Zdravé recepty: Bezlepkové muffiny pre každého
Muffiny patria k obľúbeným koláčikom, ktoré si môžete pripraviť na rôzne spôsoby. Ak hľadáte zdravšiu alternatívu, alebo sa vyhýbate lepku, bezlepkové muffiny sú skvelou voľbou. Sú ideálnym dezertom pre celiatikov, ľudí s intoleranciou na lepok, ale aj pre tých, ktorí sa snažia jesť zdravšie. Vďaka jednoduchej príprave a lahodnej chuti sú skvelou voľbou na raňajky, desiatu alebo popoludňajšiu kávu. Navyše, muffiny sú veľmi variabilné a môžete pri ich príprave použiť rôzne druhy bezlepkových múk a prísad.
Prečo si vybrať bezlepkové muffiny?
Bezlepkové muffiny sú ideálnym dezertom pre celiatikov, ľudí s intoleranciou na lepok, ale aj pre tých, ktorí sa snažia jesť zdravšie. Vďaka jednoduchej príprave a lahodnej chuti sú skvelou voľbou na raňajky, desiatu alebo popoludňajšiu kávu. Muffiny sú navyše veľmi variabilné a môžete pri ich príprave použiť rôzne druhy bezlepkových múk a prísad.
Dominika Stará Jurena, známa slovenská speváčka, sa po návrate zo Spojených štátov usadila na Slovensku a venuje sa rodinnému životu. Zbožňuje varenie a pečenie zdravých dobrôt pre svoje deti a so svojimi fanúšikmi zdieľa kulinárske umenie na Instagrame. Dôkazom sú aj jej bezlepkové muffiny. Jedným z jej obľúbených receptov sú aj bezlepkové muffiny, ktoré sú skvelou voľbou pre tých, ktorí dbajú na svoje zdravie alebo sa vyhýbajú lepku.
Vysoké a chutné muffiny! Všetko zmiešajte a dajte do rúry! Jednoduchý recept na čaj. Pečenie
Základný recept na bezlepkové muffiny
Tento recept je jednoduchý a rýchly, a výsledkom sú chutné a vláčne muffiny.
Potrebujeme:
- 3 vajíčka
- 160g erythritolu (alebo iného sladidla)
- 1 vanilkový cukor (môžete vynechať)
- 3 prezreté banány
- 170g roztopeného masla
- 290g bezlepkovej múky
- 1 prášok do pečiva (bez fosfátov)
- 100-200g horkej čokolády
Postup:
- Príprava cesta: Vo väčšej miske vyšľahajte vajíčka spolu s erythritolom a vanilkovým cukrom.
- Spojenie mokrých surovín: Pridajte roztlačené banány a roztopené maslo. Všetko dobre premiešajte.
- Pridanie suchých surovín: Prisypte múku zmiešanú s práškom do pečiva a opäť dôkladne premiešajte, aby vzniklo hladké cesto.
- Čokoládové kúsky: Nakoniec jemne vmiešajte kúsky čokolády - stačí len zľahka, aby sa rovnomerne rozložili v ceste.
- Pečenie: Cesto rozdeľte do formičiek na muffiny (napr. do 2/3 výšky formy) a pečte v predhriatej rúre pri teplote 180 °C približne 20-25 minút, alebo kým nie sú muffiny zlatisté a prepečené.
Tipy a triky pre dokonalé bezlepkové muffiny
- Výber múky: Na bezlepkové muffiny môžete použiť rôzne druhy bezlepkových múk, ako napríklad pohánkovú, ryžovú, kukuričnú, mandľovú alebo kokosovú. Každá múka má svoje špecifické vlastnosti a chuť, preto je dobré experimentovať a nájsť si svoju obľúbenú kombináciu. Dominika Stará odporúča pohánkovú múku z Mlyna Trenčan, ktorá je prirodzene bez lepku a plná živín.
- Sladidlo: Namiesto erythritolu môžete použiť aj iné sladidlá, ako napríklad med, javorový sirup, kokosový cukor alebo stéviu.
- Tekuté zložky: Pre ešte vláčnejšie muffiny môžete časť mlieka nahradiť rastlinným variantom (napr. mandľovým alebo ovseným).
- Prísady: Do muffinov môžete pridať rôzne prísady podľa vlastnej chuti, ako napríklad ovocie (jahody, maliny, čučoriedky, slivky, jablká), orechy, semienka, sušené ovocie, kakao, korenie (škorica, zázvor) alebo rôzne druhy krémov a polevy.
Inšpirácie na bezlepkové muffiny
Na blogoch a webových stránkach nájdete množstvo receptov na bezlepkové muffiny s rôznymi prísadami a chuťami. Nechajte sa inšpirovať a vyskúšajte niektoré z týchto zaujímavých kombinácií:
- Kokosovo-ananásové muffiny ala Piňa Colada: Muffiny s príchuťou obľúbeného drinku Piňa Colada s dominantnými ingredienciami ananásu a kokosu.
- Muffiny s jahodovým krémom: Použite domáce mrazené jahody alebo iné drobné ovocie.
- Makové muffiny s jostou a ríbezľami: Kyslké ríbezle a josta sú skvelou voľbou, no experimentujte aj s malinami a čučoriedkami.
- Makovo-černicové muffiny: Recept bez mlieka pre milovníkov maku.
- Citrónovo-makové muffiny: Nesmrteľná kombinácia citrónu a maku, ktorú si môžete pripraviť celoročne.
- Gaštanové muffiny bez lepku: Ak milujete chuť gaštanov, tieto muffiny sú pre vás.
- Banánové muffiny zo špaldovej múky: Kombinácia banánov a čokolády.
- Slivkové muffiny zo špaldovej múky: Šťavnaté slivky v muffinoch.
- Čokoládovo-cuketové muffiny: Prekvapte svojich blízkych touto kombináciou.
- Muffiny s kúskami čokolády a sušeným ovocím: Použite bio citrusy pre lepšiu chuť.
- Čokoládové muffiny s maslovým krémom: S medom alebo vaším obľúbeným krémom.
- Jablkovo-škoricové muffiny: Klasická kombinácia jabĺk a škorice.
- Muffiny z ovsených vločiek: Bez múky, so základom z ovsených vločiek.
- Jogurtovo-ovocné bezlepkové muffiny: Použite rôzne prísady a vytvorte si vlastnú variáciu.
- Kakaovo-tvarohové muffiny s čučoriedkami: S čokoládou, banánom alebo ovsenými vločkami.
- Banánové muffiny s arašidovým maslom: Netradičná kombinácia, ktorá prekvapí svojou chuťou.
- Paradajkové muffiny: Muffiny na slano z paradajok a balkánskeho syru, ideálne na raňajky alebo desiatu.
- Nadýchané špaldové muffiny: Muffiny ako príloha k nátierke, ktoré spestria vaše raňajky.
- Bezlepkové muffiny so syrečkami: Kombinácia bezlepkovej cícerovej múky a olomouckých syrečkov, ktorá zaujme svojou originalitou. Ak nemáte cícerovú múku, môžete použiť pohánkovú.
- Špaldové muffiny s mozzarellou a medvedím cesnakom: Využite sezónu medvedieho cesnaku a pripravte si tieto chutné muffiny.
- Parmezánové muffiny: Kombinácia parmezánu, sušených paradajok a tymiánu, ktorá evokuje Taliansko.
- Zemiakové muffiny: Netradičná príloha k mäsu alebo rybe, ktorá zaujme svojou formou.
- Vajíčkové muffiny: Muffiny z vajíčka, ktoré môžete servírovať napríklad na Veľkú noc.
Bonusový recept: Cuketovo-banánové muffiny s čokoládovými čipsami
Tento recept je vynikajúci a určite si ho obľúbite.
