Zapekané zemiaky s údeným syrom: Recept na tradičnú pochúťku

Zemiaky sú v slovenskej kuchyni veľmi obľúbené a dajú sa pripraviť na množstvo spôsobov. Ak hľadáte inšpiráciu na chutný a sýty obed alebo večeru, zapekané zemiaky s údeným syrom sú skvelou voľbou. Tento recept je jednoduchý a výsledkom je chutné a sýte jedlo, ktoré poteší celú rodinu. Každá rodina si recept na francúzske zemiaky robí inak, ale tento recept určite uvítajú aj úplní začiatočníci.

Ingrediencie

• 1 kg zemiakov
• 300 g údeného mäsa
• 1 ks cibuľa
• 2 ks vajcia
• 200 ml smotany na varenie 12%
• 200 g tvrdého syra
• 1 lyžica oleja
• 1 lyžička soli
• 1/4 lyžičky korenia
• 1/2 lyžičky mletej rasce

Postup

1. Príprava zemiakov: Zemiaky uvarte v osolenej vode do polomäkka, sceďte a nechajte vychladnúť. Potom ich olúpte a nakrájajte na kocky.
2. Príprava mäsa a cibule: Údené mäso nakrájajte na malé kocky a cibuľu na kolieska. Všetko zľahka premiešajte.
3. Príprava vaječnej zmesi: Vo veľkej mise rozšľahajte vajíčka a postupne do nich vmiešajte kysličku alebo smotanu na varenie. Do vajíčok pridajte korenie, ktorým chcete zemiaky ochutiť.
4. Zapekanie: Zapekaciu misku vymažte trochou oleja alebo kúskom masla a vsypte do nej zemiaky premiešané s mäsom a cibuľkou. Zalejte pripravenú vaječno-smotanovou zmesou.
5. Pečenie: Syr nastrúhajte nahrubo a pripravené zemiaky ním posypte. Zapekaciu misku vložte do vyhriatej rúry a pečte asi 25 minút, až povrch zozlatne a vajíčka stuhnú.
6. Podávanie: Podávajte so zeleninovým šalátom alebo kyslou uhorkou.

Tip: Čo sa týka smotany, vyskúšajte postupne sladkú aj kyslú, každá dá jedlu trochu iný nádych a oboje je vážne dobré! Najlepšie na francúzskych zemiakoch je, že do nich môžete pridať čokoľvek, na čo máte chuť - alebo čo je práve po ruke. Nemáte tvrdý syr na posyp? Použite mozzarellu. Chýba vám smotana na varenie? Nevadí! Skvele poslúži aj kyslá. A údené mäso ľahko nahradíte mäkkou salámou alebo pikantnou klobáskou.

Ďalšie varianty a tipy

• Zapekané zemiaky s balkánskym syrom: Olúpané zemiaky pokrájajte na plátky. Do pekáča vymazaného tukom klaďte striedavo vrstvy zemiakov a nastrúhaného balkánskeho syra. Každú vrstvu posypte bylinkami, mierne osoľte a okoreňte.
• Zapekané zemiaky so salámou: Zemiaky očistíme, pokrájame na kolieska, osolíme, okoreníme a premiešame.
• Vylepšenie s petržlenovou vňaťou alebo pažítkou: Pri podávaní posypeme na tanieri posekanou petržlenovou vňaťou alebo pažítkou.
• Vegetariánske plnené zemiaky: Namiesto slaniny použite cibuľu, šampiňóny alebo inú zeleninu.
• Plnené zemiaky s údeným oštiepkom a so slaninou: Trocha iný spôsob plnenia zemiakov.
• Plnené zemiaky s bryndzou a so slaninou: Klasická kombinácia, ktorá nikdy nesklame.
• Pečené zemiaky v šupke ("Jacket potato"): S kopčekom kyslej smotany budú chutiť famózne.
• Lodičky na smotane: Zaujímavo vyzerajúca variácia na plnené zemiaky.
• Plnené pečené zemiaky s mäsom: Mäso a príloha v jednom, takže obed na kompletku.

Tipy a triky

• Ak máte málo času, môžete zemiaky uvariť vopred a potom ich len naplniť a zapiecť.
• Plnku si môžete pripraviť podľa vlastnej chuti a použiť rôzne druhy syra, zeleniny, mäsa alebo údenín.
• Pri podávaní posypte plnené zemiaky nasekanou petržlenovou vňaťou alebo pažítkou.
• K plneným zemiakom sa hodí zeleninový šalát, kyslá uhorka alebo iná príloha podľa vlastného výberu.

Francúzske zemiaky s údeným mäsom sú presne tým receptom, pri ktorom sa v kuchyni môžu stretnúť viaceré generácie a spoločne sa pustiť do prípravy. Toto tradičné a obľúbené jedlo sa dá pripraviť niekoľkými spôsobmi a na ktoré sa asi nikdy nedá zabudnúť. Vyskúšajte aj túto verziu, je sýta a bude chutiť celej rodine.

Ingrediencie:

• 1000 g zemiakov
• soľ
• 7 ks vajcia
• 1 ks cibuľa
• 250 g predvarená údená bravčová krkovica
• 2 PL olej
• 170 ml mlieko
• 2 strúčiky cesnaku
• 1/2 ČL drvená rasca
• mleté čierne korenie
• tuk na vymastenie zapekacej misy
• strúhanka na vysypanie zapekacej misy

Postup:

1. Zemiaky uvaríme v osolenej vode takmer domäkka a necháme ich chladnúť. Natvrdo uvaríme 3 vajcia a schladíme ich v studenej vode. Zemiaky aj vajcia olúpeme a nakrájame na plátky s hrúbkou asi 0,5 cm.
2. Cibuľu olúpeme a rovnako ako aj údenú krkovicu nakrájame na kocky. Na panvici rozohrejeme olej a cibuľu na ňom necháme zosklovatieť. Prisypeme mäso a oboje ešte spolu orestujeme.
3. Zapekaciu misu vymažeme tukom a vysypeme strúhankou. Postupne do nej vrstvíme zemiaky, vajcia a mäsovú zmes. Poslednú vrstvu tvoria zemiaky. Misu vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri 180 °C asi 20 minút.
4. Zvyšné vajcia rozmiešame s mliekom, pridáme prelisovaný cesnak, rascu, soľ a korenie. Vaječnou zmesou prelejeme predpečené zemiaky a potom ich pečieme, až kým nezískajú zlatistú farbu. Podávame so sterilizovanými uhorkami.

Milujete francúzske zemiaky? Poďte si s nami pripraviť chutnú verziu plnú zeleniny s tradičnými surovinami ako sú vajíčko, zemiaky, syr či smotana. Pozn. Celkové množstvo francúzskych zemiakov je na cca 4-5 porcií, avšak môže to byť viac aj menej, a preto sa zamerajte najmä na to, aby ste si odobrali správnu veľkosť porcie.

Zemiaky, baklažán a cuketu nakrájame na kolieska. Uvaríme 2 vajcia natvrdo. Zemiaky dáme do osolenej vody a chvíľu predvárame. Tofu nakrájame na kocky alebo rezančeky. Zemiaky premiešame s olejom, a ukladáme spolu s kolieskami cukety a baklažánu do zapekacej misy. Pomedzi to dáme pokrájané tofu (alebo šunku) a kolieska uvarených vajec. Jednotlivé vrstvy posypeme červenou paprikou a sušeným cesnakom. Smotanu na varenie rozšľaháme s 1 vajíčkom a čiernym korením. Pridáme štipku soli a vylejeme pomedzi zemiaky a zeleninu.

