Závitky Plnené Kapustou: Recept na Tradičnú Slovenskú Delikatesu
Závitky plnené kapustou sú obľúbeným jedlom v slovenskej kuchyni, ktoré kombinuje mäso, kapustu a ryžu do chutného a sýteho pokrmu. Existuje mnoho variantov tohto receptu, pričom každý si môže prispôsobiť plnku podľa vlastnej chuti. V tomto článku vám predstavíme podrobný recept na prípravu týchto lahodných závitkov.
Príprava Kapustných Listov
Kapustné listy umyjeme a niekoľko minút varíme v osolenej vode. Potom ich vyberieme, opláchneme studenou vodou a necháme odkvapkať. Zhrubnuté časti listov mierne naklepeme.
Príprava Plnky
Plnka je základom chutných závitkov. Tu je jeden z možných spôsobov prípravy:
- Prebratú a umytú ryžu uvaríme v osolenej vode domäkka.
- Kapustu očistíme a pokrájame na tenké rezance.
- Na 20 g tuku opražíme nadrobno pokrájanú cibuľu, pridáme pokrájanú kapustu, osolíme, okoreníme, trocha podlejeme vodou a dusíme do mäkka.
- Keď sa už všetka voda vydusila, pridáme vajcia a ešte chvíľu za stáleho miešania podusíme, až kým vajcia nestuhnú.
Príprava Mäsových Závitkov
Ak sa rozhodnete pre mäsovú verziu, postupujte nasledovne:
- Bravčovú krkovičku nakrájame na rezne, vyklepeme, osolíme.
- Nakrájame oravskú prerastenú slaninku.
- Na vyklepaný rezeň položíme slaninku, trocha kyslej kapusty a zatočíme do závitku.
- Mäso umyjeme, osušíme a pokrájame na rezy, ktoré naklepeme, osolíme a na každý dáme tenký plátok slaniny a trocha podusenej kapusty.
- Mäso zvinieme, previažeme niťou, obalíme múkou a na zvyšnom tuku zo všetkých strán opečieme.
- Potom pridáme nadrobno pokrájanú cibuľu, opražíme, podlejeme a prikryté za občasného podlievania udusíme do mäkka.
- Hotové závitky zbavíme nite.
Alternatívna Mäsová Plnka s Klobásou
Ďalšou možnosťou je mäsová plnka s klobásou a kyslou kapustou:
- Mäsko si naklepeme a nasolíme.
- Na každý kúsok uložíme kôpku kapusty a 1/8 klobásky (Prekrojíme na štvrtinky a každú ešte prekrojíme na polovicu).
- Zrolujeme, upevníme nitkou.
- Ak sa rozhodnete závitky piecť, nemusíte ich viazať, ale uložte ich do misy spojom nadol.
- Nadrobno nakrájanú cibuľku speníme na masti a sprudka opražíme rolky, zo všetkých strán, aby sa mäsko zatiahlo.
- Podlejeme vodou a dusíme približne 40 minút-1 hodinku.
- Rolky môžete prípadne aj piecť pod alobalom.
- Ak rolky pečiete, je výborné položiť ich na lôžko z kyslej kapsusty.
- Nakoniec zvykneme šťavu zahustiť 1 šálkou vodou, v ktorej si rozmiešame 1 lyžicu hladkej múky a sladkú papriku.
Plnenie a Zapekanie
Na dno vymasteného pekáča dáme polovicu kapusty, obložíme závitkami, prikryjeme zvyšnou kapustou a polejeme smotanou rozšľahanou s mletou paprikou a soľou. Zapekáme vo vyhriatej rúre asi 30 minút.
Podávanie
Závitky plnené kapustou sa tradične podávajú so zemiakmi. Môžete ich doplniť opekanými zemiakmi alebo zemiakovou kašou. Nezabudnite na kyslú smotanu alebo jogurt ako osviežujúci doplnok.
Variant s Kyslou Kapustou
Pre milovníkov kyslej kapusty existuje aj variant s jej použitím priamo v plnke:
- Bravčové rezne narežeme ostrým špicatým nožom tak, aby vznikli kapsy, ktoré budeme plniť.
- Schwarzwaldskú šunku nakrájame na tenké pásiky, cibuľu a 3 strúčiky cesnaku nakrájame nadrobno.
- Všetko spolu orestujeme na rozpálenej panvici na olivovom oleji do zlatohneda.
- Pridáme scedenú kyslú kapustu, osolíme a okoreníme.
- Restujeme asi 2 - 3 minúty.
- Hotovú kapustu necháme trochu vychladnúť a naplníme ňou pripravené kapsy z bravčového.
- Mäso uzatvoríme špajľami a z oboch strán osolíme a okoreníme.
- Na panvici necháme rozpustiť maslo s olivovým olejom a maslo necháme vyškvariť.
- Potom na panvicu pridáme zemiaky, ktoré osolíme a okoreníme.
- Opekáme ich z oboch strán do zlatohneda.
- Na tanier naložíme plnenú bravčovú kapsu a opekané zemiaky.
Dobrú chuť!
Zemplínske holúbky｜Komora slovenských gazdín
tags: #zavitky #plnene #kapustou #recept
