Zapekaný karfiol s baklažánom: Rýchly a chutný recept

Hľadáte niečo ľahké a chutné zo zeleniny? Tento recept na zapekaný karfiol s baklažánom je dôkazom, že jednoduché jedlo môže chutiť famózne. Namiesto zdĺhavého vyprážania stačí karfiol a baklažán zaliať krémovou zmesou a upiecť. Výsledkom je šťavnatý a sýty zapekaný karfiol, ktorý si zamiluje celá rodina.

Celé kúzlo spočíva v kombinácii chutí a jednoduchosti prípravy. Je to skvelý rýchly obed alebo večera.

Nikdy som nejedol taký lahodný kastról! Brokolica, karfiol a baklažán!

Ako správne pripraviť zapekaný karfiol s baklažánom?

Recept je jednoduchý a zvládne ho aj začiatočník. Tu je postup:

Ingrediencie:

1 menší karfiol (cca 700 g)
1 baklažán
4 ks vajcia
200 g smotany na varenie (10-12%)
150 g kyslej smotany (16%)
100 g tvrdého syra (napr. eidam alebo gouda)
Soľ
Čerstvo mleté čierne korenie

Postup:

Rúru predhrejte na 180 °C. Zapekaciu misu (cca 20×30 cm) zľahka vymažte maslom alebo olejom.
Karfiol očistite a rozdeľte na menšie ružičky. Baklažán nakrájame na kolieska, osolíme ich a necháme asi 20 - 30 minút postáť. Poutierame z nich vylúčenú horkú šťavu papierovými obrúskami. V panvici rozohrejeme olej a baklažány poopekáme z obidvoch strán. Počas opekania ich okoreníme mčk. Opečené ich ukladáme do nevymastenej zapekacej misy, potrieme ich prelisovaným cesnakom a posypeme polovicou eidamu.
Vo veľkom hrnci priveďte do varu osolenú vodu. Vložte karfiol a varte (blanšírujte) presne 2 minúty.
Karfiol ihneď sceďte, aby sa ďalej nevaril a zostal pevný.
Kým karfiol odkvapkáva, pripravte zálievku. Vo väčšej miske rozšľahajte 4 vajcia.
Pridajte smotanu na varenie, kyslú smotanu, soľ a čierne korenie.
Ružičky karfiolu a brokolice striedavo rozložíme na predchádzajúcu baklažánovú vrstvu a máličko ovegetíme.
Do panvice, v ktorej sme predtým opekali baklažán, hodíme nadrobno pokrájanú slaninku a na plátky nakrájané šampiňóny, pridáme mčk, trocha rasce a vegety. Občas pomiešame, restujeme asi 5 min. Všetko potom nakladieme na karfiolovo-brokolicovú vrstvu.
V miske rozmiešame dve vajíčka, kyslú smotanu a trocha šľahačky (asi nemusí byť, ja som ju chcela minúť) a lyžicou rovnomerne porozkladáme na zeleninu v mise. Bola to fakt maškrta, sama som sa čudovala.
Karfiol vrátime do rúry približne na ďalších 10 minút. Hotovo! Je na vás, aký syr si vyberiete a či si karfiol ešte nejak dochutíte. Pokojne si k nemu môžete dať zemiakovú kašu, alebo si ho vychutnať len takto. Je to na vás! Počkajte misku do predhriatej rúry na 200 minút 10 minút, potom odstráňte a posypte zvyšným syrom. Vráťte sa do rúry 10 minút.

Tento zapekaný karfiol je najlepší teplý, podávaný s varenými zemiakmi a petržlenovou vňaťou. Skvele chutí aj samotný. V chladničke vydrží 2 dni, môžete ho jednoducho prihriať v mikrovlnke.

Tipy na záver:

Nevynechajte blanšírovanie: Dvojminútové predvarenie je kľúčové. Karfiol zmäkne, ale nerozvarí sa. Ak by ste použili surový, pustil by veľa vody a zálievka by bola riedka.
Extra syrová chuť: Polovicu syra môžete nastrúhať priamo do zálievky a druhou polovicou karfiol posypať. Chuť bude ešte intenzívnejšia.

Jednoduché variácie:

S brokolicou: Polovicu karfiolu nahraďte brokolicou. Postup blanšírovania je rovnaký.
S mäsom: Do misy pridajte kúsok opečenej slaniny, šunky alebo zvyšky vareného kuracieho mäsa.

Časté otázky (FAQ)

Musím karfiol naozaj predvariť? Áno, je to dôležité. Zapekaný karfiol so syrom bude mať lepšiu konzistenciu a vyhnete sa vodnatému výsledku.

Prečo sú v recepte dva druhy smotany? Smotana na varenie dodá tekutosť a objem, kým kyslá smotana dodá zálievke hustotu a príjemnú sviežu kyslosť, ktorá vyváži syr.

Aký syr je na zapekanie najlepší? Ideálny je syr, ktorý sa dobre topí, napríklad eidam, gouda alebo čedar. Pre výraznejšiu chuť môžete použiť aj parmezán.

Nutričné hodnoty (na porciu):

Hodnota	Množstvo
Kalorická hodnota	cca 410 kcal

Obrázok: Zapekaný karfiol so syrom.