Pečené zemiaky v šupke: Recept na dokonalú prílohu

Pečené zemiaky patria k najobľúbenejším prílohám, ktoré nikdy nesklamú. Či už si ich pripravíte na vonkajšom grile, alebo ako zemiaky pečené v rúre, ich chrumkavá kôrka a jemný vnútrajšok zaručia skvelý chuťový zážitok.

Existuje mnoho spôsobov, ako ich pripraviť, a tento článok vám ponúkne niekoľko tipov a trikov, ako dosiahnuť dokonalý výsledok.

Ingrediencie a príprava

Ak nemáte menšie zemiaky vhodné na pečenie, nemusíte sa obávať. Tento recept je ideálny aj pre stredne veľké zemiaky. Budete potrebovať len tri základné ingrediencie:

Zemiaky
Soľ
Maslo

Gazdinky majú rôzne prístupy k príprave pečených zemiakov. Niektoré ich predvárajú, iné nie. Niektoré dochucujú cibuľou, iné ju nepoužívajú. Neexistuje jeden univerzálny recept, ktorý by vyhovoval každému, ale s pomocou niekoľkých tipov si môžete pripraviť pečené zemiaky podľa vlastnej chuti.

Postup

Príprava zemiakov: Použite stredne veľké zemiaky s peknou a zdravou šupkou. Dôkladne ich umyte a osušte. Ak sú zemiaky väčšie, prekrojte ich pozdĺžne na polovicu.
Narezanie: Na každej polovici zemiaka urobte hlbší rez do dužiny, asi 1 cm od okrajov. Dávajte pozor, aby ste neporušili šupku.
Dochutenie: Jemne osoľte zemiaky. Rozpustite maslo a potrite ním každú polovicu. Do masla môžete pridať aj bylinky podľa vlastnej chuti. Do masla môžeme pridať aj bylinky.
Pečenie: Uložte zemiaky na suchý plech rezom nahor. Pečte v rúre vyhriatej na 200 °C približne 40-50 minút. Uložíme na suchý plech rezom navrch a pečieme pri teplote 200 °C cca 50 minút. Počas pečenia sa maslo dostane aj do zárezu a dodá zemiakom jemnú maslovú chuť. Ku koncu pečenia ich môžete trochu popresúvať, aby sa šupka neprilepila o plech.

Ako pripraviť tie najchutnejšie, najchrumkavejšie a najmäkšie zemiakové šupky! | Pečené, nie vyprážané, veľmi jednoduché

Tipy a triky pre dokonalé pečené zemiaky

Soľ: Základom pre pečené zemiaky je soľ. Mnohí nedajú dopustiť na vegetu (v zdravšej verzii nesoldík). Jemne osolíme.
Korenie: Tradičným korením na zemiaky je rasca. Ak vám prekážajú zrnká rasce medzi zubami, môžete použiť mletú verziu.
Cibuľa: Cibuľa narezaná na mesiačiky dodá zemiakom špecifickú chuť a skvelú vôňu. Pečením cibuľa získa mäkkosť a sladkosť.
Tuk: Rastlinný olej, olivový olej alebo maslo - 2-3 lyžice tuku sú základ pre pečené zemiaky. Tuk zabezpečí, aby neboli zemiaky príliš suché.
Bylinky: Pečené zemiaky môžete dochucovať aj bylinkami, najlepšie čerstvými. Rozmarín a tymián sú skvelá kombinácia.
Papier na pečenie: Použitie papiera na pečenie minimalizuje námahu s čistením plechu po pečení.
Múka alebo strúhanka: Múka alebo strúhanka sa postarajú o chrumkavosť. Zemiaky pred vložením do rúry osoľte, okoreňte, pofŕkajte tukom a poprášte strúhankou alebo múkou. Múka alebo strúhanka vytiahnu prebytočnú vlhkosť, čím zemiaky budú chrumkavejšie.
Predvarenie: Zemiaky môžete pred pečením krátko predvariť (cca 5 minút vo vriacej osolenej vode). Následne ich preceďte, pridajte tuk a dochuťte podľa ľubovôle. Potom ich v prikrytom hrnci zatraste, aby sa narušila povrchová štruktúra, čo prispeje k chrumkavosti. Neošúpané zemiaky dôkladne umyte, vložte do hrnca s vodou a varte 10 minút. Zemiaky preložte na plech s papierom na pečenie (alebo na rošt vonkajšieho grilu). Pečte v rúre pri 200 °C na funkcii Gril asi 20-25 minút, kým nie sú mäkké a na povrchu chrumkavé.

Variácie receptu

Pečené zemiaky s kyslou smotanou: Podávajte s kyslou smotanou pre extra krémovosť a jemnú kyslosť. Podávame s kyslým mliekom. Kto chce môže si pridať znovu maslo a dosoliť.
Pečené zemiaky s bryndzou: Ak máte radi výraznejšie chute, skúste ich podávať s bryndzou.
Pečené zemiaky s kvasenou kapustou: Pre gurmánov, pečené zemiaky s domácou kvasenou kyslou kapustou sú skvelou voľbou. Väčší gurmáni si pečené zemiaky môžu vychutnať napr. s domácou kvasenou kyslou kapustou.
Pečené zemiaky s pohánkou a kapustou: Uvarené zemiaky (alebo zemiakovú kašu) zmiešajte s podusenou kyslou kapustou a pohánkou, prípadne pridajte nakrájanú klobásu alebo slaninku. Rozotrite na plech a zapečte v rúre.

Ponúkam ti super recept, kde vieš využiť aj varené zemiaky či zemiakovú kašu z predchádzajúcich dní. Môžeme tak zužitkovať staršie varené zemiaky alebo zemiakovú kašu 😊.

Ako na to?

Zemiaky si umyjeme, osušíme a v šupke nakrájame na polovice, prípadne štvrtiny, pokvapkáme olivovým olejom, osolíme, pridáme koreniny a bylinky. Dáme piecť na 60 minút na 200 ˚C do vyhriatej rúry.
Ak preferujeme mäsovú verziu, na posledných 10 minút pred dopečením zemiakov môžeme pridať na kolieska nakrájanú kvalitnú klobásu alebo kúsky slaniny.
Kým sa nám zemiaky pečú, dáme si variť pohánku, osolíme štipkou soli.
V ďalšom kroku si na panvici osmažíme nadrobno nakrájanú bielu cibuľu - na olivovom oleji alebo bravčovej masti (1 lyžička). Pridáme kvasenú kapustu a med. Podlejeme 1 dl vody, prípadne podľa potreby, a necháme dusiť asi 15 minút.
Nakoniec ku kyslej kapuste pridáme uvarenú pohánku a ešte 5 minút podusíme.
Keď sa nám zemiaky dopečú, podávame ich so zmesou kyslej kapusty a pohánky a dozdobíme nakrájanou červenou cibuľou.

Tip: Obmenou tohto jedla môže byť, že zemiaky nepečieme, ale ošúpané ich uvaríme, potom trochu popučíme a zmiešame so zmesou podusenej kyslej kapusty a pohánky, prípadne pridáme do zmesi nakrájanú klobásu alebo slaninku, rozotrieme na plech a dáme zapiecť na 20 minút na 180 ˚C do vyhriatej rúry. Prípadne môžeme kyslú kapustu aj vynechať a zmiešať pučené zemiaky s uvarenou pohánkou a osmaženou cibuľou a tak dať zapiecť.

Pečené zemiaky v šupke sú obľúbenou pochúťkou, ktorá nikdy nesklame. Šupka po upečení bude chrumkavá a vnútro lahodné, mäkké a jemné. Určite vám zachutia, najmä ak ich skombinujete s kyslomliečnymi nápojmi.