Zapekaný Taliansky Chlieb: Focaccia – Recept na Domáce Potešenie

Keď vás prepadne hlad a máte chuť na niečo rýchle, sýte a neskutočne dobré, zabudnite na objednávanie pizze! Tento fantastický zapečený chlieb je oveľa lepší a pripravíte si ho za zlomok času. Je to tá najlepšia rýchlovka, ktorú si viete predstaviť - chrumkavý chlebík, šťavnaté paradajky, saláma, vajíčková vrstva a to všetko zapečené pod horou roztopeného syra. Tento jednoduchý recept si zamiluje celá rodina a je to skvelý spôsob, ako využiť aj starší chlieb. Pripravte sa na novú závislosť! Príprava je naozaj hračka a nepotrebujete na ňu žiadne špeciálne suroviny, väčšinou všetko nájdete doma v chladničke. Len nakrájate, navrstvíte, zalejete a dáte piecť. Za pár minút máte na stole teplú a voňavú večeru alebo pohostenie pre nečakanú návštevu.

Focaccia je taliansky slaný chlieb, ktorý sa svojou štruktúrou a prípravou podobá pizze. Tento lahodný chlieb si získal popularitu po celom svete a nájdete ho na jedálnych lístkoch luxusných reštaurácií. Focaccia je známa svojou jednoduchou prípravou a možnosťou prispôsobenia chuti rôznymi prísadami.

Veľkobublinkový chlieb focaccia bez miesenia | MÄKKÁ A JEDNODUCHÁ focaccia!

Čo je Focaccia?

Focaccia je taliansky chlieb, respektíve pečená chlebová placka. Pre focacciu je typický skôr štvorcový alebo obdĺžnikový tvar, aj keď sa neraz pripravuje, podobne ako pizza, aj v tvare kruhu. Tento chlebový výrobok má cesto podobné pizzi.

Focaccia je nadýchaná, vo vnútri mäkká, navrchu chrumkavá a krásne voňavá po olivovom oleji a bylinkách. Je ideálnym doplnkom ku grilovaným jedlám, šalátom alebo ako malé pohostenie pre hostí.

História Focaccie

Keď si dnes pochutnávame na voňavej, mäkkej focaccii posypanej rozmarínom, ťažko si predstaviť, že jej korene siahajú hlboko do staroveku. Focaccia, tento ikonický taliansky chlieb, je tak trochu časostroj do histórie. Jej názov pochádza z latinského „panis focacius“, čo doslova znamená „chlieb pečený na ohni“.

Už starí Rimania si vedeli vychutnať placku upečenú na horúcich kameňoch alebo v popole. Jednoduché, ale geniálne. Stačilo trochu múky, vody, soli, olivového oleja a oheň. A voilà, základ focaccie bol na svete. Postupom času sa recept zdokonaľoval a focaccia sa stala regionálnym pokladom rôznych častí Talianska. Ligúrsko, región pri pobreží, sa stalo jej neoficiálnym domovom.

Recept na Focacciu

Nižšie nájdete recept na prípravu tradičnej focaccie. Tento recept je jednoduchý a výsledkom je chutný a voňavý chlieb, ktorý si môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií.

Ingrediencie:

  • 500 g múky T605
  • 350 ml vody
  • 2 lyžičky soli
  • Droždie
  • Cukor
  • Olivový olej
  • Čerstvý rozmarín
  • Morská soľ

Postup:

  1. Príprava kvásku: Droždie rozdrobte do misky a zalejte ho vodou, ktorá je jemne teplá - nie horúca. Z vody, droždia a cukru pripravíme kvások, ktorý necháme odležať asi 15 minút. Následne kvások prelejeme do misky, do ktorej prisypeme zvyšné suroviny a vymiesime hladké cesto.

  2. Príprava cesta: Múku preosejte a zmiešajte s rozmarínom a soľou. Ak máte možnosť, určite použite čerstvý rozmarín. V strede suchých surovín urobte jamku a vlejte do nej kvások, olej a postupne prilievajte vodu. Cesto mieste aspoň 10 minút, aby bolo poriadne vypracované. Do zmesi po častiach prisýpajte múku a rukou alebo vareškou spracujte na hladké, elastické cesto. Keď je cesto hebké a bez hrbolčekov, preložíme ho do misky potretej olejom a zakryjeme ho potravinárskou fóliou.

  3. Kysnutie cesta: Toto cesto preložíme do olejom vytretej misky, kde ho necháme odpočívať a zdvojnásobiť objem asi 45 minút.

