Zdravé celozrnné muffiny: Recepty pre každého
Muffiny sú obľúbené, nadýchané koláčiky, ktoré si môžete pripraviť na množstvo spôsobov, napríklad aj ako zdravé muffiny. V skutočnosti sú ideálne na experimentovanie so zdravými ingredienciami a výborne chutia s jablkami, ovsenými vločkami, banánom či jogurtom. Čo tak vyskúšať ich zdravšiu verziu?
Muffiny patria medzi rýchle a nenáročné pečenie. Je to skvelá maškrta, ktorá neublíži postave, no zároveň nadmieru uspokojí tvoje chuťové poháriky.
Prečo si zamilujete zdravé celozrnné muffiny?
- Zdravé občerstvenie kedykoľvek počas dňa: S použitím celozrnnej múky, ovsených vločiek a zeleniny získate výživné jedlo bohaté na vlákninu a komplexné sacharidy.
- Veľmi jednoduché na výrobu: Stačí zmiešať ingrediencie, rozdeliť cesto do formičiek a upiecť.
- Skvelá možnosť na raňajky: Poslúžia ako chutné raňajky, desiata či olovrant, ale aj ako chutný zdravý dezert na víkendové poobedie.
- Ľahké jedlo podávané so šalátom: Dobre chutia teplé alebo studené, sú ideálne na raňajky alebo do obedovej krabičky a môžete ich podávať so šalátom ako zdravú ľahkú večeru.
- Variabilita: Môžete experimentovať s rôznymi druhmi zeleniny, syrov a byliniek a prispôsobiť si recept podľa vlastnej chuti.
- Praktické: Sú ideálne na cesty, do práce, alebo ako desiata pre deti do školy.
Výhody muffinov
Výhodou muffinov je ich jednoduchá príprava. Stačí si pripraviť cesto, rozdeliť muffiny do košíčkov a upiecť. Ďalšou výhodou je, že si ich môže ľahko zabaliť a zobrať kamkoľvek so sebou.
Recepty na zdravé celozrnné muffiny
1. Šťavnaté jablkové muffiny s celozrnnou múkou
Máš plnú záhradu jabĺk a nevieš čo s nimi? Hlavne, aby ti príprava nezabrala "pol dňa" a recept si zvládla aj ľavou zadnou? Upeč tieto šťavnaté muffiny! Za pár minút ich máš hotové a zvládne ich naozaj každá (aj začínajúca) kuchárka. Jablká im dodávajú sladkú sviežosť a spolu so škoricou vytvárajú vynikajúcu chuť. Môžeš si ich dať ako rýchly snack, desiatu pre deti alebo ako dezert ku káve.
Muffiny s kúskami čokolády | Viktor Nagy | recepty
Čo budeme potrebovať na 12 ks?
- 2 hrnčeky špaldovej celozrnnej múky
- 2 hrnčeky na kocky nakrájaných olúpaných jabĺk
- 1 vajíčko
- 2/3 hrnčeka mlieka
- 2 lyžice kokosového oleja
- 2 lyžičky kypriaceho prášku do pečiva
- 4 lyžice medu
- 2 lyžice škorice
- štipku soli
Ako budeme postupovať?
- Zmiešame múku s práškom do pečiva, soľou a škoricou.
- Roztopený kokosový olej zmiešame s medom a vajíčkom, vlejeme ich do múky a poriadne premiešame. Podľa potreby pridáme mlieko.
- Nakoniec opatrne primiešame na malé kocky nakrájané jabĺčka. Muffinové košíčky plníme do plna pripravenou zmesou.
- Pečieme 15-20min na 200°C.
Cesto víde na približne 20 muffinov. Môžeme si ich ozdobiť odtučneným tvarohom s kakaom, arašídovým maslom, kokosom, goji, ľanovými semiačkami, celozrnnými kakaovými keksami, mandľami, sladkou posýpkou, čokoládou, oreo keksíkmi a škoricou.
2. Muffiny s tekvicou a zeleninou
Tieto mäkučké a vláčne muffiny sú pripravené z tekvice a rôznej zeleniny.
Ingrediencie:
- Múka
- Prášok do pečiva
- Mrazená zelenina (napr. hrášok, kukurica, mrkva)
- Syr (napr. tvrdý syr, mozzarella)
- Tekvica (nastrúhaná najemno)
- Kápia (nakrájaná na menšie kúsky)
- Petržlenová vňať
- Vajíčka
- Mlieko
- Olej
- Soľ
- Semiačka (na posypanie)
Postup:
- Rúru predhrejeme na 190 °C. Formu na muffiny si vymastíme olejom.