Jednopekáčový chutný obed alebo večera, čo máme radi. Udené mäso nakrájame na malé kocky a podusíme na oleji s orestovanou nakrájanou cibuľou. Uvaríme natvrdo 5 vajec - varím ich 10 minút. Sterilizované sladkokyslé uhorky nakrájam na drobné kocky. Na dno vymasteného pekáča cez sitko pretlačím polovicu zemiakov. Trochu popritláčam. Na vrstvu zemiakov rozložím udusené údené mäso aj s cibuľou. Navrch dám kocky sterilizovaných uhoriek. Zakryjem ich pretlačenými natvrdo uvarenými vajcami. Trošku osolím a okorením mletým čiernym korením. Navrch vajec dám druhú polovicu pretlačených zemiakov. Pečiem v predhriatej rúre na 190-200 stupňov cca 20-30 minút a kontrolujem. Každý pečie podľa svojej rúry. Keď sú zemiaky upečené do zlatista, zalejem ich zmesou rozhabarkovaných vajec v mlieku, ktorú trošku osolím. Dopečiem v rúre približne 20-30 minút na 180 stupňoch. Kontrolujem, či je upečená aj zmes vajec s mliekom. Prajem dobrú chuť!

Tabuľka nutričných hodnôt (orientačná)

Nutričné hodnoty sa môžu líšiť v závislosti od použitých ingrediencií a veľkosti porcie.

Francúzske zemiaky si môžeš bezpochyby dopriať aj počas chudnutia.

Ak hľadáte inšpiráciu na chutný a sýty obed alebo večeru, plnené zemiaky sú skvelou voľbou. V tomto článku nájdete recepty na plnené zemiaky s údeným syrom a ďalšie chutné varianty, ktoré si môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií.

Plnené zemiaky sú vynikajúcou voľbou na obed alebo večeru, ponúkajú širokú škálu možností plnenia a sú relatívne jednoduché na prípravu. Tradičné slovenské jedlá boli často jednoduché, ale zato veľmi chutné. Zemiaky máte doma vždy poruke, a keď k nim pridáte niečo z chladničky, o obed alebo večeru budete mať postarané. Plnené zemiaky na večeru sú perfektná záležitosť.

Základom pre väčšinu plnených zemiakov je správne upečený zemiak. Tu je postup, ako na to:

1. Príprava zemiakov: Zemiaky dôkladne umyte. Ak ich budete piecť v šupke, poprepichujte ich vidličkou zo všetkých strán.
2. Pečenie: Zemiaky položte na pekáč s trochou oleja, osoľte a pečte v rúre vyhriatej na 190°C približne 45 minút až hodinu, alebo kým nie sú mäkké. Doba pečenia závisí od veľkosti zemiakov. Alternatívne môžete zemiaky piecť na soli pod alobalom pri 200 stupňoch približne 50 minút, kým nezmäknú.

Po upečení zemiakov prichádza na rad ich plnenie. Tu je niekoľko klasických a obľúbených plniek:

Klasické Plnky pre Plnené Zemiaky

Bryndzová Plnka

Bryndzová plnka je tradičná slovenská klasika, ktorá sa skvele hodí k zemiakom.

• Ingrediencie: Bryndza, Horčica, Sladká paprika, Korenie, Kyslá smotana
• Postup: Bryndzu ochuťte horčicou, paprikou a korením.

Cheddarová Plnka

Pre milovníkov syra je cheddarová plnka ideálnou voľbou.

• Ingrediencie: Cheddar (nakrájaný na malé kocky), Cibuľka (najemno nasekaná), Uhorky (nadrobno nasekané)
• Postup: Zmiešajte cheddar s cibuľkou a uhorkami.

Slaninovo-Syrová Plnka

Táto plnka je bohatá a sýta, ideálna pre tých, ktorí majú radi výrazné chute.

• Ingrediencie: Slanina (nakrájaná na malé kocky), Cibuľa (nadrobno nasekaná), Strúhaný syr (napr. eidam, čedar), Kyslá smotana, Maslo
• Postup: Na panvici opečte slaninu nakrájanú na kocky. Pridajte nadrobno nasekanú cibuľu a opečte ju do sklovita. V miske zmiešajte opečenú slaninu s cibuľou, strúhaným syrom a kyslou smotanou.

Vegetariánske Variácie Plnených Zemiakov

Plnené zemiaky môžu byť aj chutné vegetariánske jedlo.

Vegetariánske Pečené Zemiaky s Bryndzou

Namiesto slaniny môžete použiť cibuľu alebo šampiňóny.

• Ingrediencie: Bryndza, Cibuľa alebo šampiňóny, Korenie
• Postup: Pripravte si bryndzovú plnku podľa vyššie uvedeného receptu a pridajte opečenú cibuľu alebo šampiňóny.

Plnené Zemiaky so Zeleninou

Táto plnka je plná vitamínov a chuti.

• Ingrediencie: Rôzna zelenina (napr. paprika, mrkva, kukurica), Kyslá smotana, Muškátový oriešok, Korenie
• Postup: Na panvici opečte nakrájanú zeleninu do polomäkka.

Konkrétne Recepty na Plnené Zemiaky

Plnené gazdovské zemiaky so slaninou, bryndzou a syrom

Tento recept je ideálny pre tých, ktorí majú radi tradičné slovenské chute. Kombinácia zemiakov, slaniny, bryndze a syra je jednoducho neodolateľná.

• Ingrediencie: 6 stredných zemiakov v šupke, Bryndza, Karička, Slanina, Jarná cibuľka, Strúhaný syr (eidam, čedar a pod.), Soľ, Čierne mleté korenie, Vňaťka na ozdobenie
• Postup: Zemiaky v šupke uvaríme v osolenej vode do polomäkka. Vychladnuté zemiaky prekrojíme, vydlabeme stred a odložíme do misky. Na panvičke si opečieme na drobno pokrájanú slaninu s jarnou cibulkou. Vydlabané stredy zemiakov zmiešame s bryndzou, karičkou, pridáme slaninku, čierne mleté korenie a štipku soli. Zemiaky naplníme zmesou, dáme na vrch strúhaný syr a pečieme cca 15 minút pri 180 stupňoch. Ozdobíme vňaťkou. Výborne sa k nim hodí kyslá smotana ochutená cesnakom, soľou a mletým čiernym korením.

Plnené zemiaky pečené v alobale

Tento recept je jednoduchý a zemiaky si zachovajú svoju chuť a šťavnatosť.

• Ingrediencie: Zemiaky, Slanina prerastená, Cibuľa, Bryndza, Cesnak, Kyslá smotana, Drvená rasca, Petržlenová vňať, Maslo, Soľ
• Postup: Zemiaky v šupe dobre vydrhneme, každý zvlášť položíme na kus alobalu, posolíme, posypeme drvenou rascou, položíme dva - tri plátky masla a dobre zabalíme do alobalu. Takto pripravené zemiaky pečieme na 200°C, zhruba hodinu. Keď sú zemiaky upečené, opatrne ich rozbalíme a prekrojíme po dĺžke, stred lyžicou vydlabeme. Pripravíme si plnku - na sucho, alebo na troche masti, opražíme na kocky nakrájanú prerastenú slaninu, keď pustí masť pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a podusíme do sklovita. Do misky si dáme bryndzu, pridáme vychladnutú podusenú slaninku, vydlabané zemiaky, pretlačený cesnak, trochu kyslej smotany, drvenej rasce a nasekanú petrželku, zamiešame, ak treba ešte pridáme kyslú smotanu. Dáme už len zapiecť do vyhriatej rúry na 10-15 minút.

Zemiaky ošúpeme, pokrájame na menšie kocky av osolenej vode varíme do polotvrda. Medzitým na panvici orestujeme cibuľku a keď začne zlátnuť, pridáme na malé kocky pokrájané údené tofu a za miešania restujeme, kým sa na tofu nevytvorí kôrka. Pokiaľ máme hlbokú panvicu, pridáme scedené zemiaky a premiešame spoločne s časťou nahrubo nastrúhaného syra.

tags: #zapekane #zemiaky #s #udenym #syrom #recept

Populárne príspevky:

• Inšpirácie pre omáčku z nepravého lososa
• Recept na pečený bôčik
• Charakteristika odrôd zemiakov
• Ako vybrať kontaktný gril Tefal?
• Recepty na retro koláče od babičky