Zeleninový vývar z dužiny tekvice: Recept na chutné a zdravé jedlo
Jeseň je obdobím, kedy príroda hrá farbami a plody, ktoré dozrievajú, nám ponúkajú širokú škálu možností na kulinárske experimenty. Medzi ne neodmysliteľne patrí aj tekvica, ktorá je nielen vizuálne atraktívna, ale aj plná živín a vitamínov. Vydlabávanie tekvíc na Halloween je obľúbená tradícia, no často sa stáva, že vnútro tekvice končí v koši. To je však veľká škoda, pretože tekvicová dužina a semienka sú skutočným pokladom, ktorý sa dá v kuchyni všestranne využiť.
Tekvica je skutočnou výživovou bombou, ktorá by nemala chýbať v žiadnom jedálničku. Je plná vitamínov A, C, E a minerálov, ako sú draslík a horčík, ktoré podporujú zdravie srdca, imunitu a udržujú pleť žiarivú. Obsahuje aj vlákninu, ktorá prospieva tráveniu, a antioxidanty, ktoré bojujú proti zápalom v tele. Vďaka vysokému obsahu vody a nízkemu obsahu kalórií je tekvica ideálnou surovinou nielen pre tých, čo chcú udržiavať líniu, ale aj pre všetkých, ktorí hľadajú zdravé a chutné možnosti do svojho jedálnička. V kuchyni je univerzálnou zeleninou, ktorú môžete použiť v slaných aj sladkých receptoch, od polievok po koláče, a jej jemná chuť sa skvele dopĺňa s rôznymi koreninami.
Vydlabané vnútro tekvice rozhodne nemusí skončiť v koši. Tekvicové jadierka a dužina, často považované za odpad, môžu byť základom pre chutné a zdravé jedlá.
Recepty na zeleninový vývar z dužiny tekvice
Dyňový vývar - polievka bez zvyškov
Tento vývar je jedinečný, nakoľko je vlastne uvarený z „odpadu“, respektíve zo zvyškov. Dokážeme spotrebovať to, čo nám ostane, a zároveň telu dodáme potrebné vitamíny aj živiny, a ešte to aj celé chutí.
Postup prípravy:
- Do kanvice dáme zovrieť 2 litre vody.
- Cesnak nakrájame nadrobno a na panvici rozhorúčime maslo. Necháme ich aj s celou rascou minútku speniť.
- Následne pridáme vnútro z tekvice - vlásočnice aj jadierka. Zamiešame a poprášime mletou červenou paprikou, zároveň pridáme prepolené čerstvé papriky a prepolené rajčiny.
- Následne pridáme to, čo nám v chladničke zo zeleniny zostalo, netreba sa báť kombinácií. Vhodíme vňate, zalejeme vriacou vodou a varíme približne 20 minút.
- Tekvicu nakrájame na hrubšie pásiky, pridáme fazuľové struky vcelku a necháme variť 10 minút.
- Vývar scedíme, struky vyberieme, spolu s uvarenou tekvicou nakrájame na menšie kúsky a vložíme späť do polievky.
- Pridáme hrášok a necháme ešte 2 minutky povariť.
- Dochutíme soľou, citrónovou šťavou, čerstvou petržlenovou vňaťou a medom.
TIP: Do polievky môžete vhodiť akúkoľvek zostatkovú zeleninu, proste kúsok toho a toho, čo vám zostane v chladničke z obeda, či raňajok. Vývar dostane úžasne na chuti.
Falošný hovädzí vývar z tekvice: Prekvapivo chutná alternatíva
Ak pripravujete pokrm z tekvice, šupky a dužinu už nemusíte vyhadzovať. Pripravte si z nich chutný falošný hovädzí vývar. Tento trik nie je žiadnou novinkou. Namiesto mäsa a kostí sa dá pripraviť aj z dužiny a semienok z tekvice. Tento vývar je zdravý, chutný a vynikajúci nielen pre vegetariánov. Chuť polievky pripomína práve hovädzí vývar a môže oklamať nejedného milovníka mäsových pokrmov. Naviac znížite svoj odpad a taktiež doprajete organizmu zdravé vitamíny a minerály. Nakoľko častokrát práve v šupke zeleniny býva najviac minerálov, vitamínov či prírodných zlúčenín blahodarných pre naše zdravie.
Tip: Ak chcete, aby mala polievka ešte viac mäsovú chuť, pridajte za polievkovú lyžicu kuracej alebo hovädzej bujónky.
Recept na falošný hovädzí vývar (podľa Gabiky K. a Lenky B.):
Ingrediencie:
- Vnútro tekvice (vydlabané)
- Studená voda
- Očistená a nakrájaná zelenina (mrkva, petržlen, zeler - väčšie kúsky)
- Cibuľa
- Koreniny (soľ, korenie)
- Petržlenová vňať
- Vajíčko
- Múka (na cestíčko)
- Harmónia chuti (podľa potreby)
Postup:
- Vnútro tekvice dáme do hrnca, zalejeme studenou vodou a pridáme očistenú a nakrájanú zeleninku (nie na drobno skôr väčšie kúsky), cibule a koreniny a soľ.
- Varíme, kým nie je zelenina mäkká.
- Potom precedíme cez sitko a zeleninku vložíme späť.
- Ak je treba prichutíme Harmóniou chuti a chvíľu ešte povaríme.
- Petržlenovú vňať nasekáme a vložíme do uvarenej polievky.
- Z vajíčok a múky vyšľaháme cestíčko. Nalejeme na panvičku a usmažíme omeletku.
- Upečenú zvinieme a nakrájame na tenké pásiky. Vložíme do polievky.
Je na nerozoznanie od pravej kuracej polievky.
Ďalšie recepty a tipy
Čo by to bolo za jeseň bez tekvicovej polievky. Sýto oranžové, voňavé a sýtiace. Viete, že tekvica Hokkaidó je zároveň superportravinou? Obsahuje provitamín A, vitamín E, C a veľké množstvo draslíka. Pomáha pri poruchách funkcie žalúdka, ochorení pankreasu a sleziny, je teda vynikajúci aj pre diabetikov. Podľa najnovších vedeckých výskumov obsahuje dužina tejto tekvice zvláštne látky s preventívne protinádorovým účinkom. Podľa vykonaných štúdií postačí dlhodobá denná konzumácia 100 g tekvicovej dužiny na to, aby až trikrát poklesla pravdepodobnosť vzniku nádorového ochorenia, najmä rakoviny pľúc a prostaty.
Zeleninová polievka z tekvicovej dužiny
Zmes na zeleninovú polievku vsypeme do 250 ml horúcej (nie vriacej) vody. V miske premiešame metličkou, aby sa prášok s vodou spojil. Na lyžici olivového oleja orestujeme na kocky nakrájanú tekvicu, osolíme. Pridáme do polievky a rozmixujeme.
Príprava tekvice a dužiny:
Tekvicu alebo cukinu klasicky vydlabeme, ja to robím lyžicou. Jadierka aj s dužinou pokrájame na menšie kúsky - asi na 3-4 cm. Tekvicu a cukinu potom spracujeme ako chceme.
Postup:
Dužinu vložíme do horúcej vody, pridáme zeleninu, cesnak, cibuľu, zelerovú alebo petržlenovú vňať, celé korenie. Dochutíme zeleninovým bujónom. Keď je zelenina uvarená, vyberieme ju, polievku precedíme a ešte podľa potreby dochutíme. Polievka je perfektná.
Hokkaido polievka so zázvorom
Potrebujeme:
- 1 tekvica hokkaido
- 1,5 l hovädzieho vývaru
- 2 stredne veľké mrkvy
- 1 biela cibuľa
- 2 zemiaky
- 1 lyžička nastrúhaného čerstvého zázvoru
- 150 ml kyslej smotany
- 1 lyžička masla
- tekvicový olej
- maslo (na opečenie krutónov)
- 2 staršie krajce chleba
- soľ, mleté čierne korenie
- olej
Postup:
- Tekvicu rozrežeme, vyberieme jadierka a vnútro vyčistíme. Škrabkou na zemiaky odrežeme z dužiny tekvice pár plátkov na ozdobenie. Tekvicu hokkaido nemusíme šúpať. Nakrájame ju na menšie kocky a vložíme do horúceho vývaru.
- Pridáme očistenú a nakrájanú mrkvu, celú olúpanú cibuľu a očistené zemiaky nakrájané na kocky, varíme asi 15 minút. Zázvor pridáme neskôr, asi 5 minút pred koncom varenia.
- Do uvarenej polievky pridáme smotanu, soľ, korenie, maslo a všetko do hladka rozmixujeme ponorným tyčovým mixérom.
- Na rozohriatom masle opečieme kocky nakrájaného chleba. Plátky odloženej tekvicovej dužiny opečieme v oleji a odložíme na papierovú utierku.
Polievka z tekvicovej dužiny je skvelý spôsob, ako využiť zvyšky tekvice a pripraviť si chutný a zdravý pokrm. Okrem toho, že je liečivá, ako napokon každá polievka, je aj jedinečná, nakoľko je vlastne uvarená z „odpadu“, respektíve zo zvyškov.
How To Make Pumpkin Soup With Jamie Oliver
Polievočka vás príjemne prekvapí neskutočnou farbou, úžasnou vôňou, plnou chuťou. Uvarenú ju máte naozaj rýchlo a s minimom práce. Rada varím týmto spôsobom, pretože jednak dokážeme spotrebovať to, čo nám ostane, a zároveň telu dodáme potrebné vitamíny aj živiny, a ešte to aj celé chutí.
Ďalšie ingrediencie pre prípravu tekvicového vývaru:
- tekvica: 1 ks
- šalotka
- zeleninový vývar: 1 liter
- maslo: 150 g
- soľ: 1 štipka
Keď tekvica pustí vodu, vylejte ju. K tekvicovej dužine pridáme všetky suroviny.
Ďalšie ingrediencie:
- tekvica: 3 ks
- mrkva: 2 ks
- zemiaky: 2 ks
- maslo: 2 PL
- zeleninový vývar: 1 liter
- soľ: 1 PL
Jadierka nakrájame na kocôčky, takisto aj mrkvu, cibuľku.
Vnútro tekvice vydlabeme a dáme do hrnca. Zalejeme studenou vodou a pridáme očistenú a nakrájanú zeleninku ( nie na drobno skôr väčšie kúsky), cibule a koreniny a soľ. Varíme kým nie je zelenina mäkká. Potom precedíme cez sitko a zeleninku vložíme späť. Ak je treba prichutíme Harmóniou chuti a chvíľu ešte povaríme. Petržlenovú vňať nasekáme a vložíme do uvarenej polievky.
Z vajíčok a múky vyšľaháme cestíčko. Nalejeme na panvičku a usmažíme omeletku. Upečenú zvinieme a nakrájame na tenké pásiky. Vložíme do polievky.
Tekvica je zdravá a obľúbená zelenina, ktorá je dôležitým zdrojom vitamínov a minerálnych látok. Keďže 90-95 % tekvice tvorí voda a dužina je prakticky bez tukov, je preto vhodná ako nízkokalorická potravina pri redukčných diétach. Tekvica je mimoriadne bohatá na betakarotén - provitamín vitamínu A, ktorý chráni pred rakovinou a voľnými radikálmi. V tekvici nechýbajú ani antioxidanty, zdraviu prospešný škrob, pektín, nenasýtené kyseliny. Práve preto je významná pre naše zdravie. Podporuje imunitu, znižuje vysoký cholesterol a vysoký krvný tlak, bojuje proti infekciám akéhokoľvek druhu, zmierňuje zápaly tráviaceho systému a čriev, chráni srdce a pomáha obličkám správne regulovať vodu.
Tekvicová polievka je výborná, sýta a jednoduchá na prípravu. Vo väčšom hrnci rozpálime olej a maslo, pridáme nadrobno pokrájanú cibuľu a 2-3 minúty restujeme. Pridáme umytú, na menšie kúsky pokrájanú tekvicu Hokkaido, 5 minút restujeme, potom zalejeme horúcim vývarom tak, aby vývar bol cca 2 cm nad tekvicou, osolíme, okoreníme, pridáme štipku chilli a varíme, kým nie je tekvica mäkká.
tags: #zeleninový #vývar #z #dužiny #tekvice #recept
