Výroba domácich polievkových rezancov so strojčekom

Klasické polievkové rezance dnes kúpite v každej predajni potravín. Príprava domácich rezancov ale nie je vôbec zložitá, predbehne tie kupované a môžete si ich vďaka šikovným strojčekom na krájanie rezancov urobiť aj do zásoby. Ak patríte k milovníkom cestovín a nedáte dopustiť na ich čerstvosť, v tom prípade by vám v kuchyni nemal chýbať kvalitný strojček na cestoviny. S týmto praktickým pomocníkom si v pohodlí domova dokážete pripraviť za krátky čas presne takú cestovinu, na akú máte chuť. Ak si neviete vybrať z množstva modelov dostupných na trhu, tento článok je presne pre vás.

Ak ste sa rozhodli, že si strojček na cestoviny zadovážite aj vy, pri jeho kúpe nezabudnite prihliadať na hlavné parametre.

Typy strojčekov na cestoviny

Elektrický stroj na cestoviny alebo ručný (manuálny)? Prvý parameter, s ktorým sa pri výbere strojčeka na cestoviny stretnete, je druh pohonu. Vybrať si môžete z dvoch variant, a to buď elektrický alebo manuálny mlynček na cestoviny. Oba modely majú svoje pre aj proti.

Elektrický stroj na výrobu cestovín je ideálnou možnosťou v prípade, že sa chystáte vyrábať cestoviny vo väčšom množstve a častejšie. Keďže je vybavený elektromotorom, cestoviny budete mať pripravené bez námahy a do pár minút. Stačí si pripraviť cesto, vložiť ho do zariadenia, stlačiť jedno tlačidlo a stroj začne pracovať za vás. V balení je často pomerne široké množstvo dosiek a dielov, ktoré je však možné si aj zvlášť dokupovať. Myslite však na to, že v porovnaní s manuálnymi mlynčekmi na cestoviny je cena elektrických vyššia. Čo sa týka údržby, elektrické strojčeky sa zvyčajne dajú rozložiť na jednotlivé časti, ktoré môžete umyť či už pod tečúcou vodou alebo aj v umývačke riadu.

Ako už vyplýva z ich názvu, ručné strojčeky na cestoviny je potrebné ovládať manuálne. Nejde však o nič zložité a vystačíte si s vlastnou silou. Ovládanie mlynčeka je zabezpečené pomocou otočnej kľuky. Modely ručných mlynčekov odporúčame pre tých, ktorí majú menšiu domácnosť a neplánujú cestoviny vyrábať príliš často. Samotné zariadenia sú cenovo dostupné, ich prevádzka vás nebude stáť nič a v prípade poruchy sú dajú jednoducho opraviť. Nie je ničím neobvyklým, keď sa v domácnostiach vyskytujú mechanické mlynčeky na rezance ešte z predchádzajúcich generácií. Ručné mlynčeky na cestoviny sú väčšinou vyrobené z kvalitných, odolných materiálov a sú spoľahlivé.

Materiál a stabilita strojčeka

Pri výbere stroja na cestoviny je dôležité venovať pozornosť aj použitému materiálu a celkovej kvalite vyhotovenia. Kvalitnejší materiál totiž zaručuje dlhšiu životnosť prístroja. Najčastejšie sa vyrábajú mlynčeky z ocele alebo plastu. Určite vám už je jasné, ktorý z uvedených materiálov zaručí vyššiu odolnosť. Materiál zohráva veľkú rolu najmä pri mechanických strojčekoch. Najkvalitnejšie strojčeky sú vyrobené z nehrdzavejúce ocele. Tieto modely patria síce k drahším, no zato sú kvalitné, veľmi pevné a odolné voči korózii. Strojčeky s hliníkovým telom sú ľahšie a cenovo dostupnejšie. Plastové komponenty sa často používajú na lacnejších elektrických strojčekoch. Myslite na to, že lacné riešenia majú v tomto prípade omnoho kratšiu životnosť.

Známkou kvality materiálu môže byť práve hmotnosť.

Pri kúpe mechanického strojčeka na cestoviny si dajte pozor na jeho prichytávanie k stolu. So spôsobom uchytenia strojčekov na cestoviny priamo súvisí ich stabilita. Mechanický model by mal disponovať upevňovacou skrutkou. Stroj na cestoviny musí dôkladne priliehať na dosku, aby sa neposúval a ostal dobre vyvážený. V prípade, že skrutka nebude dostatočne pevná, strojček nebude držať na mieste a práca s ním bude náročná. Určitú rolu pri stabilite zohráva aj vyššie spomenutá hmotnosť. Aj v tomto prípade platí, že čím je stroj ťažší, tým je stabilnejší.

Recept na domáce rezance

Základom prípravy cestovín je správna múka a tiež správne vypracované cesto. Možno vám bude chvíľu trvať, kým toto vychytáte, ale stojí to za to. Nedajte sa odradiť pokusy kedy všetko nevyjde prvýkrát tak, ako ste si predstavovali.

Zvolený druh múky závisí od toho, na čo je kto zvyknutý a aký výsledok očakáva. Z hladkej múky sa budú rezance viac lepiť aj pri krájaní, z hrubej budú hrubšie v štruktúre, ale pri varení viac nadobudnú. Na kuchynskej váhe odvážte múku a vyklopte ju na dosku. Uprostred urobte jamku a rozklepnite vajíčko. Pridajte soľ. Ako najlepší nástroj poslúži obyčajný kuchynský nôž, ktorým sa postupne múka zapracuje do vajíčka. Potom už musí prísť na rad ručné práce. Hneťte ho až do chvíle, keď všetku múku spotrebujete a cesto bude veľmi pevné, nelepivé. Ak sa drobí a rozpadá, stačí pridať pár kvapiek vody.

Kto nemá po ruke šikovný strojček na rezance, bude musieť použiť valček a poriadne zabrať. So strojčekom Francesco si ušetríte námahu. Cesto rozkrojte na 4 diely, rukou každý kus stlačte a na strojčeku nastavte najväčší otvor medzi valcami. Samotnú hrúbku cesta je možné regulovať otočením bočného kolieska s 9 stupňami od základnej šírky až po tenké, skoro priehľadné pásy cesta. Takto pripravené pláty je nutné nechať trochu preschnúť, ideálne na bavlnenej kuchynskej utierke. Nesmie ale dôjsť k preschnutiu cesta. Podľa vybraného nástavca ľahko vyrobíte polievkové rezance, široké prílohové rezance a ďalšie druhy cestovín.

Orion tip: ak budete robiť rezance do zásoby, soľ nepoužívajte vôbec.

Ideme na vaľkanie - čím tenšie cesto vyvaľkáte, tým chutnejšie a tenšie rezance pripravíte. Následne si pruhy uložte cez seba a ostrým nožom krájajte čo najtenšie kúsky. Hotové rezance vhoďte do vriacej vody na 5 minút, sceďte ich a pridajte do polievky.

Výber tvaru cestovín

Od výberu modelu strojčeka na cestoviny sa následne odvíja aj spôsob ovládania. Manuálny strojček s kľukou - kľuka je najdôležitejšou súčasťou každého ručného strojčeka na cestoviny, pretože vďaka nej sa zariadenie uvedie do pohybu. Z tohto dôvodu je potrebné klásť dôraz na to, aby sa s kľukou jednoducho manipulovalo a zároveň aby mala pohodlný úchop. Výkon elektrického strojčeka na cestoviny - pri elektrických modeloch je na druhej strane dôležité sledovať hodnotu výkonu motora. Výkon sa odvíja od príkonu, ktorého hodnota je štandardne od 80 W do 180 W. Čím je stroj na cestoviny výkonnejší, tým má vyšší príkon.

Na trhu sa môžete stretnúť aj s výrobníkmi cestovín, ktoré zároveň dokážu cesto miesiť.

Za zmienku stojí aj možnosť výberu tvaru cestovín. Mechanické modely slúžia vo všeobecnosti ako strojček na rezance. Môžete s nimi pripraviť rezance rôznej šírky i hrúbky. Často dokážu pripraviť aj rovnomerne tenké pláty cesta zvané lasagne. Ak si chcete doma vyrábať cestoviny rôznych tvarov, lepšou voľbou budú elektrické modely. Tie disponujú často rôznymi nadstavcami, s ktorými si môžete pripraviť cestoviny pappardelle, trenette, gnocchi, reginette, ravioli, fetuccine, penne, farfalle a iné. Všetko závisí od nadstavcov, ktoré sú v balení strojčeka na cestoviny.

Prehľad modelov strojčekov na cestoviny

Nižšie uvádzame prehľad populárnych modelov strojčekov na cestoviny dostupných na trhu:

Záver

Domáce rezance sú nielen výrazne lacnejšie ako tie kupované, ale s pomocou strojčeka na vaľkanie a krájanie rezancov budú rovnaké. Nie každá gazdinka má ručné krájanie rezancov pevne v ruke. K tomu sa treba prepracovať, teda „prekrájať“. To veľmi dobre vedeli naše babičky a tí, ktorí sa v gastre pohybujú denne.

tags: #výroba #rezancov #do #polievky #recept #strojček

Populárne príspevky:

• Recenzia bezlepkových potravín
• Kuchyňa Lidla: Ragu z kuriatka a cíceru
• Recept na orechový koláč
• Recepty na syrovú súpravu
• Doliva Olivový Šampón – Test