- Vo veľkej miske zmiešame múku, prášok do pečiva, mrazenú zeleninu, syr, tekvicu, kápiu a petržlenovú vňať.
- V druhej miske si vyšľaháme vajíčka, mlieko a olej, pridáme do zeleninovej zmesi a osolíme. Miešame, kým sa všetko spolu nespojí.
- Cesto rozdelíme do formy a posypeme ho semiačkami.
- Pečieme 25 minút alebo kým špáradlo nevyjde z muffinov čisté.
- Podávame teplé alebo studené.
3. Muffiny so špenátom, sušenými paradajkami a syrom
Tieto muffiny sú plné výživných ingrediencií a ich príprava je veľmi rýchla. Chutné muffiny so špenátom, sušenými paradajkami a syrom nielenže rýchlo pripravíš, ale sú tiež plné výživných ingrediencií. Tento recept je ideálny na raňajky, olovrant alebo do práce či deťom do školy. Muffiny si môžeš vziať so sebou a dajú sa tiež veľmi ľahko prispôsobiť podľa rôznych druhov zeleniny, ktoré máš v chladničke.
Ingrediencie:
- Múka
- Kypriaci prášok
- Sóda bikarbóna
- Soľ
- Špenát (nakrájaný)
- Sušené paradajky (nakrájané)
- Syr (nastrúhaný alebo nakrájaný)
- Vajíčka
- Mlieko
- Olej
- Petržlenová vňať alebo pažítka
- Ľanové semiačka (na posypanie)
- Semiačka (na posypanie)
Postup:
- Predhrejeme rúru na 190 °C. Do formy na muffiny dáme buď papieriky, alebo ju vymastíme olejom.
- Do veľkej misy dáme múku, kypriaci prášok, sódu bikarbónu, soľ, špenát, sušené paradajky a syr. Premiešame, aby sa všetko spojilo.
- V druhej miske zmiešame vajcia, mlieko, olej a petržlenovú vňať alebo pažítku. Premiešame, kým sa dobre nespoja, a potom pridáme zmes k múke a špenátu. Dobre premiešame.
- Zmesou naplníme formu na muffiny a posypeme ľanom a semiačkami.
- Pečieme 20 minút dozlatista.
- Pred podávaním necháme vychladnúť.
Tip: Do tohto receptu môžete pridať aj cuketu, papriku, kápiu, šunku, tekvicu alebo cibuľku.
Ďalšie tipy na zdravé muffiny
- Fit muffiny s extra dávkou bielkovín: Ideálne pre tých, ktorí si strážia svoj kalorický príjem. Majú ľahkú vláčnu konzistenciu a chutia absolútne úžasne.
- Výživné muffiny s celozrnnou múkou a ovsenými vločkami: Predstavujú sýty koláčik plný zdravej energie. Osviežujúcu chuť im dodáva čerstvé ovocie. Ovsené vločky sú skvelým zdrojom komplexných sacharidov, ktoré dodávajú telu postupnú zdravú dávku energie. Sú tiež bohaté na vlákninu a cenené pre svoje účinky na znižovanie krvného tlaku.
- Čokoládové fit muffiny: Pre všetkých milovníkov čokolády. Zvýšte obsah bielkovín pridaním čokoládového proteínu a zdravej lieskovo-orieškovej nátierky.
- Tvarohové muffiny: Základom týchto muffinov je jemný nízkotučný tvaroh, ktorý im dodá extra dávku bielkovín. Na týchto muffinoch si môžete bez výčitiek pochutnať aj keď držíte diétu, jedna muffinka totiž obsahuje až 13 gramov bielkovín a len 4 gramy sacharidov.
- Muffiny bez múky a cukru: Presne tak, muffiny si môžete pripraviť aj bez múky a cukru.
- Jablkovo-ovsené muffiny: Jablká v spojení s ovsenými vločkami predstavujú dokonalú chuťovú kombináciu.
- Banánové muffiny: Patria medzi najobľúbenejšie zdravé muffiny. Banány im dodávajú úžasne vláčnu konzistenciu a sladkú chuť.
- Jogurtové muffiny s ríbezľami: Lahodné zdravé muffiny s jogurtom a ríbezľami.
- Mrkvové muffiny: Šťavnaté mrkvové muffiny, ktoré sú úžasne sladké. Skvelý spôsob, ako prepašovať do stravy viac mrkvy, napríklad aj deťom.
- Cuketové muffiny: Cuketa je ďalšou skvelou zeleninou, ktorú si môžete pridať do muffinov bez toho, aby ste ovplyvnili ich chuť.
- Slané muffiny: Napríklad s ovsenými vločkami, vajíčkami a syrom.
Je to len na vás, preto sa nebojte experimentovať a vylepšovať zdravé recepty podľa vlastného vkusu a chuti.
Čokoládové muffiny (bonusový recept)
Hľadáš dokonalý vláčny dezert plný čokolády? Potom musíš vyskúšať tieto muffiny, ktoré ťa vďaka kombinácii kakaa a kávy pekne nakopnú a sú štedré na množstvo bielkovín.
Ingrediencie:
- Celozrnná múka
- Kakao
- Káva
- Vajcia
- Grécky jogurt
- Mandľové mlieko
- Kokosový olej
- Vanilkový extrakt
- Čokoládové kúsky
Postup:
- V inej mise vyšľahaj vajcia, grécky jogurt, mandľové mlieko, rozpustený kokosový olej, vanilkový extrakt a kvalitnú instantnú kávu.
- Mokré ingrediencie vlej do suchých a jemne premiešaj, kým sa všetko nespojí.
- Cesto rovnomerne rozdeľ do pripravených foriem, každú naplň asi do 3/4.
- Navrch nasyp ešte trochu čokopeciček na ozdobu.
- Muffiny nechaj vychladnúť a vychutnávaj!
Formu na muffiny vyložte papierovými košíčkami a predhrejte rúru na 180 °C.
Muffiny môžeš konzumovať na raňajky, ale aj desiatu či ich ponúkať ako zaujímavé pohostenie.
Tipy na obmenu receptu
Na našom blogu je naozaj neúrekom receptov na muffiny na sladko aj na slano, preto nezaškodí, keď si ich pekne zhrnieme. Nech máš aj ty prehľad, aké všelijaké zdravé možnosti sa ti ponúkajú. :-)
- Kokosovo-ananásové muffiny ala Piňa Colada: Už zo samotného názvu je viac než jasné, že pôjde o muffiny s príchuťou obľúbeného drinku Piňa Colada. Ak ho nepoznáš, dominantnými v tomto drinku sú ananás a kokos. A práve to sú hlavné ingrediencie v muffinoch.
- Muffiny s jahodovým krémom: Máš ešte z leta v zásobe domáce mrazené jahody? Tak potom šup s nimi do muffinov. A ak jahody nemáš, počkaj na tohoročnú úrodu, alebo ich vymeň za iné drobné ovocie, ktoré si si stihla zamraziť. Uvidíš, ako si na nich puchutíš. ;-)
- Makové muffiny s jostou a ríbezľami: Aby neboli makové muffiny suché, pridaj k nim bobuľové ovocie. Napríklad také kyselkavé ríbezle a josta sú vhodné, no pokojne skús experimentovať aj s vlastným výberom ovocia.
- Citrónovo-makové muffiny: Nesmrteľná kombinácia citrónu a maku, ktorú proste musíš vyskúšať. Mak príjemne chrúme v ústach a citrón dodáva muffinom osviežujúcu kyselkavú chuť.
- Gaštanové muffiny bez lepku: Ak miluješ chuť gaštanov, toto budú muffiny určite pre teba. Príprava je opäť jednoduchá. Základ cesta na muffiny tvorí gaštanové pyré, ostatné ingrediencie možno mávaš aj bežne doma.
- Banánové muffiny zo špaldovej múky: Musím sa priznať, že tieto muffiny som ja osobne skúšala ako prvé a odvtedy som ich piekla už niekoľkokrát. Banány a čokoláda, to je jednoducho moja najobľúbenejšia kombinácia.
- Slivkové muffiny zo špaldovej múky: Už aby tu bola sezóna sliviek. Verím, že šťavnaté slivky v muffinoch musia chutiť neskutočne dobre.
- Čokoládovo-cuketové muffiny: Tak toto je recept pre fanúšikov čokolády. Myslím, že až bude cuketová sezóna, presne týmto prekvapím svojho manžela a presvedčím ho, že cuketa je do koláčov naozaj skvelá voľba.
- Muffiny s kúskami čokolády a sušeným ovocím: Skvelý recept na muffiny, ktoré vydržia mäkké aj niekoľko dní. A to, ako presne nakombinuješ vybrané ingrediencie je už na tebe.
- Jablkovo-škoricové muffiny: Kombinácia jabĺk a škorice nesmie predsa chýbať. Štavnaté jabĺčka do muffinov určite patria. A trúfnem si povedať, že dobre by to chutilo aj v kombinácii s hruškami.
- Muffiny z ovsených vločiek: No vidíš a dočkala si sa aj muffinov, do ktorých nejde žiadna múka. V týchto tvoria základ obľúbené ovsené vločky. A nechýba ovocie.
- Jogurtovo-ovocné bezlepkové muffiny: Tieto muffiny sú super, ak ťa má prepadnúť nečakaná návšteva a ty by si chcela pripraviť niečo vlastné. Navyše, zakaždým môžeš tie isté muffiny urobiť nejako inak. Stačí ti obmieňať poslednú prísadu.
- Kakaovo-tvarohové muffiny s čučoriedkami: Už sme tu mali čokoládu v kombinácii s banánmi, ďalšia bola v kombinácii s ovsenými vločkami a teraz ti ponúkame tvarohové muffiny s kakaom.
- Nadýchané špaldové muffiny: Muffiny môžeš urobiť aj ako prílohu k nejakej nátierke a dať si ich tak na raňajky.
- Špaldové muffiny s mozzarellou a medvedím cesnakom: Ani sme sa nenazdali a na lúkach na nás zazerá medvedí cesnak.
- Parmezánové muffiny: Kombinácia parmezánu, sušených paradajok a tymiánu. Neviem ako ty, ale mne to hneď evokuje Taliansko.
- Vajíčkové muffiny: Áno správne, čítaš dobre. Muffiny môžeš pripraviť aj z vajíčka. Vyhraj sa s nimi do krásy. Pokojne ich servíruj napríklad na Veľkú noc.
Bonusový recept: Cuketovo-banánové muffiny s čokoládovými čipsami
A mám ešte jedno malé prekvapko. BONUSový recept na záver. Je vynikajúci, preto by som sa s ním rada podelila.
Doba prípravy: cca 35 minút
Čo budeme potrebovať na 12 ks?
- 2 vajíčka
- 1/4 hrnčeka roztopeného kokosového oleja (príp. repkového či jemného olivového oleja)
- 1 stredne veľkú cuketu
- 1 banán
- 1/4 hrnčeka domáceho medu
- 1/4 hrnčeka trstinového cukru (príp. kokosového)
- 1 lyžičku Bourbon vanilky
- 1 lyžičku mletej škorice
- 1/2 lyžičky sódy bikarbóny
- 1/2 lyžičky kypriaceho prášku do pečiva bez fosfátov
- štipku morskej/himalájskej soli
- 2 hrnčeky špaldovej polohrubej múky
- 1/3 hrnčeka čokoládových čipsov z čokolády s min. 70% podielom kakaa (kúpiš v bio obchode, príp. použi nasekanú čokoládu)
Ako budeme postupovať?
- Ako prvé vytiahneme vajíčka z chladničky, aby sa stihli zohriať na izbovú teplotu.
- Roztopíme kokosový olej, nastrúhame cuketu (môžeme aj na hrubšom strúhadle a pokojne môžeme nechať aj šupku). Ak by bola cuketa príliš šťavnatá, prebytočnú vodu odstránime.
- Banán rozpučíme vidličkou.
- Rúru predhrejeme na 190°C.
- Do formy na muffiny pripravíme papierové alebo silikónové košíčky (ja som použila silikónové, netreba ich natierať a muffiny z nich na záver pekne samé vypadnú).
- Do misky dáme banán, med, cukor, kokosový olej a vanilku. Rozmiešame šľahačom úplne najemno (ja som použila šľahací mixér na jemné otáčky).
- Potom pridáme do tejto zmesi vajíčka a znovu zamiešame šľahačom, kým sa zmes neprepojí.
- Do zmesi pridáme škoricu, sódu bikarbónu, prášok na pečenie a štipku soli a všetko spolu premiešame.
- Potom pridáme preosiatu múku a zamiešame mixérom na najnižších otáčkach, len kým sa múka s cestom úplne nespojí. Cesto bude trošku hustejšie, ale to je v poriadku.
- Do tejto zmesi pridáme na záver cuketu a čokoládové čipsy, zľahka premiešame vareškou.
- Zmesou naplníme muffinové košíčky do 2/3 a dáme piecť zhruba na 20-25 minút.
Prajem ti príjemnú zábavu v kuchyni pri príprave a dobrú chuť pri vychutnávaní tvojho diela.
tags: #zdravé #celozrnné #muffiny #recept
