Zavarane Kuracie Lečo: Tradičný Recept s Moderným Twistom
Lečo je obľúbená pochúťka, ktorú poznajú v mnohých krajinách. Nech už pochádza z akejkoľvek krajiny, teší sa veľkej popularite. Je chutné, rýchle a veľmi sýte. Pôvodný recept sa pripravuje ako zeleninové ragú, ale každá gazdinka ho vylepšuje pridaním vlastných obľúbených surovín. Výborne chutí s vajíčkami, inou čerstvou zeleninou, klobáskou, párkom, mäsom a dokonca aj s tofu. Dnes vám prinášame recept na lečo s kuracím mäsom, ktoré sa oplatí vyskúšať.
Maďarské Lečo: Originálny Recept
Máme pre vás originálny recept pochádzajúci priamo z Maďarska. Takto som sa to tu v Maďarsku naučil a je to veľmi dobré!
Suroviny:
- 500 g cibule
- 1 kg paradajky
- 1 kg paprika (zelené a červené)
- 3 ks klobása
- 2 lyžice olej
- Soľ
- Korenie mleté
- Sladká paprika
- Pálivá paprika
- Voliteľné: 2 ks vajcia
- Voliteľné: Pálivá papriková pasta (Pišta)
- Voliteľné: Sladká papriková pasta (Anna)
- Na ozdobu (voliteľné): Pažítka, Petržlenová vňať, Kôpor
Postup:
- Nakrájame si papriky, paradajky a cibuľu podľa chuti, najlepšie na väčšie kúsky.
- Pripravíme si väčší hrniec, najlepšie široký a nízky.
- Rozpálime olej a pridáme cibuľu. Ľahko ju opražíme a pridáme klobásky podľa chuti, ktoré tiež opražíme tak 3 - 4 minútky. Klobásky nakrájame na kolieska.
- Potom pridáme nakrájané papriky a necháme vydusiť. Pozor nikdy nedávame pokrievku.
- Nakoniec pridáme nakrájané paradajky - neolúpané a dovaríme do mäkka asi 15 minút opäť bez pokrievky. Papriky a paradajky majú dosť vody ktorá vám vydrží.
- Dusíme na veľmi miernom ohni, dochutíme soľou a korením.
- Pre milovníkov vajíčok: vajíčka rozklepneme do misky a riadne ušľaháme. Potom, za stáleho miešania vlejeme do pokrmu. Mierne povaríme.
- Nakoniec pridáme - pre milovníkov pikantnejšieho leča: Pištu (pálivá papriková pasta). Pre milovníkov jemného leča: Anna (sladká papriková pasta).
Maďarské lečo je pripravené. Prajeme vám dobrú chuť!
Lečo s Kuracím Mäsom
Ak chcete leču dodať ešte viac sýtosti, pridajte kuracie mäso. Tu je jeden z možných receptov:
Suroviny:
- Kuracie prsia
- Lečo (300 ml)
- Vajce (7 ks)
- Kukuričný škrob (100 g)
- Horčica (2 PL)
Kuracie soté so zeleninou a ryžou 🐔 | Beautifood | Kuchyňa Lidla
Postup:
- Kuracie prsia nakrájame na rezne a obalíme v kukuričnom škrobe.
- V miske zmiešame vajcia a horčicu.
- Rezne namáčame vo vajíčkovej zmesi a smažíme na panvici.
- Podávame s lečom.
Kuracie Soté s Fazuľou a Lečom
Hľadáte inšpiráciu na chutný, rýchly a vyvážený obed alebo večeru? Kuracie soté s fazuľou a lečom je vynikajúca voľba! Tento recept kombinuje šťavnaté kuracie mäso, výživnú fazuľu, osviežujúce lečo a ďalšie chutné ingrediencie. Je to ideálne jedlo pre tých, ktorí si chcú dopriať zdravé a sýte jedlo bez zbytočnej námahy.
Prečo si vybrať kuracie soté s fazuľou a lečom?
- Rýchla príprava: Tento recept je ideálny pre zaneprázdnených ľudí, pretože jeho príprava nezaberie veľa času.
- Zdravé a výživné: Kombinácia kuracieho mäsa, fazule a zeleniny poskytuje telu potrebné bielkoviny, vlákninu a vitamíny.
- Variabilita: Recept si môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií a dostupných surovín.
- Skvelé ako mealprep: Je ideálne na prípravu do krabičky ako obed do práce alebo školy.
Ingrediencie
- Kuracie prsia
- Olivový olej
- Cesnak
- Fazuľa v paradajkovej omáčke
- Kukurica
- Paradajkové pyré
- Lečo (domáce alebo kupované)
- Čili paprička (voliteľné)
- Soľ, korenie, mletá paprika (sladká alebo pikantná)
- Basmati ryža, tortilla alebo pita chlieb na podávanie
- Petržlenová vňať na posypanie
Príprava
- Kuracie prsia umyte, osušte a nakrájajte na kocky alebo slížiky.
- V mise ich pokvapkajte olivovým olejom, pridajte vegetu, mleté čierne korenie a štipku soli. Nechajte odpočívať 2-3 hodiny, aby sa mäso premarinovalo.
- Na panvici rozpáľte olivový olej a opečte na ňom nakrájaný cesnak do zlatista. Dávajte pozor, aby sa cesnak nespálil, inak bude horký.
- Pridajte nakrájané kuracie prsia a restujte ich do biela cca 2 minúty.
- Pridajte soľ, korenie a mletú papriku (sladkú alebo pikantnú podľa chuti). Ak máte radi pikantné jedlá, pridajte aj nakrájanú čili papričku. Poriadne premiešajte a restujte ešte ďalšie 2-3 minúty.
- K mäsu pridajte fazuľu v paradajkovej omáčke aj so šťavou (šťavu nevylievajte). Ak používate varenú fazuľu, pridajte aj 3 lyžice paradajkového pretlaku navyše.
- Pridajte prepláchnutú kukuricu bez nálevu a lečo (aj so šťavou). Všetko zamiešajte, zakryte pokrievkou a nechajte variť cca 10-15 minút, kým mäso nezmäkne a neprepoja sa všetky chute. Ak je zmes príliš hustá, môžete ju zriediť vodou z fazule alebo kuracím vývarom.
- Pred podávaním posypte nasekanou petržlenovou vňaťou.
Servírovanie
Kuracie soté s fazuľou a lečom podávajte s basmati ryžou, celozrnnou tortillou, pita chlebom alebo s dobrým mäkkým chlebom. Môžete ho tiež podávať samostatne ako sýty obed alebo večeru.
Tipy a triky
- Bulgur: Namiesto ryže môžete vyskúšať bulgur, ktorý sa ku kurčaťu a zelenine dokonale hodí. V hrnci rozpáľte 2 lyžice olivového oleja na strednej teplote. Pridajte kuracie mäso a opečte dozlatista. Pridajte cherry paradajky, rascu, papriku, koriander, soľ a korenie podľa chuti. Prilejte kurací vývar a priveďte do varu. Vráťte kuracie mäso do hrnca, premiešajte s bulgurom a paradajkami a nechajte na miernom ohni ešte 5 minút prehriať. Pred podávaním posypte nasekanou petržlenovou vňaťou.
- Zelenina: Do soté môžete pridať aj inú zeleninu podľa vlastnej chuti, napríklad papriku, cuketu, paradajky alebo cibuľu.
- Údenina: Ak máte radi klasickejšiu slovenskú úpravu, môžete do soté pridať aj pikantnejšiu klobásku alebo inú diétnejšiu verziu údeniny.
- Vegetariánska verzia: Ak preferujete vegetariánske jedlá, môžete kuracie mäso nahradiť tofu alebo seitanom.
- Lečo: Ak nemáte domáce lečo, môžete použiť aj kupované. Uistite sa, že obsahuje kvalitné suroviny a má dobrú chuť.
- Paradajkové ragú: Namiesto leča a paradajkového pyré môžete použiť paradajkové ragú. Ragú má byť husté, teplé jedlo výdatnej chuti. Namiesto fazule môžete použiť cícer.
Ďalšie Recepty na Lečo
Ak máte radi experimenty, môžete vyskúšať aj iné variácie leča:
- Prezidentské kura: Vrstvené zemiaky, ryža a lečo s kuracím mäsom.
- Kuracie placky: Lečo (bez šťavy) zjemníme 2 lyžicami kečupu a podávame s kuracími plackami.
