Zavárané ovocie vo vlastnej šťave: Recepty pre zdravé a chutné kompóty

Leto je obdobím hojnosti ovocia, a preto je ideálny čas na jeho zaváranie. Ak hľadáte zdravý spôsob, ako si uchovať ovocie na zimu bez použitia zbytočného cukru, zaváranie vo vlastnej šťave je pre vás to pravé. Tento tradičný spôsob konzervovania nielenže zachováva prirodzenú chuť ovocia, ale aj cenné vitamíny a minerály.

Prečo zavárať ovocie vo vlastnej šťave?

  • Zdravé: Bez pridaného cukru a umelých konzervantov.
  • Chutné: Zachováva prirodzenú chuť a vôňu ovocia.
  • Univerzálne: Vhodné na pudingy, zmrzlinu, dezerty a obilninové kaše.
  • Tradičné: Návrat k osvedčeným metódam našich predkov.

Ako na to?

Zaváranie ovocia vo vlastnej šťave je jednoduché a vyžaduje len pár základných krokov. Tu je postup, ako na to:

  1. Príprava ovocia: Vyberte si zrelé, nepoškodené a pevné ovocie. Dôkladne ho umyte. Ak zavárate čerešne alebo višne, odkôstkujte ich. Väčšie ovocie, ako sú slivky, rozkrojte na polovicu a vyberte kôstku. Jablká a hrušky nakrájajte na menšie kúsky.
  2. Príprava pohárov: Poháre dôkladne umyte, ideálne v umývačke riadu pri vysokej teplote. Viečka vyvarte vo vriacej vode po dobu 5 minút a osušte čistou utierkou. Pre extra sterilitu môžete okraj pohárov a viečka utrieť alkoholom alebo liehom.
  3. Plnenie pohárov: Ovocie natlačte do pohárov až po vrch. Potraste pohárom, aby sa ovocie lepšie uložilo, a doložte ovocie až nad povrch pohára tak, že suchým a vyvareným viečkom ešte pritlačíte, aby sa dalo viečko zatočiť.
  4. Sterilizácia:

    V tlakovom hrnci: Nalejte vodu do tlakového hrnca, aby siahala do 1/3 pohárov. Sterilizujte 5-10 minút od momentu, keď tlakový hrniec začne pískať. Potom hrniec vypnite a nechajte 5 minút, aby sa tlak znížil, a otvorte.

    V zaváracom hrnci: Umiestnite poháre do zaváracieho hrnca a zalejte vodou do 2/3 výšky pohárov. Sterilizujte pri teplote 80-90°C po dobu 20-30 minút, alebo kým ovocie nepustí šťavu a nie je ňou zaliate.

  5. Chladenie a skladovanie: Sterilizované kompóty prevráťte hore dnom, prikryte utierkami a nechajte úplne vychladnúť. Skladujte v chladnej a tmavej komore.

Varianty zavárania ovocia

1. Zaváranie so soľou

Tento spôsob je vhodný pre černice, brusnice a zrelé sladké ovocie. Pridajte štipku soli medzi končeky prstov do každého pohára. Soľ vytiahne z ovocia prirodzený cukor a zároveň slúži ako konzervant.

2. Zaváranie s medom

Použite med namiesto cukru pre prisladenie. Na 1 kg očistených jahôd pridajte 100-150 g medu, nechajte odstáť do rána, a potom naložte do pohárov a sterilizujte.

Zavárané slivky vo vlastnej šťave

3. Blanšírovanie

Ovocie krátko predvarte v šťave (nemusí byť z rovnakého ovocia, ktoré zavárate) na pár minút, aby ste zachovali vitamíny. Potom nalejte do pohárov a sterilizujte.

Tipy a triky

  • Dbajte na čistotu pohárov a viečok.
  • Používajte len kvalitné, nepoškodené ovocie.
  • Ak sterilizujete v zaváracom hrnci, uistite sa, že ovocie je zaliate šťavou.
  • Pri jahodách buďte opatrní, pretože majú tendenciu veľmi zmäknúť.
  • Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi ovocia v jednej fľaštičke.

Tabuľka: Doba sterilizácie pre rôzne druhy ovocia

Druh ovocia Doba sterilizácie v tlakovom hrnci Doba sterilizácie v zaváracom hrnci
Jahody Nevhodné 5 minút pri 80-90°C
Čerešne, višne 5-10 minút 20-30 minút pri 85°C
Slivky 5-10 minút 20-30 minút pri 85°C
Jablká, hrušky 5-10 minút 20-30 minút pri 85°C

tags: #zavarane #ovocie #vo #vlastnej #stave #recepty

Populárne príspevky: