Zapekané Mäso na Plátky: Recepty pre Každú Príležitosť

Zapekané mäso na plátky je obľúbený spôsob prípravy mäsa, ktorý ponúka širokú škálu variácií a chutí. Či už hľadáte inšpiráciu na obed, večeru alebo špeciálnu príležitosť, zapekané mäso na plátky je vždy skvelou voľbou. V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov, ktoré vás inšpirujú a ukážu, ako jednoducho a rýchlo pripraviť chutné a šťavnaté mäso.

Zapekané Bravčové Rezne s Plnkou a Syrom

Ak hľadáte chutný tip na obed, vyskúšajte zapekané bravčové rezne s plnkou a syrom. Základom je bravčové karé, ľahučká plnka zo šunky a vajec a všetko zakončuje strúhaný syr, ktorým sa rozhodne nešetrí. Tento recept je naozaj jednoduchý a nezaberie vám veľa času.

Suroviny:

  • 5-6 plátkov bravčového karé
  • 2 lyžice oleja
  • 2 lyžice masla
  • 5 vajec
  • Väčšia cibuľa
  • 100 g šunky
  • Za hrsť pažítky alebo petržlenovej vňate
  • 200 g tvrdého syra
  • Soľ a mleté čierne korenie podľa chuti

Postup:

  1. Rúru rozohrejeme na 200ºC.
  2. Plátky karé narežeme po krajoch, aby sa neskrútili pri opekaní. Dobre ich osolíme, okoreníme a sprudka opečieme na rozpálenej panvici s olejom. Opečené mäso preložíme na pekáč.
  3. Do horúcej panvice pridáme maslo, na kocky pokrájanú šunku, nadrobno nasekanú cibuľu, zľahka osolíme a restujeme, kým cibuľa nezmäkne. Potom pridáme rozšľahané vajcia a pripravíme pevnejšiu praženicu. Praženicu odstavíme a dochutíme ju nadrobno nasekanou pažítkou alebo petržlenovou vňaťou a dochutíme ju čiernym korením a soľou.
  4. Praženicovú plnku rozotrieme na plátky mäsa a rezne bohato zasypeme syrom. Takto vložíme pekáč do rúry na 10 až 15 minút, kým sa na povrchu rezňov nevytvorí syrová kôrka.

Zapekané Kuracie Plátky s Vaječnou Zmesou

Zapekané kuracie plátky pripravené bez oleja, zato s bohatou vaječnou zmesou a syrom, sú skvelou voľbou na ľahkú, ale chutnú večeru. Tento recept je jednoduchý na prípravu a pečenie v rúre zabezpečí, že mäso zostane šťavnaté.

Príprava kuracích plátkov:

Vajcia si dopredu uvarte natvrdo a nechajte ich vychladnúť. Kuracie prsia rozkrojte pozdĺžne na tri tenké pláty a jemne ich naklepte. Osoľte ich, okoreňte mletým čiernym korením, sušenou bazalkou, tymiánom, rozmarínom a mletou sladkou paprikou.

Príprava vaječnej zmesi:

Paradajku a cibuľu nakrájajte na malé kocky. Dajte ich do misy a pridajte nasekaný kôpor a petržlenovú vňať.

Zapekanie v rúre:

Hotovú vaječnú zmes rovnomerne naneste na kuracie plátky a posypte ich nastrúhaným syrom. Tieto zapečené kuracie plátky s vaječnou zmesou sú jednoduché, chutné a ideálne na rýchlu večeru.

Zapekané Bravčové Mäso so Zemiakmi a Slaninou

Zapekané bravčové mäso so zemiakmi je jednoduché, no pritom veľmi chutné a sýte jedlo. Slaninka a medvedí cesnak mu navyše dodajú vábivú vôňu aj chuť. Dať to všetko dokopy nezaberie tak veľa času a rúra už prácu dokončí sama.

Výber bravčového mäsa:

Výber bravčového mäsa je na tebe. Čo je teda pre tento postup ideálne? Bravčové pliecko je ideálne, nakoľko tento druh mäsa si aj po upečení zanecháva svoju šťavnatosť. Karé a stehno sú o niečo suchšie. Skúsiť to môžeš aj s krkovičkou, v tom prípade ju stačí pokrájať na tenké plátky. Pokiaľ neobľubuješ bravčové mäso, pokojne ho zameň za kuracie, či morčacie.

Postup:

  1. Bravčové mäso umy a nakrájaj na malé kúsky. V miske dôkladne osoľ a ochuť čiernym korením, korením na gril a mletou rascou. Pridaj rastlinný olej a dôkladne premiešaj, aby sa kúsky mäsa obalili z každej strany.
  2. Zemiaky očisti a nakrájaj na kúsky, plátky, alebo mesiačiky. Dobre ich umy a vlož do misky, alebo už priamo na hlbší plech. Následne k zemiakom pridaj cibuľu nakrájanú na kocky a dochuť soľou a nesoldíkom. Dobre premiešaj.
  3. K zemiakom pridaj na plech pripravené a okorenené mäso a následne vareškou zľahka poobracaj. Podlej trochou vody a vrch posyp sušeným medvedím cesnakom. Na záver slaninku nakrájaj na drobné kúsky a poukladaj po vrchu.
  4. Plech nakoniec prikry alobalom a utesni po bokoch. Vlož do rúry vyhriatej na 200°C a nechaj takto utesnené piecť približne hodinu. Po upečení podávaj s čerstvou zeleninou, alebo kyslými uhorkami. Obed môžeš posypať aj čerstvými bylinkami. Nadrobno nasekaný medvedí cesnak je ideálny počas jeho sezóny.

Bravčové na šťave s tarhoňou

Zapekané Bravčové Kotlety so Syrom, Smotanou a Cibuľkou

Hľadáte recept na bravčové mäso, ktoré bude zaručene mäkučké, úžasne šťavnaté a plné lahodnej chuti, a navyše hotové raz-dva? Tieto zapekané bravčové kotlety (alebo karé) so syrom, smotanou a cibuľkou sú presne tým pravým orechovým pre všetkých milovníkov sýtych a chutných jedál. Mäso sa priam rozpadá na jazyku a jeho príprava je taká jednoduchá, že ju zvládne aj menej skúsený kuchár.

Ingrediencie:

  • 6 ks bravčových kotliet (alebo 12 tenších plátkov karé)
  • 2 PL majonézy
  • 2 PL kyslej smotany
  • Soľ (podľa chuti)
  • Čerstvo mleté čierne korenie
  • Mletý koriander
  • 1 cibuľa
  • Tvrdý syr (napr. eidam, gouda)

Postup:

  1. Bravčové kotlety (alebo plátky karé) umyjeme, osušíme papierovou utierkou a ak je to potrebné, zbavíme ich prebytočných tučných častí. Ak sú kotlety hrubšie, môžeme každú pozdĺžne prekrojiť na dva tenšie plátky. Ak sú už tenšie, stačí ich len dôkladne, ale jemne naklepať paličkou na mäso.
  2. V menšej miske zmiešame majonézu, kyslú smotanu, soľ (podľa chuti, pamätajte, že aj syr môže byť slaný), čerstvo mleté čierne korenie a mletý koriander.
  3. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na tenké prúžky alebo polkolieska.
  4. Zapekaciu misu (primeranej veľkosti, napr. na 6 ks kotliet) vymastíme olejom alebo masťou.
  5. Pripravené plátky mäsa rovnomerne potrieme pripravenou smotanovo-majonézovou zmesou z oboch strán. Takto ochutené mäso ukladáme do vymazanej zapekacej misy. Na mäso poukladáme nakrájanú cibuľu, pričom sa snažíme, aby bola rovnomerne rozložená po celej ploche.
  6. Nakoniec všetko bohato posypeme nastrúhaným tvrdým syrom.
  7. Pripravený pokrm vložíme do vyhriatej rúry a pečieme približne 30-40 minút. Doba pečenia závisí od hrúbky mäsa a výkonu vašej rúry.

Tipy a triky:

  • Namiesto bravčových kotliet či karé môžem pre tento recept použiť aj kuracie alebo morčacie prsia nakrájané na plátky.
  • Ak chcem jedlo ešte viac ozvláštniť, môžem pod vrstvu cibule pridať aj na plátky nakrájané šampiňóny alebo inú obľúbenú zeleninu (napr. papriku, cuketu).

Servírovanie:

Tieto zapekané kotlety sú výborné so zemiakovou kašou, varenými zemiakmi, hranolčekmi, ale aj s čerstvým chlebom či pečivom.

Recept na Bravčové Plátky v Marináde

Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchly a chutný spôsob, ako pripraviť bravčové plátky. Marináda dodá mäsu šťavnatosť a výraznú chuť.

Ingrediencie:

  • Bravčové karé (nakrájané na plátky)
  • Kyslá smotana
  • Olej
  • Horčica
  • Vegeta (alebo soľ)
  • Sladká paprika
  • Čierne korenie
  • Olej a maslo na panvicu
  • 1 dcl vody (na šťavu)

Postup:

  1. Bravčové karé nakrájame na plátky, jemne naklepeme a osolíme.
  2. Vo väčšej miske zmiešame kyslú smotanu, olej, horčicu, vegetu, papriku a podľa chuti čierne korenie.
  3. Nakoniec pridáme mäso, dobre premiešame a odložíme na pár hodín do chladničky. Čím dlhšie sa mäso marinuje, tým bude chutnejšie a šťavnatejšie.
  4. Na panvici si zohrejeme olej a maslo a plátky mäsa z oboch strán prudko osmažíme. Dôležité je mäso opiecť rýchlo, aby sa zatiahlo a udržalo si šťavu.
  5. Mäso preložíme na plech.
  6. Na panvici zostal výpek z mäsa, k tomu pridáme cca 1 dcl vody a necháme prevrieť. Vznikne nám tak trocha šťavy, ktorou zalejeme mäso na plechu.
  7. Zakryjeme alobalom a pečieme 40 minút na 200 stupňoch. Alobal pomáha udržať mäso šťavnaté.
  8. Odokryté pečieme ešte asi 10 minút, aby mäsko chytilo krásnu farbu.
  9. Podávame napríklad s varenými zemiakmi s čerstvou petržlenovou vňaťou.

Pečené Bravčové Mäso so Zemiakmi na Cibuľovom Základe a Bylinkách

Tento recept je pre tých, ktorí si chcú vychutnať naozaj lahodný a sýty obed. Kombinácia chrumkavej kôrky, šťavnatého mäsa a voňavých zemiakov prepečených dozlatista je neodolateľná.

Ingrediencie:

  • Bravčové mäso (plátky)
  • Zemiaky
  • Cibuľa
  • Sladká paprika
  • Údená paprika
  • Mletá rasca
  • Mletá paprika
  • Čierne korenie
  • Soľ
  • Horčica
  • Nastrúhaný cesnak
  • Olivový olej
  • Bylinky (rozmarín, tymian)

Postup:

  1. V miske zmiešajte všetky ingrediencie na marinádu: sladkú papriku, údenú papriku, mletú rascu, mletú papriku, čierne korenie, soľ, horčicu, nastrúhaný cesnak a olivový olej.
  2. Potrite kúsky mäsa pripravenou marinádou.
  3. Zemiaky nakrájajte na polovicu. Osoľte ich a pridajte trochu olivového oleja.
  4. Cibuľu nakrájajte na plátky a rozložte na dno pekáča.
  5. Na cibuľu poukladajte marinované mäso a zemiaky.
  6. Papier na pečenie namočte do vody a prikryte ním pekáč.
  7. Pečte v rúre predhriatej na 180 °C približne 90 minút.
  8. Po 90 minútach odstráňte alobal a papier na pečenie a dopečte ešte 15-20 minút, aby zemiaky a mäso získali zlatistú farbu.

Ako Upiecť Bravčové Karé, Aby Nebolo Suché? Tipy a Triky

Pečené bravčové karé môže byť jednou z tých úžasných rodinných pochúťok, no keď je pripravené nesprávne, môže sa ľahko stať, že skončí presušené a bez šťavy. Preto je dôležité dodržiavať niekoľko zásad.

Výber mäsa:

Pri príprave karé dbajte na to, aby ste vybrali mäso s tenkou vrstvou tuku, ktorá mu počas pečenia dodá šťavnatosť. Ak je karé príliš chudé, ľahšie sa vysuší.

Marináda:

Marinovanie je jednou z najlepších metód, ako predísť suchému mäsu. Ideálne je, ak karé naložíte aspoň na 12 hodín do marinády. Základom môže byť olivový olej, cesnak, citrónová šťava a bylinky ako tymian, rozmarín či šalvia.

Opečenie:

Pred samotným pečením karé rýchlo opečte na horúcej panvici z každej strany. Týmto spôsobom uzavriete šťavu vo vnútri a mäso zostane vláčne.

Teplota:

Pri pečení karé je dôležité dodržiavať správnu teplotu. Ideálna teplota rúry je 160 - 180 °C. Príliš vysoká teplota spôsobí, že mäso rýchlo stratí vlhkosť. Počas pečenia môžete mäso podlievať výpekom, vínom alebo vývarom.

Čas pečenia:

Najčastejšou chybou pri pečení karé je prepečenie. Karé sa odporúča piecť do vnútornej teploty okolo 65 - 70 °C. Ak nemáte teplomer, môžete použiť jednoduchý trik - po približne 40 minútach pečenia ho skontrolujte tak, že do neho pichnete vidličkou. Keď z mäsa vyteká číra šťava, je hotové.

Odpočinok:

Po upečení mäso nekrájajte hneď! Nechajte ho pár minút „odpočinúť“ prikryté alobalom. Tým sa šťava v mäse rovnomerne rozloží a zostane šťavnaté.

Ďalšie tipy:

  • Ak chcete dodať karé ešte šťavnatejšiu textúru, vyskúšajte pečenie na nízkej teplote (120 °C) a po dlhší čas.
  • Dobrým spôsobom ako zistíte, či je mäso hotové - a najmä bezpečné - je použiť kuchynský teplomer. Skontrolujte, či má vo vnútri aspoň 75 °C.
  • Ak pečiete bravčové mäso, ktoré má hrubú vrstvu tuku, a chcete ho pripiecť na chrumkavý oškvarkový obal, mäso nezakrývajte. Avšak niektoré kusy mäsa vyžadujú zakrytie, aby sa nevysušili alebo príliš nezhnedli.
  • Malým nožom vytvorte v mäse zárezy, pod kožu vložte plátky cesnaku. Do povrchu potom vmasírujte soľ, bylinky a koreniny.

Prílohy k Pečenému Bravčovému Mäsu

Keď máte mäso hotové, podávajte ho so šťavou, ktorú ste získali počas pečenia a s prílohami podľa vášho výberu. Karé skvele ladí s opečenými zemiakmi, dusenou zeleninou alebo ľahkým šalátom.

Bravčové mäso zapekané so zemiakmi

Objavte lahodné bravčové mäso zapekané so zemiakmi, ktoré vás prenesie späť do čias varenia s babičkou. Tento tradičný recept, plný bohatých chutí a jednoduchosti prípravy, je ideálny na zdieľanie s rodinou a priateľmi.

Ingrediencie:

  • 8 plátkov bravčového karé alebo krkovičky
  • soľ
  • čierne korenie
  • bylinky podľa chuti
  • červená mletá paprika podľa chuti
  • 1 cibuľa
  • 6 väčších šampiňónov
  • rastlinný olej
  • 4 väčšie zemiaky
  • 2 PL paradajkovej pasty
  • 1 paradajka
  • 2 PL kyslej smotany
  • 70 g tvrdého syra

Postup prípravy:

  1. Bravčové mäso nakrájajte na hrubšie plátky a prikryte potravinárskou fóliou.
  2. Mäso naklepte tĺčikom a z oboch strán posypte soľou, koreninami a rukou dobre rozotrite.
  3. Cibuľu ošúpte, nakrájajte na pol krúžky a orestujte na troche oleja.
  4. Šampiňóny nakrájajte na menšie kúsky a takisto orestujte.
  5. Zemiaky očistite, nakrájajte na kolieska, vložte do misy a ochutíte soľou a koreninami.

Zapekané bravčové mäso so zemiakmi nie je len obyčajný recept, je to cesta k spomienkam, tradíciám a nekonečnému potešeniu z varenia.

Vymeňte hrniec za pekáč

Plátky mäsa na prírodno či v krémovej omáčke najčastejšie pripravujeme v hrnci alebo hlbokej panvici. Výborné a dovolíme si tvrdiť, že ešte lepšie budú, ak ich z časti pripravíme na panvici a samotné dusenie a zapekanie prenecháme rúre.

Tento postup môžete uplatniť aj na bravčovú krkovičku, hovädzie stehno či kuracie stehná alebo prsia. Ochutené plátky mäsa ešte obalíme v múke.

  1. Na panvici rozohrejeme 3 lyžice oleja, opražíme na ňom na plátky nakrájanú cibuľu do sklovita, primiešame k nej prelisovaný cesnak a rozložíme ju na dno pekáča alebo hlbšieho plechu. Na tej istej panvici zahrejeme ešte trochu oleja a sprudka na ňom opražíme pripravené plátky mäsa (minútku na stranu) do zlato-hneda z oboch strán.
  2. Opečené mäso poukladáme na cibuľu, na vrch rozsypeme sušené huby (alebo nasekané čerstvé huby), okrajom plechu prilejeme vývar, smotanu (nemusí byť), zakryjeme pokrievkou alebo alobalom a dáme dusiť do rúry na 50 až 60 minút. Nakoniec môžeme, ale nemusíme ešte 5 až 10 minút zapiecť odkryté.

TIP 1: K hubám sa vynikajúco hodí tymian.

Zapekané bravčové kotlety so syrom, smotanou a cibuľkou

Hľadáte recept na bravčové mäso, ktoré bude zaručene mäkučké, úžasne šťavnaté a plné lahodnej chuti, a navyše hotové raz-dva? Práve ste ho našli! Tieto zapekané bravčové kotlety (alebo karé) so syrom, smotanou a cibuľkou sú presne tým pravým orechovým pre všetkých milovníkov sýtych a chutných jedál. Mäso sa priam rozpadá na jazyku a jeho príprava je taká jednoduchá, že ju zvládne aj menej skúsený kuchár. Tento recept sa stane vaším tajným tromfom na rýchly obed či večeru!

Zabudnite na obavy zo suchého alebo tvrdého bravčového mäsa. Vďaka kombinácii kyslej smotany, majonézy a syra zostanú vaše kotlety neuveriteľne vláčne a šťavnaté. Cibuľka dodá jedlu sladkastý nádych a koriander s čiernym korením zase tú správnu korenistú bodku. Celý pokrm sa pečie v jednej zapekacej mise, takže aj upratovanie bude hračka. Pripravte sa na gastronomický zážitok, ktorý si zamiluje celá vaša rodina!

Použitá zapekacia misa v recepte by mala byť primerane veľká na 6 ks kotliet (alebo 12 tenších plátkov), napr. cca 25×35 cm.

  • Čas prípravy: cca 15-20 minút
  • Čas pečenia: 30-40 minút
  • Počet porcií/kusov: 6 porcií
  • Náročnosť: Veľmi jednoduchá

Potrebujeme

Na prípravu budeme potrebovať:

  • 6 ks bravčových kotliet (s kosťou alebo bez, každá s hrúbkou cca 1,5-2 cm; alebo bravčové karé nakrájané na plátky)
  • soľ (podľa chuti)
  • mletý koriander (podľa chuti)
  • čierne korenie (čerstvo mleté, podľa chuti)
  • 2 PL majonézy
  • 2 PL kyslej smotany (napr. 14-16% tuku)
  • 2 ks stredne veľkej cibule
  • tvrdý syr (napr. eidam, gouda, čedar, množstvo podľa chuti na strúhanie, cca 100-150g)
  • 1 PL masla (na vymazanie zapekacej misy)

Postup prípravy

Predpríprava mäsa a smotanovej zmesi:

  1. Bravčové kotlety (alebo plátky karé) umyjeme, osušíme papierovou utierkou a ak je to potrebné, zbavíme ich prebytočných tučných častí. Ak sú kotlety hrubšie, môžeme každú pozdĺžne prekrojiť na dva tenšie plátky. Ak sú už tenšie, stačí ich len dôkladne, ale jemne naklepať paličkou na mäso. (Tip: Pre ešte krehkejšie mäso môžete pred naklepávaním urobiť do mäsa niekoľko otvorov pomocou zmäkčovača mäsa - tenderizeru, ak ho máte k dispozícii.)
  2. V menšej miske zmiešame majonézu, kyslú smotanu, soľ (podľa chuti, pamätajte, že aj syr môže byť slaný), čerstvo mleté čierne korenie a mletý koriander. Všetko spolu dôkladne premiešame, aby vznikla homogénna zmes.
  3. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na tenké prúžky alebo polkolieska. Tvrdý syr nastrúhame najemno alebo nahrubo, podľa preferencie.

Vrstvenie a pečenie do dokonalosti:

  1. Zapekaciu misu (primeranej veľkosti, napr. cca 25×35 cm) dôkladne vymažeme maslom.
  2. Pripravené plátky mäsa rovnomerne potrieme pripravenou smotanovo-majonézovou zmesou z oboch strán. Takto ochutené mäso ukladáme do vymazanej zapekacej misy. Plátky môžeme ukladať tesne vedľa seba alebo sa môžu aj mierne prekrývať.
  3. Na vrstvu mäsa rovnomerne rozložíme na prúžky nakrájanú cibuľu.
  4. Nakoniec všetko bohato posypeme nastrúhaným tvrdým syrom. (Tip: Pre zaujímavejšiu chuť môžete použiť aj zmes viacerých druhov syra.)
  5. Rúru si predhrejeme na 200 °C (teplovzdušnú na 180 °C).
  6. Pripravený pokrm vložíme do vyhriatej rúry a pečieme približne 30-40 minút. Doba pečenia závisí od hrúbky mäsa a výkonu vašej rúry.

Tipy

  • Namiesto bravčových kotliet či karé môžem pre tento recept použiť aj kuracie alebo morčacie prsia nakrájané na plátky. Doba pečenia sa v takom prípade môže mierne skrátiť.
  • Ak chcem jedlo ešte viac ozvláštniť, môžem pod vrstvu cibule pridať aj na plátky nakrájané šampiňóny alebo inú obľúbenú zeleninu (napr. farebnú papriku).
  • Pre ľahšiu verziu smotanovo-majonézovej zmesi môžem časť majonézy nahradiť bielym jogurtom alebo použiť len kyslú smotanu s nižším obsahom tuku.
  • Tieto zapekané kotlety sú výborné so zemiakovou kašou, varenými zemiakmi, hranolčekmi, ale aj s čerstvým chlebom či pečivom. Pre dodanie sviežosti odporúčam podávať s jednoduchým zeleninovým šalátom.

Tento recept je skvelým dôkazom, že aj jednoduché jedlo môže byť absolútne delikátne.

tags: #zapekane #maso #na #platky #recepty

Populárne príspevky: