Zástera na varenie gulášu: Recept na dokonalý kotlíkový guláš
Každý, kto ochutnal dobrý kotlíkový guláš, už naň nedá dopustiť. Čím to je, že akákoľvek rozumná kombinácia mäsa, základných korenín, zeleniny a zemiakov chutí z kotlíka tak dobre? Takmer vždy lepšie, ako tá istá kombinácia surovín varená v hrnci na platni?
Možno je to spôsobené spôsobom varenia. Kotlík je totiž zohrievaný zo všetkých strán (samozrejme okrem vrchnej). Pri tomto “3D” spôsobe varenia sa teda varí inak, ako keď je hriata len spodná strana hrnca. Využíva sa tu tvar kotlíka. Guľovitý tvar umožňuje, že je čo najväčší objem obsahu zahrievaný najväčšou možnou plochou. Guláš tak vrie nielen pri dne, ako tomu je pri obyčajnom hrnci s plochým dnom.
Na rozdiel od varenia v kuchyni je varenie v kotlíku aj spoločenská udalosť. Kotlík sa totiž dá postaviť na ohnisko na terase. Ak nemáte ohnisko, môžete si ho zakúpiť. V prípade, že ste o budúcnosti varenia v kotlíku presvedčení ešte viac, kúpte si rovno kotlinu. Zmestí sa do nej kotlík a varenie v nej spája všetky výhody varenia v kotlíku s výhodami varenie v pohodlí kuchyne. Síce to nebude až taká romantika, ako varenie v závesnom kotlíku na otvorenom ohni, ale na výslednú chuť to nebude mať vplyv. Dokonca bude varenie v kotlíku podstatne pohodlnejšie aj pre staršie ročníky.
Ak si myslíte, že v kotlíku sa dá variť len guláš, uvažujete príliš úzkoprso. Kotlík je priam historický nástroj, ktorý sa dá využiť na množstvo iných jedál - fazuľovú polievku, halázslé, či pastierska tarhoňa sú presne tie jedlá, ktoré budú v kotlíku chutiť nezabudnuteľne.
Ako sme už spomínali v úvode, každý kotlíkový guláš je originál. Je to práve preto, že každá rodina či partia si základný recept na guláš prispôsobuje podľa seba. A “špeciálne ingrediencie” sú, samozrejme, rodinným tajomstvom. A práve v tom spočíva to najväčšie čaro stretnutí pri pravom kotlíkovom guláši. Spomenieme preto len základné ingrediencie a tipy, ktoré sa vám môžu hodiť pri varení.
Základné suroviny na kotlíkový guláš
- Hovädzie mäso
- Cibuľa
- Cesnak
- Koreniny
- Lečo (alebo paradajky a paprika)
- Zemiaky
- Voda
Základom pri varení gulášu je výber kvalitných surovín a ich dostatok. Na mäse, cibuli, ale ani ďalšej zelenine určite nešetrite. Pravý kotlíkový guláš potrebuje dostatočný čas, preto si na jeho prípravu vyhraďte ideálne celé doobedie, či poobedie.
Možností, ako zahustiť kotlíkový guláš je hneď niekoľko. Azda najznámejšou je použitie zemiakov, ktoré necháte úplne rozvariť.
Recept na kotlíkový guláš
Tu je jeden z receptov, ako si pripraviť chutný kotlíkový guláš:
Príprava mäsa
Deň pred varením mäso odblaníme a nakrájame na kocky. Hovädzie aj bravčové mäso ochutíme marinádou, ktorú pripravíme z oleja, mletého čierneho korenia, kmínu a pretlačeného cesnaku.
Príprava cibule
Cibuľu nakrájame nadrobno a začneme ju dusiť na bravčovej masti. Keď je cibuľa sklovitá, pridáme hovädzie mäso a necháme ho trochu zatiahnuť. Potom pridáme mletú červenú papriku, kmín, čierne mleté korenie, soľ, korenie na divinu a trochu bieleho alkoholu, ktorý zabezpečí krehkosť a mäkkosť mäsa.
