Zelenina pre deti: Recepty a tipy, ako ju nenásilne zaradiť do jedálnička

Každá maminka chce pre svoje dieťatko len to najlepšie. A keď sa blíži téma prvých príkrmov, horlivo sleduje všetky možné knihy, blogy či články, len aby pripravila svojmu drobcovi tú naj prvú kašičku. A aj všetky ďalšie. Zeleninu berie ako súčasť jedálnička, no neskôr, keď už má drobec rok, dva či tri, sa v niektorých rodinách zelenina z jedál vytráca a neskôr ju detičky odmietajú... Ako zabezpečiť, aby sa zelenina nachádzala v jedálničku v dostatočnom množstve?

Spoločne si teraz pripravíme recepty na zdravé zeleninové jedlá s rovnako zdravými prílohami. Zeleninu v receptoch môžete nahradiť a kombinovať. Ak je vaše dieťa odmalička zvyknuté na zeleninu, máte vyhraté.

Máme zopár praktických tipov, kam všade sa dá prepašovať - nenásilne a najmä chutne, pre všetkých členov domácnosti.

Ako "prepašovať" zeleninu do jedálnička detí?

1: Zeleninové pyré namiesto zemiakového

Úplne najjednoduchší tip, kam schovať zeleninku, je pyré. Ako príloha k mäsku či rybe. My máme osvedčené, že keď ku 3-4 zemiačikom prihodíme kus zeleniny, nikdy to nie je zlá voľba. Milujeme takto kombinovať bataty, zeler, brokolicu, karfiol, petržlen, či tekvicu alebo kaleráb. Niekedy, keď mi zostanú kúsky zeleniny z polievky, tak ich hodím variť k zemiakom a zmixujem. Na záver stačí zjemniť maslom a pridať trošku soli a kurkumy. A môžeme servírovať.

A rozmixovanú zeleninu môžeme pridať i k uvarenej ryži, pšenu, bulguru, pohánke či inej obilnine. Cvikla alebo tekvica nikdy nesklamú a netreba jedlo ani zvlášť dochucovať. Postačia bylinky, trošku soli a syru.

2: Halušky zo zeleniny sú mňam!

Ešte si neobjavila čaro zeleninových halušiek? Naše obľúbené sú cviklové a tekvicové. Ale dajú sa vyrobiť i zo špenátu, cukety či mrkvy. Stačí povariť zeleninu a pomixovať na pyré. Pridať 1-2 vajíčka a dosypať špaldovú múku tak, aby sme dosiahli cesto haluškovej konzistencie. Pozor, nesmie byť veľmi tekuté, lebo by halušky nedržali tvar. Ak máme zeleniny málo, môžeme pridať aj trošku vody.

Z obyčajného jedla máme razom pokrm plný vitamínov. Na záver už len stačí primiešať k nim biely jogurt, ricottu alebo pasterizovanú bryndzu (tú iba pre deti od 3 rokov a dospelákov).

3: V keksíkoch - namiesto cukru zelenina

Toto bol jeden z mojich top mamičkovských zistení. Pyré sa dá použiť aj do keksíkov. Stačí ho zmiešať s maslom a múkou (špaldovou či pohánkovou alebo ovsenou). Pre malinké detičky ich netreba vôbec sladiť. Napríklad keksíky z tekvice či cvikle sú sladké len tak samotné vďaka zelenine. A navyše, malé deti netreba učiť na veľmi sladké chute. Niekedy môžeme do cesta primiešať i kokos či pomleté semienka a máme v telíčku dieťatka opäť iné cenné látky. Lepšie ako kupované chrumky do kočíka, však? Potešíme ťa, recept na batatové keksíky nájdeš v závere článku.

4: Zeleninové placky ako súčasť jedálnička

Kto by nepoznal zemiakové placky? Alebo tie cuketové? Sú parádnou večerou aj pre malé deti. K cukete môžeš pridať aj mrkvu alebo petržlen, dochutiť podľa veku dieťatka a podávať s dobrým jogurtom.

Placky je možné vyrobiť i z uvarenej tekvice, šošovice alebo batatu. Rozmixovať, pridať žĺtok, pomleté ovsené vločky a máš jedlo pre dieťatko už od 10 mesiacov (resp. od obodbia, keď dokáže samé rozžuvať väčšie kúsky).

5: Mafiny, lievance či vafle. Zeleninové sú naj!

Kto povedal, že mafiny musia byť len dezertom, ktorý obsahuje veľa cukru a múky a žiadne výživné látky?

Parádne mafiny či lievance si vieš vyčarovať aj z nášho starého dobrého pyré. Také cviklové, tekvicové či cuketové. Pre väčšie detičky sa dá pridať aj kvalitná horká čokoláda alebo oriešky, prípadne len do cesta nastrúhať mrkvu. Dosladiť medom, zrelými banánmi alebo datlami. Skvelú desiatu alebo olovrant, ktorý poteší aj rodičov, máš raz-dva na stole.

6: Výživná polievka ako jedlo dňa

Netreba zabúdať na jedno z najdôležitejších jedál - polievku. Do krémovej vieš schovať hocijakú zeleninu a zamaskovať ju pod chuťou tej obľúbenej. Prípadne, keď u nás polievka dcérke až tak nechutí, dám jej na vrch biely jogurt či nastrúhaný syr a „zbaští“ ju celú. Netreba zabúdať ani na strukoviny, ktoré obsahujú cenné bielkoviny a kopec vitamínov. Ak ich dieťa nemá v obľube, znova polievočku vymixujeme.

A ak sa nám nechce večer pripravovať niečo teplé pod zub, krémová polievka (napríklad tekvicová, či brokolicová alebo s červenou šošovicou) sa dá využiť aj ako omáčka na cestoviny. Potom stačí len pridať syr alebo trošku oleja a môžeme podávať.

7: Dôležitá zásada: zelenina ku každému jedlu

A ešte jedna bonusová rada na záver. Môžete si dať doma zásadu, že ku každému jedlu sa bude jesť aj nejaká zelenina. Ak si tvoje dieťatko želá jesť napríklad len chlebík s maslom a syrom, pokojne mu to môžeš dovoliť, ak si k nemu vyberie nejakú zeleninu. U nás takto fičí surová alebo varená mrkva, kaleráb či uhorka.

Jednoducho, zelenina musí byť. Aj keď dcérka veľmi neje šaláty, surovú papriku, paradajky a kopec iných druhov, už som sa naučila, ako jej prísun vitamínov dodať inými spôsobmi. Verím, že som inšpirovala aj teba a niektorý z týchto tipov aplikuješ. My ich využívame denne.

Recepty pre deti

Tu je niekoľko ďalších receptov, ako zaradiť zeleninu do stravy detí:

• Gnocchi z tekvice hokkaido: Ponúknu najmenším jemnú sladkosť tekvice, ktorá je zároveň plná výživných látok. Podávať ich môžete s jednoduchou domácou paradajkovou omáčkou, posypané syrom.
• Bezmäsité fašírky: Deti sú z nich nadšené a ani si neuvedomujú, že konzumujú zeleninu či strukoviny. Namiesto vyprážania takéto fašírky môžete upiecť v rúre alebo ich opiecť len na troche olivového oleja. Bezmäsité fašírky môžete navyše aj zmraziť a mať tak rýchlu zdravú večeru pre najmenších vždy po ruke.
• Cuketové placky so syrom: Sú skutočne rýchlym a chutným jedlom, ktoré najmenších zasýti. Zelenú farbu cukety v recepte zamaskujete aj tým, že ju pred strúhaním ošúpete od vrchnej tmavozelenej šupky. Do placiek taktiež môžete pridať nastrúhanú mrkvu.
• Banánový chlebík: Do banánového chlebíka môžete ukryť aj dávku nastrúhanej cukety. Z tej však dôkladne odstráňte vyžmýkaním všetku vodu, aby cesto dobre držalo pokope.
• Šošovicová polievka: Rozmixovaním ju zahustíte zdravo a bez múky, takže je vhodná aj pre bezlepkovú diétu. Navyše táto polievka bude mať krásnu oranžovú farbu, ktorá najmenších poteší aj vizuálne.

Dusené zeleninové jedlá

Ak je vaše dieťa odmalička zvyknuté na zeleninu, máte vyhraté. Zeleninu môžete skombinovať s prílohami ako jačmenné krúpy, pšeno, bulgur či kuskus. K týmto pokrmom môžete pridať aj dusené alebo varené mäsko z hydiny. Na týchto jedlách si pochutia nielen deti. Stačí ich viac dochutiť. Nie len, že vás zasýtia, ale doplnia vášmu telu vitamíny a minerály.

Zeleninu v receptoch môžete nahradiť a kombinovať.

• Jačmenné krúpy: Sú skvelé na trávenie, nakoľko obsahujú veľké množstvo vlákniny. Sú vhodné pre deti, ktoré trápia zápchy. Podporujú imunitu a skutočne zasýtia.
• Pšeno: Je výborne stráviteľná a sýta potravina. Vhodná aj pre celiatikov.
• Kuskus: Jeho príprava je maximálne rýchla. Obsahuje vitamíny typu B a mnoho stopových prvkov ako horčík, draslík, vápnik, selén, zinok, mangán či fosfor. Rovnako ako predchádzajúce potraviny je veľmi dobre stráviteľný.
• Bulgur: Je sýta potravina pripravená z predvarenej nalámanej pšenice. Je rovnako bohatá na vlákninu a bielkoviny.

Príprava

Krúpy premyjeme a dáme variť do vody. Varia sa podľa veľkosti. Nelámané krúpy varíme približne 30 minút do mäkka. Nalámané „perličky“ sa uvaria skôr. Približne za 15 minút. Pšeno premyjeme a varíme vo vode približne 15 minút do mäkka. Kuskus dáme do misky a zalejeme horúcou vodou, tak, aby ryska vody končila nad kuskusom vo výške 0,5 až 1 cm. Misku prikryjeme tanierikom. Premytý bulgur zalejeme 1,5 násobkom vody a varíme približne 15 minút.

Zeleninu si očistíme a nastrúhame na hrubom strúhadle, alebo nakrájame na malé kúsky. Na oleji restujeme mrkvu, tekvicu, jarnú cibuľku či batat približne 2 minúty. Pridáme hrášok a cuketu. Môžeme pridať premytú červenú šošovicu. Pridáme nesoldík a bujónku.

Čo robiť, ak dieťa odmieta zeleninu?

Keď na dieťa v strave príliš tlačíme, zablokuje sa. Keď je rodič už naozaj vyčerpaný z „boja“ o zjedený zeleninový tanier, stáva sa, že ponúkne dieťaťu odmenu, ktorú dostane, keď zeleninu zje. Nie je to však dobré riešenie, pretože dieťaťu v podstate odovzdávame správu, že to, čo má na tanieri, je vlastne zlé, a to, čo je ako odmena, je to dobré a správne.

Deti od nás preberajú vzorce správania aj čo sa týka stravovacích návykov. Darmo od nich budeme chcieť, aby jedli zeleninu, keď ju nevidia konzumovať svojich rodičov. Dieťa si od nás rado vypýta aj zeleninu, keď ju uvidí jesť nás.

Ďalšie tipy a triky

• Zeleninové či ovocné placky, palacinky, lievance, koláčiky, sušienky… Nastrúhaná alebo rozmixovaná zelenina a ovocie sa výborne hodí na prípravu cesta. Môžete siahnuť tiež po zdravších typoch múky a vykúzlite zdraviu prospešnú maškrtu za pár minút.
• Strukoviny Vedeli ste, že ich môžete použiť aj ako základ cesta na muffiny alebo iné koláčiky? Stačí rozmixovať napríklad uvarené červené fazule s múkou (alebo s ovsenými vločkami) vajíčkom, lyžičkou kypriaceho prášku, môžete pridať roztopenú vysoko percentnú čokoládu, kvalitné kakao a upiecť v košíčkoch na muffiny. Nikto si ani len nevšimne, že práve zjedol strukovinové jedlo.
• Tanier s nakrájanou zeleninou Majte na stole tanier s nakrájanou zeleninou rôznych druhov. Napríklad paradajky, paprika, šalátová uhorka, kolieska mrkvy, či kocky kalerábu. Môžete tanier so zeleninou položiť na stôl pred podávaním obeda. Často sa stáva, že kým deti čakajú na obed, ponúknu sa.
• Nátierky Ideálnym spôsobom, ako môžete spestriť detský tanier, sú nátierky. Môžete ich pripraviť naozaj na množstvo spôsobov a „ukryť“ do nich všakovakú zeleninu. Príprava nátierky pre deti nie je náročná, na základ budete potrebovať zeleninu, kvalitné maslo, prípadne jemný tvaroh alebo biely jogurt.

Recepty z knižky Zdraví papkáči

Recept na Batatové keksíky s kokosom (pre detičky od 1 roka)

Doba prípravy: 1 hodina
Doba chladenia: 1 hodina
Doba pečenia: 15 minút

Čo budeme potrebovať na 60 ks?

• 120 g batatového pyré
• 100 g kvalitného masla
• 180 g hladkej špaldovej múky
• 60 g pohánkovej múky (príp. špaldovej múky)
• 20 g kokosu
• 1 lyžičku domáceho medu
• trošku mletej škorice

Ako budeme postupovať?

1. Z uvareného batatu vymixujeme pyré.
2. Pridáme ostatné ingrediencie a rukami vymiesime cesto.
3. Necháme ho asi 1 hodinu odpočívať v chladničke.
4. Následne vyhrejeme rúru na 170 °C a cesto rozvaľkáme na hrúbku cca 0,5 cm.
5. Vykrajujeme obľúbené tvary a ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie.
6. Pečieme asi 15 - 20 minút.

Cviklové halušky s jogurtom (pre detičky od 1 roka)

Budeme potrebovať na 2 dospelácke a 2 detské porcie?

• 1 stredne veľkú uvarenú cviklu
• 2 vajíčka
• trošku himalájskej soli
• cca 150 g hladkej špaldovej múky (závisí to od veľkosti cvikle, takže podľa potreby)

Ako budeme postupovať?

1. Cviklu je dobré mať uvarenú vopred. Necháme ju vychladnúť a rozmixujeme ponorným mixérom. Vznikne cviklové pyré.
2. Zmiešame ho s 2 vajíčkami. Osolíme.
3. Následne pridávame múku tak, aby vzniklo cesto haluškovej konzistencie. Ak to s múkou preženieme, zriedime s vodou.
4. Necháme zovrieť vodu a keď sa varí, stíšime plameň a hádžeme do nej halušky.
5. Varíme ich cca 10 minút a podávame s kvalitným jogurtom alebo s ricottou.

Radi by ste odľahčili svoj jedálniček alebo jednoducho využili bohatú letnú úrodu zo záhrady? Potom ste na správnom mieste! Zeleninové jedlá sú ideálnou voľbou nielen na leto, ale aj po celý rok - keď túžime po zdravšom stravovaní, menej ťažkých jedlách či viac farbách na tanieri. Navyše, správne pripravená zelenina vás prekvapí skvelou chuťou, sýtivosťou a variabilitou.

V našom výbere nájdete recepty pre každého - od jednoduchých zapekaných jedál, ako sú brokolica so zemiakmi, karfiol na rôzne spôsoby, cez ľahké zeleninové placky či muffiny s cuketou, až po kreatívne a výživné jedlá ako karfiolovo-zemiakové kari, rýchle cestoviny z jedného hrnca alebo zeleninové lečo.

Pripravte si zdravý obed, večeru alebo výdatnú prílohu a objavte, že zeleninové jedlá môžu byť nielen rýchle a jednoduché, ale aj nápadité a chutné. S týmito receptami si zamilujete zeleninu ešte viac - aj tí, čo ju zvyknú odmietať

Ďalšie recepty

• Pečená zeleninová zmes: Tekvicu, zemiaky, mrkvy, zeler ošúp a nakrájaj na rovnako hrubé kocky. Cibuľu nakrájaj nahrubo. Struk cesnaku rozdeľ na menšie (nešúp ich). Všetko spolu zmiešaj a polej celú zmes trochou olivového oleja a vody, posyp bylinkami a v prípade verzie pre dospelých aj posoľ a okoreň čiernym korením. Všetko spolu ešte raz premiešaj.

Mamina aj bábätko. No neskôr, keď už má drobec rok, dva či tri, sa v niektorých rodinách zelenina z jedál vytráca a neskôr ju detičky odmietajú... Ako zabezpečiť, aby sa zelenina nachádzala v jedálničku v dostatočnom množstve?

Máme zopár praktických tipov, kam všade sa dá prepašovať. Nenásilne a najmä chutne. Pre všetkých členov domácnosti .

tags: #zelenina #pre #deti #recepty

Populárne príspevky:

• Skúsenosti s kefou z diviaka
• Recepty na plnené karé
• Žerbó rezy od Adriany Kneissl Polákovej
• Skúsenosti s domácim pôrodom
• Jednoduché recepty na varenie