V hlavnej úlohe cuketa: Recepty na zapekanú cuketu a hranolky
Cuketa je v našej kuchyni celoročná stálica. Hoci sa dlhé roky považovala najmä za skromnú prílohu, dnes je cuketa opäť v obľube - a právom! Je ľahká, nízkokalorická, má jemnú chuť a v kuchyni je mimoriadne všestranná. Jej najväčšou výhodou je, že ju môžete schovať takmer do všetkého, či už vareného alebo pečeného.
Cuketa patrí do čeľade cucurbitaceae a hoci sa najčastejšie vyskytuje v zelenej farbe, k dispozícii sú aj žlté, pruhované zelené a dokonca takmer biele odrody.
Cuketa je jednou zo zeleniny, ktorú najlepšie znášajú ľudia s citlivým tráviacim systémom. Vďaka svojej jemnosti je ideálna pre stravu detí, seniorov, tehotných žien alebo ľudí so žalúdočnými problémami (napr. reflux alebo dráždivý žalúdok). Vďaka prítomnosti vlákniny a veľkému množstvu vody podporuje peristaltiku čriev a pomáha predchádzať zápche a pocitu ťažoby po jedle.
Cuketu možno jesť aj surovú, ale v našej kuchyni sa najčastejšie vyskytuje jej teplá verzia. Cuketové lečo alebo plnená cuketa sú známe jedlá s použitím cukety, ale cuketové hranolčeky sú skutočnou pochúťkou.
Cuketa sa hodí do každej kuchyne - od stredomorskej cez vegetariánsku až po tradičnú slovenskú. Môže sa jesť surová (nakrájaná na tenké plátky), varená, dusená, grilovaná, pečená a dokonca sa pridávajú do pečiva.
Cuketa je bezpečná a ľahko stráviteľná. Treba však mať na pamäti, že veľmi prezreté exempláre môžu obsahovať horké zlúčeniny (tzv. cucurbitaciny) a môžu spôsobiť žalúdočné ťažkosti.
Cuketa je zelenina, ktorá má všetko, čo sa od zdravej výživy očakáva: málo kalórií, veľa výživových hodnôt, veľa možností využitia a jemnú chuť, ktorá sa hodí takmer ku všetkému. Hoci neexistuje jediná „superpotravina“, ktorá by dokázala zázraky, pravidelné siahanie po zelenine, ako je cuketa, môže byť malým, ale dôležitým krokom k lepšej pohode a zdraviu. Dokonca aj vo forme čipsov, ako sú tieto!
Málokto vie, že cuketové kvety sú jedlé - majú jemnú, mierne orieškovú chuť a v stredomorskej kuchyni sa považujú za delikatesu. Najčastejšie sa plnia (napr. Veľké cuketové kvety môžete naplniť syrom, bylinkami alebo napríklad aj zvyšným rizotom.
Ak vás už totiž nebaví dookola točiť zemiaky, bataty alebo mrkvu, tento recept je pre vás ako stvorený. Ideálnu prílohu alebo snack s dipom k filmu máte na stole raz‑dva. A tá chuť a chrumkavosť! Cuketové hranolčeky si stopercentne obľúbite!
Máš plnú chladničku cukety a nevieš, čo s ňou? Zapekaná cuketa je vynikajúcou voľbou pre každého, kto hľadá jednoduché, zdravé a chutné jedlá z dostupných surovín. Tento recept je veľmi jednoduchý, rýchly na prípravu a naozaj výborný. Je taká jednoduchá, že ju zvládne pripraviť naozaj každý. Stačí len nakrájať, zmiešať a šup do rúry!
Recepty z cukety
Cuketové hranolky pečené v rúre
Skvelé cuketové hranolky pečené v rúre si zamilujte. Hranolky milujú deti, aj dospelí. Je ťažko im odolať. Čo tak pripraviť svojej rodine zdravšiu alternatívu? Cuketa je plná vitamínov a živín. V poslednej dobe sa stáva miláčikom mnohých rodín.
Kuchyňa vám ponúka osvedčený recept na skvelé cuketové hranolky pečené v rúre. Na hranolky je vhodnejšia väčšia cuketa, ktorá neobsahuje veľa vody. Z cukety nakrájame hranolčeky. K olivovému oleju pridáme obľúbené korenie a roztlačený cesnak. Veľký plech vystelieme papierom na pečenie. Vedľa seba ukladáme cuketové hranolky, ktoré posypeme strúhaným syrom. Cuketové hranolky pečieme pri teplote 190 oC približne 20 minút, podľa potreby, aby neboli príliš mäkké.
Tip na záver: Nemáte doma cuketu, ale máte patizón či tekvicu? Neváhajte. Aj táto zelenina je výbornou voľbou na zdravé hranolky pečené v rúre.
Cuketové hranolky
Hoci sa cuketa spája skôr s mäkkou zeleninou, možno z nej pripraviť hranolky, ktoré dokonale kombinujú mäkkosť dužiny a chrumkavosť obalu. Takéto občerstvenie je ideálne na večerné posedenie, stretnutie s priateľmi alebo na vylepšenie grilovaných jedál.
- Cukety dôkladne umyte a osušte. Nakrájajte ju na pásiky, aby ste vytvorili tvarovateľné a rovnomerné hranolčeky - snažte sa, aby boli rovnako hrubé.
- Hranolčeky vložte do misky a pridajte korenie. Dôkladne premiešajte. V hlbokom tanieri zmiešajte strúhanku s parmezánom a v druhom tanieri rozklepnite vajcia a rozmiešajte ich.
- Vo veľkej hlbokej panvici rozohrejte olej. Cuketové hranolčeky smažte v malých dávkach, dôkladne z každej strany, kým nezískajú zlatistú farbu.
Cuketové hranolky - recept
Ingrediencie:
- Cuketa
- Múka
- Panko strúhanka
- Parmezán
- Bylinky
- Korenie
- Soľ
- Vajcia
Postup:
- Predhrejte rúru na 218 ° C.
- V múke obaľte na hranolky nakrájanú cuketu v múke.
- Zmiešajte Panko strúhanku, najemno nastrúhaný parmezán, bylinky, korenie a soľ vo veľkej mise a odložte zatiaľ nabok.
- V inej miske rozšľahajte vajcia.
- Do vajec postupne namočte pomúčené cukety a obal dokončite v zmesi zo strúhanky.
- Obalené hranolky rozmiestnite na plech prikrytý papierom na pečenie.
Tzatziki - dip k cuketovým hranolkám
Ingrediencie:
- Uhorky
- Cesnak
- Jogurt
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Nahrubo nastrúhajte uhorky, osoľte ich, zamiešajte a odložte na niekoľko minút do sitka, aby pustili vodu.
- Uhorky vyžmýkajte od prebytočnej vody a zmiešajte s ostatnými ingredienciami a máte hotovo.
Náš tip: Vedeli ste, že jemné strúhadlo Microplane Zester môžete použiť namiesto lisu na cesnak? Cesnakové strúčiky na ňom nastrúhate na jemnú pastu, ktorú využijete do omáčok aj dipov.
Zapekaná cuketa so syrom a cesnakom
V sezóne cukiet je ideálny čas vyskúšať niektorý z našich overených receptov. Či už túžite po niečom rýchlom na obed, alebo hľadáte inšpiráciu na ľahšiu večeru, s cuketou zapečenou v rúre určite nešliapnete vedľa. U nás doma je toto jedlo záchranou najmä v lete, keď je cukiet neúrekom. Vždy robím väčšiu dávku, pretože studená chutí rovnako dobre ako teplá.
Cukety dostanete celoročne, takže si tento recept môžete pripraviť kedykoľvek vás to napadne. Ak by vám to nestačilo, pokojne ich môžete mať ako zeleninovú prílohu napríklad k mäsu na prírodno alebo k rybe. Vďaka syrom je zapečená cuketa sýta, no, samozrejme, si k nej môžete pripraviť napríklad aj nejaký rýchly šalát či uvarený zemiak.
Ingrediencie:
- 3 ks mladých cukiet
- 3 lyžice oleja
- 4 vajcia
- soľ podľa chuti
- čierne korenie podľa chuti
- 150 g tvrdého syra
Čas prípravy: 10 minút
Čas pečenia: 35-40 minút
Obtiažnosť: ⭐
Počet porcií: 4
Postup prípravy:
- Cukety dôkladne umyte, odrežte tvrdé konce a nakrájajte ich na menšie kocky.
- Nasypte ich do zapekacej formy, prelejte olejom a všetko spolu premiešajte.
- V miske rozšľahajte vajcia, osoľte a okoreňte podľa vašej chuti. Ak máte radi bylinky alebo iné korenie, teraz je čas ich pridať.
- Vaječnú zmes nalejte na cukety vo forme.
- Tvrdý syr nastrúhajte na hrubom strúhadle a rovnomerne ho nasypte na vrch zapekanej zmesi. Vytvorí sa tak chutná zapečená kôrka.
- Formu vložte do rúry predhriatej na 190°C a pečte približne 35-40 minút, kým krásne nezhnedne a syr sa neroztopí do zlatista.
Ďalšie varianty a tipy
V našom výbere nájdete tradičné slovenské kombinácie ako zapekaná cuketa so zemiakmi a bryndzou, ale aj obľúbenú cuketovú babu. Ak preferujete stredomorské chute, vyskúšajte zapekaný baklažán s cuketou v paradajkovej omáčke alebo cuketovo-baklažánový nákyp.
Zabudnúť nesmieme ani na moderné kombinácie so syrom, slaninou, mozzarellou či kukuricou - všetky recepty sú jednoduché na prípravu a výborne dochutené.
Cuketová baba
Táto slaná baba je dôkazom, že aj jednoduché zeleninové jedlá sú veľmi chutné a zjedia ich aj trochu rozmaznaní stravníci. Strúhaná cuketa s jemne opečenou cibuľkou a cesnakom vytvára šťavnatý základ, ktorý sa krásne prepečie do zlatista. Toto je jedlo sa hodí ako ľahší obed, večera alebo príloha k mäsu. Vďaka nenáročnej príprave a dostupným surovinám je hotová bez zbytočného stresu a chutí výborne aj na studeno.
Pečená cuketa so slaninou
Rýchle a chutné jedlo z pekáča pripravíte len z troch základných surovín - cukety, slaniny a cesnaku. Na kúsky nakrájaná cuketa sa pečie spolu so slaninou priamo. Výsledkom je teplé, rýchle jedlo s výraznou chuťou, ktoré si ľahko pripravíš aj v úplne bežný deň. Kto chce, môže na záver všetko zľahka posypať syrom.
Zapekaná cukina s paradajkou a mozzarellou
Tento recept stavia na kombinácií chutí, ktoré spolu fungujú dokonale: cukina, paradajka, mozzarella, smotana. K tomu cibuľa, cesnak, bylinky a máte hotovo. Zeleninu stačí nakrájať na plátky, poukladať do misy, jemne osoliť, posypať korením, poliať smotanou. Všetko sa v rúre krásne prepečie a spojí do ľahkého, šťavnatého jedla.
Tip: Do zmesi si môžeme primiešať aj obľúbené čerstvé bylinky, napríklad bazalku.
Alternatívny vyprážaný syr s mrkvovými hranolkami
Milujem variť alternatívne jedlá. Aj keď to niekedy nie je ako originál, vždy sa splní očakávanie, že jedlo sa bude podobať. Vyskúšajte.
Ako na to?
- Cuketu nastrúhame na jemnom strúhadle, osolíme a necháme cca 20 minút odstáť.
- Syr nastrúhame do misky na hrubom strúhadle.
- Cuketu zbavíme vody a spolu s pretlačeným cesnakom pridáme k syru.
- Všetko spolu premiešame a už nesolíme.
- Olivovým olejom vytrieme zapekacie misky (priemer cca 7 cm, pokojne môžeme použiť aj keramické šálky).
- Vysypeme ich strúhankou a lyžicou naplníme cuketovo-syrovou zmesou po vrch.
- Vrch posypeme strúhankou, ktorá nám zvýšila.
- Takto pripravený syr vložíme do rúry vyhriatej na 200 ˚C a pečieme cca 30 minút.
- Zatiaľ si pripravíme mrkvové hranolky.
- Mrkvu ošúpeme, nakrájame na hranolky a vložíme do misky.
- Pridáme sójovú omáčku, soľ, olivový olej a premiešame.
- Vložíme do teplovzdušnej fritézy a pečieme cca 25 minút. Ak nemáme teplovzdušnú fritézu, môžeme ich vložiť spolu so syrom do rúry.
- Keď je syr zapečený, vyberieme ho z rúry a necháme chvíľu odstáť.
- Syr preložíme zo zapekacích misiek na taniere a podávame s mrkvovými hranolkami.
Tip: Ak máte radi syr so šunkou, môžete medzi vrstvy cuketového syra pridať nakrájanú kvalitnú šunku. A aby nechýbala alternatívna tatárska omáčka, môžete si ju vyrobiť z jogurtu.
Zapekaná cuketa so zemiakmi a mozzarellou
Cuketa, zemiaky a syr a dochutiť. Takto by sa dal v krátkosti odprezentovať tento recept. No a keď ešte pridáme pár húb a to správne korenie, tak nám vznikne delikátna pochúťka.
Zapneme si rúru na 200 - 220 stupňov Celzia s ventilátorom, podľa toho ako ste zvyknutý a poznáte svoju rúru. Z cukety odstránime tvrdú stonku a nakrájame ju na tenké 2 - 3 mm plátky. Ošúpeme si zemiaky. Podobne ako cuketu nakrájame aj zemiaky. Tento recept si nevyžaduje šampiňóny, ale ja ich veľmi rada kombinujem s cuketou a zemiakmi. Ich chute sa veľmi dobre dopĺňajú.
Pekáč pokvapkáme olivovým olejom a ten rozotrieme po dne a bokoch pekáča. Potom do pekáča dáme za hrsť strúhanky, ktorou vysypeme dno a boky. Do pekáča na striedačku ukladáme zemiaky a cuketu. Vytvoríme toľko radov koľko sa nám zmestí na dno pekáča. Cuketu so zemiakmi osolíme, okoreníme mletým čiernym korením a oreganom. Nakoniec do pekáča ukladáme plátky šampiňónov. Nielenže zlepšia chuť ale aj prikryjú mozzarellu, ktorá nám nestvrdne a neprihorí.
Ak Vám náhodou zostane pár kúskov cukety, zemiakov so šampiňónmi, tak tie nevyhodíme. Než sa nám upečie cuketa, uvaríme si zo zostatkov cuketovú polievku, ktorú si postavíme na sporák za 5 minút. Osmažíme si 1 malú nakrájanú cibuľu s pár strúčikmi cesnaku, zmiešame so zostatkami zeleniny, zalejeme vodou a dochutíme so soľou a oregánom. Uvaríme do mäkka.
V mojej rúre je cuketa so zemiakmi a mozzarellou upečená za približne 20 -22 minút. Syr už chytá miestami peknú zlato-hnedastú farbu. Ak Vám rúra pečie príliš silno, zakryte pekáč s alobalom na prvých 10 minút. Pototom odokryte a dopečte. Ak si chcete byť istý, že cuketa aj zemiaky sú mäkké, vyskúšajte do nich zapichnúť špáradlo. Ak Vám ľahko prejde cez vrstvu, tak môžete pekáč vybrať z rúry.
Chuť je veľmi jemná, šťavnatá z cukety, zasýti po zemiakoch, oregano dodá jedlu nádych Stredomoria, mozzarella spojí všetky chute a šampiňóny sa postarajú o ešte lahodnejší zážitok v každom súste.
Verím, že táto jednoduchá zapekaná cuketa so syrom sa stane obľúbeným receptom aj vo vašej kuchyni! Je perfektná ako hlavné jedlo s čerstvým chlebíkom alebo ako príloha k mäsu. Ak hľadáte ľahké zeleninové jedlo, ktoré zároveň nasýti, určite si pozrite náš recept.
Cuketové hranolky, které křupou víc než bramborové! | Menu od Koko
tags: #zapekaná #cuketa #recepty #hranolky
