Recepty na zapekané mäso: Inšpirácia pre každú príležitosť

Zapekané mäso na plátky je obľúbený spôsob prípravy mäsa, ktorý ponúka širokú škálu variácií a chutí. Či už hľadáte inšpiráciu na obed, večeru alebo špeciálnu príležitosť, zapekané mäso na plátky je vždy skvelou voľbou. V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov, ktoré vás inšpirujú a ukážu, ako jednoducho a rýchlo pripraviť chutné a šťavnaté mäso.

Zapekané bravčové rezne s plnkou a syrom

Ak hľadáte chutný tip na obed, vyskúšajte zapekané bravčové rezne s plnkou a syrom. Základom je bravčové karé, ľahučká plnka zo šunky a vajec a všetko zakončuje strúhaný syr, ktorým sa rozhodne nešetrí. Tento recept je naozaj jednoduchý a nezaberie vám veľa času.

Suroviny:

  • 5-6 plátkov bravčového karé
  • 2 lyžice oleja
  • 2 lyžice masla
  • 5 vajec
  • Väčšia cibuľa
  • 100 g šunky
  • Za hrsť pažítky alebo petržlenovej vňate
  • 200 g tvrdého syra
  • Soľ a mleté čierne korenie podľa chuti

Postup:

  1. Rúru rozohrejeme na 200ºC.
  2. Plátky karé narežeme po krajoch, aby sa neskrútili pri opekaní. Dobre ich osolíme, okoreníme a sprudka opečieme na rozpálenej panvici s olejom. Opečené mäso preložíme na pekáč.
  3. Do horúcej panvice pridáme maslo, na kocky pokrájanú šunku, nadrobno nasekanú cibuľu, zľahka osolíme a restujeme, kým cibuľa nezmäkne. Potom pridáme rozšľahané vajcia a pripravíme pevnejšiu praženicu. Praženicu odstavíme a dochutíme ju nadrobno nasekanou pažítkou alebo petržlenovou vňaťou a dochutíme ju čiernym korením a soľou.
  4. Praženicovú plnku rozotrieme na plátky mäsa a rezne bohato zasypeme syrom. Takto vložíme pekáč do rúry na 10 až 15 minút, kým sa na povrchu rezňov nevytvorí syrová kôrka.

Zapečené kuracie plátky s vaječnou zmesou

Zapečené kuracie plátky pripravené bez oleja, zato s bohatou vaječnou zmesou a syrom, sú skvelou voľbou na ľahkú, ale chutnú večeru. Tento recept je jednoduchý na prípravu a pečenie v rúre zabezpečí, že mäso zostane šťavnaté.

Príprava kuracích plátkov:

Vajcia si dopredu uvarte natvrdo a nechajte ich vychladnúť. Kuracie prsia rozkrojte pozdĺžne na tri tenké pláty a jemne ich naklepte. Osoľte ich, okoreňte mletým čiernym korením, sušenou bazalkou, tymiánom, rozmarínom a mletou sladkou paprikou.

Príprava vaječnej zmesi:

Paradajku a cibuľu nakrájajte na malé kocky. Dajte ich do misy a pridajte nasekaný kôpor a petržlenovú vňať.

Zapekanie v rúre:

Hotovú vaječnú zmes rovnomerne naneste na kuracie plátky a posypte ich nastrúhaným syrom. Tieto zapečené kuracie plátky s vaječnou zmesou sú jednoduché, chutné a ideálne na rýchlu večeru.

Zapekané bravčové mäso so zemiakmi a slaninou

Zapekané bravčové mäso so zemiakmi je jednoduché, no pritom veľmi chutné a sýte jedlo. Slaninka a medvedí cesnak mu navyše dodajú vábivú vôňu aj chuť. Dať to všetko dokopy nezaberie tak veľa času a rúra už prácu dokončí sama.

Výber bravčového mäsa:

Výber bravčového mäsa je na tebe. Čo je teda pre tento postup ideálne? Bravčové pliecko je ideálne, nakoľko tento druh mäsa si aj po upečení zanecháva svoju šťavnatosť. Karé a stehno sú o niečo suchšie. Skúsiť to môžeš aj s krkovičkou, v tom prípade ju stačí pokrájať na tenké plátky. Pokiaľ neobľubuješ bravčové mäso, pokojne ho zameň za kuracie, či morčacie.

