Povinnosti zamestnancov školskej jedálne

Školské jedálne sú už dlhé roky neoddeliteľnou súčasťou stravovania detí a mládeže. Postup škôl pri zabezpečovaní stravovania zamestnancov oproti iným zamestnávateľom má svoje osobitosti. Povinnosti si školy plnia najmä prostredníctvom školských jedálni.

Súčasná situácia na trhu práce a nové iniciatívy, ako napríklad projekt "Pracuj v školskej kuchyni", prinášajú nové výzvy a príležitosti pre zamestnancov v tomto sektore. Rôzne spôsoby poskytovania príspevkov na stravu pre zamestnancov škôl patria aj v súčasnej dobe k veľmi aktuálnej téme. Tento článok sa zameriava na podmienky práce v školskej kuchyni, s dôrazom na projekt "Pracuj v školskej kuchyni" a súvisiace aspekty, ako sú požiadavky na zamestnancov, odmeňovanie a bezpečnosť pri práci.

Prevažná časť škôl, školských zariadení, ktoré majú vlastné školské jedálne, zabezpečujú stravovanie v školskej jedálni. Len v ojedinelých prípadoch zabezpečujú stravovanie stravnými lístkami (gastrolístkami) alebo finančným príspevkom. Najbežnejšia je nepeňažná forma, keď si zamestnanec od zamestnávateľa (od vedúcej školskej jedálne) kupuje stravné lístky za cenu nižšiu, ako je ich skutočná hodnota. Zo skutočnej hodnoty stravného lístka sa odpočítava príspevok zamestnávateľa v zmysle Zákonníka práce a príspevok zamestnávateľa zo sociálneho fondu. Peňažná forma už pre zamestnanca taká výhodná nie je, pretože takýto peňažný príspevok zamestnávateľ musí zdaniť 19-percentnou sadzbou dane, aj keď ide o povinný príspevok podľa § 152 ods. 4 zákona č. 311/2001 Z. z.

Väčšina školských jedální funguje na princípe výberu preddavkov, čo znamená, že stravníci si svoju stravu musia predplatiť na mesiac vopred.

Aktuálna Situácia a Projekt "Pracuj v Školskej Kuchyni"

V poslednom období sa zvyšuje dopyt po zamestnancoch v školských jedálňach, čo je čiastočne spôsobené aj zavedením obedov "zadarmo". Tento nárast dopytu vyvoláva obavy škôl, či dokážu nájsť dostatok zamestnancov za ponúkané platy. Projekt "Pracuj v školskej kuchyni" vznikol ako reakcia na túto situáciu. Cieľom je prilákať a podporiť zamestnancov v školských jedálňach.

Od septembra budú mať v školách obedy zadarmo po škôlkaroch už aj žiaci základných škôl. Ministerstvo pripravilo osem a pol milióna eur na to, aby školy mohli ďalších ľudí zamestnať. Nové pracovné miesta môžu pomôcť nájsť si prácu aj ľuďom v obciach s vysokou mierou nezamestnanosti. Projekt začína v máji. Vtedy sa začne s hľadaním a náborom nových zamestnancov. „Úrady práce budú, podľa záujmu zamestnávateľov, robiť výberové konania,“ povedala Jana Lukáčová, hovorkyňa Ústredia práce sociálnych vecí a rodiny.

Podmienky Prijatia do Zamestnania v Školskej Kuchyni

Pri hľadaní práce v školskej kuchyni je potrebné splniť určité podmienky, ktoré sa môžu líšiť v závislosti od konkrétnej pozície a požiadaviek zamestnávateľa. Vo všeobecnosti platia nasledovné kritériá:

• Vzdelanie: Minimálne stredné odborné vzdelanie je často vyžadované, pričom výhodou je vzdelanie v odbore kuchár alebo v príbuznom odbore. Niektoré pozície môžu vyžadovať aj úplné stredné odborné vzdelanie s maturitou, prípadne vyššie vzdelanie, najmä ak ide o vedúce pozície alebo pozície s ekonomickou agendou.
• Prax: Prax v odbore je vítaná, ale nie vždy je podmienkou.
• Zdravotný preukaz a hygienické minimum: Pre prácu s potravinami je nevyhnutné mať platný zdravotný preukaz a absolvovať hygienické minimum.
• Osobitné podmienky: V niektorých prípadoch môžu byť stanovené osobitné podmienky, napríklad pre projekty podporované úradom práce. Tieto podmienky sa zameriavajú na znevýhodnených uchádzačov o zamestnanie, ktorí sú evidovaní na úrade práce dlhšiu dobu alebo spĺňajú iné kritériá (vek nad 50 rokov, nižšie vzdelanie ako stredné odborné).

Pre zamestnancov zariadení školského stravovania platia prísne predpisy. Pred nástupom do pracovného pomeru musia preukázať svoje kvalifikačné predpoklady, odbornú spôsobilosť a zdravotnú spôsobilosť. Kvalifikačné predpoklady musí zamestnanec spĺňať pred prijatím do pracovného pomeru a po celý čas výkonu práce. Kvalifikačné požiadavky môžu byť špecifikované vnútorným predpisom. Vo vnútornom predpise musia byť presne určené požiadavky na výkon jednotlivých činností, aby nedošlo ku prekrývaniu funkcií a k nedostatočnému prerozdeleniu kompetencií.

Odborná spôsobilosť sa preukazuje zo zákona absolvovaním vzdelania v konkrétnej škole alebo osvedčením o odbornej spôsobilosti vydaným na základe skúšky pred komisiou regionálneho hygienika. Zdravotnú spôsobilosť preukazuje zamestnanec potvrdením o zdravotnej spôsobilosti, ktoré na základe lekárskej prehliadky vydá lekár. Odbornú spôsobilosť a zdravotnú spôsobilosť musí zamestnanec preukázať pred prijatím na konkrétnu činnosť v školskom stravovaní a musí ju spĺňať po celú dobu vykonávania konkrétnej činnosti. V zariadení školského stravovania môžu byť zamestnané len osoby, ktoré sú zdravotne i odborne spôsobilé na výkon danej epidemiologicky závažnej činnosti. Je to činnosť, ktorou je možné pri zanedbaní postupov správnej praxe a pri nedodržaní zásad osobnej hygieny spôsobiť vznik alebo šírenie prenosného ochorenia.

V zariadení školského stravovania môže pracovať aj osoba, ktorá nemá ukončené vzdelanie so zameraním na prácu v potravinárstve. Potrebuje však osvedčenie o odbornej spôsobilosti. Zamestnanec si musí poslať žiadosť o overenie odbornej spôsobilosti a o vydanie osvedčenia o odbornej spôsobilosti na epidemiologicky závažnú činnosť na príslušný regionálny úrad verejného zdravotníctva. Po odoslaní žiadosti a po zaplatení časti správneho poplatku za vybavenie skúšky, žiadateľ bude oboznámený s termínom a miestom skúšky, najneskôr však 14 dní pred jej konaním. Samotná skúška pozostáva z písomnej a ústnej časti, pričom predpokladom na vykonanie ústnej skúšky je úspešné absolvovanie písomnej skúšky. Zamestnanec úspešne vykonal skúšku, ak vyhovel z oboch častí skúšky. Úspešný žiadateľ je povinný ešte uhradiť zvyšnú čiastku správneho poplatku.

50,00 eur pre evidovaných na úrade práce na vykonanie skúšky na získanie odbornej spôsobilosti, tzv. osvedčenie o odbornej spôsobilosti a epidemiologicky závažné činnosti pri výrobe ,manipulácii a uvádzaní do obehu potravín a pokrmov ( zdravotný, potravinársky preukaz) podľa zákona č.355/2007 Z. z.

Pracovné Pozície a Náplň Práce

V školskej kuchyni sa vyskytujú rôzne pracovné pozície, ktoré zahŕňajú rôzne činnosti a zodpovednosti.

