Zapekaný karfiol s ryžou: Recept na chutný a sýty obed

Hľadáte recept na najlepší zapekaný karfiol, ktorý nie je suchý ani nudný? Vyskúšajte túto verziu s voňavou kurkumovou ryžou a lahodnou syrovou zálievkou! Je to fantasticky chutný, sýty a pritom jednoduchý bezmäsitý obed, ktorý si zamiluje celá rodina. Krásne žltá ryža tvorí chutný základ, na ktorom je uložený jemný karfiol, a všetko je zaliate krémovou vaječno-syrovou zmesou. Poďte sa pozrieť, aké je to jednoduché!

Okrem tradičného receptu si môžete pripraviť aj karfiol s koriandrom, novým korením a rímskou rascou. Karfiol rozoberieme na ružičky a oblanžírujeme (vhodíme do vriacej vody na 5 min., prudko schladím v ľadovej vode). V mažiari som podrvila koriander, nové korenie a rímsku rascu, opiekla trochu na suchu na panvici. Pridala som sezamový olej, nastrúhanú čerstvú kurkumu, zázvor, plátky cesnaku, karí korenie a orestovala. Pridať nakrájanú na pásiky šalotku, hrášok a zaliať kokosovým mliekom. Chvíľu povariť, pridať karfiol a zľahka prevariť. Podľa chuti dosoliť, okoreniť a ja som pridala aj chilli vločky, úplne na záver pridať maslo. Toto je môj tip, ako podávať karfiol v netradičnej podobe. Chuť je naozaj výborná.

Ako sa robí najlepší zapekaný karfiol s ryžou?

Ryžu uvarte s kurkumou. Karfiol krátko predvarte. Do pekáča navrstvite ryžu zmiešanú s vajíčkami, na ňu karfiol a všetko zalejte zálievkou zo smotany, vajec a syra.

Ingrediencie:

• 1 stredne veľký karfiol
• 1 hrnček ryže
• 1 lyžica kurkumy
• 5 vajec
• 200 ml smotany na varenie
• 150 g kyslej smotany
• 150 g strúhaného syra (ementál, gouda)
• 1 lyžica horčice
• 1-2 lyžice olivového oleja
• soľ a čerstvo mleté čierne korenie
• sušená bazalka
• čerstvá petržlenová vňať na ozdobu (voliteľné)

Postup prípravy

Príprava ryže a karfiolu

1. Rúru si predhrejte na 180 °C. Pripravte si hlbší plech alebo zapekaciu misu (cca 25×35 cm) a vymažte ju olejom.
2. V hrnci na troche oleja krátko (asi minútu) opečte ryžu. Pridajte kurkumu, soľ, premiešajte a zalejte 500 ml horúcej vody. Prikryte a na miernom ohni varte asi 15 minút domäkka.
3. Kým sa ryža varí, pripravte si karfiol. Rozdeľte ho na menšie ružičky a 5 minút ho predvarte v osolenej vriacej vode. Potom ho dôkladne sceďte.

Príprava zálievky a kompletizácia

1. V samostatnej väčšej mise metličkou rozšľahajte 3 vajcia. Pridajte k nim smotanu na varenie, kyslú smotanu, horčicu, nastrúhaný syr (časť si môžete odložiť na posypanie vrchu), soľ, korenie a sušenú bazalku. Všetko dobre premiešajte.
2. Uvarenú a mierne vychladnutú ryžu zmiešajte so zvyšnými 2 vajíčkami. Túto zmes rovnomerne rozotrite na dno pripraveného pekáča.
3. Na vrstvu ryže poukladajte predvarené ružičky karfiolu.
4. Všetko rovnomerne zalejte pripravenou smotanovo-syrovou zálievkou.

Pečenie

1. Plech vložte do predhriatej rúry a pečte 35-40 minút, kým povrch nie je krásne zlatistý a stred pevný.
2. Po upečení nechajte nákyp asi 10 minút odstáť, bude sa lepšie krájať.

Tipy

• Pre pikantnejšiu chuť pridajte do zálievky aj prelisovaný strúčik cesnaku.
• Ak chcete chrumkavejšiu kôrku, na záver môžete nákyp posypať extra syrom a zapnúť na 2 minúty funkciu gril.
• Nákyp chutí skvele aj na druhý deň, stačí ho len ohriať.

Variácie

• Mäsová verzia: Pridajte do ryžového základu na kocky nakrájanú a opečenú šunku alebo slaninu.
• S brokolicou: Namiesto karfiolu alebo v kombinácii s ním použite brokolicu.
• Bez ryže (Low-Carb): Vynechajte ryžu a urobte nákyp len zo zeleniny a zálievky.

Tento farebný a voňavý nákyp je dôkazom, že bezmäsitý obed môže byť skutočnou delikatesou.

Ďalšie recepty a inšpirácie

Vyskúšajte aj ďalšie recepty na zapekaný karfiol:

• Zapekaná ryža s karfiolom a šunkou

Potrebujeme:

• 2 hrnčeky ryže
• soľ
• 1 karfiol
• pol hrnčeka mrazeného hrášku
• 10 plátkov šunky
• pol hrnčeka mlieka
• 1 žĺtok
• 2 lyžice masla
• 2 lyžice strúhaného syra
• olej na potretie

Postup:

1. Prebratú a premytú ryžu necháme odkvapkať a oschnúť.
2. V hrnci rozpustíme maslo, na ktorom ryžu opečieme, osolíme a podlejeme horúcou vodou.
3. Na najslabšom plameni dusíme prikryté 25 minút.
4. Karfiol rozoberieme na ružičky, očistíme a umyjeme, šunku nakrájame na kocky.
5. Do uvarenej ryže zamiešame karfiol, hrášok a šunku.
6. Ryžovú zmes preložíme do vymastenej panvice a dáme do vyhriatej rúry.
7. Pred dopečením zalejeme ryžu mliekom, v ktorom sme rozšľahali žĺtok.
8. Povrch posypeme syrom.

Na oleji opečieme nadrobno nasekanú cibuľu, pridáme mleté mäso, dochutíme soľou, korením a muškátovým orieškom. Do zapekacej misy vymastenej olejom a vysypanej strúhankou dáme polovicu uvareného karfiolu, naň dáme polovicu uvarenej ryže a opečené mleté mäso. Smotanu rozšľaháme s vajcami a nalejeme na karfiol. Posypeme strúhaným syrom a v rúre vyhriatej na 180 °C pečieme približne 50 minút. Ak by povrch príliš hnedol, môžeme formu prekryť alobalom.

Karfiol - jesenná superpotravina. Vedeli ste, že karfiol má viac vitamínu C než napríklad citrón či pomaranč? Obsahuje sírne zložky, ktoré môžu chrániť pred niektorými druhmi rakoviny. To platí aj pre ostatné druhy zeleniny z čeľade hlúbovitých, do ktorej ďalej patrí napríklad brokolica, kel, kapusta či reďkovky. Karfiol prekvapí aj obsahom vitamínu C, keď v 100 gramoch obsahuje vyššie množstvo než napríklad citrón alebo pomaranč. Z minerálnych látok vyzdvihneme vysoký podiel draslíka a vápnika. Vďaka tomu, že je pomerne chudobný na bielkoviny, je potrebné ho kombinovať s potravinami, ktoré majú dostatok bielkovín. My sme zvolili variant s našou proteínovou omeletou.

Výživové hodnoty celkovej energetickej hodnoty pokrmu na 1 porciu: 1 084 kJ/ 259 kcal, Bielkoviny 22,4 g, Sacharidy 13,1 g, Tuky 11,5 g, Vláknina 7,1 g.

tags: #zapekaný #karfiol #s #ryžou #recept

Populárne príspevky:

• Mrkvový šalát pre zdravie
• Grilované zeleninové špízy
• Recept na pečené kura
• Výber olivového oleja
• Strava a zdravie