  4. Tvarovanie cesta: Nakysnuté cesto preložte na pomúčený povrch, rozdeľte na dve časti a rukami vytvarujte hrubšie placky. Vykysnuté cesto rozdeľte na 2 bochníky a dajte ich na dva plechy o rozmere 20x30 cm. V prípade, že používate klasický veľký plech, cesto vám vystačí na jednu focacciu. Pripravíme si dosku, ktorú zľahka potrieme olejom a premiestnime na ňu cesto. Prstami ho vytvarujeme do tvaru obdĺžnika a trikrát preložíme (pravú stranu prehneme dovnútra, následne aj ľavú, čím vzniknú tri vrstvy). Cesto otočíme, opäť natiahneme a znova z jednej aj druhej strany preložíme smerom dovnútra. Kým cesto odpočíva, plech s rozmermi približne 30x40 cm potrieme olivovým olejom. Následne naň premiestnime hotové cesto a roztiahneme ho na celý plech. Po tomto čase cesto prenesieme z misky na olejom potretý plech, kde cesto počas prenášania ponaťahujeme na tvar plechu a následne ešte podotláčame do rohov. Cesto kysne poslednýkrát asi 30 minút.

  5. Dochutenie cesta: Placky preneste na plech vystlaný papierom na pečenie. Povrch potrite olivovým olejom, bohato posypte morskou soľou a prstami vytlačte typické jamky. Na pripravené cesto hrubé asi 0,5 cm nalejte olivový olej a prstami urobte do cesta jamky, aby vznikli priehlbiny. Posypte hrubou soľou a ozdobte vetvičkami rozmarínu. Bruškami prstov vytvoríme v ceste jamky a posypeme morskou soľou a čerstvým rozmarínom.

  6. Pečenie: Rúru predhrejte na 230 - 250 stupňov. Rúru predhrejeme na 220 °C. Dáme piecť do rúry na asi 25 až 30 minút. Pečieme pri 200 stupňoch asi 20-25 minút do zlatohneda. Chlieb zbytočne nevysušujeme.

  7. Podávanie: Nechajte mierne vychladnúť a krájajte ešte teplé. Hotovú focacciu môžeme ešte zľahka potrieť olivovým olejom, necháme trochu vychladnúť a môžeme podávať.

Variácie Focaccie

Focaccia ponúka široké možnosti pre dochutenie podľa vašich predstáv. V tradičnej talianskej kuchyni sa ako náplň používajú napr.: kokteilové rajčinky, mozzarella a lístky rukoly, grilovaná zelenina, olivy, kapary.... Ale kľudne si upravte obsah podľa vlastných chutí.

Niekedy pod salámu schovám aj pár tenkých koliesok cibule alebo papriky. Dodá to jedlu ešte lepšiu chuť a šťavnatosť. Namiesto mozzarelly je výborný aj nastrúhaný eidam alebo čedar. Ak mám rád výraznejšiu chuť, pridám aj kúsok nivy. Okrem petržlenovej vňate sa do vajíčkovej zmesi skvele hodí aj nasekaná pažítka, bazalka alebo oregano pre taliansky nádych. Pre dospelákov niekedy pridám do vajíčok aj štipku mletého čili alebo na salámu poukladám pár koliesok feferónky. Je to potom príjemne pikantné.

Rýchly Recept na Zapečený Chlieb

Ak nemáte čas na prípravu focaccie od základu, môžete si pripraviť rýchly zapečený chlieb s použitím hotového chleba a obľúbených prísad.

Potrebné suroviny:

  • 1 menší okrúhly chlieb (alebo 2 veľké krajce)
  • 20 g zmäknutého masla
  • 10 koliesok suchej salámy (napr. Vysočina) alebo šunky
  • 1-2 ks paradajok
  • 3 ks vajec
  • 100 g strúhanej mozzarelly (alebo iného syra, ktorý sa dobre topí)
  • ½ zväzku čerstvej petržlenovej vňate
  • Soľ a čerstvo mleté čierne korenie

Postup prípravy:

  1. Rúru si predhrejeme na 180 °C. Plech na pečenie vystelieme papierom na pečenie.
  2. Chlieb rozkrojíme na polovicu (alebo použijeme 2 veľké krajce). Položíme ich na plech reznou stranou nahor a dlaňou zľahka stlačíme, aby sa striedka trochu zhutnila.
  3. Každú polovicu potrieme zmäknutým maslom a rovnomerne na ne poukladáme kolieska salámy alebo šunky.
  4. Paradajky umyjeme a nakrájame na tenké kolieska, ktoré rozložíme na salámu.
  5. V miske metličkou rozšľaháme vajcia.

tags: #zapekaný #taliansky #chlieb #recept

Populárne príspevky: