Zdravé muffiny s jablkami: Recepty pre maškrtenie bez výčitiek

Ak máte v kuchyni jablká a ovsené vločky, ste len pár minút od upečenia najlepších a najšťavnatejších zdravých muffinov. Zabudnite na suché a nevýrazné koláčiky, tento recept je revolúciou v zdravom maškrtení!

Tieto muffiny sú bez pridaného cukru a múky, napriek tomu sú vláčne, sladké a plné chuti. Je to šťavnatá bomba plná vlákniny, ktorá vás nabije energiou na celé dopoludnie a zmení váš pohľad na zdravé raňajky či desiatu.

Celé kúzlo je v prirodzenej sladkosti jabĺk, energii z ovsených vločiek a chrumkavosti orechov a brusníc. Príprava je jednoduchá a rýchla, zvládnete ju aj počas rušného rána. Všetko zmiešate, rozdelíte do formičiek a o chvíľu vyťahujete z rúry voňavý zázrak.

Vyskúšajte a presvedčte sa sami, že zdravé môže byť naozaj fantasticky chutné!

Základný recept na zdravé jablkové muffiny

Tu je základný recept, ktorý si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti:

Potrebujeme:

  • 300 g jemných ovsených vločiek
  • 2 ks stredne veľkých sladkých jabĺk
  • 2 ks vajec
  • 100 ml vody
  • 80 g sušených brusníc (alebo hrozienok)
  • 80 g mandlí (alebo vlašských orechov)
  • 1,5 ČL kypriaceho prášku do pečiva
  • 1 ČL vanilkového extraktu
  • 1-2 PL stévie v prášku (alebo 2-3 PL medu, javorového sirupu - podľa chuti)

Postup prípravy:

  1. Rúru si predhrejeme na 180 °C. Formu na 12 muffinov si buď vymažeme olejom, alebo do nej vložíme papierové košíčky.
  2. Ovsené vločky nasypeme do mixéra a rozmixujeme ich na jemnú múku. Presypeme ich do väčšej misy.
  3. K ovsenej múke pridáme kypriaci prášok do pečiva, nahrubo nasekané mandle, sušené brusnice a stéviu (alebo iné sladidlo). Suché ingrediencie spolu premiešame.
  4. Jablká umyjeme, zbavíme jadrovníkov a nakrájame na väčšie kusy (šupku môžeme pre extra vlákninu ponechať). Vložíme ich do mixéra spolu so 100 ml vody a rozmixujeme na hladké jablkové pyré.
  5. Do misy k suchým ingredienciám pridáme jablkové pyré, dve celé vajcia a vanilkový extrakt.
  6. Všetko spolu dôkladne, ale zľahka premiešame stierkou alebo vareškou len tak, aby sa suroviny spojili do kompaktného cesta. Cesto príliš nemiešame, aby zostalo nadýchané.
  7. Hotovým cestom rovnomerne naplníme pripravené otvory vo forme na muffiny, ideálne do troch štvrtín ich výšky.
  8. Plech vložíme do predhriatej rúry a pečieme pri 180 °C približne 25 minút.
  9. Či sú muffiny hotové, otestujeme drevenou špajdľou - po zapichnutí do stredu muffinu musí vyjsť čistá, bez nalepeného cesta.
  10. Upečené muffiny necháme pár minút vychladnúť vo forme, potom ich opatrne vyberieme a preložíme na mriežku, kde ich necháme úplne vychladnúť.

Tipy

  • Sladkosť týchto muffinov závisí od odrody jabĺk a typu sladidla. Pred pečením vždy ochutnám kúsok cesta a prípadne pridám viac stévie alebo lyžičku medu, aby boli presne podľa mojej chuti.
  • Namiesto mandlí a brusníc rada experimentujem! Vyskúšajte nasekané vlašské orechy, hrozienka, kúsky kvalitnej horkej čokolády alebo do cesta pridajte štipku voňavej škorice.
  • Muffiny sú najlepšie čerstvé, no v uzavretej nádobe v chladničke vydržia mäkké a vláčne aj 2-3 dni. Sú tak ideálne na prípravu zdravých raňajok či desiat vopred.
  • Ak nemáte výkonný mixér na rozomletie vločiek na úplne jemnú múku, vôbec to nevadí. Hrubšia textúra dodá muffinom príjemný rustikálny charakter a viac vlákniny.

Ďalšie recepty a variácie

Muffiny patria k obľúbeným koláčikom, ktorých príprava je rýchla a jednoduchá. Sú ideálne na raňajky, desiatu alebo ako pohostenie pre návštevu. Na našom blogu nájdete množstvo receptov na muffiny na sladko aj na slano.

Tieto mäkučké muffiny sú vyrobené zo zdravých prísad nabitých živinami a sú perfektným prvým dezertom pre detičky. Sú jemné, vláčne, bez pridaného cukru, ľahko sa žujú a môžu sa pochváliť značnou dávkou zdravých tukov. Muffiny chutia malým aj veľkým, je to overené a odporúčané mojou rodinou.

Tieto muffiny sa hodia na raňajky, obed alebo občerstvenie. Môžeš ich podávať s nakrájaným ovocím, jablkovou omáčkou alebo iným obľúbeným ovocným pyré.

Muffiny s jablkami a škoricou zaujmú svojou plnou chuťou, pretože v recepte použijeme trochu viac jabĺk. Jablkovo-škoricové muffiny budú šťavnaté, pretože do cesta pridáme jogurt (alebo kyslú smotanu).

Recept na muffiny s jablkami a škoricou premení jednoduché cesto na šťavnaté, nadýchané muffiny s jemnou jesenno-zimnou príchuťou. Ak máte radi jablkový a škoricový chlieb, recept na jablkové a škoricové muffiny bude patriť aj medzi vaše obľúbené!

BAM tip: všetky prísady by mali mať izbovú teplotu.

Tabuľka s výživovými hodnotami (na 1 ks)

Nutričná hodnota Množstvo
Kalórie Približne 150-200 kcal (závisí od ingrediencií)
Bielkoviny 5-7 g
Sacharidy 20-25 g
Tuky 8-10 g
Vláknina 3-5 g

Pripraviť si môžete napríklad:

  • Muffiny s čučoriedkami
  • Recept na jablkové muffiny bez cukru
  • Maslové muffiny, v ktorých prevažuje chuť jabĺk a škorice

V jednej miske si vymiešame múku, prášok do pečiva, cukor, vanilínový cukor a škoricu. Môžeme pridať aj kakao, ale aj nasekanú čokoládu, oriešky. Mokré a suché prísady zmiešame spolu.

Plech na muffiny si vyložíme papierovými košíčkami, môžeme ich piecť aj v silikónových formičkách. Košíčky naplníme jablkovým cestom. Pečieme pri teplote 180 °C cca 20-30 minút.

Spolu zmiešame banán, jablko, mrkvu, mlieko, olej, vajíčko. V druhej miske zmiešame múku, ovsené vločky, prášok do pečiva, sódu bikarbónu, škoricu, soľ a pridáme k vlhkým prísadám. Nakoniec pridáme náplň (nemusí byť), ja som použila hrsť kvalitnej horkej čokolády. Všetko spolu premiešame.

Zmes by mala byť jemne hustá, ale nie príliš. Ak by sme ju mali riedku, pridáme viac múky. Môže sa stať, že bude redšia kvôli odlišnej šťavnatosti jabĺk. Cesto rozdelíme do foriem, muffiny môžeme posypať orechmi alebo ovocím. Pečieme 20-25 minút alebo kým nie sú zvnútra upečené. Po upečení necháme chvíľku vychladnúť a potom vyberáme z formy.

TIP: Kto by chcel muffiny sladšie, môže si ich osladiť medom alebo javorovým sirupom, prípadne kvalitným lekvárom.

Pozrime sa na ďalšie recepty na chutné muffiny:

  • Kokosovo-ananásové muffiny ala Piňa Colada
  • Muffiny s jahodovým krémom
  • Makové muffiny s jostou a ríbezľami
  • Makovo-černicové muffiny
  • Citrónovo-makové muffiny
  • Gaštanové muffiny bez lepku
  • Banánové muffiny zo špaldovej múky
  • Slivkové muffiny zo špaldovej múky
  • Čokoládovo-cuketové muffiny
  • Muffiny s kúskami čokolády a sušeným ovocím
  • Čokoládové muffiny s maslovým krémom
  • Jablkovo-škoricové muffiny
  • Muffiny z ovsených vločiek
  • Jogurtovo-ovocné bezlepkové muffiny
  • Kakaovo-tvarohové muffiny s čučoriedkami
  • Banánové muffiny s arašidovým maslom a paradajkové muffiny
  • Nadýchané špaldové muffiny
  • Bezlepkové muffiny so syrečkami
  • Špaldové muffiny s mozzarellou a medvedím cesnakom
  • Parmezánové muffiny
  • Zemiakové muffiny
  • Vajíčkové muffiny

Ak chceš, môžeš navrch pripraviť jednoduchý krém z poctivého masla a medu. Prípadne použi svoj obľúbený krém, ktorý používaš na plnky do koláčov, alebo si zmiešaj grécky jogurt či jemný tvaroh s medom, vanilkou, rozmixovaným ovocím a podobne. Pri príprave sa môžeš ozaj vyhrať.

Štavnaté jabĺčka do muffinov určite patria. A trúfnem si povedať, že dobre by to chutilo aj v kombinácii s hruškami.

Tieto muffiny sú super, ak ťa má prepadnúť nečakaná návšteva a ty by si chcela pripraviť niečo vlastné. Navyše, zakaždým môžeš tie isté muffiny urobiť nejako inak. Stačí ti obmieňať poslednú prísadu. Urobíš ich orieškové? Alebo čokoládové? Ovocné? Vyhraj sa. ;-)

Muffiny môžeš urobiť aj ako prílohu k nejakej nátierke a dať si ich tak na raňajky. Domáce pečivo nemusí mať vždy formu rohlíka, vianočky či chleba. Priprav sama sebe tiež malú zmenu. ;-)

Ak máš obavy, kde zoženieš takú cícerovú múku, tak nemaj. V zdravých obchodíkov, by si na ňu mohla naraziť. A ak by predsa nie, ešte stále môžeš použiť napríklad pohánkovú múku, ktorá je takisto bezlepková. Tú by si dozaista nemala problém nájsť.

Ani sme sa nenazdali a na lúkach na nás zazerá medvedí cesnak. O jeho účinkoch na organizmus sme si už písali. Aby si však vedela, kde ho môžeš tiež chutne využiť, ponúkame ti tento recept na muffiny.

Kombinácia parmezánu, sušených paradajok a tymiánu. Neviem ako ty, ale mne to hneď evokuje Taliansko. Muffinky sú pripravené do 10 minút, ďalších 30 minút sa pečú a potom môžeš konzumovať. Ak sa ti práve ohlásila nečakaná návšteva, vyťahuje ingrediencie a pusť sa do prípravy. Stačí, ak máš doma biely jogurt prípadne smotanu, špaldovú múku, vajíčka, soľ a kypriaci prášok bez fosfátov. Syr, paradajky aj korenie môžeš zameniť za to, čo sa práve v tvojej chladničke, špajzi či skrini nachádza. Paráda, nie? :-)

Priprav na obed ako prílohu k mäsu či rybe takúto netradičnú prílohu. Nemusí sa predsa stále servírovať zemiak len varený či ako kaša.

Áno správne, čítaš dobre. Muffiny môžeš pripraviť aj z vajíčka. Vyhraj sa s nimi do krásy. Pokojne ich servíruj napríklad na Veľkú noc. Bude to netradičný prvok na stole pri raňajkách. ;-)

BONUS: Cuketovo-banánové muffiny s čokoládovými čipsami

Doba prípravy: cca 35 minút

Čo budeme potrebovať na 12 ks?

  • 2 vajíčka
  • 1/4 hrnčeka roztopeného kokosového oleja (príp. repkového či jemného olivového oleja)
  • 1 stredne veľkú cuketu
  • 1 banán
  • 1/4 hrnčeka domáceho medu
  • 1/4 hrnčeka trstinového cukru (príp. kokosového)
  • 1 lyžičku Bourbon vanilky
  • 1 lyžičku mletej škorice
  • 1/2 lyžičky sódy bikarbóny
  • 1/2 lyžičky kypriaceho prášku do pečiva bez fosfátov
  • štipku morskej/himalájskej soli
  • 2 hrnčeky špaldovej polohrubej múky
  • 1/3 hrnčeka čokoládových čipsov z čokolády s min. 70% podielom kakaa (kúpiš v bio obchode, príp. použi nasekanú čokoládu)

Ako budeme postupovať?

  1. Ako prvé vytiahneme vajíčka z chladničky, aby sa stihli zohriať na izbovú teplotu. Roztopíme kokosový olej, nastrúhame cuketu (môžeme aj na hrubšom strúhadle a pokojne môžeme nechať aj šupku). Ak by bola cuketa príliš šťavnatá, prebytočnú vodu odstránime. Banán rozpučíme vidličkou. Rúru predhrejeme na 190°C.
  2. Do formy na muffiny pripravíme papierové alebo silikónové košíčky (ja som použila silikónové, netreba ich natierať a muffiny z nich na záver pekne samé vypadnú).
  3. Do misky dáme banán, med, cukor, kokosový olej a vanilku. Rozmiešame šľahačom úplne najemno (ja som použila šľahací mixér na jemné otáčky). Potom pridáme do tejto zmesi vajíčka a znovu zamiešame šľahačom, kým sa zmes neprepojí.
  4. Do zmesi pridáme škoricu, sódu bikarbónu, prášok na pečenie a štipku soli a všetko spolu premiešame. Potom pridáme preosiatu múku a zamiešame mixérom na najnižších otáčkach, len kým sa múka s cestom úplne nespojí. Cesto bude trošku hustejšie, ale to je v poriadku.
  5. Do tejto zmesi pridáme na záver cuketu a čokoládové čipsy, zľahka premiešame vareškou. Zmesou naplníme muffinové košíčky do 2/3 a dáme piecť zhruba na 20-25 minút.

NAJLEPŠIE škoricovo-jablkové muffiny

Vôňa čerstvo upečených muffinov dokáže počas chladného rána rozžiariť celý byt a navodiť atmosféru útulného domova. A keď sú tieto muffiny navyše plné šťavnatých jabĺk, voňavého korenia a pripravené z starostlivo vybraných surovín, ide o dezert, ktorý nielen chutí, ale aj poteší telo. Mnohí síce pri slove „muffin" vidia pred očami tucet maslom nasiaknutých ťažkých koláčikov z pekárne, ale domáca varianta môže byť úplne iná. Bez rafinovaného cukru, s celozrnnou múkou, ovsenými vločkami alebo trebárs mletými orechmi a semienkami.

Jablká sú nielen lacné a ľahko dostupné, ale aj mimoriadne univerzálne. V kuchyni nachádzajú široké využitie - od klasického štrúdľa cez sušené krížaly až po moderné smoothie. Sú bohaté na vlákninu, vitamín C a antioxidanty. Keď sa jablká spoja s voňavým škoricovým korením a drobnou štruktúrou muffinového cesta, vzniká nadýchaný dezert, ktorý môže byť nielen chutný, ale aj výživný. A čo ešte, keď do zmesi pridáte mak! Ten je bohatý na vápnik, horčík i zdravé tuky.

Zdravá verzia neznamená, že musíte obetovať chuť. Ide skôr o múdrejší výber ingrediencií. Namiesto bielej múky použite celozrnnú špaldovú, ktorá má vyšší obsah vlákniny a minerálov. Sladiť môžete banánom, jablkovým pyré alebo troškou medu či javorového sirupu namiesto bieleho cukru. A tuk? Ovsené vločky alebo chia semienka navyše dodajú muffinu štruktúru a podporia trávenie.

Chcete si upiecť niečo rýchle, výživné a pritom chutné? Tieto makovo-jablkové muffiny sú presne to pravé. Hodí sa k raňajkám, ku káve i ako desiata do školy.

Recept na makovo-jablkové muffiny

  1. Predhrejte rúru na 180 °C.
  2. Muffiny nechajte vychladnúť na mriežke a potom už len vychutnávajte. Skvelé sú aj druhý deň, keď sa chute rozležia.

S rastúcim záujmom o zdravý životný štýl rastie aj chuť experimentovať v kuchyni. Už to nie je len o tom, čo je „diétne", ale skôr o tom, čo je prirodzené, jednoduché a nezaťažuje naše telo ani planétu. Navyše domáce pečenie prináša radosť - nielen z výsledku, ale aj z procesu. Miešanie cesta, vôňa jabĺk a škorice, prvé sústo ešte teplého muffinu… To všetko vytvára chvíle, ktoré nie sú len o jedle, ale aj o pohode.

Muffiny sa dajú ľahko prispôsobiť tomu, čo práve máte po ruke. Nemáte mak? Vymeňte ho za mleté mandle. Chcete vyšší podiel bielkovín? Pridajte trochu tvarohu. Chcete muffiny úplne bez lepku? Siahnite po pohánkovej alebo mandľovej múke.

Zdravé jablkové muffiny sú viac než len sladkosť. Sú symbolom toho, že aj jednoduché veci môžu byť krásne, výživné a udržateľné zároveň. Či už si ich dáte ku káve, zabalíte do krabičky na výlet alebo upečiete pre nedeľnú návštevu, jedno je isté: budú chutiť každému bez rozdielu veku.

Muffiny sú skvelým rýchlym koláčikom, ktorý zvládne pripraviť aj začiatočník. Spojenie jabĺk a škorice je typicky jesenné, krásne prevonia celú kuchyňu a dodá cestu vláčnosť aj šťavnatosť. Tento recept je ideálny na víkendové pečenie, ale aj ako praktická desiata do práce či školy.

Ako na to?

  1. Predhrejeme rúru na 180 °C a pripravíme si plech na muffiny, ktorý vystelieme papierovými košíčkami.
  2. V miske vyšľaháme vajce s cukrom, pridáme mlieko a roztopené maslo a dobre premiešame.
  3. V druhej miske zmiešame hladkú a špaldovú múku, prášok do pečiva, škoricu a štipku soli. Suché suroviny postupne zapracujeme do tekutej zmesi.
  4. Jedno jablko nakrájame na malé kocky a vmiešame do cesta. Druhé jablko nakrájame na tenké plátky.
  5. Cestom naplníme košíčky do ¾, navrch poukladáme plátky jabĺk a pečieme približne 30 minút dozlatista.

Vychutnaj si tieto muffiny v príjemnom jesennom období!

Kombinácia jabĺk a škorice je nielen chutná, ale aj prospešná pre tvoje zdravie. Ak do receptu pridáš oriešky, doplníš si do jedálnička cenné zdravé tuky.

Máš chuť na ovsenú kašu na raňajky, ale utekáš z domu? Urob si dávku týchto jablkových ovsených muffinov!

Aké je tajomstvo? Ako na to, aby boli jablkové ovsené muffiny zdravé a vhodné na raňajky? Ovos. Ovsené vločky, ovsená múka! Namiesto celozrnnej múky použijete zmes ovsených vločiek a ovsenej múky. A hoci nie sú tak nadýchané ako štandardné muffiny, ich štruktúra je krásne vlhká a dokonale korenistá!

Škorica a nové korenie sú dokonalou kombináciou so sladkým trpkým jablkom.

Sú, jemné, krehké, ukrýva sa v nich zdravý jogurt aj šťavnaté jablká. Upečte si so mnou vynikajúce jablkové muffiny s jogurtom a kakaom. Sú výnimočné.

V miske dôkladne premiešame preosiatu múku, prášok do pečiva, kakao, oba cukre. Jablká umyjeme, zbavíme jadrovníkov a nastrúhame na strúhadle. Vyšľaháme dopenista vajíčka, nakoniec striedavo pridávame roztopené, vychladnuté maslo a jogurt. Zľahka vmiešame suché ingrediencie a spojíme do kompaktnej hmoty. Cesto rozlejeme do pripravených košíčkov, každý zaplníme do 2/3.

tags: #zdrave #muffiny #s #jablkami #recepty

Populárne príspevky: