Zaváraná Paprika: Recepty a Tipy pre Domáce Použitie

Zaváranie papriky je tradičný spôsob, ako si uchovať chuť leta a vitamíny na chladnejšie mesiace. Počas paprikovej sezóny, ktorá vrcholí v auguste a septembri, je ideálny čas na prípravu zásob. V tomto období sú ceny papriky najnižšie, čo umožňuje zavárať aj väčšie množstvá za priaznivé ceny.

Zaváranie papriky sa oplatí, pretože umožňuje vychutnať si obľúbené jedlá ako lečo, plnená paprika, mäso na srbský spôsob alebo guláš aj mimo sezóny. Papriku je možné zavárať v celku alebo nakrájanú, podľa preferencií a receptu.

Základné Postupy Zavárania Papriky

Zaváranie papriky je pomerne jednoduché. Hlavná papriková sezóna je v auguste a septembri, kedy sa aj ceny v obchode pohybujú na najnižšej úrovni. Veď, kto by si rád nedoprial dobrôtky ako je lečo, plnená paprika, mäso pripravené na srbský spôsob či guláš aj mimo hlavnú paprikovej sezóny? Papriku možno zavárať aj v celku, nenakrájanú

Príprava papriky:

• Papriku očistíme a nakrájame podľa potreby (polky, štvrťky, pásiky…).
• Asi 5 minút povaríme v osolenej vode (10 g soli na 1 l vody).

Príprava nálevu:

• Pripravíme si nálev z 1 l octu, 4 l vody, 100 g soli a 350 g cukru.
• Následne do zaváraninového pohára uložíme papriku a zalejeme pripraveným nálevom, približne 3 cm od vrchu.

Najvhodnejšia na zaváranie týmto spôsobom je sladká hrubostenná paprika, ktorú nakrájame na plátky.

Umyté papriky nakladáme (natlačíme) v surovom stave (neobvárame) do pohárov, do každého pohára dám dva strúčky cesnaku, môžu byť pokrájané na plátky, zopár čili papričiek (čili mám v kochlíku) ,do pohárov s paprikou , dám po 4 zrnká nové korenie, staré korenie , zalejem vychladnutým nálevom , dám sterilizovať na pol hodinu , ja sterilizujem v trúbe na plechu , kde nalejem vodu , málo po okraj,keď vidím , že v pohároch nálev bublá nechám chvíľu povariť , po vypnutí ohrevu nechám poháre v trúbe , ale keď som nedočkavá a chcem to mať za sebou , dám poháre do dresu , postupne pomaly v drese prilievam vodu od teplej až po studenú , treba dávať pozor , aby poháre nepopraskali.Ja som si na to zvykla , tak to robím , vrchnáky sa "scucnú" a mám istotu dobrej sterilizácie.

Sterilizácia: Sterilizujte pri teplote 85 °C 10 minút.

Paprika v Oleji

Papriku v oleji možno pripraviť jednoducho aj bez potreby sterilizácie.

Postup:

• Do väčšieho hrnca nalejeme 1 l vody, 2 dcl oleja, 2 dcl octu a dochutíme 50 g kryštálového cukru a 20 g soli.
• Keď nálev začne vrieť, pridáme do neho nakrájanú papriku a spoločne povaríme 5 minút.
• Po 5 minútach vyberieme papriku z nálevu a hneď ju umiestnime do zaváraninových pohárov.
• Zalejeme vriacim nálevom a dobre uzatvoríme.

Paprika v oleji je ako doma v studenej kuchyni. Podáva sa na chlebíčkoch, v nátierkach, na chlebe, ako šalát alebo namiesto uhoriek. Ak vám chutí, tak viete, že paprika v oleji sa dá jesť aj iba tak, rovno z pohára. A nezáleží na tom, či bola predtým pečená, plnená, sterilizovaná alebo nie.

Recept na červenú papriku v oleji (kapia):

• 1 kg kapie
• 0,5 l vody
• 110 ml octu
• 0,5 lyžice soli
• 1 lyžička cukru
• 3 zrnká čierneho korenia
• 1 bobkový list
• 50 ml oleja

Všetko spolu prevarte a kým nálev vychladne, červenú papriku umyte, očistite a napchajte do pohárov. Zalejte nálevom a pri 80 °C sterilizujte 10 minút.

Lečo - Paprikovo-Paradajková Klasika

Lečo patrí medzi paprikovo-paradajkovú klasiku. Ľudia ho buď milujú alebo nenávidia. Nič medzi. Ak aj vy patríte medzi milovníkov leča, pripraviť si túto pochúťku môžete aj v zaváranej podobe.

Postup:

• Nakrájate na krúžky pol kila cibule a speňte ju na oleji.
• Keď je cibuľa orestovaná, pridajte 2 kg nakrájanej papriky a 1 kg paradajok.
• Dochuťte podľa chuti a bez prikrytia poduste.

Lečo, to je papriková klasika

Ďalšie Spôsoby Spracovania Papriky

Zásoby papriky nemusíte ukladať len v náleve, ale taktiež je možné pripraviť si sušenú alebo mrazenú papriku. Na sušenie sú najvhodnejšie odrody s tvrdou dužinou v čase svojej najväčšej zrelosti. Na mrazenie je najvhodnejšia paprika, ktorá má špicaté široké plody, ktoré ľahko naukladáte na seba. Zamrazujú sa z praktických dôvodov najčastejšie celé plody očistené od jadierok. Skúšali ste papriku sušiť? Aj to je jedna z možností jej spracovania

Mrazenie papriky:

• Najjednoduchší a najrýchlejší spôsob, ako spracovať papriku a uchovať ju na zimu je mrazenie.
• Papriku očistite, pokrájajte na rezance alebo kocky, dajte do nádob či igelitových vrecúšok a zamrazte.
• Na plnenú papriku dajte zamraziť očistené celé papriky, zbavené jaderníkov.
• Musíte ich však plniť mrazené, pretože po rozmrazení paprika zmení tvar a stane sa „handrovitou“.
• Mraziť však môžete aj plnenú papriku ako polotovar. Očistené čerstvé papriky naplňte plnkou a takto dajte zamraziť. Potom už len varíte.

Praktický tip: Spravte si radšej menšie porcie, ktoré už len vyberiete z chladničky a šup s nimi pod mäsko, do leča, do polievky, guláša...

Špeciálne Recepty na Zaváranú Papriku

Nakladaná Paprika Plnená Syrom

• Na plnenie a nakladanie sú ideálne väčšie čili papričky alebo malé papriky.
• Balkánsky syr, kozí syr alebo Fetu rozmiešajte s trochou olivového oleja a ochuťte podľa chuti cesnakom, oreganom, tymianom alebo inými vašimi obľúbenými bylinkami.
• Papriky očistite od jadrovníkov a žiliek, povarte minútu v osolenej vode, dajte odvapkať a naplňte syrom.
• Naukladajte do pohárov, zalejte olivovým olejom a v chladničke nechajte aspoň cez noc.

Tip proti páleniu: Pri čistení papriky používajte rukavice.

Alma Paprika Plnená Kapustou

• Alma papriky majú na plnenie a zaváranie ideálny tvar. Sú malé a pekne guľaté.
• Tradične sa plnia surovou alebo kyslou kapustou či čalamádou.
• Naplnené alma papriky poukladajte do pohárov, zalejte nálevom ako na klasickú sterilizovanú papriku a sterilizujte.

Pečená a Grilovaná Paprika

Až budete nabudúce chystať grilovačku, skúste okrem mäsa ugrilovať aj papriku. Grilovaná paprika je chutná príloha k mäsu, alebo iba tak, podávaná s chlebom.

Príprava:

• Papriky očistite, pozdĺžne nakrájajte, potrite troškou olivového oleja a grilujte na tácke, kým sa nezačnú robiť pľuzgiere.
• To môže trvať okolo 5 minút, potom papriku otočte a grilujte z druhej strany o čosi kratšie.
• Osoľte, okoreňte a podávajte.

Papriku pečenú v rúre pečte na 180 °C asi 40 minút. Potom ju dajte do mikroténového vrecka spariť, ošúpte, osoľte, okoreňte, pokvapkajte trochou olivového oleja.

Tabuľka: Porovnanie Spôsobov Spracovania Papriky

Zaujímavé Recepty na Záver

Okrem vyššie uvedených receptov môžete vyskúšať aj papriku v soli alebo paprikový krém. Paprika nakladaná v soli dodá polievkam a mäsovým jedlám jemne pikantnú chuť. Pri jej použití však myslite na to, že je veľmi slaná, a teda jedlo dosáľajte až po jej pridaní.

tags: #zavarana #paprika #recepty

Populárne príspevky:

• Klasický Rump Steak
• Recenzie donáškových služieb Levice
• Spomienky na čaj o piatej
• Zdravotné benefity surovej kapusty
• Dokonalá poschodová torta