Vysoký veľký hrniec: Neoceniteľný pomocník v kuchyni

Hrnce, panvice a kastróly by nemali chýbať v žiadnej kuchyni. Ide o základnú výbavu domácnosti, bez ktorej si nenavaríte, jedlo neohrejete ani nezapečiete. Na výber je množstvo druhov hrncov a panvíc z rôznych materiálov, rôznych veľkostí. Či už varíte pravidelne, alebo len občas, bez nich sa jednoducho nezaobídete. Kvalitný hrniec vám vydrží na celý život. Možno tomu neveríte, ale opýtajte sa svojich rodičov či starých rodičov a zistíte, že dobrý hrniec je trvácny a skutočne vydrží desiatky rokov.

Pripravili sme pre vás návod, ako vybrať hrniec/hrnce. Samozrejme, obe možnosti sú prijateľné, kúpiť celú sadu je však výhodnejšie. Nielen s ohľadom na materiály, ale aj na dizajn či o niečo nižšiu cenu. S jedným či dvomi hrncami si vystačí človek, pre ktorého je varenie hobby. Pokiaľ varíte radi, budete potrebovať hrncov viac. Základom je hrniec s objemom cca 2 - 3 l, kastról a rajnica (malý kastról).

Materiály hrncov a ich vlastnosti

Podstatným parametrom výberu je materiál, ktorý bol na výrobu hrncov použitý.

Smaltované hrnce

Smaltované hrnce sú klasikou, ktorá nestarne. Pravdepodobne ste sa s nimi stretli už v kuchyni svojej babičky či rodičov. Smaltovaný riad je odolný voči vysokým aj nízkym teplotám, dá sa umývať v umývačke a väčšinou sa hodí na všetky typy varných dosiek vrátane indukčných. Smaltované hrnce sa ľahko udržiavajú, treba s nimi však zaobchádzať šetrne.

Nerezové hrnce

Nerezové hrnce sú najpoužívanejšie kvôli kvalite a cenovej dostupnosti. Sady nerezových hrncov sú často vybavené dvojitým až trojitým dnom, disponujú nepriľnavým povrchom a sú odolné. Hoci horšie držia teplo, veľmi rýchlo sa zahrievajú.

Keramické hrnce

Keramický povrch je prirodzene nepriľnavý a trvácny, neznamená to však, že vydrží večne. Každým použitím je povrch citlivejší a pri narušení štruktúry stráca svoje kvalitatívne vlastnosti.

Liatinové hrnce

Rokmi overeným materiálom na výrobu hrncov je aj liatina. Hoci ide o drahší a pomerne ťažký materiál, vyznačuje sa skvelou tepelnou vodivosťou i stabilitou. Liatinový riad odoláva prudkým zmenám tepla, hodí sa na varenie na sporáku i na prípravu pokrmov v rúre. Povrch je nepriľnavý, pred prvým použitím treba riad naplniť olejom a a nechať ho v rúre alebo na sporáku "vypariť", aby sa vytvorila prirodzená nepriľnavá vrstva. Liatinu je dobré udržiavať mierne mastnú, lepšie tak odoláva korózii.

Titánové hrnce

Nebyť tej vysokej ceny, má titánový riad doma asi každý. Povrch má vynikajúce tepelné vlastnosti, odoláva prudkým zmenám tepla, je vhodný aj do rúry, vďaka nepriľnavému povrchu netreba pri varení používať tuk. Titánové riady sú veľmi pevné, neublíži im ani náhodné nárazy či pád na zem.

Medené hrnce

Medené hrnce už na prvý pohľad vyzerajú luxusne, preto nie je prekvapením ich vysoká cena. Vyznačujú sa dobrými tepelnými vlastnosťami - rýchlo a rovnomerne rozvádzajú teplo. Hlavným mínusom medeného riadu je náročnosť údržby, nesmie ísť do umývačky riadu, vnútro treba čistiť teplou vodou a umývacím prostriedkom, vonkajšok špeciálnymi prípravkami na medené riady.

Teflónové hrnce

Teflón je veľmi citlivý materiál a vyžaduje si šetrné zaobchádzanie. Hneď ako dôjde k narušeniu celistvosti povrchu, je teflón prakticky neúčinný. Pri teplote nad 260 °C sa uvoľňujú toxické a karcinogénne látky. Tento typ riadu je vhodný na rýchlu prípravu jedla, na miešanie sa nemôžu používať kovové nástroje, vhodný je plast či drevo. Čistiť ho treba jemnou hubkou a saponátom.

Typy sporákov a vhodné hrnce

Pokiaľ vlastníte plynový alebo sklokeramický sporák, môžete si vybrať hrnce z akéhokoľvek materiálu. Ak vlastníte indukčnú varnú dosku, výber sa výrazne zužuje, pretože na indukciu je vhodný feromagnetický riad. Titán, keramika, nerez či smalt? To, či je hrniec feromagnetický, zistíte jednoducho. Ak sa na jeho dne udrží magnet, je vhodný na indukciu. Keďže indukčné varné dosky naberajú na popularite, aj výber riadu je v súčasnosti pomerne široký.

Dôležité vlastnosti hrncov

Výrobca by mal udávať aj informácie, či je hrniec vhodný do rúry (odolný voči vysokej teplote vrátane rukoväte, pri niektorých môže byť rukoväť odnímateľná).
Moderné hrnce majú zvyčajne dvojité až trojité sendvičové dno. Pripravované jedlo sa vďaka tomu nepripáli.
Pokrievka skracuje čas varenia a šetrí energiu. Sklenená umožní kontrolu, plná je odolnejšia v rúre.

Známi výrobcovia hrncov

Výrobcov hrncov, ktorí považujú svoje riady za najlepšiu voľbu, je na trhu veľké množstvo. Ak si chcete byť skutočne istí kvalitou, mali by ste siahnuť po produktoch osvedčených výrobcov.

K najpredávanejším patria Delimano hrnce, ktoré množstvo používateľov presvedčili svojou kvalitou. Týka sa to nielen použitých materiálov (používa kombináciu ocele, medi, kameňa a smaltu), ale aj odolnosti riadu a všestranného použitia (aj na indukčné sporáky a do rúry).
Za veľmi kvalitné označujú používatelia aj hrnce od Zepteru. Ide o investíciu, ktorá sa podľa mnohých oplatí, pretože v hrncoch nič neprihorí a jedlo sa robí rýchlo. Hrnce vyrábajú z nerezovej ocele a vyznačujú sa výbornou vodivosťou. Na indukcii s nimi nie vždy pochodíte.
Česká značka Tescoma si zákazníkov získala kvalitou materiálov, odolnosťou, ale aj jednoduchou údržbou riadu. Aj v tomto prípade je najčastejšie používaným materiálom oceľ, zvyčajne je riad vhodný pre všetky typy povrchov.
Známym výrobcom hrncov je aj Berghoff, v ktorého ponuke nájdete hrnce z rôznych materiálov (od nerezu cez keramiku až po liatinu).

Veľké hrnce a ich využitie

Vysoké nerezové hrnce sú základným vybavením kuchýň, kde sa pripravujú veľké objemy jedál. Hrnce sú vyrobené z kvalitnej kyselinovzdornej ocele, používanej aj pri špecializovaných nádobách ako hrnce na cestoviny či hrnce na omáčky. Vysoké hrnce sú ideálne na vývary, polievky, cestoviny, zeleninu či omáčky pripravované vo väčšom objeme.

Nielen pre tých, ktorí pripravujú zabíjačku, či už jednorázovú alebo pravidelnú ,veľké nerezové hrnce sa hodia aj pre profesionálne kuchyne. Majú dostatočný objem a ľahko v nich pripravíte aj väčšie kusy mäsa. Veľké hrnce na indukciu a plynové alebo elektrické sporáky vás zbavia starostí s nákupom správneho kuchynského riadu.

