Zapečené šampiňóny so šunkou a syrom: Recept pre celú rodinu

Šampiňóny sú v kuchyni veľmi obľúbené vďaka svojej univerzálnosti a chuti. Môžeme ich pripraviť na mnoho spôsobov, no plnené šampiňóny patria medzi tie najpopulárnejšie. Sú ideálne ako predjedlo, ľahká večera alebo ako súčasť slávnostného menu. No čím naplniť šampiňóny, aby chutili dokonale? Tento článok vám ponúka inšpiráciu a recept na zapečené šampiňóny so šunkou a syrom, ktoré si zamiluje celá rodina.

Ako si vybrať tie správne šampiňóny?

Predtým, než sa pustíte do plnenia, vyberte si väčšie a pevné šampiňóny, ktoré sa nerozpadnú počas pečenia. Odstráňte im nožičky, ktoré si môžete odložiť a nakrájať ich priamo do náplne, aby nič nevyšlo nazmar.

Základný postup prípravy

Pripravíme si všetky suroviny - šampiňóny očistíme, vylúpneme nožičky a opatrne vydlabeme vnútro tak, aby sme nepoškodili spodnú časť. Nožičky aj vnútro pokrájame na malé kúsky.

Recept na zapečené šampiňóny so šunkou a syrom

Tento recept kombinuje klasické chute, ktoré sa výborne dopĺňajú. Výsledkom sú šťavnaté a chutné šampiňóny, ktoré si môžete vychutnať s rôznymi prílohami.

Ingrediencie:

10-15 ks väčších šampiňónov
150 g šunky nakrájanej na malé kúsky
1 ks tavený syr v črievku (voliteľné, ale odporúčané pre dokonalú chuť)
100 g nahrubo nastrúhaného syra (napr. gouda)
250 ml mlieka
1 lyžica masla
1 ks stredne veľká cibuľa nakrájaná nadrobno
1 strúčik cesnaku prelisovaný
Olivový olej
Provensalské korenie podľa chuti
Mleté čierne korenie podľa chuti
Soľ podľa chuti
Petržlenová vňať na ozdobu

Postup prípravy:

Príprava šampiňónov:

Čisté šampiňóny zbavíme stopiek a pomocou lyžičky jemne vydlabeme vnútro. Pokrájame a odložíme do misky. Klobúčiky šampiňónov namočíme na 10 minút do osoleného mlieka.

Príprava náplne:

Na rozohriatom masle speníme očistenú a nadrobno pokrájanú cibuľu. Pridáme pokrájané stopky a dužinu šampiňónov a šunku pokrájanú na malé kúsky. Ochutíme soľou, čiernym a provensalským korením. Asi 10 minút podusíme. K zmesi pridáme topený syr, premiešame a odstavíme z ohňa.

Plnenie šampiňónov:

Klobúčiky šampiňónov vyberieme z mlieka, necháme osušiť na papierovej utierke a naplníme mierne vychladnutou plnkou. Olivový olej zmiešame s prelisovaným cesnakom a touto zmesou potrieme vydlabané hlavičky šampiňónov najskôr zvnútra a nakoniec (po naplnení) aj zvonku. Takto pripravené klobúčiky naplníme zmesou, potrieme cesnakovo-olejovou zmesou aj zvonku - klobúčiky zospodu aj zvrchu naplnenú zmes - cesnak dodá výbornú chuť.

Pečenie:

Uložíme na pekáč vyložený papierom na pečenie, posypeme strúhaným syrom a v rúre zohriatej na 180 °C pečieme cca 25 - 30 minút (podľa veľkosti šampiňónov), kým sa syr neroztopí a nezačne jemne zlátnuť. Počas pečenia ich skontrolujte. Záleží na veľkosti vašich šampiňónov.

Servírovanie:

Šampiňóny vyberte z rúry a na vrch pridajte nakrájanú petržlenovú vňať na ozdobu. Môžete podávať ako jednohubky na pohostenie alebo ľahké občerstvenie. Podávame napríklad s hriankami, chrumkavou bagetou alebo šalátom - prípadne s inou prílohou podľa chuti.

Plnené šampiňóny so smotanovým dresingom a zemiakmi | Marcel Ihnačák | Kuchyna Lidla

Ďalšie recepty a inšpirácie na plnené šampiňóny

Okrem klasickej kombinácie šunky a syra existuje mnoho ďalších spôsobov, ako si plnené šampiňóny pripraviť. Tu je niekoľko inšpirácií:

Šampiňóny plnené syrom a bylinkami: Nastrúhajte obľúbený syr - napríklad cheddar, parmezán alebo goudu - zmiešajte ho s nasekanými bylinkami ako petržlenová vňať, tymián či bazalka a kyslou smotanou. Naplňte šampiňóny touto zmesou a zapečte.
Šampiňóny plnené nožičkami, strúhankou a parmezánom: Využite nožičky šampiňónov, ktoré nasekáte nadrobno a orestujete na masle s cesnakom. K tomu pridajte trochu strúhanky, parmezánu a bylinky. Naplňte touto zmesou šampiňóny a zapečte.
Šampiňóny plnené ricottou a špenátom: Na panvici krátko orestujte špenát, zmiešajte ho s ricottou, pridajte trochu muškátového orieška a soli. Zmesou naplňte šampiňóny a pečte ich, kým vrch nezíska zlatistý nádych.
Šampiňóny plnené mletým mäsom: Mleté hovädzie, bravčové alebo morčacie mäso ochuťte cesnakom, cibuľou, paprikou a korením. Orestujte, naplňte šampiňóny a posypte syrom.
Šampiňóny plnené vlašskými orechmi a syrom s modrou plesňou: Kombinácia nasekaných vlašských orechov, syra s modrou plesňou a kvapkou medu.
Šampiňóny plnené čili papričkami a syrom: Náplň z čili papričiek, strúhaného syra a kyslej smotany. Ak chcete chuť ešte viac zvýrazniť, pridajte štipku údenej papriky.
Šampiňóny plnené fetou: Všetky ingrediencie dajte do mixéra a rozmixujte dohladka. Menší plech alebo formu vyložte papierom na pečenie a zmes do nej preneste. Dajte vychladiť do chladničky aspoň na 2 hodiny. Predhrejte rúru na 200 °C a syr pečte zhruba 35 minút.
Šampiňóny plnené gorgonzolou a Grana Padano: V miske zmiešame nakrájané nožičky zo šampiňónov s cesnakom a syrom gorgonzola. Hlavičky šampiňónov poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie a naplníme ich pripravenou zmesou. Navrch nastrúhame syr Grana Padano a pokvapkáme olivovým olejom.

Grilované plnené šampiňóny s nivou a slaninkou

Šampiňóny plnené podmanivou kombináciou nivy a slaninky okúzlia každého.

Príprava na grilovanie

Najskôr si pripravíme gril, alebo rozohrejeme teplovzdušnú rúru na 180 stupňov Celzia a plech si vystelieme papierom na pečenie. Šampiňóny si môžeme očistiť suchým obrúskom, zásadne ich však neumývame pod tečúcou vodou. Nožičku z každého šampiňónu vykrojíme, nakrájame na malé kúsky a dáme do misky.

Zmes na plnenie

Na malé kúsky nakrájame aj slaninku. Tú potom opečieme na sucho na panvici, sama pustí tuk, takže nebude potrebné prilievať olej. Keď slaninka získa zlatistú farbu, prisypeme nakrájané šampiňóny, ľahko okoreníme a chvíľu za stáleho miešania restujeme. Keď budú aj šampiňóny orestované a získajú tú správnu farbu, panvicu zo sporáka odstavíme, pridáme pretlačený alebo sušený cesnak a na drobné kúsky pokrájanú nivu. Všetko dôkladne premiešame, vďaka teplej slanine syr pekne zmäkne a premieša sa s kúskami šampiňónov. Touto veľmi chutnou zmesou naplníme hlavičky šampiňónov.

Pečenie/Grilovanie

Poukladáme ich na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečieme ich vo vyhriatej teplovzdušnej rúre na 180 stupňov Celzia po dobu asi 30 až 40 minút. Počas pečenia ich skontrolujte. Záleží na veľkosti vašich šampiňónov.

Tipy pre dokonalé plnené šampiňóny

Pre intenzívnejšiu chuť pridajte do plnky nasekanú petržlenovú vňať alebo pažítku.
Ak nemáte radi slaninu, môžete ju nahradiť šunkou alebo iným druhom údeného mäsa.
Zapečené šampiňóny môžete podávať s rôznymi dipmi, napríklad s cesnakovým alebo syrovým.
Aby ste predišli pripaľovaniu šampiňónov, môžete ich piecť na papieri na pečenie.
Pre vegetariánsku verziu vynechajte slaninu a nahraďte ju napríklad grilovanou zeleninou.
Ak použijete tavený syr, docielite dokonalú chuť.

Vhodné prílohy k plneným šampiňónom:

Hrianky alebo chrumkavá bageta: Ideálne na namáčanie do šťavy, ktorá sa uvoľní pri pečení.
Šalát: Ľahký šalát z čerstvej zeleniny vyváži sýtosť plnených šampiňónov.
Pečené zemiaky s rozmarínom: Zemiaky ošúpeme a uvaríme v osolenej vode domäkka (asi 20 minút). Uvarené zemiaky scedíme a necháme odkvapkať.
Smotanový dresing: V miske zmiešame kyslú smotanu, med, kôru a šťavu z 1/2 citróna. Ochutíme soľou a mletým čiernym korením.

Zapekané šampiňóny plnené syrom a šunkou - recept v skratke

Dĺžka prípravy	Počet porcií	Náročnosť
40 minút	3	stredná

Potrebujeme: 10-15 ks väčších šampiňónov, 150 g šunky, 1 ks topený syr v črievku, 100 g nahrubo nastrúhaného syra, 250 ml mlieka, 1 lyžica masla, 1 ks stredne veľká cibuľa, provensalské korenie, mleté čierne korenie, soľ.

Postup:

Čisté šampiňóny zbavíme stopiek a pomocou lyžičky jemne vydlabeme vnútro. Pokrájame a odložíme do misky.
Klobúčiky šampiňónov namočíme na 10 minút do osoleného mlieka.
Na rozohriatom masle speníme očistenú a nadrobno pokrájanú cibuľu. Pridáme pokrájané stopky a dužinu šampiňónov a šunku pokrájanú na malé kúsky. Ochutíme soľou, čiernym a provensalským korením. Asi 10 minút podusíme.
K zmesi pridáme topený syr, premiešame a odstavíme z ohňa.
Klobúčiky šampiňónov vyberieme z mlieka, necháme osušiť na papierovej utierke a naplníme mierne vychladnutou plnkou.
Uložíme na pekáč vyložený papierom na pečenie, posypeme strúhaným syrom a v rúre zohriatej na 180 °C pečieme cca 25 - 30 minút.

tags: #zapečené #šampiňóny #so #šunkou #a #syrom