáčkou.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia nakrájané na plátky
- Mletá paprika
- Cesnak
- Oregano
- Soľ a čierne mleté korenie
- Olivový olej
- Maslo
- Horčica
- Worcester omáčka
- Med
- Smotana na varenie
- Voda
Postup:
- V mise zmiešame mletú papriku, cesnak, oregano, soľ, čierne mleté korenie a olivový olej. Vytvoríme marinádu, do ktorej namočíme kuracie prsia.
- Do hlbšej panvice dáme rozohriať olej, na ktorom opečieme kuracie rezne z jednej strany približne 6 až 7 minút, z druhej 5 až 6 minút na strednom ohni.
- Do výpeku, ktorý nám zostal z mäsa, dáme maslo, následne pridáme nadrobno nakrájaný cesnak a opekáme približne 40 sekúnd.
- Potom pridáme vodu, znížime teplotu a varíme 1 až 2 minúty.
- Následne pridáme zmes horčice, worcester omáčky a medu, ktorú sme si pripravili.
- Do panvice nalejeme smotanu na varenie a varíme 2 až 3 minúty.
Kuracie rezne "pizza štýl"
Ingrediencie:
- Kuracie alebo bravčové rezne
- Paradajkový pretlak alebo kečup
- Syr (napr. mozzarella)
- Šunka alebo saláma
- Kukurica, olivy, paprika (podľa chuti)
- Pizza korenie
Postup:
- Rezne osolíme a okoreníme.
- Na panvici ich krátko opečieme z oboch strán.
- Poukladáme ich na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Potrieme ich paradajkovým pretlakom alebo kečupom.
- Posypeme ich syrom, šunkou/salámou a ďalšími prísadami podľa chuti.
- Pečieme v predhriatej rúre, kým sa syr nerozpustí a rezne nie sú prepečené.
Ďalšie inšpirácie na chutné kuracie rezne
Okrem vyššie uvedených receptov existuje mnoho ďalších spôsobov, ako pripraviť šťavnaté kuracie rezne.
- Ak sú rezne príliš hrubé, jemne ich naklepte.
- Teplota pečenia: Pečte rezne pri vyššej teplote, aby sa rýchlo zatiahli a udržali šťavu vo vnútri.
- Odpočinok: Po upečení nechajte rezne chvíľu odpočinúť, aby sa šťava rozložila a mäso bolo jemnejšie.
- Teplomer: Ak chcete mať istotu, že sú rezne prepečené, použite kuchynský teplomer.
tags: #vyprazane #kuracie #rezne #recept
