Zapekaný plnený baklažán: Recept na chutnú a zdravú večeru
Zapekaný plnený baklažán so zeleninou je nenáročné jedlo, ktoré vyzerá zaujímavo a pestro a rovnako pestrá je aj paleta jeho chutí. Od fazule, kukurice, cez paradajky, bylinky a na povrchu zapečenú mozzarellu spolu vytvárajú lahodné a šťavnaté jedlo, ktoré rozvonia celú kuchyňu. Tak sa pustite do pečenia, aby ste si ho mohli vychutnať aj vy.
Naša obľúbená lahôdka so sladko-korenistou príchuťou. Dnes... Zapekaný plnený baklažán so zeleninou je nenáročné jedlo, ktoré vyzerá zaujímavo a pestro a rovnako pestrá je aj paleta jeho chutí.
Ingrediencie
- 2 ks baklažánu
- 4 PL rastlinného oleja na vymazanie
- 1 ks cibule
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 PL paradajkového pretlaku
- 1 ČL soľ
- 1/4 ČL mleté čierne korenie
- 200 g paradajky
- 1 ks červenej chilli papričky
- 1 vetvička čerstvý rozmarín
- 2 vetvičky čerstvý tymián
- 100 g sterilizovaná kukurica
- 400 g biela fazuľa
- 125 g syr mozzarella
- čerstvé bylinky na dokončenie
Postup
- Baklažány umyjeme, pozdĺžne prerežeme na polovice a necháme aj so šupkou. Lyžicou vyberieme dužinu, ktorú nakrájame nadrobno a zužitkujeme tiež. Odložíme bokom.
- Baklažány prekrojíme a vydlabeme dužinu. Tú nakrájame nadrobno a odložíme na bok.
- Lodičky posolíme a necháme odstáť, aby uvoľnili vodu a príp. horkosť. Po odstátí vodu scedíme a osušíme ich papierovou kuchynskou utierkou.
- Na oleji orestujeme nadrobno nakrájanou cibuľou, plátkami cesnaku a vmiešame pretlak. Všetko premiešame, necháme prevoňať a ešte krátko povaríme.
- Zmes osolíme, okoreníme, vmiešame olúpané paradajky, dužinu baklažánu, nasekanú chilli papričku a bylinky. Povaríme 5 minút a prípadne podlejeme trochou vody.
- Potom vmiešame do celej zmesi kukuricu, fazuľu a stiahneme z plameňa.
- Baklažánové lodičky uložíme do olejom vymazanej zapekacej nádoby. Naplníme ich zeleninovou zmesou z panvice, na ktorú navrstvíme syrovo-vajíčkovú zmes.
- Vydlabané baklažány naplníme zmesou a uložíme ich do olejom vymazaného pekáča.
- Vyložíme ho do rúry a pečieme asi 20 minút pri 180 °C.
- Upečené baklažány vytiahneme z rúry, navrch uložíme plátky mozzarelly a vrátime ešte zapiecť na 10 minút.
- Po upečení ozdobíme bylinkami podľa chuti a ihneď podávame.
Ďalšie varianty receptu
Existuje mnoho variácií na recept na plnený baklažán. Tu je jeden z nich:
- Umyté baklažány pozdĺžne prekrojíme na polovice a necháme so šupkou. Lyžicou vydlabeme dužinu, ktorú nakrájame nadrobno a odložíme bokom. Lodičky osolíme a necháme odstáť, aby uvoľnili vodu a horkosť.
- Pripravíme si náplň. Do misky nastrúhame syr, pridáme metličkou rozšľahané vajíčka, osolíme, okoreníme a premiešame.
- Baklažánové lodičky uložíme do olejom vymazanej zapekacej nádoby. Naplníme ich zeleninovou zmesou z panvice, na ktorú navrstvíme syrovo-vajíčkovú zmes.
- Podávame s kečupom a celozrnným pečivom.
Tip: Baklažán je potrebné dobre tepelne spracovať. Pečieme domäkka a dozlatista vo vyhriatej rúre na cca 180 °C asi 20 minút. Podávame s varenými zemiakmi alebo celozrnným pečivom. Dobrú chuť!
Plnené baklažány s hovädzím mäsom | Viktor Nagy | recepty
tags: #zapečený #plnený #baklažán #recept
