Zaváranie čerešní v elektrickej rúre: Recepty a postupy
Technika správneho zavárania
Pohodlné aj rýchle. I tak by sa dalo v skratke opísať zaváranie v rúre na pečenie. Ak máte v záhrade veľkú úrodu a nechce sa vám kupovať zavárací hrniec či postupovať klasickým spôsobom, verte tomu že si tento spôsob zamilujete. Ak ste v zaváraní v rúre začiatočník, starostlivo si preštudujte odporúčania výrobcu rúry na pečenie, ktorý často na túto alternatívu v tipoch na používanie.
Čerešne a višne: Chutné a zdravé plody
Čerešne a višne sú nielen chutné, ale aj zdraviu prospešné. Obsahujú množstvo vitamínov a minerálov, ktoré posilňujú imunitný systém a majú pozitívny vplyv na naše zdravie. Najviac benefitov získame konzumáciou čerstvého ovocia, avšak zaváranie je skvelý spôsob, ako si ich vychutnať kedykoľvek.
Čerešne
Čerešne majú vysoký obsah vody a dozrievajú v našich podmienkach od mája do júla. Sú významným zdrojom minerálov ako je horčík, železo, jód, fosfor, zinok, vápnik, draslík a kremík a vitamínov A, B, C, E a P. Preto posilňujú aj náš imunitný systém. Toto ovocie je dokonalým čističom krvi a pomáha tiež udržiavať pružnosť stien ciev. Ich konzumácia prispieva k zachovaniu zdravej obehovej sústavy.
Nakoľko sú čerešne prirodzeným čističom čriev a majú aj močopudný účinok, môžu byť prospešné aj počas detoxikácie. Zbavia sa škodlivých toxických látok z organizmu, a ak budete čerešne konzumovať pravidelne, dosiahnete tým aj nižšie riziko vzniku tráviacich problémov. Ich konzumácia vám môže pomôcť aj pri zmierení bolestí spôsobených ťažkosťami s kĺbmi, pretože v ľudovom liečiteľstve sú čerešne už dlhé roky známe svojimi účinkami proti bolesti. Čerešne majú špecifickú sladkú chuť a výraznú červenú farbu
Višne
Višne obsahujú veľa antioxidantov a ponúkajú mnohé zdravotné benefity pre ľudské telo a zdravie. Môžu vám pomôcť s nespavosťou, s bolesťami kĺbov a pomáhajú odstrániť brušný tuk. Višne patria k nízkokalorickému ovociu. Avšak, sú bohatým zdrojom phytonutrients, vitamínov a minerálnych látok. Višne sú bohaté plody na pigmenty a je známe, že majú silné antioxidačné vlastnosti.
Konzumácia čerešní a višní môže ponúknuť potenciálne zdravotné účinky proti chronickým bolestiam, ako je dna, artritída a môže pomôcť aj pri regenerácii svalov pri športových úrazoch. Višne obsahujú antioxidanty ako je melatonín, ktorý je účinný pri zmiernení neurózy, nespavosti a odstraňuje problémy s bolesťou hlavy. Ďalej sú tiež zdrojom zinku, železa, draslíka, mangánu a dobrým zdrojom medi. Višne zvyknú byť o niečo menšie ako čerešne a ich chuť je často výrazne kyslá.
Odkôstkovať alebo nie?
Čerešne a višne sú neodmysliteľnou súčasťou leta a zaváracej sezóny. Problémy vám však môžu narobiť nepríjemné kôstky. Niektoré gazdinky ich zavárajú s kôstkami, iné si radšej pridajú trochu viac roboty a toto ovocie odkôstkujú. Skutočne vám to zaberie o nejaký ten čas viac, avšak na druhej strane, budete mať pripravené čerešne a višne v plnej paráde hneď použiteľné na koláč a nebudete sa báť, že by ste počas jeho konzumácie nepríjemne zahryzli práve do kôstky.
Odkôstkovanie čerešní alebo višní väčšinou nie je obľúbená a zábavná práca, je to takpovediac piplačka. Často sa stane aj to, že ak odstraňujete kôstky v kuchyni, veľa vecí naokolo máte hneď ofŕkaných a tu nastáva ďalšia práca navyše s umývaním. Lepšie je, ak máte možnosť realizovať sa v exteriéri, no nie vždy je to možné. Preto máme pre vás pripravený jeden trik, ktorý vám s tým hravo pomôže kdekoľvek.
Čo budete potrebovať:
- fľašu s úzkym hrdlom
- misku
- drevené paličky na jedenie
- veľa čerešní alebo višní
Postup:
- Ovocie najprv dôkladne umyte a zbavte ho stopiek.
- Potom čerešne alebo višne jednotlivo pokladajte na hrdlo fľaše tak, aby miesto, kde bola stopka, smerovalo nahor.
- Teraz bobuľu prepichnite drevenou paličkou. Kôstky skončia rovno vo fľaši a nič naokolo nebude špinavé.
Zrejme vám napadlo použiť špajdle. Tie však nie sú také pevné ako drevené paličky a vaša práca nemusí byť v konečnom dôsledku efektívna.
Ako zavárať čerešne a višne
Zaváranie je spôsob uchovania potravín, ktorý ich zbavuje baktérií a kyslíka, čím sa predlžuje ich trvanlivosť. Čerešne a višne môžete zavárať rôznymi spôsobmi: v mikrovlnnej rúre, zaváracom hrnci, klasickom hrnci, rúre alebo umývačke riadu. Pri každom spôsobe je dôležitá čistota.
- Čerešne alebo višne umyte v čistej vode.
- Odstopkujte ich a naukladajte do sterilizovaných pohárov.
- Do každého pohára nasypte 2 polievkové lyžice kryštálového cukru.
- Pripravte si cukrový sirup: na 3 kg čerešní 1 liter vody, na 2 kg višní 1 liter vody.
- Sirup priveďte do varu a odstavte.
- Sirupom zalejte ovocie v pohároch, 1 cm pod okraj.
- Poháre uzatvorte viečkami.
Zaváranie v elektrickej rúre
Ak nemáte zavárací hrniec, môžete použiť elektrickú rúru. Či už ide o elektrickú, plynovú alebo teplovzdušnú rúru, mala by byť vždy predhriata na 200 °C až 220 °C.
Postup:
- Na plech poukladajte naplnené a uzavreté poháre tak, aby medzi nimi bola medzera aspoň 1 centimeter, čím predídete popraskaniu počas zavárania.
- Umiestnite plech do spodnej časti rúry a nalejte doň teplú vodu do výšky 1,5 cm.
- Väčšie poháre sterilizujte 10 až 13 minút, menšie 5 až 8 minút. Doba sa odvíja tiež od tvrdosti plodov. Mäkké ovocie a zeleninu nechajte sterilizovať kratšiu dobu, tvrdú dlhšie. Ak si nie ste istí, či skutočne zvolíte správnu teplotu a čas (je pravda, že každá rúra hreje trochu inak), zavarte najprv jeden pohár a podľa toho sa riaďte pri zaváraní ostatných.
- Po vybratí z rúry nechajte odpočívať poháre dolu viečkom do druhého dňa a následne skladujte v komore.
Ďalšie spôsoby zavárania
Zaváranie v mikrovlnnej rúre
Pripravené čerešne v pohároch vložte do mikrovlnnej rúry alebo do plastovej misky vhodnej do mikrovlnky.
Zaváranie v zaváracom hrnci
Poháre naukladajte do zaváracieho hrnca a zalejte do troch štvrtín vodou. Varte asi 20 minút. Vyberte poháre, postavte ich dolu viečkom, nechajte vychladnúť a skladujte. Zaváracie hrnce majú zabudovaný termostat a reguláciu teploty, čo zaručuje spoľahlivé výsledky.
Zaváranie v klasickom hrnci
Na dno hrnca dajte staré noviny, naukladajte na ne poháre a zalejte teplou vodou. Priveďte do varu a po 20 minútach vypnite sporák. Poháre sa nesmú vzájomne dotýkať, inak by mohli prasknúť. Poháre vyberte, nechajte vychladnúť dolu viečkom a skladujte.
Zaváranie v umývačke riadu
Pripravené čerešne v pohároch umiestnite do umývačky riadu. Poháre musia stáť vzpriamene viečkom hore. Zo zásobníka odstráňte umývacie tablety a iné riady. Teplotu nastavte na 70 až 80 °C.
Zaváranie bez cukru
Ak preferujete zdravšiu verziu, môžete použiť med namiesto cukru. Prípadne môžete použiť vhodné náhrady cukru.
- Čerešne alebo višne umyte a odkôstkujte (nie je však nevyhnutné).
- Poháre a viečka prevarte v horúcej vode.
- Ovocie naukladajte do pohárov.
- Pripravte si medový sirup z vody a medu.
Ako sa zbaviť červíkov v čerešniach
Ak nájdete v čerešniach červíky, ponorte ich do vody s rozpustenou soľou (20 gramov soli na 1 liter vody, teplota 25 - 30 stupňov) na približne jednu hodinu. Červíky vyplávajú na povrch. Čerešne sceďte a dôkladne umyte pod čistou vodou.
Zásady pri zaváraní
Hoci je zaváranie naozaj ľahká záležitosť, aj pri tomto procese je vhodné dodržiavať niekoľko zásad, ktoré vám môžu pomôcť k čo najdokonalejšiemu výsledku.
- Pred uzavretím pohárov majte vždy čisté ruky.
- Poháre a viečka vyvarte a nechajte dôkladne vyschnúť.
- Viečko dobre zatvorte, prípadne použite zaváraciu hlavicu.
- Pripravené kompóty zalievajte cukrovým roztokom podľa chuti alebo čistou vodou. Hladina by mala byť cca 0,5 až 1 cm od okraja pohára.
- Na dno hrnca dajte papier alebo inú podložku.
- Sterilizujte podľa návodu (višne aj čerešne 20 minút pri 80 - 85 °C).
- Po vypnutí rúry ju neotvárajte, aby poháre nepraskli.
- Správne uzatvorenie viečka si overíte tak, že poháre obrátite dnom hore.
- Označte poháre štítkom s dátumom výroby.
Sladký recept s čerešňami: Mandľovo-čerešňový koláč
Ak máte zavárané čerešne, môžete si pripraviť chutný mandľovo-čerešňový koláč.
Ingrediencie:
- 100 g hladkej múky
- 100 g masla
- 50 g kryštálového cukru
- štipka soli
- 120 g mletých mandlí
- 1 PL postrúhanej pomarančovej kôry
- 1 pohár zaváraných čerešní (alebo 300 g čerstvých)
- 180 g kryštálového cukru
- 4 PL smotany na šľahanie
- 80 g masla
- 120 g mandľových lupienkov
- 400 g kyslej smotany
- 3 vajcia
- 1/2 balíčku mandľového pudingu v prášku
- maslo na vymastenie a strúhanka na vysypanie formy
- múka na obalenie čerešní a posypanie dosky
- tortová forma s priemerom cca 27 cm
Postup:
- Na pracovnej doske spracujte cesto z masla, múky, soli, cukru, mandlí a pomarančovej kôry.
- Cesto vyformujte do gule, zabaľte do fólie a vložte na 30 minút do chladničky.
- Čerešne zlejte, nechajte odkvapkať a obaľte ich v múke.
- V hrnci prevarte smotanu, maslo a 80 gramov cukru. Primiešajte mandľové lupienky a odstavte.
- V druhej miske zmiešajte zvyšný cukor, kyslú smotanu, vajcia a puding.
- Cesto vyvaľkajte na pomúčenej doske a vyložte ním dno formy, ktorá je vymastená maslom a vysypaná strúhankou.
- Z cesta vytvarujte aj malý okraj. Na cesto rozložte čerešne a zalejte ich smotanovo-pudingovou zmesou.
- Vložte do rúry vyhriatej na 175 stupňov a pečte 45 - 50 minút. Po 15 minútach pečenia navrch naneste mandľovú zmes a dopečte.
Sme tím vašnivých záhradkárov, ktorí sa delia o svoje vedomosti a lásku k záhradníctvu. Leto a jeseň, to je čas, kedy v záhrade začína dozrievať ovocie a zelenina. Príroda nám postupne ponúka množstvo darov a my ich často ani nestíhame všetky skonzumovať. Mrazenie, sušenie, zaváranie. Možností, ako spracovať úrodu, je veľa. Výber spracovania závisí najmä od osobných preferencií, ale taktiež aj od kvality plodov.
| Spôsob zavárania | Teplota | Čas |
|---|---|---|
| Elektrická rúra | 200-220 °C | 10-13 minút (väčšie poháre), 5-8 minút (menšie poháre) |
| Zavárací hrniec | 80-85 °C | 20 minút |
| Klasický hrniec | Var | 20 minút |
| Umývačka riadu | 70-80 °C | Celý program |
tags: #zavaranie #ceresni #v #elektrickej #rure #recepty