Postup:

  1. Bravčové mäso umy a nakrájaj na malé kúsky. V miske dôkladne osoľ a ochuť čiernym korením, korením na gril a mletou rascou. Pridaj rastlinný olej a dôkladne premiešaj, aby sa kúsky mäsa obalili z každej strany.
  2. Zemiaky očisti a nakrájaj na kúsky, plátky, alebo mesiačiky. Dobre ich umy a vlož do misky, alebo už priamo na hlbší plech. Následne k zemiakom pridaj cibuľu nakrájanú na kocky a dochuť soľou a nesoldíkom. Dobre premiešaj.
  3. K zemiakom pridaj na plech pripravené a okorenené mäso a následne vareškou zľahka poobracaj. Podlej trochou vody a vrch posyp sušeným medvedím cesnakom. Na záver slaninku nakrájaj na drobné kúsky a poukladaj po vrchu.
  4. Plech nakoniec prikry alobalom a utesni po bokoch. Vlož do rúry vyhriatej na 200°C a nechaj takto utesnené piecť približne hodinu. Po upečení podávaj s čerstvou zeleninou, alebo kyslými uhorkami. Obed môžeš posypať aj čerstvými bylinkami. Nadrobno nasekaný medvedí cesnak je ideálny počas jeho sezóny.

Zapekané bravčové kotlety so syrom, smotanou a cibuľkou

Hľadáte recept na bravčové mäso, ktoré bude zaručene mäkučké, úžasne šťavnaté a plné lahodnej chuti, a navyše hotové raz-dva? Tieto zapekané bravčové kotlety (alebo karé) so syrom, smotanou a cibuľkou sú presne tým pravým orechovým pre všetkých milovníkov sýtych a chutných jedál. Mäso sa priam rozpadá na jazyku a jeho príprava je taká jednoduchá, že ju zvládne aj menej skúsený kuchár.

Ingrediencie:

  • 6 ks bravčových kotliet (alebo 12 tenších plátkov karé)
  • 2 PL majonézy
  • 2 PL kyslej smotany
  • Soľ (podľa chuti)
  • Čerstvo mleté čierne korenie
  • Mletý koriander
  • 1 cibuľa
  • Tvrdý syr (napr. eidam, gouda)

Postup:

  1. Bravčové kotlety (alebo plátky karé) umyjeme, osušíme papierovou utierkou a ak je to potrebné, zbavíme ich prebytočných tučných častí. Ak sú kotlety hrubšie, môžeme každú pozdĺžne prekrojiť na dva tenšie plátky. Ak sú už tenšie, stačí ich len dôkladne, ale jemne naklepať paličkou na mäso.
  2. V menšej miske zmiešame majonézu, kyslú smotanu, soľ (podľa chuti, pamätajte, že aj syr môže byť slaný), čerstvo mleté čierne korenie a mletý koriander.
  3. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na tenké prúžky alebo polkolieska.
  4. Zapekaciu misu (primeranej veľkosti, napr. na 6 ks kotliet) vymastíme olejom alebo masťou.
  5. Pripravené plátky mäsa rovnomerne potrieme pripravenou smotanovo-majonézovou zmesou z oboch strán. Takto ochutené mäso ukladáme do vymazanej zapekacej misy. Na mäso poukladáme nakrájanú cibuľu, pričom sa snažíme, aby bola rovnomerne rozložená po celej ploche.
  6. Nakoniec všetko bohato posypeme nastrúhaným tvrdým syrom.
  7. Pripravený pokrm vložíme do vyhriatej rúry a pečieme približne 30-40 minút. Doba pečenia závisí od hrúbky mäsa a výkonu vašej rúry.

Tipy a triky:

  • Namiesto bravčových kotliet či karé môžem pre tento recept použiť aj kuracie alebo morčacie prsia nakrájané na plátky.
  • Ak chcem jedlo ešte viac ozvláštniť, môžem pod vrstvu cibule pridať aj na plátky nakrájané šampiňóny alebo inú obľúbenú zeleninu (napr. papriku, cuketu).

