Zahraničné vianočné koláče: Sladké recepty a tradície z celého sveta

Vianočné vypekanie rôznych druhov koláčikov nie je tradíciou len u nás. Každá krajina má zopár sviatočných pochúťok, ktoré sa tam pečú už od nepamäti. Vianoce, to nie sú len medovníky a linecké kolieska. Ako sa hovorí: Iný kraj, iný mrav. V našom článku si môžete prečítať o koláčikoch typických pre jednotlivé krajiny.

Keď sa v kuchyni mieša vôňa škorice, vanilky a čokolády, a stoly sa prehýbajú pod množstvom lahodných dezertov, vieme, že Vianoce sa blížia. Každá krajina má svoje vlastné tradičné vianočné dezerty, ktoré odrážajú jej kultúru a históriu.

Sladké chuťovky zo sveta

Pozrime sa na niektoré z nich:

Európa

Taliansko: Panettone

S talianskym koláčom Panettone zažijú chuťové poháriky esenciu talianskych Vianoc. Talianske Vianoce sa nezaobídu bez panettone, sladkého kysnutého koláča plného hrozienok a kandizovaného ovocia. Panettone je obľúbený najmä v Miláne, ale aj v Ticine. Vyrába sa z nadýchaného kysnutého cesta s ovocím, sultánkami, píniovými orieškami, citrónmi a anízom. Panettone je koláčik, ktorého príprava je náročná na čas. Ideálnym nápojom k Panettone je ľahké šumivé víno.

Recept na Panettone:

1. Pripravte si kvások z teplého mlieka, droždia a trošky cukru.
2. Vymiešajte cesto z múky, vajec, cukru, soli a kvásku.

Nemecko: Vianočná štóla

Vianočná štóla sa v Nemecku pripravuje už od 15. storočia. Má dokonca aj svoj festival, ktorý sa koná vždy v druhú adventnú nedeľu v rodnom meste tohto vianočného pečiva - Drážďanoch. Vianočná štóla je na prvý pohľad podobná našej vianočke. Na rozdiel od nej sa však pečie výrazne skôr, aby sa v nej prepojili chute, je štedro plnená hrozienkami a orechmi, poliata maslom a obalená v cukrovej kruste. Každá rodina ma pochopiteľne svoje vlastné vianočné menu, no čo určite nesmie chýbať v žiadnej z nich sú Plätzchen (suché vianočné pečivo), Lebkuchen (perníky) a Christstolle (vianočná štóla), ktorá symbolizuje Jezuliatko zabalené v plienkach. Drážďanská štóla patrí medzi najvychýrenejšie. Jej chuť sa nevyrovná žiadnej inej a má svoju tajnú receptúru. Takže, ak by som si mala niečo odtiaľ na Slovensko doniesť, bola by to práve Dresdner (Drážďanská) Christstolle.

Recept na Stollen:

1. Zmiešajte múku, droždie, cukor a teplé mlieko.
2. Do preosiatej múky urobíme jamku, do ktorej rozdrobíme čerstvé droždie, posypeme ho cukrom, zalejeme trochou teplého mlieka a poprášime múkou.
3. Cesto rozdelíme na dve polovice, ktoré rozvaľkáme na oválne pláty. Marcipán rozdelíme na dve polovice a z každej zrolujeme valček. Valček položíme do stredu štóly a preložíme ho cestom ako dieťa do perinky. Jemne pritlačíme, aby sme štólu uzavreli.

Francúzsko: Vianočné poleno (Bûche de Noël)

Bez Bûche de Noël, teda vianočného polena, sa vo Francúzsku nezaobíde žiadna domácnosť oslavujúca Vianoce. Základom je piškótová roláda plnená podľa regiónu krémom s orieškami alebo višňami. Dôležitú úlohu však hrá zdobenie do čo najrealistickejšej podoby polienka. Táto ikonická francúzska roláda z piškótového cesta je plnená čokoládovým krémom a zdobená tak, aby vyzerala ako drevo. Milé, však?

Recept na Bûche de Noël:

1. Vyšľahajte vajcia s cukrom, pridajte múku a upečte piškótový plát.
2. Pripravte čokoládový krém zo smotany a rozpustenej čokolády.
3. Plát natrite krémom, zrolujte a zvyšným krémom ozdobte ako polienko.

Grécko: Kourabiedes

Tieto krehké maslové sušienky s mandľami sú sladkou ikonou gréckych Vianoc. Sú bohato posypané práškovým cukrom, takže pripomínajú zasnežené guľky. Ak si doma tradičné vanilkové rožky pripravujete z mletých mandlí, tieto guľky vám ich budú veľmi pripomínať.

Recept na Kourabiedes:

1. Vymiešajte maslo s cukrom, pridajte múku a mandle.
2. Vytvarujte malé guľky a pečte pri 180 °C asi 15 minút.
3. Ešte teplé obaľte v práškovom cukre.

Španielsko: Turrón de Navidad

Pravdepodobne najobľúbenejšou dobrotou, ktorú si Španieli doprajú na Vianoce, je Turrón de Navidad. Turron je dekadentný sladký dezert, ktorý pochádza zo Španielska. Lahodný nugát jasne zdôrazňuje kulinársku extravaganciu krajiny. Táto španielska pochúťka zohrieva srdcia už po stáročia. Hlavnými zložkami sú mandle, vaječný bielok, med a cukor.

Recept na Turrón:

1. Najskôr si opražíme mandle. Rúru rozohrejme na 170°C a mandle vysypeme na suchý plech. Necháme piecť a z času na čas ich obracačkou poprehadzujeme, aby rovnomerne zozlátli.
2. Potom do rajnice nasypeme cukor, nalejeme med a na malom ohni za stáleho miešania privedieme k varu.
3. Medzitým si v miske (sklo, keramika alebo kov) vyšľaháme sneh z bielkov, a keď bude úplné biely, za stáleho šľahania prilejeme ešte horúcu medovú zmes.
4. Bielu hmotu navrstvíme späť do rajnice a na malom ohni zahrievame a neprestajne miešame, aby sa pomaly redukovala a odparovala. Vždy kúsok lyžičkou odoberieme a ponoríme do studenej vody. Ak hmota ostane pevná - máme hotovo.
5. Okamžite plníme do silikónovej formy, potretej rastlinným olejom.

Ďalšie európske špeciality

• Švajčiarsko: Basler brunsli (čokoládové korenené sušienky)
• Taliansko: Struffoli (vyprážané guľky z cesta obalené v mede), čokoládové panforte (sladký chlebík s orieškami a sušeným ovocím)
• Chorvátsko: Fritule (šišky ochutené citrusovou kôrou a hrozienkami)
• Veľká Británia: Stained Glass Cookies (koláčiky zdobené ako farebné sklo), Mince Pies (koláčiky plnené sušeným ovocím a orechmi)
• Belgicko a Holandsko: Speculaas (tenké, chrumkavé a korenisté sušienky)
• Nórsko: Pepperkaker (korenené koláčiky s koňakom), Krumkake (oblátkové trubičky), rosettbakkels (rosettes)

Mimo Európy

Austrália a Nový Zéland: Pavlova torta

O pôvod tejto torty vedú Austrália a Nový Zélánd dlhoročné spory. Torta je inšpirovaná tutu sukňou slávnej baleríny Anny Pavlovovej, ktorá na konci dvadsiatych rokov minulého storočia navštívila obe krajiny. Krehký korpus z bielkov a cukru je plnený šľahačkou a mascarpone a zdobený sviežim ovocím. Tento dezert s chrumkavým povrchom a jemným vnútrom je oslavou Vianoc na južnej pologuli.

Recept na Pavlovovej tortu:

1. Vyšľahajte bielky s cukrom, pridajte kukuričný škrob a ocot.
2. freepik.com

Filipíny: Bibingka

Tento rýžový koláč sa pripravuje nielen na Filipínach, ale aj v Indonézii a je spojený práve s vianočným obdobím. Filipínske Vianoce sa nezaobídu bez tejto netradičnej ryžovej pochúťky, ktorá má fialovú farbu a podáva sa s maslom a kokosovým cukrom.

Japonsko: Špongiový koláč

Recept špongiový koláč, ktorý sa v rôznych verziách pripravuje vo všetkých kútoch Japonska, je nenáročný na suroviny, no jeho príprava má svoje špecifiká. Múku je treba niekoľkonásobne preosiať a do cesta sa sype veľmi opatrne. Na Vianoce sa koláč zdobí šľahačkou a jahodami.

Ďalšie svetové špeciality

• Mexiko: Mexické svadobné koláčiky (polvorones)
• Brazília: Brigadeiros (nepečené guľky s čokoládovou a kokosovou príchuťou)
• Argentína: Alfajores (sladké koláčiky z jemného cesta)
• Portoriko: Besitos de coco (kokosové koláčiky)
• Austrália a Nový Zéland: Anzac (mäkké sušienky z kokosu, ovsa a melasy)
• Malawi: Koláčiky so sladkým zemiakom

Vianočné menu "mixované"

No nakoniec to ako vždy dopadne tak, že či na Slovensku alebo v Holandsku - máme vianočné menu "mixované“.

Ak máte chuť si v kuchyni zaexperimentovať, pripravte na vianočný stôl aj pár zahraničných dezertov a spestrite si svoje sviatky niečím novým. Medovníčky, orechové rožky a linecké pečivo už istotne rozvoniavajú z väčšiny slovenských kuchýň. No my vám k tomu pridáme ešte pár ďalších sladkých pokušení.

tags: #zahranicne #sviatocne #kolace #recepty

Populárne príspevky:

• Kde nájsť pardubický medovník
• Tradičné slovenské jedlá z mlieka
• RAJO: Slovenská mliekarenská ikona
• Klasika: Dunajské Vlny
• Dostatok vápnika s celozrnným pečivom