Potrebujeme na 12 ks:
- 2 vajíčka
- 1/4 hrnčeka roztopeného kokosového oleja (príp. repkového či jemného olivového oleja)
- 1 stredne veľkú cuketu
- 1 banán
- 1/4 hrnčeka domáceho medu
- 1/4 hrnčeka trstinového cukru (príp. kokosového)
- 1 lyžičku Bourbon vanilky
- 1 lyžičku mletej škorice
- 1/2 lyžičky sódy bikarbóny
- 1/2 lyžičky kypriaceho prášku do pečiva bez fosfátov
- štipku morskej/himalájskej soli
- 2 hrnčeky špaldovej polohrubej múky
- 1/3 hrnčeka čokoládových čipsov z čokolády s min. 70% podielom kakaa (kúpiš v bio obchode, príp. použi nasekanú čokoládu)
Postup:
- Ako prvé vytiahneme vajíčka z chladničky, aby sa stihli zohriať na izbovú teplotu.
- Roztopíme kokosový olej, nastrúhame cuketu (môžeme aj na hrubšom strúhadle a pokojne môžeme nechať aj šupku). Ak by bola cuketa príliš šťavnatá, prebytočnú vodu odstránime.
- Banán rozpučíme vidličkou.
- Rúru predhrejeme na 190°C.
- Do formy na muffiny pripravíme papierové alebo silikónové košíčky (ja som použila silikónové, netreba ich natierať a muffiny z nich na záver pekne samé vypadnú).
- Do misky dáme banán, med, cukor, kokosový olej a vanilku. Rozmiešame šľahačom úplne najemno (ja som použila šľahací mixér na jemné otáčky).
- Potom pridáme do tejto zmesi vajíčka a znovu zamiešame šľahačom, kým sa zmes neprepojí.
- Do zmesi pridáme škoricu, sódu bikarbónu, prášok na pečenie a štipku soli a všetko spolu premiešame.
- Potom pridáme preosiatu múku a zamiešame mixérom na najnižších otáčkach, len kým sa múka s cestom úplne nespojí. Cesto bude trošku hustejšie, ale to je v poriadku.
- Do tejto zmesi pridáme na záver cuketu a čokoládové čipsy, zľahka premiešame vareškou.
- Zmesou naplníme muffinové košíčky do 2/3 a dáme piecť zhruba na 20-25 minút.
Mrkvové bezlepkové muffiny
Hľadáte zdravšiu alternatívu sladkej maškrty? A ešte k tomu bezlepkovú? Doprajte si jednoduché raňajky alebo desiatu vo forme mrkvových bezlepkových muffinov. Navyše sú úžasne jednoduché, vďaka jablku, mrkve a jogurtu krásne šťavnaté a doprajete si aj dávku vlákniny.
Postup:
- Mrkvu a jablko nastrúhame najemno. Prenesieme do misy a zlejeme prebytočnú šťavu.
- Pridáme všetky ostatné suroviny a dôkladne premiešame.
- Pečieme v rúre predhriatej na 150 °C približne 40-45 minút, kým nie sú muffiny úplne prepečené.
- Upečené muffiny necháme vychladnúť a vyberieme z formy.
Kakaové muffiny bez múky a bez lepku
Jednoduché a zdravé kakaové muffiny zhotovené iba z 5 ingrediencií. Muffiny sú bez múky, bez lepku a sladené medom.
Prajeme vám príjemnú zábavu v kuchyni pri príprave a dobrú chuť pri vychutnávaní vášho diela!
| Typ muffinu | Hlavné ingrediencie | Špeciálne vlastnosti |
|---|---|---|
| Kokosovo-ananásové muffiny | Ananás, kokos | Príchuť Piňa Colada |
| Muffiny s jahodovým krémom | Jahody | S domácim mrazeným ovocím |
| Makové muffiny s jostou a ríbezľami | Mak, josta, ríbezle | Kyselkavá chuť |
| Čokoládovo-cuketové muffiny | Cuketa, čokoláda | Netradičná kombinácia |
| Banánové muffiny s arašidovým maslom | Banán, arašidové maslo | Prekvapivá chuť |
tags: #zdrave #recepty #bezlepkove #muffiny