Servírovanie:

Tieto zapekané kotlety sú výborné so zemiakovou kašou, varenými zemiakmi, hranolčekmi, ale aj s čerstvým chlebom či pečivom.

Bravčové mäso: Kráľ slovenskej kuchyne

Bravčové mäso je na Slovensku veľmi populárne a používa sa v mnohých tradičných jedlách. Ponúka široké spektrum možností prípravy, od jednoduchých receptov až po zložitejšie špeciality.

Segedínsky guláš

Segedínsky guláš je klasika, ktorá nikdy nesklame. Tento recept je vhodný aj pre začiatočníkov a výsledkom je sýte a chutné jedlo. Mäso môžeme použiť hocijaké, ideálne bravčové.

Pečené bravčové karé

Tajomstvo šťavnatosti pečeného mäsa je piecť ho vcelku. Vyberte si pekný kus bravčoviny, upečte ho a až potom nakrájajte. Pečené bravčové karé je skvelý kulinársky zážitok.

Trhané bravčové mäso ("Pulled Pork")

Pulled pork, alebo po našom trhané mäsko, je pomaly pečené, šťavnaté a vychutené bravčové mäsko, ktoré sa tak úžasne až rozpadáva, že ho natrháte vidličkou.

Postup prípravy:

  1. Mäsko si pred pečením pripravíme do marinády a necháme odstáť minimálne 4 hodiny, ideálne cez noc.
  2. Mäsko potrieme poriadne dijon horčicou.
  3. Všetky ostatné koreniny si zmiešame dokopy a vtrieme do mäska na horčicu. Nebojíme sa toho a poriadne to rukou vmasírujeme.
  4. Dáme do uzatvárateľnej nádoby a odložíme marinovať do chladničky.
  5. Rúru si rozohrejeme na 160 stupňov režim hore a dole. Ventilátor nepoužívame, aby sa nevysušilo.
  6. Mäsko preložíme do janskej alebo inej zapekacej misky s vekom. Marináda, ktorá sa nám nalepila na misku - nalejeme do nej 2 deci vody, vínko, pomiešame a podlejeme mäsko.
  7. Cibuľku si ošúpeme a prekrojíme napoly a opäť na štvrtinky, a dáme okolo mäska do misky.
  8. Zakryjeme vekom a necháme piecť 3 hodiny.
  9. Upečené mäsko vyberieme z rúry, šťavu aj s cibuľkou zlejeme a rozmixujeme.
  10. Mäsko vidličkou potrháme, bude sa krásne oddeľovať, polejeme rozmixovanou šťavičkou a dáme ešte zapiecť na 20 minút odokryté.
  11. Podávame len tak s chlebíkom a šalátikom, alebo do domácich hamburgerových žemlí.

Tip:

Mäsko môžete upiecť aj bravčovú krkovičku, alebo morčacie stehno. Ak použijeme väčší kúsok mäsa, pečieme o pol hodiny dlhšie.

Ďalšie recepty z bravčového mäsa

  • Ryža s bravčovým mäsom: Recept, ktorý vonia ako víkend doma.
  • Čínske rezne: Pomenované podľa rozmanitosti výrazných chutí.
  • Aromatická jazmínová ryža s bravčovým mäsom: Ochutená jemnou omáčkou.
  • Bravčové mäso, klobása, kyslá kapusta a krúpy: Základ chutnej a sýtej polievky.
  • Rýchly obed alebo večera z panvičky: Použijete zvyšok upečeného alebo uvareného mäska.
  • Bravčové fašírky so zeleninou a pečenými zemiakmi: Fantasticky šťavnaté!
  • Bravčové mäso s kapustou a ryžou: Ak chcete môžte si dať viac kapusty, mäsa alebo ryže, podľa toho kto ma čoho najradšej.
  • Bravčové mäso v jemnej smotanovej omáčke: Obľúbená pochúťka priamo z vašej kuchyne.
  • Vynikajúci a pokojne aj slávnostný obed z bravčovej panenky obalenej v slanine.

Hovädzie mäso: Pre fajnšmekrov

Hovädzie mäso si vyžaduje trochu viac skúseností a zručnosti pri príprave, ale výsledok stojí za to.

Pečené hovädzie plece (s predváraním)

Budeme potrebovať:

  • 1,5 kg hovädzie plece
  • 100 ml červené víno
  • podľa potreby voda
  • cibuľa
  • 4 strúčiky cesnaku
  • po lyžičke rasca, rozmarín (alebo vetvička)
  • podľa chuti soľ, mleté čierne korenie
  • trochu olivový olej a hladká múka alebo jemný škrob (na omáčku)

Postup:

  1. Mäso dobre osolíme, okoreníme a necháme 10 minút postáť.
  2. Medzitým do tlakového hrnca nalejeme víno, pridáme nahrubo nakrájanú cibuľu, prepolené strúčiky cesnaku, drvenú rascu a rozmarín (sušený alebo vetvičku čerstvého).
  3. Do hrnca pridáme mäso a zalejeme ho vodou, tak aby trochu trčalo nad hladinu.
  4. Hrniec uzavrieme, a keď začne syčať, varíme 45 až 60 minút.
  5. Pred koncom varu rozohrejeme rúru na 180ºC (funkcia gril) a mriežku presunieme pod gril.
  6. Uvarené mäso vysušíme papierovou utierkou, presunieme ho na plech, potrieme olejom a dáme pod gril zapekať do zlato-hneda.
  7. Vývar z hrnca precedíme cez husté sitko do rajnice (cez sitko pretlačíme aj kúsky rozvarenej cibule a cesnaku).
  8. Z precedeného vývaru odoberieme za žufanku a v miske ho premiešame s troškou múky alebo škrobu.
  9. Vývar zahustíme a dochutíme podľa potreby.

Pomaly pečené hovädzie líčka

Na pomalé pečenie nemusíte kupovať žiadne drahé rezy mäska. Aj tuhé hovädzie líčka sa premenia na jemné a delikátne mäsko.

Potrebujeme:

  • 1 kg hovädzie líčka
  • podľa chuti soľ, mleté čierne korenie, mletá sladká paprika
  • 3 PL olej
  • 1 ks čili paprička
  • 2 PL paradajkové pyré
  • 1 KL cukor

Postup:

  1. Mäso umyjeme, osušíme a dobre nasolíme, okoreníme a potrieme paprikou.
  2. Líčka vložíme ho do pekáča a bohato pokvapkáme olejom.
  3. V miske vymiešame paradajkový pretlak s asi 2 deci vody, cukrom a posekanou čili papričkou. Touto zmesou podlejeme mäso.
  4. Pekáč zakryjeme (pokrievkou al. alobalom), vložíme do rúry a až teraz ju zapneme na 130°C a necháme piecť/dusiť 5,5 hodiny.
  5. Potom mäkké mäsko vytiahneme na pracovnú dosku a vidličkami ho potrháme na malé kúsky. Potrhané mäsko vrátime do pekáča, premiešame ich s výpekom a vrátime do rúry.
  6. Pečieme odokryté ešte cca 20 minút.

Stroganov z hovädzieho mäsa - tradičný minútkový guláš

Stroganov patrí medzi tradičné jedlá ruskej kuchyne. Hovorí sa mu tiež minútkový guláš. Tradične pozostával z hovädzej sviečkovej, cibule, nakladaných uhoriek, húb, paradajkového pretlaku a kyslej smotany. Dnes má stroganov už mnoho obmien, ale základom zostáva kvalitné hovädzie mäso.

Pomalé pečenie: Tajomstvo šťavnatého mäsa

Pomalé pečenie alebo lepšie povedané dusenie je síce časovo náročná, ale zároveň úplne bezstarostná príprava mäsa. Mäso jednoducho ochutíte, podlejete a necháte rúru či elektrický hrniec s pomalým varením, nech sa oň postará. Mäsko môžete ešte vidličkami potrhať na malé tenké kúsky a dať ho ešte zapiecť. Vytvoríte tak veľmi chutnú trhanú zmes, ktorá sa hodí ku každej prílohe, omáčke alebo tiež len tak do žemle či na čerstvý chlebík.

