Zaváranie jabĺčkovej papriky: Recepty a tipy pre chutnú úrodu

Jabĺčková paprika, známa aj ako alma paprika, je obľúbená zelenina na zaváranie. Vďaka svojej chuti a pevnej dužine sa skvele hodí do sladkokyslých nálevov. Pripravte si túto pochúťku z vlastnej úrody po celý rok.

Jabĺčková paprika (Alma Paprika)

Jabĺčková paprika v sladkokyslom náleve

Tento recept je klasikou, ktorú si mnohí pripravujú každý rok. Je to jednoduchý spôsob, ako si uchovať jabĺčkovú papriku a vychutnať si ju ako prílohu k jedlám alebo súčasť šalátov.

Ingrediencie:

• Jabĺčková paprika (alma)
• 1,75 litra vody
• 100g Zeko (alebo Zelko)
• 500ml ocot
• 120-150g kryštálový cukor

Postup:

1. Jabĺčkovú papriku (almu) umyte a odstráňte stopku. Väčšie kusy môžete prekrojiť na polovicu.
2. Pripravte si nálev: do 1,75 litra vody zamiešajte Zeko (alebo Zelko), ocot a kryštálový cukor. Povaríme 3 minúty.
3. Papriku zalejte pripraveným nálevom, uzavrite viečkom a sterilizujte pri teplote 80°C 25 minút.
4. Vyberte, prikryte dekou a nechajte vychladnúť.

Alma paprika - základný recept

Tento recept zdôrazňuje jednoduchosť prípravy a možnosť prispôsobenia nálevu podľa vlastnej chuti.

Ingrediencie:

• Alma paprika
• Deko
• Soľ
• Cukor
• Ocot
• Voda

Postup:

1. Nálev pripravte rovnako ako pri uhorkách, prispôsobte si pomery podľa vlastnej chuti.
2. Alma papriky naplňte do pohárov a zalejte nálevom.

Nakladaná zelenina s alma paprikou

Alma paprika sa výborne hodí aj do zmesí nakladanej zeleniny. Tu je recept, ako ju zakomponovať do chutnej a farebnej zmesi.

Ingrediencie:

• Alma paprika
• Uhorky
• Mrkva
• Cibuľa
• Kôpor
• Čierne korenie celé
• Nové korenie celé
• List z viniča (voliteľné)
• Nálev (voda, ocot, cukor, soľ, Deko/Zelko)

Postup:

Pripravte si nálev zo vody, octu, cukru, soli a Deko/Zelko.

Pikantná jabĺčková paprika s feferónkami

Pre milovníkov pikantných chutí je tu recept na zaváranú jabĺčkovú papriku s feferónkami.

Ingrediencie:

• Jabĺčková paprika
• Feferónky
• Nálev (voda, ocot, cukor, soľ, Deko/Zelko)

Postup:

1. Umyte papriky a feferónky a zbavte ich vnútra (odstráňte semená).
2. Nakrájajte ich na menšie kúsky.
3. Pripravte si nálev.
4. Naplňte poháre paprikami a feferónkami a zalejte nálevom.
5. Sterilizujte.

Ďalšie recepty a tipy na zaváranie

Okrem jabĺčkovej papriky môžete vyskúšať aj tieto recepty:

• Paradajková omáčka s paprikami a olivami:
  1. Papriky a paradajky nakrájame na kocôčky. Olivy nakrájame na plátky.
  2. Vo väčšom hrnci rozpálime olivový olej, pridáme kocôčky papriky a podusíme. Pridáme rajčiny, olivy, ocot, cukor, škrob, pomôcku na konzervovanie a za stáleho miešania dôkladne povaríme minimálne 5 minút.
  3. Omáčku ochutíme soľou a korením a ihneď plníme až po okraj do pripravených pohárov.
• Egrešovo-broskyňový džem:
  1. Egreše umyjeme, odstránime stopky a spoločne s 200 ml vody povaríme v hrnci. Ponorným mixérom egreše rozmixujeme a prelejeme cez sitko. Broskyne nakrájame na malé kocky.
  2. Do veľkého hrnca nalejeme šťavu, pridáme nakrájané broskyne a dôkladne premiešame s Extra želírovacím cukrom. Za stáleho miešania privedieme do varu a povaríme najmenej 5 minút.
  3. Na tanierik kvapneme 1 - 2 KL práve zvareného želé. Ak je po vychladnutí málo tuhé, vmiešame doň 2 zarovnané KL Kyseliny citrónovej Dr.Oetker.
  4. Odoberieme prípadnú penu a ihneď plníme až po okraj do pripravených pohárov.
• Džem z višní s bazalkou:
  1. Do hrnca nalejeme šťavu. Obsah vrecka Gelfix Extra zmiešame s 2 PL cukru a pridáme k šťave. Za stáleho miešania asi 1 minútu dôkladne povaríme.
  2. Pridáme zvyšok cukru a privedieme do varu. Za stáleho miešania povaríme minimálne 5 minút.
  3. Na tanierik kvapneme 1 - 2 KL práve prevareného džemu. Ak je po vychladnutí málo tuhý, vmiešame doň ešte 2 zarovnané KL Kyseliny citrónovej Dr.Oetker.
  4. Odstavíme zo sporáka a vmiešame bazalku. Ihneď plníme až po okraj do pripravených pohárov. Uzavrieme viečkami, poháre obrátime a asi 5 minút necháme stáť na viečku.
• Višňový likér s vanilkou:
  1. Z višní pomocou odšťavovacieho hrnca získame 2 l šťavy. Vanilkový struk rozkrojíme. Dreň vyškriabeme pomocou tupej strany noža. Vanilkový struk rozkrojíme na 6 dielov.
  2. Do veľkého hrnca nalejeme odmeranú šťavu, vodu, vanilkovú dreň a vanilkový struk. Vmiešame Extra želírovací cukor. Privedieme do varu a za stáleho miešania povaríme minimálne 5 minút. Odstavíme zo sporáka. Vmiešame vodku a necháme trochu vychladnúť.
  3. Likér naplníme do fliaš, do každej fľaše vložíme kúsok vanilkového struku a uzatvoríme. Fľaše odložíme do chladničky.

Tipy a triky pre dokonalé zaváranie jabĺčkovej papriky

• Výber papriky: Vyberajte si pevné, zdravé a nepoškodené plody.
• Predvarenie papriky: Krátke povarenie papriky v náleve ovplyvní jej tvrdosť po zavarení. Ak chcete chrumkavejšiu papriku, povarte ju kratšie (5 minút), pre mäkšiu dlhšie (10 minút).
• Popichanie papriky: Pred zavarením popichajte papriku ihlicou, aby mohol unikať vzduch a nálev lepšie prenikol do vnútra.
• Sterilizácia: Dbajte na správnu teplotu a čas sterilizácie, aby ste zabezpečili trvanlivosť zaváraniny.
• Nálev: Nálev si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti.

Niektorí tiež odporúčajú:

• Umyté papriky nakladáme (natlačíme) v surovom stave (neobvárame) do pohárov.
• Do každého pohára dať dva strúčky cesnaku, môžu byť pokrájané na plátky.
• Pridať zopár čili papričiek.
• Do pohárov s paprikou dať po 4 zrnká nové korenie, staré korenie.
• Zaliať vychladnutým nálevom.
• Sterilizovať na pol hodinu.

Ďalší tip na prípravu nálevu:

Do väčšieho hrnca dáme variť 3 litre vody, 500 g kryštálového cukru, jedno 100 g Deko alebo Zelko, 1 polievkovú lyžicu soli a 1 liter obyčajného 8 % octu. Nálev krátko povaríme a odstavíme. Do takéhoto horúceho nálevu vložíme pripravené almapapriky na dobu 5 až 10 minút, pričom občas premiešame.

Podľa toho ako dlho necháme teplý nálev na papriky pôsobiť, ovplyvníme ich záverečnú tvrdosť po dokončení. Ak necháme nálev pôsobiť 5 minút, papriky budú chrumkavejšie, ak 10 minút, budú mäkšie. Po tejto dôležitej časti postupu papriky vyberieme z nálevu a necháme vychladnúť, aby sme s nimi mohli manipulovať.

Vychladnuté papriky popicháme 2 - 3 krát najlepšie ihlicou, aby mal kade unikať vzduch a zľahka ich natlačíme do horúcou vodou vyumývaných zaváracích pohárov. Zalejeme nálevom a necháme do druhého dňa stáť, aby papriky "vyfučali" a nálev vnikol do vnútra.

Druhý deň nálev doplníme tak, aby siahal 1 cm pod okraj zaváracieho pohára a zatvoríme. Poháre vložíme do zaváracieho hrnca s vodou a keď teplota vystúpi na 90 stupňov, poháre vyberieme a ochladíme.

Tento nálev je univerzálny a vhodný na zaváranie uhoriek, alma papriky, červenej papriky, cukety, tekvice aj baklažánu. Ak mi nejaký nálev zvýši, skladujem ho v chladničke aj 2-3 mesiace.

Zaváranie papriky

tags: #zavaranie #jablckovej #papriky #recepty

Populárne príspevky:

• Kulinársky zážitok v Bratislave
• Inšpirácie pre Torta Drevený Vzor
• Recepty na masové guľky
• Sladká cesta po Itálii
• Recept na lávový koláč