• Vedúci školskej jedálne: Koordinovanie a organizovanie stravovacej jednotky, starostlivosť o zamestnancov a technickú úroveň zariadenia. Táto pozícia si vyžaduje plnú hmotnú zodpovednosť. Hovoríme o funkcii vedúceho zamestnanca školskej jedálne alebo výdajnej školskej jedálne, ktorá je súčasťou školy, kde škola ako právnická osoba vystupuje v právnych vzťahoch svojím menom, teda má právnu subjektivitu a vedúci zariadenia školského stravovania je priamy podriadený riaditeľa školy. Ak zariadenie školského stravovania nemá právnu subjektivitu, nie je súčasťou školy, školskú jedáleň alebo výdajnú školskú jedáleň riadi riaditeľ (§ 5 zákona č. 596/2003 Z. z.

Vedúca školskej jedálne v skutočnosti zabezpečuje celú prevádzku školskej jedálne. Musí dôsledne poznať prácu v kuchyni a v prípade, že je nejaká kuchárka neprítomná, mala by ju vedieť plnohodnotne zastúpiť. Vedúca školskej jedálne na jednej strane musí vedieť správne viesť agendu a na strane druhej aj pripravovať stravu. Samozrejme, najlepšie musí poznať technologický postup prípravy jedla. Medzi jej ďalšie predpoklady patrí znalosť počítačových programov a účtovníctva. Musí sa však vedieť orientovať aj v takých pojmoch ako sú nutričné hodnoty, kalorické hodnoty alebo alergény. Ovláda legislatívu, normovanie a HACCP. Jej činnosť je oveľa rôznorodejšia a sú tu kladené nároky aj na jej osobnostné predpoklady. Musí byť kreatívna a nápaditá, mať organizačné schopnosti, vedieť pracovať so žiakmi, mať dôkladné vedomosti o zdravej a vyváženej strave. Vedúca školskej jedálne má teda veľmi veľa povinností, v hlave mnoho odborných vedomostí a na svojich pleciach tým pádom aj veľa zodpovednosti.

Vašimi kolegami a kolegyňami sa stanú zamestnanci školskej jedálne. Budete pomáhať pri príprave a výdaji jedál. Vašou úlohou bude starostlivosť o čistotu v kuchyni ako aj jedálni.

Riadi sa pokynmi hlavnej kuchárky a v čase jej neprítomnosti plní jej funkciu. Normuje podľa materiálno-spotrebných noriem. Pripravuje nátierky, polievky, hlavné jedlá (mäsité, zeleninové, múčne) = celodennú stravu. Vydáva jedlá a nápoje. Odoberá vzorky jedla s predpísanou evidenciou. Pripravuje pre stravníkov v jedálni inventár. Umýva čierny riad, zariadenia a priestory kuchyne. Obsluhuje umývačku riadu, stroje a zariadenia v kuchyni. Čistí zeleninu, ovocie a zemiaky. Dodržiava technologické postupy, receptúry, HACCP.

Čo by mala obsahovať zdravá desiata.

Odmeňovanie a Príplatky

Odmeňovanie zamestnancov v školských jedálňach sa riadi zákonom č. 553/2003 Z. z. o odmeňovaní niektorých zamestnancov pri výkone práce vo verejnom záujme. Okrem tarifného platu môžu zamestnanci poberať aj rôzne príplatky, ktoré sú určené v § 4 ods. 1 tohto zákona. S cieľom zlepšiť podmienky odmeňovania sa pripravuje zákon č. 191/2025 Z. z. s účinnosťou od 1. septembra 2025 a s účinnosťou od 1. januára 2026.

Mesačný plat: od 833,50 EUR / v zmysle zákona č. 553/2003 Z. z.

Ak budete mať chuť doplniť si vzdelanie a mať tak možnosť kariérne sa posunúť, Mestská časť Bratislava - Petržalka Vám bude nápomocná.