Kvalitné Veľké hrnce na zabíjačku sa môžu používať v bežných domácnostiach, ako aj v profesionálnych podnikoch, reštauráciách, školských kuchyniach atď. Môžete ich použiť na varenie mäsa, vnútorností, drobov, slaniny a iných obľúbených pochúťok v domácich zabíjačkách. Na použitie v domácnosti postačí hrniec s objemom 15 - 20 litrov. Sortiment zahŕňa aj Veľké hrnce z nehrdzavejúcej ocele s objemom až 45 litrov.

Výber klasického hrnca

Ak si chcete zaobstarať do svojej kuchyne len jeden základný hrniec, bude to práve ten klasický. Pod týmto označením totiž nájdete najuniverzálnejší riad - obvykle strednej veľkosti, s rovnými stenami, pokrievkou a dvoma uchami. Sú ideálne na varenie cestovín, polievok, omáčok aj strukovín.

Výber klasického hrnca sa môže na prvý pohľad zdať jednoduchý - vezmete ten, čo sa vám páči a hotovo. Akonáhle však začnete premýšľať nad materiálom, typom varnej dosky, spôsobom údržby alebo aj tým, prečo sa v niektorých hrncoch jedlo prichytáva a v iných nie, začína to byť trochu zložitejšie.

Ako si vybrať správnu veľkosť hrnca?

Veľkosť hrnca? Univerzálna! Čo to ale znamená?

Pre 1-2 osoby je to hrniec s objemom 2-3 litre.
Pre bežnú rodinu je ideálny objem okolo 5 litrov.
Ak hostíte často viac osôb alebo radi varíte vývary či iné objemnejšie pokrmy, siahnite po hrnci s objemom 7 litrov a viac.

Dôležitá rada - na veľkosti naozaj záleží: Ak si hovoríte, že radšej vezmete väčší hrniec, nech sa doň všetko spoľahlivo zmestí, nie je to ideálne. Hrniec by mal byť vždy akurát! Ak totiž varíte malú porciu v príliš veľkom hrnci, môže jedlo strácať chuť.

Tipy, ktoré vám uľahčia rozhodovanie:

Pozor na plastové a drevené uši, ak chcete hrniec používať aj v rúre - znesú len obmedzenú teplotu. Zvážte hrnce s odnímateľnými držadlami.
Vnútorná merná stupnica je užitočná pomôcka, vďaka ktorej nebudete musieť brať do ruky odmerku.
Hrniec do umývačky? Zistite si to vopred - nie každý materiál alebo povrchová úprava to zvládne.
Nepriľnavý povrch nie je pri klasických hrncoch bežný. Každý hrniec má svoje využitie. Klasický hrniec je síce všestranný, ale varenie cestovín, polievky, omáčky aj vývaru v rovnakej nádobe nie je ideálne.
Investujte do kvality. Hrnce od renomovaných výrobcov vydržia roky, často aj desaťročia.

Často kladené otázky

Aký hrniec na polievku?

Na prípravu polievok sú vhodné najmä vysoké hrnce, napr.

Je nutnosťou v každej kuchyni?

Je nutnosťou v každej kuchyni. Vďaka svojej výške a širokému dnu je ideálny na varenie pokrmov, ako sú polievky, dusené mäso alebo guláš.

Môže ísť hrniec do rúry?

Áno, ak nemá plastové časti alebo ak sú teplotne odolné.

Prečo sa jedlo v hrnci pripaľuje?

Na vine býva tenké dno alebo nekvalitný materiál, ktorý nerovnomerne vedie teplo.

Sú hrnce s dvojitým dnom lepšie?

Áno. Hrubšie dno lepšie rozvádza teplo a zabraňuje pripaľovaniu, najmä pri pomalom varení. Tenké dno sa môže prehrievať len uprostred a varí nerovnomerne.

AKO VYBRAŤ TÚ NAJLEPŠIU PANVICU?

tags: #vysoký #veľký #hrniec #použitie #v #kuchyni