Čierna reďkovka: Zabudnutý poklad pre zdravie a vitalitu

Príroda nám ponúka množstvo výnimočných darov, a čierna reďkovka je jedným z nich. Hoci je pre svoju špecifickú štipľavú chuť často prehliadaná, jej prínosy pre zdravie sú neoceniteľné. Táto koreňová zelenina, vysievaná v auguste a zbieraná na začiatku novembra, prichádza práve včas, aby nás ochránila pred sezónou chrípky a prechladnutia. Mnohí možno neviete, že čierna reďkovka je neoceniteľným bojovníkom proti vírusovým ochoreniam.

Reďkev čierna je úplne nenápadná zelenina, ktorú mnohí ľudia ani nepoznajú. V ponuke ovocia a zeleniny ju oproti krásnym vylešteným paprikám, rajčiakom či známejším červeným reďkovkám často prehliadneme. Čierna reďkev je "škaredá" zelenina, ktorú väčšina ľudí prehliada a nedokáže náležite oceniť. Čierna reďkovka je zelenina, ktorá z našich stolov pomaly mizne, hoci kedysi bola základnou súčasťou jedálnička. Obsahuje veľké množstvo vitamínov, minerálov a cenných rastlinných zlúčenín. Hoci v obchodoch ľahko nájdete širokú škálu zeleniny, čierna reďkovka sa v nákupných košíkoch objavuje len zriedka. Jej zdravotné benefity z nej však robia jedinečný produkt, ktorý dokáže skutočne podporiť telo.

Poďme sa spoločne pozrieť na túto výnimočnú zeleninu, jej pestovanie, účinky na zdravie a spôsoby, ako ju zaradiť do nášho jedálnička.

Charakteristika a pestovanie čiernej reďkovky

Čierna reďkovka (Raphanus sativus var. niger) je dvojročná rastlina z čeľade kapustovitých. Na rozdiel od klasickej červenej či bielej reďkovky má čierny povrch. Biela „chrumkavá“ dužina má potom aj trochu štipľavejšiu chuť. Reďkev čierna pochádza z oblasti Stredomoria a Ázie, kde sa pestuje už tisícky rokov. Zaujímavosťou je, že napríklad v takom starovekom Egypte bola táto reďkovka významnou súčasťou stravy robotníkov, ktorí stavali pyramídy. Prečo? Kvôli jej skvelým výživovým hodnotám a posilňujúcim účinkom.

Pestovanie čiernej reďkovky je pomerne jednoduché. Čierna reďkovka sa pestuje hlavne ako jesenná a zimná zelenina. Preferuje chladnejšie podmienky a je odolná voči mrazu. Vyhovuje jej slnečné stanovisko a hlinitopiesočnatá pôda bohatá na živiny. Semená sa vysievajú priamo do pôdy od konca júna do polovice augusta, alebo ak chcete, tak aj na jar v apríli. Ideálna vzdialenosť medzi rastlinami je približne 15-20 cm. Na rast potrebuje dostatok vody, takže v prípade sucha ju treba zavlažovať (inak môžete čakať „duté“ plody).

Osivo sa vysieva v letných mesiacoch od júla až do prvej polovice augusta. Nevysievajte ju do pôdy čerstvo vyhnojenej maštaľným hnojom. Vplyvom hnoja bude červivieť, praskať a nepoteší vás ani svojou neprimerane štipľavou chuťou. Dajte si záležať a pôdu pre reďkev dobre pripravte. Mala by byť ľahká, dostatočne hlboká a dobre zásobená humusom. Rozhodne využite svoj kvalitný kompost. Správna zálievka je tiež dôležitá. Ak nebude dostatočná a pravidelná, dopestujete duté, akoby špongiovité korene.

Zber sa zvyčajne vykonáva na jeseň v októbri až v novembri, kedy má koreň plnú veľkosť. Ideálne ešte pred prvými mrazmi. Ak zozbierame úrodu čiernej reďkovky v novembri a dobre ju uskladníme, vydrží nám až do jari a pomôže preklenúť obdobie nachladnutí a vírusových onemocnení. Úrodu uskladnite v chladnej pivnici alebo v debničkách s pieskom, kde čierna reďkovka pohodlne vydrží ako čerstvá po dobu cca 6 mesiacov.

Výživové hodnoty a účinky na zdravie

Čierna reďkovka je bohatá na vitamín C, vitamíny skupiny B, vápnik, draslík, horčík a železo. Obsahuje aj sírne zlúčeniny, ktoré sú zodpovedné za jej detoxikačné účinky. Takisto je bohatá na vlákninu, ktorá podporuje trávenie. Vitamínu C v čiernej reďkovke za surova nájdeme viac ako v citrónoch. Okrem uvedeného vitamínu C, ktoré podporuje obranyschopnosť organizmu a urýchľuje nervovo-svalové reakcie, obsahuje čierna reďkovka aj menej známy vitamín PP. Z vitamínov majú v čiernej reďkovke zastúpenie ešte B1, B2 a E.

Vápnik obsiahnutý v čiernej reďkovke je dôležitý pre stavbu kostí a zubov, navyše sa vstrebáva oveľa lepšie ako ten, ktorý sa nachádza v mlieku. Táto nenápadná zelenina vám poskytne aj síru a horčík. Čierna reďkev dodá vášmu organizmu aj minerály ako draslík, ktorý pomáha vylúčiť prebytočnú vodu zhromažďovanú v organizme a uvoľňuje nepríjemné zášklby zapríčinené únavou svalov.

Medzi hlavné účinky čiernej reďkovky patrí:

• Podpora imunity: Silice obsiahnuté v reďkovke majú antibiotické účinky a posilňujú imunitný systém.
• Podpora trávenia: Pomáha pri zápche, nadúvaní a problémoch so žlčníkom. Čierna reďkovka podporuje trávenie, činnosť žlčníka aj chuť do jedla. Vďaka vysokému obsahu vlákniny zlepšuje funkciu čriev, takže tí, ktorí trpia zápchou by ju určite mali vyskúšať.
• Detoxikácia: Podporuje funkciu pečene a obličiek, pomáha pri rozpúšťaní žlčníkových kameňov. Čierna reďkovka má priaznivé účinky na pečeň a pomáha vylučovať škodliviny z tela. Vďaka aktívnym zložkám je čierna reďkovka dobrým priateľom pečene a pomáha telu rýchlo sa zbaviť toxínov. Má tiež dobrý účinok na funkciu žlčníka, čo uľahčuje trávenie. Čierna reďkovka zmiešaná s medom je výborná ako očista nielen pre pečeň, ale aj pre obličky.
• Močopudný účinok: Pomáha pri únave a očistných kúrach. Sirup má močopudný účinok, pomáha proti únave, posilňuje imunitu.
• Antibakteriálne a protiplesňové účinky.
• Proti stresu a nespavosti: Reďkev čierna dokáže uvoľniť stres a pomáha pacientom trpiacim nespavosťou.
• Zabraňuje vzniku obličkových kameňov: Ak pravidelne konzumujete čiernu reďkev,zabránite tak tvorbe častíc piesku v obličkách, ktoré sa časom usádzajú a spôsobujú veľa nepríjemností.
• Čierna reďkovka ako prírodný liek: Čierny guľatý koreň má priaznivé účinky na pečeň a pomáha vylučovať škodlivny z tela. Od dávna sa čierna reďkev využívala pri liečbe kašľa a proti zahlieneniu.

Je však dôležité si uvedomiť, že pre svoje silné účinky sa čierna reďkovka neodporúča ľuďom trpiacim žalúdočnými alebo dvanástnikovými vredmi, zväčšenou štítnou žľazou alebo hnačkami. Nadmerná konzumácia čiernej reďkovky môže viesť k podráždeniu tráviaceho traktu a nadúvaniu. Taktiež nie je najvhodnejšia pre ľudí so zápalovými ochoreniami žalúdka alebo čriev.

Recepty s čiernou reďkovkou

Hoci má čierna reďkovka špecifickú chuť, existuje mnoho spôsobov, ako ju zaradiť do jedálnička a využiť jej benefity. Surová čierna reďkovka si zachováva najvyššiu nutričnú hodnotu. Možno ju použiť na prípravu jednoduchých šalátov, ktoré sa perfektne hodia k cesnaku, mrkve alebo repe. Šalát z reďkovky čiernej. Táto zelenina sa dobre hodí aj tepelne upravená. Môže sa variť a kombinovať so zemiakmi na vytvorenie originálneho pyré, alebo sa môže piecť či restovať s bylinkami. Perfektne sa hodí k rybám a mäsu. Pridám ešte pár tipov na využitie v kuchyni:

1. Sirup z čiernej reďkovky s medom

Tento tradičný recept je výborný na kašeľ a prechladnutie. Liečivé účinky má najmä šťava zmiešaná s medom, ktorá sa v ľudovom liečiteľstve odporúča ako výborný prostriedok proti zachrípnutiu a pri zahlienení priedušiek. Ak chcete zmierniť štipľavú príchuť čiernej reďkovky, aby deťom chutila, kolieska reďkovky im potrite medom. Veľmi sa odporúča užívať prírodná šťava.

Postup:

• Z vrchnej časti reďkovky odrežte malú časť a v dužine vyrežte jamku.
• Do jamky pridajte 2 polievkové lyžice medu.
• Reďkovku s koreňom uložte na tanier s trochou vody, aby sa neprevrátila.
• Nechajte odstáť 4 hodiny.
• Užívajte po kávových lyžičkách 6x denne (deti po ½ kávovej lyžičky).
• Po spotrebovaní pridajte do otvoru znova 2 lyžice medu a postup opakujte až 4 dni, potom použite novú reďkovku.

2. Šaláty z čiernej reďkovky

Čierna reďkovka sa dá v šaláte kombinovať s rôznymi ingredienciami, čím vznikajú chutné a zdravé jedlá.

Čistý šalát: Nastrúhajte čiernu reďkovku na jemnom strúhadle, pridajte lyžicu medu a deci sladkej smotany. Dobre zamiešajte a nechajte chvíľu postáť.

Šalát z čiernej reďkovky a mrkvy: Nastrúhajte reďkovku s mrkvou a pridajte jogurtový dresing. strúhaná reďkovka s mrkvou a jogurtovým dresingom = extra chutný a osviežujúci šalát.

Klasický Šalát s Čiernou Reďkovkou a Mrkvou: Reďkovku a mrkvu ošúpte a nastrúhajte na hrubom strúhadle. V miske zmiešajte citrónovú šťavu, olivový olej, soľ a korenie. Zalejte nastrúhanú zeleninu dresingom a dobre premiešajte. Ozdobte petržlenovou vňaťou a podávajte.

Šalát s Čiernou Reďkovkou, Jablkom a Orechmi: Reďkovku ošúpte a nastrúhajte na hrubom strúhadle. Jablko nakrájajte na kocky. Orechy nasekajte nahrubo. V miske zmiešajte jogurt, med a citrónovú šťavu. Pridajte nastrúhanú reďkovku, jablko a orechy a dobre premiešajte. Podávajte vychladené.

Šalát s Čiernou Reďkovkou a Nakladanými Uhorkami: Reďkovku ošúpte a nastrúhajte na hrubom strúhadle. Uhorky nakrájajte na kocky. Cibuľu nakrájajte nadrobno. V miske zmiešajte majonézu, horčicu, soľ a korenie. Pridajte nastrúhanú reďkovku, uhorky a cibuľu a dobre premiešajte. Nechajte šalát chvíľu odstáť v chladničke, aby sa chute prepojili.

Šalát s Čiernou Reďkovkou a Zemiakmi: Zemiaky nakrájajte na kocky. Reďkovku ošúpte a nastrúhajte na hrubom strúhadle. Cibuľu nakrájajte nadrobno. V miske zmiešajte olivový olej, ocot, soľ a korenie. Pridajte nakrájané zemiaky, nastrúhanú reďkovku a cibuľu a dobre premiešajte. Ozdobte pažítkou a podávajte.

3. Pečená čierna reďkovka

Nakrájajte reďkovku na plátky alebo kocky a zmiešajte s olivovým olejom, cesnakom a bylinkami. Pečte v rúre, kým nezmäkne a nezhnedne. Môžete ju pridať aj k inej pečenej zelenine, ako je cibuľa, mrkva, petržlen, zeler, zemiaky a kapusta. pečená reďkovka s olivovým olejom, cesnakom a bylinkami je zdravá alternatíva k tradičným prílohám.

4. Polievka z čiernej reďkovky

Uvarte si polievku so zemiakmi a čiernou reďkovkou. Pre pikantnejšiu chuť pridajte bujón a koreniny. Môžete pridať aj červenú šošovicu. polievka so zemiakmi a čiernou reďkovkou má jemnú pikantnú chuť a je ideálna na zimu.

Ďalšie recepty

• Nakladaná čierna reďkovka: reďkovku nakrájanú na plátky naložte do octového nálevu s korením a prisoľte podľa chuti.
• Šalát z čiernej reďkovky a jabĺk: 100 g nastrúhanej čiernej reďkovky, 200 g olúpaných strúhaných jabĺk, 1 malá jemne nasekaná cibuľa, 3 lyžička majonézy, 3 lyžičky bieleho jogurtu a soľ. Všetko poriadne premiešame. Podávame s tmavým pečivom. Povrch šalátu posypeme sekanými orechmi.
• Šalát z čiernej reďkovky s cibuľou: 400 g čiernej redkvičky, 2 stredne veľké cibule, 2 paradajky, 250 ml zakysanej smotany, citrón, soľ, hlávkový šalát. Reďkovku ošúpeme, hrubo nastrúhame, vložíme do šalátovej misy a osolíme. Pridáme jemne nakrájanú cibuľu, zmiešame so smotanou a ochutíme citrónovou šťavou a soľou. Na misu vložíme listy hlávkového šalátu, vložíme reďkovkový šalát, ozdobíme paradajkami a podávame ako predjedlo s tmavým pečivom.
• Reďkovkový šalát s pomarančom: 1 reďkovka, 1 menší pomaranč, 1 mandarinka, citrónová šťava, soľ, nasekaná vnať z čerstvého fenyklu alebo petržlenová vnať. Redkvičku ošúpeme, dužinu nakrájame na plátky alebo nastrúhame nahrubo. Pomaranč a mandarínkou nakrájame na kúsky. Ovocie premiešame s reďkovkou, mierne osolíme a pokvapkáme citrónovou šťavou. Znovu premiešame a posypeme vňaťou. Chutná s tmavým pečivom.

tags: #zdravy #recept #cierna #redkovka

Populárne príspevky:

• 6 party dekorov pre pečenie
• Ako vytvoriť ozdobné písmená
• Najlepšia kapustnica a tradičné jedlá
• Recept na mäsové guľky
• Tajomstvo šťavnatej piškóty