Bezpečnosť a Ochrana Zdravia pri Práci

Za plnenie úloh na úseku BOZP a PO v zmysle zákona č. 124/2006 Z. z. o bezpečnosti a ochrane zdravia pri práci v znení neskorších predpisov zodpovedajú vedúci zamestnanci na všetkých oddeleniach. Sú povinní oboznámiť svojich podriadených s predpismi a zásadami BOZP a PO, vyžadovať požadované vedomosti a dodržiavanie predpisov. Každý zamestnanec je povinný svojho nadriadeného informovať o nedostatkoch, ktoré odporujú zásadám BOZP a PO. Zamestnanci sú povinní ihneď oznámiť pracovný úraz riaditeľovi školy a odborovej organizácii.

Zákon o bezpečnosti a ochrane zdravia pri práci stanovuje pravidlá týkajúce sa pracovného odevu a ďalších aspektov bezpečnosti pri práci v školskej kuchyni. Dôležité je dodržiavať všetky predpisy a používať ochranné prostriedky, aby sa predišlo úrazom a ochoreniam.

Je tiež veľmi dôležité, či školská jedáleň má alebo nemá právnu subjektivitu. V školskej jedálni, ktorá má právnu subjektivitu, zodpovedá za bezpečnosť a ochranu zdravia pri práci sám riaditeľ školskej jedálne. Ak je školská jedáleň bez právnej subjektivity, zodpovedá za bezpečnosť a ochranu zdravia pri práci zriaďovateľ. Úlohy zamestnávateľa v oblasti starostlivosti o bezpečnosť a ochranu zdravia pri práci sú povinní zabezpečovať vedúci zamestnanci na všetkých stupňoch riadenia v rozsahu úloh vyplývajúcich z ich funkcií.

Ak riaditeľ/vedúci plní povinnosti ustanovené zákonom č. 124/2006 Z. z. o bezpečnosti a ochrane zdravia pri práci a o zmene a doplnení niektorých zákonov v znení neskorších predpisov, ďalšími všeobecne záväznými právnymi predpismi na zaistenie bezpečnosti a ochrany zdravia pri práci spôsobom alebo postupom upraveným v slovenskej technickej norme, toto plnenie sa považuje za splnenie požiadaviek na zaistenie bezpečnosti a ochrany zdravia pri práci.

Ak riaditeľ/vedúci plní požiadavky na zaistenie bezpečnosti a ochrany zdravia pri práci spôsobom alebo postupom upraveným v slovenskej technickej norme a tieto požiadavky nie sú ustanovené právnymi predpismi na zaistenie bezpečnosti a ochrany zdravia pri práci, toto plnenie sa považuje za splnenie požiadaviek na zaistenie bezpečnosti a ochrany zdravia pri práci.

Zisťovať nebezpečenstvá a ohrozenia, posudzovať riziko a vypracovať písomný dokument o posúdení rizika pri všetkých činnostiach vykonávaných zamestnancami školskej jedálne. Tento dokument by mal byť z hľadiska bezpečnosti a ochrany zdravia pri práci jedným z najdôležitejších vnútorných predpisov školskej jedálne. Do tohto dokumentu musí mať možnosť zamestnanec kedykoľvek nahliadnuť aj napriek tomu, že s ním bol raz oboznámený. Dokument o posúdení rizika vždy musí aktuálne pokrývať všetky riziká, ktoré vznikajú pri práci v školskej jedálni. Za spracovanie dokumentu zodpovedá štatutárny zástupca školskej jedálne. V dokumente musia byť zohľadnené riziká v zmysle § 6 ods. 1 písm. c) zák. č. 124/2006 Z. z. o bezpečnosti a ochrane zdravia pri práci v znení neskorších predpisov a § 30a a 30d zákona č. 355/2007 Z. z. o ochrane, podpore a rozvoji verejného zdravia v znení neskorších predpisov. Každý zamestnanec musí byť preukázateľne oboznámený s návodom na obsluhu všetkých strojov, prístrojov a zariadení, s ktorými prichádza pri práci do styku. Tieto návody sa majú nachádzať v priestoroch kuchyne, resp. Určovať bezpečné pracovné postupy.

Písomne vypracovať, pravidelne vyhodnocovať a podľa potreby aktualizovať koncepciu politiky bezpečnosti a ochrany zdravia pri práci obsahujúcu zásadné zámery, ktoré sa majú dosiahnuť v oblasti bezpečnosti a ochrany zdravia pri práci, a program realizácie tejto koncepcie, ktorý obsahuje najmä postup, prostriedky a spôsob jej vykonania. Politika bezpečnosti a ochrany zdravia pri práci stanovuje ciele zlepšenia pracovných podmienok, bezpečnosti a ochrany zdravia.

Pracovná Zmluva a Povinnosti Zamestnanca

Pracovná zmluva je základný dokument, ktorý upravuje práva a povinnosti zamestnanca a zamestnávateľa. V pracovnej zmluve musí byť jasne definovaný druh práce, ktorý má zamestnanec vykonávať. Zamestnávateľ nemôže od zamestnanca požadovať prácu, ktorá nie je dohodnutá v pracovnej zmluve. Ak zamestnávateľ núti zamestnanca vykonávať činnosti, ktoré sú v rozpore s jeho pracovnou zmluvou a kvalifikáciou, má zamestnanec právo takúto prácu odmietnuť.

Zamestnanec je povinný dodržiavať pracovnú dobu a racionálne ju využívať. Nepedagogický zamestnanec sa v čase pracovnej doby zdržiava na pracovisku. Opúšťa ho len zo služobných dôvodov, o čom upovedomí svojho nadriadeného.

Zamestnancov na pracovné cesty vysiela riaditeľ školy. Po návrate z pracovnej cesty zamestnanec je povinný ihneď o jej výsledku informovať nadriadeného vedúceho. Zamestnanec je povinný do desiatich pracovných dní po dni skončenia pracovnej cesty predložiť zamestnávateľovi písomné doklady potrebné na vyúčtovanie pracovnej cesty a tiež vrátiť nevyúčtovaný preddavok. Zamestnávateľ je povinný do desiatich pracovných dní odo dňa predloženia písomných dokladov vykonať vyúčtovanie pracovnej cesty zamestnanca a uspokojiť jeho nároky.

Zamestnávateľ sa stará o prehlbovanie alebo zvyšovanie kvalifikácie zamestnancov. Zamestnanec je povinný sústavne si prehlbovať kvalifikáciu na výkon práce dohodnutej v pracovnej zmluve. Zamestnávateľ je oprávnený uložiť zamestnancovi účasť na ďalšom vzdelávaní v súlade s potrebami organizácie.

Ochrana majetku a zodpovednosť za škodu

Zamestnávateľ je povinný svojim zamestnancom zabezpečovať také pracovné podmienky, aby mohli riadne plniť svoje pracovné úlohy bez ohrozenia života, zdravia a majetku. Na ochranu majetku je zamestnávateľ oprávnený vykonávať v nevyhnutnom rozsahu kontrolu vecí, ktoré zamestnanci vnášajú na pracovisko alebo odnášajú z pracoviska. Ak hrozí škoda, zamestnanec je povinný na ňu upozorniť vedúceho zamestnanca.

Počet Stravníkov a Vybavenie Kuchyne

Pri počte 72 stravníkov príloha č. 2 k vyhláške č. 330/2009 Z. z. stanovuje minimálne požiadavky na vybavenie kuchyne a personálne zabezpečenie. Je dôležité, aby kuchyňa bola vybavená potrebnými spotrebičmi a zariadeniami, ktoré umožňujú efektívnu a bezpečnú prípravu jedál. Multifunkčné zariadenia, ktoré kombinujú viacero funkcií, môžu byť výhodné, pretože šetria miesto a náklady.

Tabuľka: Minimálne požiadavky na vybavenie kuchyne pre 72 stravníkov

tags: #povinnosti #zamestnancom #školskej #jedálne

Populárne príspevky:

• Povolenie na predaj gulášu
• Recept na grilovanú krkovičku
• Domáci Malinový Kompót
• Rozmery a materiál vanilkového písacieho stola
• Recept na hruškový koláč