Zapekané mleté mäso: Recepty pre každého

Hľadáte inšpiráciu na výdatný a neskutočne chutný obed, ktorý zasýti celú rodinu a zároveň poteší chuťové poháriky? Toto fantastické zapekané mleté mäso so syrom a zemiakmi je presne to pravé! Ide o vrstvenú pochúťku, kde sa na šťavnatých plackách z mletého mäsa stretávajú sladkastá restovaná cibuľka, jemné strúhané zemiaky, krémová vaječná zmes so smotanou a všetko korunuje štedrá vrstva roztopeného, zlatistého syra. Každé sústo je dokonalou harmóniou chutí a textúr, ktorá vás zaručene dostane. Tento TOP recept je skvelou voľbou, keď chcete pripraviť niečo naozaj uspokojujúce a domácke.

Aj keď sa môže zdať, že príprava viacerých vrstiev je zložitá, opak je pravdou. Postup je relatívne jednoduchý a jednotlivé kroky na seba pekne nadväzujú. Výsledkom je efektné a sýte jedlo z jedného pekáča, ktoré si nevyžaduje žiadnu ďalšiu zložitú prílohu - stačí len čerstvý chlieb na vytretie šťavy alebo jednoduchý zeleninový šalát na odľahčenie. Toto zapekané mleté mäso je ideálne na víkendový obed, ale aj ako chutná večera počas týždňa.

Zapekané mleté mäso so zemiakmi a syrom

Základné informácie o príprave

Čas prípravy: cca 25 minút
Čas pečenia: cca 35-40 minút (25-30 minút pod alobalom + 5-10 minút odkryté)
Počet porcií: 4
Náročnosť: Jednoduchá až stredná
Pekáč: Stredne veľký (cca 20×30 cm alebo podobný)

Potrebné suroviny

700 g mletého mäsa (mix hovädzie a bravčové, alebo len jeden druh)
1 ks vajce (surové, do mäsa)
3 ks vajec (uvarených natvrdo)
3 lyžice kyslej smotany (cca 15-18%)
2-3 ks zemiakov (stredne veľkých)
150 g tvrdého syra (napr. eidam, gouda, čedar), nastrúhaného nahrubo
2 ks cibule (stredne veľké)
Soľ podľa chuti
Mleté čierne korenie podľa chuti
Rastlinný olej (na vymazanie pekáča a restovanie cibule)

Postup prípravy

Príprava jednotlivých vrstiev:

Najprv si pripravíme všetky komponenty. Vajcia (3 ks) uvaríme natvrdo (cca 10 minút vo vriacej vode), schladíme, ošúpeme a nastrúhame nahrubo do misky. Pridáme kyslú smotanu, štipku soli a premiešame. Odložíme bokom.

Cibuľu (2 ks) ošúpeme a nakrájame nadrobno. Na panvici na troche rastlinného oleja ju orestujeme dozlatista. Odložíme bokom.

Zemiaky (2-3 ks) ošúpeme a nastrúhame nahrubo. Nastrúhané zemiaky vložíme do sitka a prelejeme vriacou vodou (sparíme ich na cca 1 minútu). Potom ich necháme dobre odkvapkať a rukami z nich dôkladne vyžmýkame prebytočnú vodu. Odložíme bokom.

Vo väčšej mise zmiešame mleté mäso so surovým vajcom (1 ks), dochutíme soľou a čerstvo mletým čiernym korením. Zmes dobre premiešame rukami, aby sa ingrediencie spojili.

Vrstvenie a pečenie:

Rúru predhrejeme na 180 °C (horný/dolný ohrev). Pripravíme si stredne veľký pekáč alebo zapekaciu misu a dno jemne vymažeme rastlinným olejom.

Z pripravenej mäsovej zmesi vytvarujeme rukami 4 rovnako veľké, mierne sploštené placky (fašírky) a uložíme ich na dno pekáča vedľa seba.

Na každú mäsovú placku rovnomerne navrstvíme orestovanú cibuľku.

Na vrstvu cibuľky rozdelíme sparené a vyžmýkané strúhané zemiaky.

Zemiaky jednoducho nasypete mletým mäsom a výsledok je fantastický! 😋🔥 #zemiaky #mlete

Ďalšie recepty a tipy

Mäso na zapekanie kupujeme už mleté , ktoré býva namleté v mixe z bravčového a hovädzieho mäsa, prípadne len z jedného druhu. Alebo si mleté mäso tiež môžeme zomlieť doma sami na mäsovom mlynčeku z jednotlivých druhov mäsa. Výhodu máme v tom, že vieme, aké mäso bolo použité . Mleté mäso sa melie väčšinou z bravčového bôčika alebo pliecka, predného hovädzieho mäsa a pre chuť je vhodné pridať kúsok údeného. Pomer jednotlivých druhov je v domácnosti ľubovoľný, podľa toho, ako chceme mať mäso tučné. Okrem toho môžeme doma do mletého mäsa využiť rôzne odkrojky a samozrejme použiť aj mäso hydinové alebo rybie .

Ak ste ešte neskúšali bolonskú omáčku inak ako so špagetami, odporúčame vám vyskúšať našu chutnú kombináciu so zemiakmi. Chute sa výborne prepoja a ťahajúci sa zapečený syr miestami do chrumkava vás úplne očarí.

Tip: „Mäsové ragú môžete ochutiť aj petržlenovou vňaťou.“

Recept na zapekané mleté mäso so zemiakovou kašou

Očistený zeler a mrkvu nastrúhame nahrubo a orestujeme v hrnci na rozpálenom oleji. Cibuľu nakrájame najemno, cesnak na plátky a pridáme ku koreňovej zelenine. Všetko dobre orestujeme. Potom pridáme mleté mäso a restujeme ďalej. Pridáme paradajkový pretlak a premiešame. Osolíme, pridáme v plátne zabalené divoké korenie (bobkové listy, celé čierne korenie, nové korenie) a čerstvý rozmarín. Podľa potreby podlejeme vývarom a varíme domäkka 30 - 45 minút.

Zemiaky uvaríme domäkka a prepasírujeme. K ešte teplým zemiakom prilejeme smotanu, rozpustené maslo, žĺtky a osolíme. Celé dôkladne premiešame.

Ragú z mletého mäsa naložíme do zapekacej misy a celú plochu ragú pokryjeme zemiakovou kašou. Ragú naporciujeme a podávame.

Zemiakové pyré

Zemiaky ošúpeme, umyjeme, nakrájame na kocky a uvaríme vo vriacej osolenej vode domäkka. Uvarené zemiaky scedíme a ešte teplé prelisujeme cez lis na zemiaky. V hrnci zohrejeme pripravené zemiakové pyré, vmiešame studené kocky masla, počkáme kým sa úplne rozpustí, následne prilejeme zohriate mlieko a ochutíme soľou a muškátovým orieškom.

Mäsové ragú preložíme do zapekacej misy a zarovnáme. Pyré nanesieme na mäso, zarovnáme a posypeme strúhaným syrom zmiešaným so strúhankou. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C asi 30 minút.

Tipy

Namiesto mixu hovädzieho a bravčového mäsa používam niekedy aj čisto hovädzie alebo morčacie mleté mäso pre ľahšiu verziu. Dôležité je, aby mäso nebolo príliš chudé, inak budú placky suché.
Rád experimentujem s druhmi syra - skvele chutí aj s údeným syrom, čedarom alebo dokonca s nivou pre výraznejšiu chuť.
Mäsovú zmes si niekedy dochucujem aj inak - pridám napríklad trochu mletej papriky, majoránky alebo pretlačený strúčik cesnaku pre zmenu chuti.
Ak mi zostane jedlo na druhý deň, ohrievam ho prikryté v rúre alebo opatrne v mikrovlnke.

Toto fantastické zapekané mleté mäso so syrom a zemiakmi je skvelým tipom na obed či večeru, keď chcete niečo sýte, chutné a zároveň trochu iné ako klasická fašírka. Dobrú chuť!

Inšpiráciu na tento recept sme čerpali od Natalia Klever recepty, no mierne sme ho upravili pre lepšiu prehľadnosť a funkčnosť.

tags: #zapekane #mlete #maso #recepty