Vyprážaný Camembert: Rýchly a Jednoduchý Recept

Máte chuť na rýchly a chutný obed alebo večeru? Vyprážaný camembert je skvelou voľbou, ktorú si zamilujete a budete ju chcieť pripravovať znova a znova. Ide o jednoduchú prípravu s vynikajúcim výsledkom, ktorý si získa srdcia všetkých stravníkov. Camembert milujeme v horúcom stave - vyprážaný aj grilovaný.

Obľúbené jedlo všetkých generácií - vyprážaný syr - sa pripravuje doma málokedy. Na vine nie sú ani tak kalórie, (veď palacinky nie sú na tom lepšie) ako to, že sa pri vyprážaní často roztečie.

Pokiaľ nemám camembert, tak obaľujem obyčajný syr ak tomu zemiaková kaša alebo hranolky.

Ingrediencie

• 4 ks syry (camembert, hermelín, encián alebo plesnivec)
• 2 ks vajcia
• 1 ks strúhanka
• 1 ks kukuričné lupienky (voliteľné)
• 1 ks olej, olivový olej
• 1 ks bielu cibuľu
• 1 ks cuketu
• 220 g paradajok
• 1 ks soľ, mleté čierne korenie
• 1 ks provensálske korenie
• 1 lyžica paradajkového pyré
• 50 ml bieleho vína
• Hranolky (mrazené alebo čerstvé)
• Múka
• Soľ
• Korenie podľa chuti

Postup príravy

1. Camemberty ponecháme v papierovom obale a vložíme ich na 15 minút do mrazničky. Mierne zmrazené sa nám budú ľahšie krájať. Obalený syr vložíme na 15-20 min. do mrazničky...
2. Medzitým si do troch misiek nachystáme hladkú múku, rozšľahané vajcia a strúhanku, ktorú premiešame s bazalkou, cesnakom a soľou. Pripravíme si všetky suroviny na obaľovanie.
3. Syr namočíme najskôr do mlieka, toto je dôležitý krok, aby syr navlhol, potom obalíme múkou, oprášime a namočíme do vajca a potom dôkladne obalíme strúhankou a dobre popritláčame strúhanku na syr a zbytok strúhanky otrasieme a obalený syr položíme na papierom vyloženú tácku, tak aby sa nám syr jeden druhého nedotýkal . Pokiaľ zbadáme, že syr nie je niekde úplne obalený v strúhanke, tak tú časť namočíme opäť do vajca a znovu do strúhanky. Celý proces robíme za pomoci vidličky, aby sme prstami syr nechytali, lebo sa nám suroviny lepia na prsty a tým poškodíme vlastne obal a tam nám potom syr vytečie, syr môžeme chytať prstami už len v poslednej fáze obaľovania, ked sa nám už strúhanka nalepila na vajce.
4. Syry vytiahneme z mrazničky. Jeden pokrájame na osem trojuholníkov, druhý na centimetrové plátky a tie ešte následne pozdĺžne na „paličky“. Camembert nakrájame na trojuholníky alebo obdĺžniky. Syr prerežte po hrúbke na dve rovnaké časti. Obe polovice obaľte v múke a potom vo vajciach. Odteraz si musíte pamätať stranu (rez), kde je syr bez plesňového povlaku. Dôkladne ho obaľte v strúhanke a ukladajte rezom nadol.
5. Nakrájaný syr obalíme v múke, potom vo vajíčku a následne v ochutenej strúhanke. Jednotlivé kúsky syra obaľte v rozšľahanom vajci a v strúhanke. Ešte raz ich obaľte v rozšľahanom vajci, v kukuričných lupienkoch a prudko vypražte v panvici na rozpálenom oleji. Camembert obalíme v múke, potom vo vajíčku a nakoniec v strúhanke.
6. Vyprážame v teflonovej alebo keramickej panvici na horúcom oleji asi 175 stupňov C. 1-2 min. pokiaľ nám strúhanka nechytí peknú zlatistú farbu. Ked nám už spodok chytil farbu, potom syr opatrne otočíme. Pri vkladaní do oleja používame kuchynské kliešte, aby sme obal nepoškodili. Dôležité je tiež, aby sme mali v panvici hodne oleja, aby syr bol úplne ponorený v oleji. Nedávame veľa kusov naraz do panvice, lebo sa olej ochladí... P.S. Používame len kvalitnú strúhanku, nie tú z gumených rožkov....
7. Do panvice nalejte cca 1cm oleja a zohrejte na 200°C. Zo syra oklepte prebytočnú strúhanku a pomocou obracačky ho opatrne vložte rezom nadol do oleja. Po osmažení strúhanky syr za pomoci vidličky a obracačky otočte a vypražte aj z druhej strany. * Použite bežný typ nie light, mám s ním zlú skúsenosť. Pred pár rokmi som v obchodnom reťazci L kúpil camembert značky L a bol Light. Po vypražení mi ostali len prázdne škrupinky z trojobalu.
8. Na olivovom oleji orestujte pokrájanú bielu cibuľu. Asi po 3 minútach pridajte kolieska cukety a nakrájané paradajky zbavené zrniečok. Osoľte, okoreňte mletým čiernym korením, posypte provensálskym korením a spolu opečte. Podlejte bielym vínom, pridajte paradajkové pyré a pod pokrievkou uduste.
9. V hrnci alebo fritéze rozpálime olej. Obalený camembert vyprážame v horúcom oleji z oboch strán do zlatista.
10. Vyprážaný camembert vyberieme a necháme odkvapkať na papierovej utierke. Po vypražení dajte na tanier spolu s podusenou zeleninou. Podávajte s bielou bagetou.
11. Hranolky pripravíme podľa návodu na obale (môžeme ich upiecť v rúre alebo vyprážať). Podávame teplé s hranolkami a obľúbenou omáčkou (tatárska, sweet chilli a pod.).

Tipy a Triky

• Pre ešte lepšiu chuť môžete camembert pred obaľovaním na chvíľu vložiť do mrazničky.
• Do strúhanky môžete pridať obľúbené bylinky alebo korenie.
• Ak nemáte strúhanku, môžete použiť rozdrvené kukuričné lupienky.

Alternatívy

• Namiesto vyprážania môžete camembert upiecť v rúre. Obalený camembert poukladajte na plech a pečte v predhriatej rúre na 180 °C približne 10-15 minút, kým nie je zlatistý.
• Camembert môžete grilovať. Nakrájajte ho na plátky, potrite olivovým olejom a grilujte z oboch strán, kým nie je mäkký a teplý.

Ďalšie Recepty so Syrom

Ak máte radi syrové jedlá, určite vyskúšajte aj ďalšie recepty:

• Zapekaný encián s vajcom
• Camembert pečený s cesnakom a rozmarínom
• Syrové muffiny

Denné Menu v Banskej Štiavnici

Ak nemáte čas variť, môžete navštíviť niektorú z reštaurácií v Banskej Štiavnici, ktoré ponúkajú denné menu:

tags: #vyprážaný #camembert #recept

Populárne príspevky:

• Chutné a zdravé raňajky
• Jednoduché recepty s mrazenými krevetami
• Doba trvania rozbehu mlieka
• Aplikácia autofólie – správna príprava
• Zloženie a výroba tekvicového oleja