Príprava zemiakov
Kým sa hovädzie mäso dusí, nakrájame jeden až dva zemiaky na menšie kúsky a pridáme do kotla. Hovädzie mäso dusíme približne hodinu, až kým nie je takmer mäkké, a potom pridáme bravčové mäso. Keď je bravčové mäso polomäkké, pridáme zvyšné zemiaky. Varíme, kým zemiaky nie sú úplne mäkké, potom pridáme lečo.
Dochutenie gulášu
Medzitým si nakrájame cesnak. Nemačkáme ho, aby nestratil chuť. Keď je všetko mäkké, pridáme cesnak a majorán.
Takto pripravený kotlíkový guláš je plný chutí a vôní, ktoré sa dokonale prepoja a vytvoria jedinečný zážitok pre vaše chuťové bunky.
S kotlíkovou súpravou PartySet s objemom kotlíka 22 litrov môžete variť chutné guláše, kapustnice, perkelty a ďalšie tradičné jedlá ako pretlak, lekvár či pripraviť oškvarky. Je vyrobená z kvalitného plechu so žiaruvzdorným náterom.
Dôležité upozornenia: Kotlina aj príslušenstvo sa pri používaní zohreje, preto vždy používajte kuchynskú chňapku! Držte ďaleko od detí! Uistite sa, že kotlina stojí na pevnom a vodorovnom teréne! Nepoužívajte v uzatvorenom priestore!
Tento set vám umožní pripraviť dokonalý kotlíkový guláš, ktorý si zamiluje celá rodina. Prajeme veľa kulinárskych úspechov!
Ste hrdým kuchárom poľovníckeho gulášu a váš recept je tajomstvom lesa? Potom je táto štýlová zástera s originálnou potlačou "Poľovnícky guláš" presne pre vás!
Táto zástera s rustikálnym motívom a výstižným nápisom nielenže spoľahlivo ochráni vaše oblečenie pred všetkými nástrahami varenia tohto výnimočného pokrmu, ale zároveň s hrdosťou vyhlási váš majstrovský status.
Hľadáte originálny a praktický darček pre vášho otca, dedka, kamaráta alebo kohokoľvek, kto s vášňou varí poľovnícky guláš? Na ChcemTricko.sk veríme v kvalitný potlačený textil s originálnym dizajnom pre každého majstra svojho remesla - a varenie poľovníckeho gulášu nie je výnimkou! Naša zástera "Poľovnícky guláš" je ideálnym spojením praktickosti a humoru pre každého, kto s hrdosťou mieša ten najlepší kotlíkový poklad s chuťou divočiny. Objednajte si ju ešte dnes a ukážte svoj kulinársky talent s originálnym kúskom z nášho e-shopu!
Nezabudnite si prezrieť aj našu ďalšiu ponuku potlačených produktov s tematikou tradičnej kuchyne a nájdite si ten pravý kúsok pre seba alebo svojich blízkych!
Články16. 1. 3 min. Aké mäso je na guláš najlepšie? Čím ho podliať? Do kotlíka dať najskôr zeleninu alebo mäso? Radí skúsený gulášmajster Jožko Hucman. Neexistuje jedlo, ktoré má viac variácií ako guláš. Aký je ideálny recept podľa Jožka? Aké mäso je na guláš najlepšie? Čím ho podliať?
kulinárska špecialita, ktoré má viac variácií ako guláš.
bravčové líčka alebo hovädzie lýtko (môčing), ktoré je prerastené kolagénom.
V tomto význame sa už dnes toto slovo nepoužíva.
susedov, no pôvod samotného jedla nie je úplne jasný.
až mierne zhnednúť.
a hneď lúpané rajčiny a nakrájanú papriku (odroda PCR).
TIP: Väčšina milovníkov varenia dáva najprv mäso a potom zeleninu alebo lečo. postup má svoje opodstatnenie. chrumkavosť, surovosť a ona zmäkne. kamene.
podlieva pivom, niekto vínom alebo len čistou vodou. Alibernetu. Ostáva ich ešte zhruba 15 miliónov. Máš vlastný odskúšaný recept na guláš?
Prajeme dobrú chuť!
Kotlíkový GULÁŠ z bravčového mäsa | Varený vonku !!!
tags: #zastera #na #varenie #gulasu #recept
