Vysoká škola a odbory zamerané na potraviny, gastronómiu a zmrzlinu na Slovensku

Fakulta biotechnológie a potravinárstva SPU v Nitre patrí medzi najlepšie fakulty v SR so zameraním na potravinárstvo, biotechnológiu a biológiu. Poslaním fakulty je výchova a príprava kvalifikovaných, vysokoškolsky vzdelaných odborníkov orientovaných na poznanie a zvládnutie najnovších poznatkov, biologických, chemických, technologických a ekonomických vied orientovaných na moderné postupy výroby, hodnotenia a spracovania potravín a špecifických produktov biotechnológií.

Hlavným cieľom je dosiahnutie biologickej a technologickej integrity systému "poľnohospodársky produkt - potravina". Fakulta organizuje vzdelávanie v akreditovanom trojstupňovom štúdiu (bakalárske, inžinierske, doktorandské). V trojročnom bakalárskom a dvojročnom inžinierskom štúdiu je vzdelávací program zložený z povinných základných teoretických a odborných predmetov a voliteľných predmetov zvoleného študijného odboru. Tento systém zabezpečuje flexibilitu štúdia a prispieva autoprofilácii poslucháča.

Štúdium na bakalárskom stupni sa končí štátnou bakalárskou skúškou a obhajobou záverečnej bakalárskej práce a priznaním titulu bakalár - Bc. Inžinierske štúdium sa končí štátnou skúškou, ktorej súčasťou je obhajoba diplomovej práce a absolventovi sa priznáva titul inžinier - Ing.

Prezentácia fakulty v powerpointe: linka

Virtuálna prehliadka fakulty: Priestory našej fakulty, jednotlivých katedier a laboratórií si môžete prezrieť aj virtuálne tu:

Akreditované študijné programy:

Bakalárske študijné programy

Na 1. bakalárskom stupni štúdia si môžete vybrať zo šiestich akreditovaných študijných programov:

  • Agropotravinárstvo
  • Aplikovaná biológia
  • Agrobiotechnológie
  • Bezpečnosť a kontrola potravín
  • Potraviny a technológie v gastronómii

Garant študijného programu: doc. Ing. Absolvent profesijného študijného programu Potraviny a technológie v gastronómii ovláda problematiku zásad správnej výrobnej praxe a správnej hygienickej praxe na všetkých stupňoch výroby, stravovania a predaja pokrmov a nápojov vrátane teplých a studených pokrmov, hotových jedál, termosterilizovaných polotovarov a pokrmov, šokovo chladených a mrazených pokrmov, lahôdkarských a cukrárskych výrobkov, zmrzliny, nápojov, pokrmov rýchleho občerstvenia, či tradičných pokrmov a jedál rešpektujúc najnovšie trendy.

Dokáže aplikovať nové technológie a šetrné postupy úpravy potravín, pokrmov a hotových jedál. Vypracováva kritériá a postupy pre vstupnú, medzioperačnú a výstupnú kontrolu potravín, pokrmov a hotových jedál, zodpovedá za kontrolu kvality vstupných surovín a hotových pokrmov, polotovarov a jedál.

Absolventi profesijného študijného programu Potraviny a technológie v gastronómii získajú vedomosti o nových technológiách umožňujúcich zachovanie nutričnej hodnoty potravín, nadobudnú informácie o hygienických zásadách pri výrobe a preprave pokrmov, získajú základy ekonomického a podnikateľského myslenia.

Absolventi budú schopní vykonávať vysoko odborné činnosti pre gastronomické služby: nutrično-technologické, hygienické, prevádzkové (marketingové, obchodné, podnikateľské, riadiace) a kontrolné v rôznych pracovných pozíciách a právne organizačných formách ako zamestnanec, zamestnávateľ alebo podnikateľ.

Ilustračný obrázok odboru Potraviny a technológie v gastronómii

Inžinierske študijné programy

Na 2. Inžinierskom stupni štúdia môžete pokračovať v štúdiu na piatich akreditovaných študijných programoch:

  • Technológia potravín
  • Agrobiotechnológie
  • Aplikovaná biológia
  • Bezpečnosť a kontrola potravín
  • Food safety and control (štúdium v anglickom jazyku)

Garant študijného programu: doc. Ing. Absolvent ovláda problematiku všeobecných hygienických požiadaviek na podmienky, ktoré musia potravinárske podniky, sklady a predajne splniť, špeciálne hygienické požiadavky na hygienu výroby jednotlivých potravín, hygienu skladovania, prepravy a predaja potravín.

Absolventi sa uplatnia v potravinárskych podnikoch, pri predaji a distribúcii potravín ako manažéri pre hygienu a sanitáciu, manažéri pre riadenie rizika resp. manažéri pre kontrolu potravín. Uplatnenie nájdu aj v podnikoch zaoberajúcich sa sanitáciou a deratizáciou v potravinárstve, v poradenských a konzultačných firmách zaoberajúcich sa systémom HACCP, zavádzaním ISO noriem, aplikáciou legislatívy a štandardov kvality a bezpečnosti potravín a systémov manažmentu bezpečnosti potravín.

Doktorandské študijné programy

Na 3. doktorandskom stupni štúdia môžete študovať na troch akreditovaných študijných programoch:

  • Molekulárna biológia
  • Agrobiotechnológie
  • Technológia potravín

Ilustračný obrázok odboru Bezpečnosť a kontrola potravín

Ďalšie vzdelávanie a kurzy

Fakulta ponúka aj ďalšie vzdelávanie a kurzy:

  • Sladovník a pivovarník
  • Senzorické hodnotenie kvality surovín a potravín
  • Sladovníctvo a pivovarníctvo
  • Senzorické hodnotenie piva
  • Senzorické hodnotenie vína
  • Hodnotenie liehovín
  • Zimná škola bezpečnosti potravín
  • Letná škola FBP

Ilustračný obrázok zmrzliny

Kurz Cukrár - Cukrárka

Kurz akreditovaný Ministerstvom školstva SR vám poskytne ďaleko viac ako bežné domáce pečenie. Naučíte sa všetko o surovinách, od ich výberu, cez skladovanie až po ich správne spracovanie, oboznámite sa s technologickými postupmi, ktoré sa využívajú v praxi a dozviete sa aj to ako svoje výrobky správne prezentovať, baliť, či predávať. Kurz Cukrár - Cukrárka vás odborne pripraví na otvorenie vlastnej cukrárskej výroby alebo cukrárne.

Čo vás na kurze čaká?

280-hodinový kurz Cukrár - Cukrárka je rozdelený na teoretickú a praktickú časť.

Teoretická časť prebieha v skupinovej forme počas 3 víkendov. Naučíte sa všetko potrebné pre cukrársku prax, od hygienických noriem a bezpečnosti pri práci, cez prácu so surovinami, overené receptúry, technologické postupy, až po tvorenie noriem a cenotvorbu. V zákazníckej zóne nájdete všetky podklady ku kurzu spracované v prehľadných študijných textoch.

Praktickú časť kurzu cukrár - cukrárka tvorí zvyšných 220 hodín, kedy si teoretické znalosti vyskúšate v cukrárskej učebni Gastro Academy v Bratislave. Prax prebieha cez víkendy (soboty a nedele).

Obsah kurzu cukrár - cukrárka

  • Zásady hygieny a bezpečnosti pri práci
  • Cukor a iné sladidlá
  • Plnky a polevy
  • Tuhé tukové cestá
  • Trené linecké cesto
  • Perníkové cesto
  • Čajové a parížske pečivo
  • Pálená hmota
  • Pálená hmota - korpus
  • Listové cesto
  • Šľahané hmoty
  • Trené hmoty
  • Jadrové hmoty
  • Špeciálne nepečené výrobky
  • Kysnuté cesto
  • Reštauračné múčniky
  • Smotanové výrobky a náplne
  • Ozdoby a príprava hmôt
  • Oblátky
  • Zmrzliny
  • Moderné cukrárske výrobky
  • Hodnotenie kvality výrobkov
  • Balenie, skladovanie a preprava
  • Starnutie výrobkov a predlžovanie trvanlivosti
  • Výrobno - technická evidencia
  • Ekonomická činnosť podniku

tags: #vysoká #škola #zmrzlina #odbory

Populárne príspevky: