Výroba Včeloviny: Recept na slovenský poklad
Slovensko, krajina s bohatou históriou a kultúrou, sa môže popýšiť unikátnym produktom - Včelovinou. Táto spoločnosť, sídliaca v malebnej obci Smolenice pod Smolenickým zámkom, prináša na trh tradičné včelie produkty a inovatívne nápoje, ktoré spájajú včelárstvo s modernými trendmi.
História a filozofia Včeloviny
Za projektom Včeloviny stoja traja priatelia, ktorí sa spoznali vo včelárskom krúžku na základnej škole. V roku 2007 založili firmu, ktorá sa stala lídrom v segmente včelárstva a získala mnohé ocenenia. Včelovina vznikla ako pocta včelám, ktoré okrem medu a vosku opeľujú rastliny, zabezpečujúc tak 30 % svetovej produkcie potravín. Na produkciu pol kila medu nalietajú 90 000 km a opelia 2 milióny kvetov.
Traja priatelia si splnili sen a vytvorili niečo, čo tu zanechajú pre ďalšie generácie. Pod Smolenickým zámkom nájdete kúzelný areál Včelovina, ktorý skrýva mnohé prekvapivé zákutia.
Tajomstvo výroby Včeloviny
Výroba Včeloviny je výsledkom dlhého experimentovania s medom. Na dosiahnutie dômyselnej chuti sa používajú tri rôzne druhy medu. Včelovina kvasí pri nízkych teplotách a pri jej výrobe sa nepoužívajú chemické konzervanty, arómy ani stabilizátory. Na fermentáciu sa používajú špeciálne medovinové kvasinky.
Kým sme sa dopracovali ku konečnej receptúre Včeloviny, vyskúšali sme desiatky experimentov. Napokon sme vytvorili nápoj, ktorý patrí medzi najlepšie medoviny sveta. Na rozdiel od väčšiny medovín, Včelovina kvasí pri nízkych teplotách okolo 17 °C. Dômyselnú chuť, akú nenájdete nikde inde, sme dosiahli využitím troch rôznych druhov medov. Pri výrobe Včeloviny nepoužívame chemické konzervanty, arómy ani stabilizátory.
To najdôležitejšie? Nebolo to ľahké. Kým sme našli kvasinky, čo podávajú excelentný výkon, vyskúšali sme až 34 nesprávnych druhov. Napokon sa osvedčil tridsiatypiaty kmeň v poradí. Včelovina sa robí z medu a vody, tak jednoduché to je. Med je vlastne nazbieraný nektár, ktorý včely tak dlho ovievajú krídlami, až sa z neho vyparí voda. Med sa postupne rozpustí vo vode a vznikne medový roztok. Následne sa pridajú špeciálne medovinové kvasinky a to, čo nasleduje potom, sa nedá nazvať inak, ako búrlivým zánikom cukrov a hrejivým vznikom alkoholu - fermentácia. Medovina sa časom vyčíri, chuť sa zaguľacuje, formuje sa jemnosť a buket.
Areál Včelovina ponúka prehliadky výroby, kde sa návštevníci môžu dozvedieť viac o histórii včelárstva, procesoch spracovania včelích produktov a práci včiel.
113. Medovina ako ju robím
Produkty Včeloviny
Včelovina ponúka široké portfólio produktov, od tradičných včelích produktov, ako je med, až po ocenené medoviny. Medovina sa vyrába podľa vlastnej receptúry v niekoľkých druhoch. Okrem medoviny si tu môžete zakúpiť aj propolisové výrobky, kozmetiku, medové pivo, sajdre a medové destiláty.
Medobeer: Pivo s medovou dušou
Medzi inovatívne produkty Včeloviny patrí Medobeer, pivo, ktoré spája to najlepšie z dvoch svetov. V štýle belgických pív so sekundárnou fermentáciou vo fľaši ponúka príjemnú medovú dochuť. Pre milovníkov piva je to rozhodne niečo, čo stojí za vyskúšanie, pretože vďaka jedinečnosti medu a tradičným postupom prináša unikátny chuťový profil, ktorý v pive inak nenájdete.
Včelovina a ekológia
Včelovina kladie dôraz na kvalitu a udržateľnosť. Spoločnosť sa snaží dosiahnuť stopercentnú energetickú sebestačnosť a nulovú uhlíkovú stopu. Využíva tepelné čerpadlá, solárne panely a pracuje s exteriérom tak, aby zadržiavala dažďovú vodu.
Návšteva Včeloviny
V malebnej obci Smolenice, pod Smolenickým zámkom, sa nachádza areál Včelovina. Toto miesto ponúka množstvo zážitkov a možností pre malých aj veľkých. Súčasťou areálu je výroba, prezentačné priestory s degustačnou miestnosťou, predajňa a medová kaviareň. Areál slúži aj ako edukačné centrum, kde sa návštevníci môžu dozvedieť viac o histórii včelárstva, procesoch spracovania včelích produktov a práci včiel.
Medová kaviareň: Miesto pre oddych a potešenie
V areáli Včelovina sa nachádza aj Medová kaviareň, ktorá ponúka kvalitnú kávu z pražiarne Zlaté Zrnko a medové koláčiky. Medová kaviareň je ideálnym miestom pre romantické rande, výlet s deťmi alebo chvíle osamote.
Rovnako ako budova, v ktorej sa nachádza srdce celého areálu. Schátranú, vyše dvestoročnú budovu farskej stodoly, citlivo znovu postavili. Zachovali prvky, ktoré bolo možno zachovať, a zvyšok vystavali s maximálny dôrazom na historický odkaz. Dnes tak máte možnosť vychutnávať si tento zlatý mok v „staronových“ priestoroch. Medová kaviareň disponuje veľkou terasou a bohatým vnútorným priestorom, takže ak uvažujete napríklad nad netradičnou degustáciou, toto je rozhodne miesto pre vás
Včelárstvo: Prínos pre biodiverzitu a život na planéte
Včelárstvo má nespočetné množstvo prínosov. Okrem produkcie medu a iných produktov zohráva dôležitú úlohu v biodiverzite a živote na planéte. Vďaka opeľovaniu včiel pochádza až 30 % našej konzumácie z rastlín.
V priestoroch Včeloviny je možné zorganizovať skupinové degustácie, prehliadky výroby a školské exkurzie.
tags: #výroba #včeloviny #recept