Pomerne dlhý čas dusenia vám ponechá dostatok priestoru na iné aktivity alebo prípravu zaujímavých príloh. Navyše tenké prúžky šťavnatého mäska bez potreby krájania si zamilujú aj najmenší členovia rodinky.

Hydina: Ľahké a chutné

Hydina je ľahšia alternatíva k bravčovému a hovädziemu mäsu.

Kuracie kúsky v cestíčku s cesnakom

Kuracie kúsky v cestíčku sú chutným tipom na obed aj večeru. Príprava je rýchla a jednoduchá. Výsledok je však maximálne chutný a šťavnatý. Dokonalú chuť vytvoria použité ingrediencie v podobe výrazného syru, aromatického sušeného cesnaku a byliniek.

Recept na šalát s kuracím mäsom s bylinkami a cesnakom

Ak máš chuť na ľahší a zdravší obed, šalát s kuracím mäsom je tou správnou voľbou. Marináda z byliniek a cesnaku je lahodná a kuraciemu mäsu dodá skvelú chuť. Ideálnou kombináciou je skutočne chutný šalát, vďaka jemnej zálievke.

Zapečené kuracie prsia

Do zapekacej misy striedavo ukladáme cibuľu, mäso, cibuľu, slaninu. Zapečené kuracie prsia sú šťavnaté a chutné.

Pečené kurča na masle, citróne a tymiane

Chutnú omáčku tvorí karamelizovaná cibuľka, rozmarín, balzamikový ocot a med. Pečené kurča na masle, citróne a tymiane je vynikajúce a jednoduché!

Tipy a triky pre dokonalé pečené mäso

  • Mäso pred pečením uvarte: Podobne, ako keď chcete upiecť zemiaky a krátko ich predvaríte v osolenej vode, aj pri kuse hovädzieho či bravčového mäsa môžete uplatniť rovnakú metódu. Výhodou je, že varené mäso sa pečie kratšie - v podstate sa len nechá zhnednúť pod grilom a výsledkom je vždy šťavnatá pečienka.
  • Používajte marinády: Marinády pomáhajú zmäkčiť mäso a dodať mu bohatú chuť. Nechajte mäso marinovať aspoň niekoľko hodín, ideálne cez noc.
  • Pomaly pečte: Pomalé pečenie pri nízkej teplote je kľúčom k šťavnatému a jemnému mäsu.
  • Používajte teplomer na mäso: Teplomer na mäso vám pomôže určiť, kedy je mäso hotové.
  • Nechajte mäso odpočinúť: Po upečení nechajte mäso odpočinúť aspoň 10-15 minút pred krájaním.
  • Používajte kvalitné suroviny: Kvalitné mäso je základom dobrého jedla. Vyberajte si mäso od overených dodávateľov.
  • Experimentujte s korením: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi korenia a byliniek.
  • Podávajte s vhodnou prílohou: K pečenému mäsu sa hodí široká škála príloh, ako napríklad zemiaky, ryža, zelenina alebo šalát.

Ďalšie inšpirácie a recepty

  • Čevapčiči na slovenskú nôtu: Čevapčiči patrí k tradičným balkánskym jedlám. Je to hádam najrozšírenejšia špecialita z mletého mäsa po celom východnom prímorí Jadranu aj vnútrozemia. Sýte a chutné jedlo si našlo fanúšikov aj na Slovensku. Prešlo ako inak rôznymi obmenami.
  • Mini fašírky so zemiakovou kašou: Chutná sýta pochúťka pre malých aj veľkých.
  • Zapekané mleté mäso so zemiakmi a zeleninou: Jednoduchý a sýty pokrm pre celú rodinu.
  • Mexické zapekané mäso s nachos: Na pekáč vymastený olivovým olejom naukladáme lupienky nachos.

Jediný recept na bravčovú panenku, ktorý budete potrebovať

Nech sa vám varenie darí a prajeme dobrú chuť!

tags: #zapecene #maso #recepty

Populárne príspevky: