Zeleninové fašírky z cukety: Recept na chutný a zdravý obed alebo večeru
Tento rok sa cukety urodilo naozaj veľa, a ak hľadáte nové recepty, ktoré sa objavia na vašom stole, zeleninové fašírky sú super voľba. Vyskúšajte tento mega dobrý cuketový recept a zasýtite aj vaše mäso-chtivé polovičky. Fantastický recept na chutné zeleninové fašírky z youtube kanála Rezept Zeit.
V sezóne je najlepšie spotrebovať to, čoho je najviac a čo si viete dopestovať lokálne. Ak hľadáte dokonalý bezmäsitý obed či večeru, ktorá zasýti a zároveň pohladí na duši, práve ste ju našli. Celý recept je pritom veľmi jednoduchý a rýchly. Sú ľahké, svieže a vďaka nášmu postupu sa nikdy nerozpadnú. Zaručene si ich zamilujú aj tí najväčší milovníci mäsa!
Milujem obdobie, keď nám v záhrade dozrievajú prvé plody. Keď nemáte záhradu, nevadí. Zastavte sa na trhu, kde miestni farmári predávajú svoju dopestovanú úrodu. Práve teraz je to obdobie, keď zistíme, ako zelenina alebo ovocie chutí naozaj. Užite si to.
Recept na fašírky z cukety
Ingrediencie:
- 1 veľkú cuketu
- soľ
- 1 mrkvu
- 2 vajcia
- 100 g syra
- petržlenovú vňať
- 1 zemiak
- 1 strúčik cesnaku
- mleté čierne korenie
- talianske bylinky
- mletú papriku
- 4 PL ovsených vločiek
- 2 PL hladkej múky
- olivový olej
Na omáčku:
- kyslá smotana (1 lyžica)
- majonéza (1 lyžica)
- 1 uhorku
- štipku soli
Postup:
- Cuketu umyjeme (ak sú mladé, nie je potrebné ich ošúpať) a nastrúhame na strúhadle. Z cukety odkrojíme koniec a nastrúhame na hrubom strúhadle.
- Nastrúhanú cuketu vložíme do sitka v miske. Posolíme, zamiešame a necháme 10 minút odstáť.
- Na jemnom strúhadle nastrúhame ošúpanú mrkvu.
- Z cukety vytlačíme prebytočnú šťavu a vložíme do samostatnej misky.
- Do misky s cuketou pridáme nastrúhanú mrkvu. Pridáme vajcia a nahrubo nastrúhaný syr.
- Na tvrdej podložke nasekáme petržlenovú vňať a pridáme do misky so zeleninou.
- Ďalej pridáme na hrubo nastrúhaný zemiak.
- Do zmesi najemno nastrúhame strúčik cesnaku.
- Ochutíme soľou, čiernym korením, talianskymi bylinkami a mletou paprikou.
- Všetko spolu dôkladne zmiešame.
- Potom do zmesi pridáme ovsené vločky a zamiešame. Necháme 10 minút odstáť.
- Do taniera pridáme múku a na panvici zahrejme olivový olej.
- Ruky si vymastíme olejom a zo zmesi vyformujeme fašírku.
- Dôkladne obalíme v múke a vložíme do rozohriatej panvice.
- Pečieme na panvici, ak je keramická, stačí pár kvapiek oleja. Odporúčam počas pečenia prikryť pokrievkou.
Zmiešame cukety a nastrúhaný syr s mäsom a z tejto hmoty urobíme fašírky. Potrebuješ tip na zdravú večeru alebo zdravý obed? Chceš aby to bolo rýchle a jednoduché? Tak potom vyskúšaj zeleninové karbonátky z cukety! Ak nemáš rada cuketu, tak skús recept s karfiolom. Zeleninové karbonátky z karfiolu sú tak isto ako cuketové veľmi chutné, zdravé a nenáročné na prípravu a čas.
Ďalší recept na cuketové fašírky
Ingrediencie:
- Cuketa
- Nové zemiaky
- Strúhanka
- Vajce
- Cibuľa
- Cesnak
- Majoránka
- Soľ
- Čierne korenie
- Olej
- Maslo
- Petržlenová vňať
Postup:
- Cuketu umyjeme a nastrúhame na hrubom strúhadle.
- Osolíme, dobre premiešame a necháme odstáť 30 minút.
- Nové zemiaky dobre umyjeme. Netreba ich šúpať. Vložíme do vody, osolíme a varíme domäkka.
- Keď je cuketa odstáta, vytlačíme z nej vodu, pridáme strúhanku, vajce a nadrobno nakrájanú cibuľu.
- Dochutíme opatrne soľou, čiernym korením, pretlačeným cesnakom a majoránkou.
- Rozohrejeme panvicu a potrieme ju olejom.
- Z cuketovej zmesi robíme fašírky a opekáme z každej strany dozlatista.
- Keď sú zemiaky uvarené, vodu vylejeme, pridáme maslo a nakrájanú petržlenovú vňať.
- Premiešame a môžeme podávať s upečenými fašírkami.
Tip: K fašírkam a zemiakom si môžeme pridať jogurtový dip.
🥒 Cuketové fašírky po gréckom štýle
Šťavnaté cukety, slaná feta a bylinky vytvoria cesto, z ktorého spravíš malé placky. Môžeš ich rýchlo vyprážať do chrumkava alebo upiecť ľahšou verziou v rúre. Podávaj s tzatziki a chrumkavým chlebom.
Cuketové fašírky: Kolokithokeftedes
⏱️ Doba prípravy 20 min príprava + 20-30 min tepelnej úpravy
🍅 Suroviny (cca 24 kúskov, 4-6 porcií)
- 1 kg cukiet
- 2 vajcia, ľahko rozšľahané
- 250 g mäkkej fety, rozdrobené
- lístky z 1/2 zväzku kôpru, najemno
- lístky zo 1/4 zväzku petržlenu, najemno
- soľ, čerstvo mleté čierne korenie
- 100 g hladkej múky + extra na obaľovanie
- 50 g samokypriacej múky(ak nemáš samokypriacu: nahraď 50 g hladkej múky + 1/2 ČL prášku do pečiva)
- olivový olej na vyprážanie
👨🍳 Postup
- Cukety: Nahrubo nastrúhaj cukety, rukami dôkladne vyžmýkaj šťavu. Ľahko osol, daj do sitka a nechaj 10 min odkvapkať. Potom znova poriadne vyžmýkaj, aby boli čo najsuchšie.
- Cesto: Do misy vlož nastrúhané cukety, vajcia, rozdrobenú fetu, 100 g hladkej múky, 50 g samokypriacej múky, kôpor, petržlen, korenie a štipku soli. Jemne premiešaj lyžicou, aby cuketa nepúšťala ďalšie tekutiny. Zmes má držať tvar. Ak je riedka, prisyp trochu múky.
- Tvarovanie: Vytvaruj guľôčky veľkosti menšieho orecha, ľahko sploš a obaľ v hladkej múke. Prebytočnú múku jemne oklep.
- Vyprážanie: Do veľkej panvice nalej asi 2 prsty oleja (cca 3 cm) a zahrej na stredne silný oheň. Vkladuj fašírky a smaž do zlato-hneda 2-3 min z každej strany. Vyber dierovanou lyžicou na papier, nech odkvapkajú.
- Pečená verzia: Namiesto múky na obaľovanie použi strúhanku. Ulož na plech s papierom na pečenie, povrch jemne potri olejom. Peč pri 180 °C 18-22 min do zlatista, v polovici otoč.
👨🍳 Tipy od šéfkuchára
- Voda je nepriateľ chrumkavosti: cuketu naozaj poriadne vyžmýkaj.
- Test hustoty: sprav skúšobnú fašírku. Ak sa rozpadá, primiešaj 1-2 PL múky.
- Bezlepkovo: použi bezlepkovú múku a bezlepkovú strúhanku.
- Bylinky nešetri, ale soľ dávkuj opatrne. Feta je slaná sama o sebe.
🍽️ Podávanie
Podávaj horúce s tzatziki, citrónovými mesiačikmi a opečeným chlebom alebo pitou. Skvelé aj ako meze k suvlaki či grilovanej zelenine.
Základné informácie
- Čas prípravy: cca 25 minút (vrátane odležania cukety)
- Čas vyprážania: cca 15-20 minút
- Počet porcií/kusov: cca 12-15 fašírok (4 porcie)
- Náročnosť: Jednoduchá
Potrebujeme
Na zeleninové fašírky:
- 1 ks stredne veľkej cukety (cca 300 g)
- 1 ČL soli (na odvodnenie)
- 1 ks stredne veľkej mrkvy
- 1 ks stredne veľkého zemiaka
- 2 ks vajec
- 100 g tvrdého syra (napr. eidam alebo gouda), nahrubo nastrúhaného
- 1 hrsť čerstvej petržlenovej vňate, nasekanej
- 1 strúčik cesnaku
- 1 ČL soli (do zmesi)
- 1 ČL čerstvo mletého čierneho korenia
- 1 ČL sušených talianskych byliniek
- 1 ČL mletej sladkej papriky
- 4 PL jemných ovsených vločiek
- 2 PL hladkej múky (na obalenie)
- rastlinný olej na vyprážanie (napr. slnečnicový)
Na uhorkový dip:
- 100 g kyslej smotany (min. 16%)
- 100 g majonézy
- 1/2 ks šalátovej uhorky
- soľ a čerstvo mleté čierne korenie (podľa chuti)
Postup prípravy
Príprava zeleninovej zmesi:
- Najprv si pripravíme cuketu. Umyjeme ju, osušíme a nahrubo nastrúhame do väčšieho sitka. Pridáme 1 ČL soli na odvodnenie, premiešame a necháme v sitku nad misou postáť 10-15 minút.
- DÔLEŽITÝ KROK: Po odležaní cuketu rukami alebo pomocou lyžice poriadne vyžmýkame, aby sme ju zbavili čo najviac prebytočnej vody. Vodu zlejeme a ďalej ju nepoužívame.
- Medzitým si očistíme a najemno nastrúhame mrkvu a zemiak.
- Vo veľkej mise zmiešame vyžmýkanú cuketu, nastrúhanú mrkvu a zemiak. Pridáme vajcia, nahrubo nastrúhaný syr a nasekanú petržlenovú vňať.
- Zmes dochutíme prelisovaným cesnakom, 1 lyžičkou soli, čiernym korením, talianskymi bylinkami a mletou sladkou paprikou.
- Všetko dôkladne premiešame a na záver do zmesi vmiešame jemné ovsené vločky, ktoré pomôžu absorbovať zvyšnú vlhkosť a spoja zmes.
Tvarovanie a vyprážanie fašírok:
- Z pripravenej zmesi tvarujeme rukami menšie, mierne sploštené fašírky (placky).
- Každú fašírku zľahka obalíme v hladkej múke.
- Na veľkej panvici rozohrejeme vyššiu vrstvu oleja. Fašírky smažíme na strednom plameni z každej strany približne 4-5 minút dozlatista a dochrumkava.
- Hotové fašírky vyberáme a ukladáme na tanier vystlaný papierovými utierkami, ktoré odsajú prebytočný tuk.
Príprava dipu:
- Kým sa fašírky smažia, pripravíme si dip. Šalátovú uhorku umyjeme a nastrúhame najemno. Ak pustí veľa vody, zľahka ju vyžmýkame.
- V miske zmiešame kyslú smotanu s majonézou.
Tipy
- Ak sa chcem vyhnúť vyprážaniu, tieto fašírky často pečiem aj v rúre. Ukladám ich na plech vystlaný papierom na pečenie, zľahka ich potriem olejom a pečiem pri 200 °C asi 20-25 minút dozlatista.
- Namiesto klasického eidamu rada experimentujem aj s inými syrmi. Fantasticky v nich chutí údený syr, čedar alebo dokonca aj nahrubo nastrúhaná niva pre výraznejšiu chuť.
- Ak nemám poruke ovsené vločky, ako spojivo skvele poslúži aj starší, na strúhanku rozmixovaný rožok alebo trocha kuskusu.
- Tieto fašírky sú skvelé aj na studeno.
Výživové hodnoty na 1 porciu:
Cuketa je bohatá na antioxidanty, ktoré pomáhajú zbaviť telo voľných radikálov a nadmerného zápalu. Zlepšuje trávenie, pretože odvodňuje, odkysľuje, detoxikuje črevá. Má nízky obsah tuku, sodíka a vysoký obsah vlákniny a draslíka. Vďaka tomu udržuje zdravý krvný tlak. Pomáha zvýšiť produkciu energie v tele. Pomáha redukovať hmotnosť, pretože má nízky obsah kalórií a vysoký obsah vody.
Karfiol má minimum kalórií, no vyvoláva pocit sýtosti preto je vhodný pri chudnutí. Odvodňuje organizmus. Je výborný zdroj vitamínov, minerálov a stopových prvkov, ktoré zlepšujú trávenie. Pomáha zmierňovať problémy so srdcom.
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Kalórie | [Doplniť] |
| Tuky | [Doplniť] |
| Bielkoviny | [Doplniť] |
| Sacharidy | [Doplniť] |
tags: #zeleninové #fašírky #z #cukety #recept
