Výborný závin zo šľahačkového cesta

Pripravte si výborný a jednoduchý závin z jemnučkého šľahačkového cesta. Je fantastický, jemný a šťavnatý. Určite vyskúšajte, nebudete ľutovať!

Makový, orechový a jablkový závin z kysnutého cesta | Cesta k tradíciám

Suroviny

Cesto:

500 g hladkej múky
1/2 bal. prášku do pečiva
200 g smotany na šľahanie 33%
2 vajcia
1 lyžica octu
Špetka soli

Alternatívne cesto:

400 g hladká špeciál múka
1/2 kocky droždia
1 smotana na šľahanie v tégliku (200 g)
1 lyžica bravčovej masti
Teplé mlieko na kvások (cca 100 ml)
Štipka soli
1 lyžica kr. cukru

Náplň:

6 jabĺk
Mletá škorica
Cukor
Strúhanka (môžete pridať aj tvaroh, kyslú smotanu, hrozienka…)

Alternatívna náplň:

Strúhané jablká (cca 1,5 kg)
200 g mletého maku
Strúhaná citrónová kôra
Škorica a cukor podľa chuti

Postup

Cesto je na prípravu veľmi jednoduché - stačí len zmiešať všetky prísady a vypracovať hladké a jednotliate cesto. Do misy preosejeme múku, pridáme zbytok surovín a rukou vypracujeme hladké cesto, ktoré dáme do chladničky odležať na 30-40 minút. Cesto je dobré nechať chvíľu odležať - ja nechávam aspoň 15-30 minút. Z cesta môžete mať 2 menšie, alebo 2 väčšie záviny.

Alternatívny postup pre cesto s droždím: Z mlieka, cukru a droždia pripravíme kvások, keď vyjde, pridáme k ostatným prísadám a vypracujeme jednotné cesto, ktoré sa nelepí. Prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste kysnúť asi 1 hodinu.

Príprava plnky

Zatiaľ si pripravíme plnku: Jablká ošúpeme a postrúhame. Mletý mak ochutíme cukrom. Pridáme k nemu jablká aj so šťavou a škoricový cukor. Všetko dobre vymiešame a vznikne nám jablkovo-maková plnka.Alternatívny postup pre jablkovú plnku: Jablká umyjeme, nastrúhame, pridáme cukor a mletú škoricu podľa chuti. Premiešame.

Tvarovanie a pečenie závinu

Cesto vyberieme z chladničky a dáme na múkou vysypanú dosku. Cesto preložíme na pomúčenú pracovnú dosku a rozdelíme na dve rovnaké časti. Každé rozvaľkáme natenko, posypeme strúhankou, viď foto. Vyvaľkáme plát do tvaru obdĺžnika a nanesieme plnku, ale nie až úplne ku krajom (tak ako je na obrázku). Naplnené zrolujeme do závinov.

Plát cesta začneme rolovať smerom k sebe do tvaru závinu. Konce závinu podohneme a vsunieme dovnútra. A máme závin. Cesto rozvaľkáme, posypeme strúhankou a navrstvíme ochutené nastrúhané jablká. Výborné je aj pridať hrudkovitý tvaroh a hrozienka.Alternatívny postup pre cesto s droždím: Vykysnuté cesto prehnetieme na pomúčenej doske a rozdelíme na dve polovice. Každú rozvaľkáme na tenučký plát (snažíme sa rozvaľkať na čo najtenšie). Na cesto navrstvíme 1/2 náplne a pevne zavinieme. Náplň pripravíme jednoducho tak, že zmiešame všetky prísady, jablká je však dobré vyžmýkať.

Záviny preložíme na plech vymastený maslom. Zrolujeme a dáme na plech pokrytý papierom na pečenie. Preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Roztopené maslo zmiešame s trochou rumu a potrieme celý závin. Povrch závinov potrieme rozpusteným maslom. Potriem rumom zmiešaným s trochou rozpusteného masla a dáme piecť do vyhriatej rúry. Rúru predhrejeme na 200 stupňov a pečieme 45-50 minút do zlatista. Pri teplote 190 stupňov pečieme dozlatista. Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 stupňov približne hodinu.

Upečený ešte horúci potrieme po vrchu tiež maslom rozmiešaným s rumom. Závin necháme vychladnúť a potom ho posypeme práškovým cukrom. Závin necháme vychladnúť a posypeme práškovým cukrom. Celý meral 26 cm. Pokrájame ho na kúsky.

Prajeme vám dobrú chuť!