- Kuracie prsia s kukuricou a lečom: Nakrájanú cibuľu speníme na oleji, pridáme na rezančeky nakrájané kuracie prsia, posolíme, okoreníme, pokvapkáme dochucovadlom a necháme ich z oboch strán obelieť. Potom pridáme scedenú kukuricu a chvíľku spolu opražíme. Nakoniec prilejeme lečo, trochu kečupu a necháme podusiť, kým mäso nezmäkne. Ako príloha môže byť ryža, hranolky, ja som skúsila so zemiakovou kašou a bolo to fajnové. Na tanieri ešte na mäsko nastrúhame syr.
Lečo v Pohároch - Zaváranie
Ak máte prebytok zeleniny, môžete si lečo zavariť do pohárov a vychutnávať si ho aj mimo sezóny.
Postup:
- Zeleninu očistíme a nakrájame.
- Do hrnca nalejeme 2,5 dcl oleja a orestujeme cibuľku.
- Ďalej pridáme papriky.
- Asi po 10 minútach lečo prelejeme do čistých pohárov. Od vrchu pohára vždy necháme 1-2 cm voľné.
- Otočíme hore dnom, prekryjeme utierkou a necháme vychladnúť pri izbovej teplote.
Tipy a Triky
- Sezóna leča je práve teraz v plnom prúde. Najlepšie nám tento pokrm chutí z domácej úrody - domácich paradajok, cibule a papriky.
- Lečo môžete podávať nielen ako rýchlu a chutnú večeru, ale aj ako prílohu.
Ako Zavárať Lečo: Podrobný Návod
Ak si chcete dopriať hotové lečo aj mimo letnej sezóny počas chladnejších dní, žiadny problém. Uvarte si lečo, zavarte ho a odložte do komory. Je to veľmi jednoduché, a princíp je rovnaký, ako keď sme si popísali recept na čerstvé domáce lečo. Aby ste boli ale v obraze a mali konkrétnejšie informácie, ukážeme vám jeden z receptov na domáce zavarené lečo.
Čo budete potrebovať:
- 2 kg paprík
- 3 kg paradajok
- veľkú cibuľu
- olej
- soľ
Ako postupovať:
- Vezmite si cibuľu, očistite ju a nakrájajte na kúsky.
- Paradajky umyte a nakrájajte tiež na malé kúsky (ak nemáte radi šupku v leče, obarte paradajky vriacou vodou, olúpte ich a tak nakrájajte).
- Rovnako umyte aj papriku a nakrájajte ju na malé tenké rezančeky.
- Keď máte zeleninu pripravenú, pustite sa do toho. Do veľkého hrnca dajte trochu oleja a usmažte na ňom cibuľu do sklovita. Následne pridajte papriku a nechajte dusiť. Keď paprika zmäkne, pridajte nakrájané paradajky a trochu soli. Teraz by ste mali lečo dusiť dovtedy, kým nejakých 15 minút nezovrie.
- Lečo odstavte a nechajte chvíľu vychladnúť. Pripravte si umyté poháre a viečka, v ktorých budete lečo zavárať. Ak je lečo pripravené, pomaly ním plňte poháre. Najlepšie cca jeden centimeter pod okraj. Dôkladne uzatvorte viečka a poháre s lečom naukladajte do veľkého hrnca, v ktorom ich budete zavárať. Poháre zalejte asi do ich polovice vodou a dajte variť. Keď voda začne vrieť, vypnite a vyberte poháre. Poukladajte na utierku, ktorou ich na nejaký čas prikryte a nechajte odpočívať. Následne im nájdite miesto v komore a otvorte si hocikedy, keď dostanete na lečo chuť.
Zaváranie Leča v Rúre
Zaváranie leča v rúre je až do fázy zatvorenia naplnených pohárov kvázi rovnaký ako pri zaváraní v hrnci. Môžete preto postupovať ako v prvom prípade vyššie, ale pre také oživenie máme pre vás aj trošičku iný recept, kde sa do leča pridáva aj mletá červená paprika. Je na vás, pre ktorý recept sa rozhodnete, určite sa vám lečo vydarí. Avšak, tentokrát je tu postup zavárania v rúre. Vyskúšajte si ho aj vy.
Ingrediencie:
- 1 kg cibuľa
- 4 kg paradajky
- 2,5 kg papriky
- cca 3 PL soli
- 25 g mletá červená sladká paprika
- 2,5 dcl oleja
Postup:
- Na oleji si orestujte nakrájanú cibuľu do sklovita.
- Pridajte do nej na rezančeky nakrájanú papriku, osoľte a takto duste približne 15 - 20 minút.
- Keď obsah papriky a cibule klesne asi o jednu tretinu, pridajte olúpané (alebo neolúpané, ako máte radi) na kúsky nakrájané paradajky a nechajte variť.
- Keď paradajky pustia šťavu a zdá sa vám, že sú tak na pol uvarené, zoberte si mletú červenú sladkú papriku a celý sáčok rozmiešajte v deci vody a vylejte do hrnca.
- Po asi 10 minútach lečo vypnite, odstavte z plameňa a plňte ním pripravené suché, čisté poháre. Napĺňajte poháre asi 2 cm od okraja (teraz môžete ešte pridať do každého pohára malú lyžičku oleja) a pevne uzavrite.
- Následne zapnite rúru na spodný aj vrchný ohrev na 180 °C. Do trištvrte výšky hlbokého plechu nalejte teplú vodu a naukladajte poháre s lečom. Nechajte sterilizovať asi 20 minút. Poháre by mali byť horúce, no nie vriace. Vyberte ich a nechajte odpočívať 5 minút. Na čistú utierku ich poukladajte hore dnom.
Zaváranie Leča v Mikrovlnke
Tušili ste o tom, že lečo sa dá zavariť aj v mikrovlnej rúre? Je to nezvyčajný spôsob, ale predsa. Je to veľmi podobný postup ako pri zaváraní v elektrickej rúre a opäť naozaj jednoduché.
Ako postupovať:
- Pripravte si lečo rovnakým spôsobom, ako sme uviedli v prvom zaváraní v hrnci.
- Naplňte lečom všetky pripravené sterilizované poháre a dôkladne uzatvorte viečkami.
- Takto pripravené poháre s lečom vložte do plastovej misky a následne do mikrovlnky.
- Nastavte najvyšší výkon 700 Wattov (jeden pohár potrebuje na zavarenie asi 6 minút, každým ďalším pohárom čas zdvojnásobte).
- Poháre potom vyberte a otočte dnom hore.
- Nechajte vychladnúť a skladujte na tmavom a chladnom mieste.
Zaváranie Leča s Cuketou
Máme pre vás ešte jeden zaujímavý a zdravý recept na zavarené domáce lečo s cuketou. Milovníci tejto zeleniny si určite prídu na svoje. Opäť je postup takmer identický, ale aby ste mali vo všetkom jasno, tu je:
Čo budete potrebovať:
- 3 cibule
- 8 paradajok
- 8 paprík
- 2 väčšie cukety
- 2 strúčiky cesnaku
- olej
- soľ
Postup:
- Pred samotnou prípravou leča si sterilizujte poháre a viečka.
- Keď ich máte pripravené, nakrájajte si cibuľu na drobno, paradajky na malé kúsky, papriku na tenké rezančeky a cukety nastrúhajte na hrubom strúhadle.
- Na oleji orestujte cibuľu, pridajte papriku, paradajky (olúpané alebo neolúpané) a cuketu a restujte ďalších približne 10 minút. Ak treba, osoľte a okoreňte.
- Vzniknuté lečo naložte do pohárov a dôkladne uzatvorte viečkami.
- Poháre vložte do zaváracieho hrnca, dajte však pozor, aby sa nedotýkali. Zalejte ich vodou a varte pri 85 stupňoch asi 20 minút.
- Vyberte lečo z hrnca a obráťte ho hore dnom a nechajte vychladnúť. Na koniec už len skladujte na chladnom a tmavom mieste.
Sterilizovanie Pohárov a Viečok
Aby ste mali istotu, že vaše zavarené lečo nechytí nijakú pleseň a bude vždy chutné, môžete poháre a viečka sterilizovať. Postup je ľahký. Všetko, čo musíte urobiť, je naliať do väčšieho hrnca trochu vody, do nej naukladať poháre hore dnom a tiež tam vložiť aj viečka. Prikryte hrniec pokrievkou a nechajte variť asi 5 minút.
Ako na to?
Ingrediencie:
- 1 väčšia cibuľa
- 6 ks paradajok
- 6 ks paprík
- 2 PL olivového oleja
- trochu masla
- kto má rád + vajíčka (2-3 ks na osobu)
- soľ, korenie, štipka cukru
Postup:
- Ako prvé si pripravte všetku zeleninu. Čerstvé paradajky zhora narežte do kríža a vložte na pár minút do vriacej vody, následne vyberte. Tým dosiahnete, že šupka pôjde pekne dolu. Všetky paradajky takto olúpte, zbavte tvrdých častí a nakrájajte na malé kocky. Papriku umyte a nakrájajte na tenké rezančeky.
- Rovnako tiež očistite cibuľu a pokrájajte ju na drobno. Na panvici si ju následne na masle a olivovom oleji do sklovita upražte. V tejto fáze pridajte nakrájanú papriku a trošku cukru kvôli chuti, takto restujte približne tri minúty.
- Teraz pridajte nakrájané paradajky, osoľte a okoreňte celú zmes. Ďalej restujte ešte minimálne desať minút.
- Prebytočná voda sa musí odpariť, preto panvicu neprikrývajte. Zelenina tým pádom zostane aj taká chrumkavejšia.
- Týmto štvrtým bodom pokračujú len tí, ktorí si radi vychutnajú čerstvé lečo s vajíčkami. Takže, zoberte si vajíčka, rozšľahajte, ak treba tak osoľte a prilejte ich k leču. Takto miešajte spolu až dovtedy, kým nebude mať celý pokrm takú konzistenciu, na akú ste zvyknutí, teda buď redšiu alebo hustejšiu. Odstavte z ohňa a môžete podávať.
Niekoľko rád pre prípravu leča
- olúpajte paradajky - oveľa viac vám lečo bude chutiť, ak paradajky (je možné aj papriku) pred varením leča olúpete. Uvidíte, že chutiť tak bude viac aj deťom. Dosiahnete to tým, že paradajkám odrežete koniec, kde vyrastala stopka, a na protiľahlom konci narežte ostrým nožíkom šupku do kríža. Vložíte ich do misky a zalejete vriacou vodou z kanvice tak, aby paradajky boli ponorené. Počkajte pol minúty až minútu, vodu zlejte, paradajky schlaďte v studenej vode a potom opäť malým nožíkom šupku ľahko stiahnite dolu.
- ako na vajíčka - u leča je cieľom, aby ho vajíčka zahustili, do podobnej konzistencie ako puding, ale ešte sa nemôžu stihnúť zraziť. Rozbite vajíčka do väčšieho pohára alebo menšieho hrnčeka a vidličkou poriadne rozmiešajte so štipkou soli. Vajíčka vylejte do leča a hneď začnite miešať. Neprestávajte, dokým sa nedostanete k žiadúcej hustote, potrvá to možno jednu - dve minúty. Správne pripravené vajíčka sú husté asi ako puding a nie je v nich ani známka po hrudkách a zrazení.
- dodržujte postup pridávania zeleniny - keď všetku zeleninu dáte naraz do hrnca a tak začnete variť, výsledok nebude dobrý. Možno sa to nejako dá dokopy a rozvarí, ale nebude to mať požadovaný efekt a chuť. Každej zelenine treba dopriať to, čo si vyžaduje a čo zvýrazní jej chuť. CIbuľka napríklad potrebuje zosklovatieť, paprike stačí mierne opečenie a paradajky stačí už len podusiť a nechať zmäknúť, pretože obsahujú veľa vody. To znamená, že nech robíte lečo na akýkoľvek spôsob, vždy začínajte postupom cibuľa - paprika - paradajky a zvyšok.
- paradajkový pretlak - niektoré gazdinky pridávajú do leča aj 1 - 2 polievkové lyžice paradajkového pretlaku. Je to preto, že sa jeho chuť ľahko spojí s ostatnými a aj preto, že krásne dosýti farbu leču a funguje ako zosilovač chuti samotných paradajok. Pridávajte ho počas varenia do hrnca hneď po paprike, tesne pred paradajkami.
- soľte postupne - ideálne je, aby ste soľ pridávali postupne za každou zeleninou a nie naraz na jeden krát.
- klobása - veľa ľudí pridáva do leča aj klobásu alebo inú údeninu. Vzhľadom na to, že si tam už pridáte vajíčka alebo možno máte už pripravenú aj nejakú prílohu, klobáska v tomto prípade nie je nutná. Ak jej chuti neviete odolať, najprv si ju nakrájajte a opečte zvlášť na druhej panvici. Primiešajte ju do leča až na samom konci dusenia. Tým docielite, že ostane plná chuti, nevydusí sa a nebude sa biť s chuťou leča. Alebo ju podávajte jednoducho zvlášť, aj tak sa dá.
Skvelý recept na záver
Zemiaková placka plne...
tags: #zavarane #kuracie #leco #recept
