Zapekaná špargľa so zemiakmi: Recept na chutný a zdravý obed

Špargľa je super zdravá, napĺňa tvoje telo minerálmi a vitamínmi. Hlavnou zložkou špargle je voda a enzýmy, takže je to tiež úžasný spôsob, ako zostať hydratovaný počas týchto bláznivých horúcich jarných dní, ktoré momentálne zažívame. Keďže momentálne má špargľa sezóna, zožeň si ju a dopraj svojmu telu trošku čerstvých vitamínov.

Ingrediencie:

  • Skoré zemiaky
  • Špargľa (biela alebo zelená)
  • Talianske prosciutto (alebo iná kvalitná šunka)
  • Maslo
  • Pažítka
  • Olivový olej
  • Soľ
  • Rasca
  • Citrón
  • Vlašské orechy (alebo tekvicové jadierka, slnečnicové, mandle)
  • Petržlenová vňať
  • Syr (parmezán alebo vegánsky syr)
  • Bazalka (voliteľné)
  • Slanina
  • Paradajky
  • Cesnak
  • Bageta

Postup:

  1. Úplne na začiatku zapnite rúru, pretože pečenie zemiakov je časovo najnáročnejšia časť prípravy. Rúru si predhrejeme na 200 °C.
  2. Umyté neošúpané zemiaky nakrájame na mesiačiky, osolíme, podlejeme slnečnicovým olejom a vodou a dáme piecť. Umyl som skoré zemiaky (vyberajúc čo najväčšie kusy) a rozkrájal ich na dve ploché polovice. Uložil som ich šupkou dole na olejom vymastený plech a ešte pokvapkal olejom. Dobre som ich posolil - trasením z lyžičky, neskúšajte to soľničkou, bolela by vás ruka. Plech som vložil do rúry na cca 20 minút pri 200 stupňoch. Presný čas a teplota závisí od zemiakov a rúry, môj návod neberte doslovne.
  3. Zemiaky a špargľu môžeme piecť na jednom pekáči alebo ak máme rúru, kde sa dá piecť viac vecí naraz, použijeme dva pekáče. Ja som použila dva. Na jednom som piekla zemiaky pokropené olivovým olejom, soľou a rascou. Do pekáča alebo na plech k zemiakom zvyknem pridávať trochu vody. Zemiaky sa mi tak neprilepia a počas pečenia ju občas dolejem (nemusíte to robiť).
  4. Kým sa zemiaky pečú, pripravíme si špargľu. Dal som variť vodu do veľkého hrnca, v ktorom zvyčajne varím cestoviny (špeciálny úzky hrniec na špargľu žiaľ nemám), jemne som ju osolil. Kým sa voda v hrnci zohrievala, ošúpal som (s pomocou Lucky, mojej 11-ročnej dcéry :-) škrabkou na zeleninu špargľu. Klasicky od hlavičky smerom nadol. Hrubé dolné konce som predtým poodlamoval v mieste, kde to išlo prirodzene samé. Očistenú špargľu som dal variť do mierne osolenej vody na cca 10 minút. Odporúčam špargľu neprevárať, je to síce otázka osobného vkusu, ale ja osobne ju mám rád chrumkavú.
  5. Špargľu očistíme a vo vriacej vode varíme 5 minút.
  6. Pekáč na špargľu si vystelieme papierom na pečenie. Ku špargli pridám olivový olej, šťavu z polovice citróna a soľ. Všetko spolu premiešame a nakoniec na ňu naukladáme kolieska citróna.
  7. Nachystal som si pláty talianskeho prosciutta (môžete použiť aj inú kvalitnú šunku podobného typu) a kúsky masla. Keď sa zemiaky upiekli a špargľa uvarila, upravil som porcie na taniere (špargľu omaslil a obalil v šunke), na zemiaky dal tiež po kúsku masla, posypal čerstvou pažítkou a podával.
  8. Uvarenú špargľu obalíme v slaninke a prošute a dáme na plech. Pečieme pri teplote 200 stupňov asi 20 minút. Pred dopečením zjemníme maslom, posypeme nastrúhaným parmezánom a pečieme ešte asi 5 minút.
  9. Paradajky vydlabeme, dužinu dáme do mixéra a spolu s cesnakom, bazalkou, olivovým olejom a soľou rozmixujeme na pesto. Vydlabané paradajky naplníme slaninkou, posypeme parmezánom a dáme piecť k zemiakom.
  10. Pečieme 30-40 minút alebo kým nie sú zemiaky chrumkavé.
  11. Pripravíme si pesto. V mixéri si pomelieme orechy. Pridáme petržlenovú vňať, olej, šťavu z citróna a syr. Podľa potreby pridáme olej a dosolíme.
  12. Nakrájané bagety krátko nasucho popečieme v rúre, potom ich potrieme pestom a dopečieme.
  13. Zapekanú špargľu podávame so zemiakmi posypanými pažítkou, plnenými paradajkami a bagetami s pestom.

Tento recept vystihujú tri slová. Ľahký, chutný a vyživujúci. Jemne citrónová chuť špargle v kombinácii s výrazným petržlenovým pestom a chrumkavými zemiakmi sa postará o kvalitný chuťový zážitok.

Nutričná hodnota Na 1 porciu
Kalórie (údaj chýba)
Sacharidy (údaj chýba)
Bielkoviny (údaj chýba)
Tuky (údaj chýba)

Tipy a triky:

  • Tip č.1: Namiesto vlašských orechov môžeme použiť tekvicové jadierka, slnečnicové alebo mandle. Na spestrenie pesta môžeme k petržlenovej vňati pridať aj pár lístkov bazalky.
  • Tip č.2: Ak chceme recept čisto vo verzii pre vegánov, použijeme vegánsky syr, alebo ho vieme nahradiť napríklad bio droždím.

Prajem dobrú chuť! :-)

Pečené zemiaky a špargľa

tags: #zapekana #špargľa #so #zemiakmi #recept

Populárne príspevky: