Vegánsky vyprážaný karfiol: Chutný a zdravý recept

Karfiol je všestranná zelenina, ktorá je známa svojou jemnou, ale výraznou chuťou. Dá sa pripraviť rôznymi spôsobmi, aby vynikla jeho jedinečná chuť a štruktúra. Ak hľadáte chutnú a zdravú alternatívu klasického vyprážaného karfiolu, ste na správnom mieste. Pripravili sme pre vás vegánsku verziu tohto obľúbeného jedla, ktorá vás prekvapí svojou chrumkavosťou a lahodnou chuťou.

Ingrediencie

• Karfiol
• Repkový olej
• Zemiaková kaša ako príloha
• Uhorkový alebo paradajkový šalát
• Vegánska tatárska omáčka

Príprava karfiolu

Karfiol rozoberieme na ružičky, blanšírujeme cca 3 minúty vo vriacej vode, vyberieme a necháme odkvapkať.

Cestíčko

Z vody (môžete aj sýtenej) a hrašky (alebo kukuričnej múky) pripravím hustejšie cestíčko. V cestíčku obalím karfiol a nakrájané šampiňóny.

Vyprážanie

Vyprážam v repkovom oleji. Po vypražení osuším na papierovom obrúsku. Ako prílohu som mal zemiakovú kašu a už len dobrú chuť hoci s uhorkovým, paradajkovým šalátom a tatárskou omáčkou...

Alternatívy

Samozrejme, môžeš aj brokolicu, tekvicu... Proste čo ťa napadne, ale to už nechám na teba.

Pečený karfiol v rúre - zdravšia alternatíva

Ak ste doteraz váhali, či skúsiť namiesto smaženia piecť v rúre, tak už neváhajte. Je to ľahké, chrumkavé, vhodné aj pre deti a tých, čo si strážia líniu. Samozrejme, za predpokladu, že tatarku nahradíte jogurtovým dipom. ;)

Karfiol si najskôr predvaríme, aby bol al dente. Robím to tak, že ho rozoberiem na menšie ružičky, dám do hrnca s trochou vody na spodku, prikryjem a povarím asi 5 minút. Potom vodu zlejeme a karfiol vyberieme.

Nachystáme si klasicky tri misky. Do jednej dáme múku, do druhej rozmiešame vajcia s parmezánom a štipkou soli a do tretej nasypeme strúhanku.

Poukladáme na plech vyložený papierom na pečenie a potretý olejom. Poprskáme olejom, podľa toho, koľko si môžeme dovoliť. :) Kto si nestráži kilá, môže na vrch poukladať aj kúsky masla. A dáme piecť do vyhriatej rúry. Počas pečenia kontrolujeme a aspoň raz otočíme.

Tip: Z každého obaľovania ostanú nejaké zvyšky. Všetky zvyšné kúštiky karfiolu som primiešala k zvyšku vajíčka, pridala strúhanku, čo ostala, soľ a trochu ovsených vločiek. Vyformovala som placky a piekla spolu s karfiolom.

Aj napriek tomu, že ho nevysmažíme v oleji, neuberie to z jeho chrumkavosti a vo vnútri Vás prekvapí jeho lahodná mäkká konzistencia. Najlepšie chutí s domácim cesnakovým dressingom, avšak nesklame ani kvalitný jemne pikantný kečup či domáca tatarka. Ako prílohu sme zvolili pečené zemiaky so zelerom obalené v bylinkách.

Recept na "Buffalo Wings" štýl

Už dlho som chcela vyskúšať pečený karfiol v celku alebo na drobno, proste iným spôsobom ako ten vyprážaný. Niečo chrumkavé, jemne pikantné a lákavé. Nakoniec som sa včera náhodou dostala k tomu, že ho vyskúšam na štýl „buffalo wings“ - takže ako vyprážané kuracie krídelká, lenže vegánske a pečené. Skombinovala som, čo som doma mala a chutilo to dobre. Takže tu je recept!

Karfiol si rozoberte na menšie a malé ružičky. V nádobe spolu zmiešajte kukuričnú múku a vodu (pomer 1:1 ak by ste chceli obalovat väčšie alebo menšie množstvo karfiolu), pridajte papriku a sušený cesnak a dobre premiešajte aby vzniklo dosť tekuté cestíčko. V ňom obalte karfiol. Papier na pečenie potrite jemne olejom a poukladajte jedlotlivé kúsky na plech,a by sa nedotýkali. Pečte na asi 200 stupňoch tak 15 minút.

Kým sa karfiol pečie tak so zvyčných ingrediencií pripravte pálivú omáčku. Zmiešajte sweet chili, olej, sójovku a ocot. Keď ubehne 15 minút a karfiol je upečený, polejte ho kludne aj na plechu pálivou omáčkou a dobre obalte každú ružičku. Znova pečte aspoň 3 minúty.

K takýmto vegan kuracím krádelkám sa bude skvelo hodiť aj arašídová omáčka.

Ďalšie tipy a triky

Karfiol v cestíčku je všestranný pokrm, ktorý sa dá prispôsobiť rôznym preferenciám. Pre tých, ktorí majú radi pikantné jedlá, môžete do omáčky pridať štipku čili prášku alebo kajenského korenia.

Či už ste nadšencom karfiolu, alebo chcete vyskúšať niečo nové a vzrušujúce, recepty s karfiolom stojí za to preskúmať. Ideálne rýchle jedlo z „jedného hrnca“.

tags: #vyprážaný #karfiol #recept #vegan

Populárne príspevky:

• Úžasné benefity jadierok z granátového jablka
• Komplexný pohľad na šunku
• Recept na Gazdovskú Pizzu: Krok za krokom
• Dokonalá chuť pečených rebier
• Výber hrnca s nepriľnavým povrchom