Zelený čaj vs. Čierny čaj: Podrobná komparácia

Čaj, po vode druhý najrozšírenejší nápoj na svete, je obľúbeným nápojom mnohých ľudí. Už od nepamäti sa diskutuje o výhodách týchto dvoch nápojov. Medzi najznámejšie druhy patria zelený a čierny čaj, ktoré pochádzajú z rovnakej rastliny, Camellia sinensis, ale líšia sa spôsobom spracovania, chuťou, obsahom kofeínu a zdravotnými účinkami. Kľúčovým faktorom je aj v tomto prípade kvalita.

Používame cookies, aby sme Vám umožnili pohodlné prezeranie webu a vďaka analýze prevádzky webu neustále zlepšovali jeho funkcie, výkon a použiteľnosť.

Oboje, káva aj čaj, majú svoje výhody i nevýhody a niekedy je naozaj ťažké rozhodnúť sa, čo je pre nás prospešnejšie. Asi hovoríme za väčšinu z nás, keď povieme, že rozhodujúca je najmä chuť. Kto by predsa pil to, čo mu nechutí, však? :)

Na našom eshope môžeš nájsť široký výber kvalitných čajov aj doplnkov na prípravu, aby si sa aj ty mohol doma cítiť ako profesionálny čajový majster.

Vieš o tom, že medovkový, mätový či šípkový čaj nie je vôbec čaj, ale výluh? Pravý čaj pochádza z rastliny čajovník čínsky (Camellia sinensis), ktorý rastie v juhovýchodnej Ázii a je zdrojom 6 druhov čajov - čierny, zelený, biely, žltý, pu-erh a oolong. Všetky čaje obsahujú kofeín.

Európsky úrad pre bezpečnosť potravín (EFSA) definuje bezpečný príjem kofeínu ako do 400 miligramov denne, 200 miligramov na jednu dávku alebo tri miligramy na kilogram telesnej hmotnosti.

Ponuka čajov je veľmi široká. Kúpiť sa dajú zmesi proti únave, rôznym bolestiam alebo na dobrú náladu. Medzi najobľúbenejšie však stále patrí zelený, čierny a biely čaj.

História a legendy

Existuje mnoho legiend o tom, ako ľudia prvýkrát ochutnali čaj. Jedna z nich sa spája s čiernym čajom a hovorí o náhodnom objave v 16. storočí v Číne, keď vojaci zložili hlavy v čajovej sušiarni, čím zabránili dedinčanom dostatočne usušiť čajové lístky. Tie následne zvädli a zoxidovali, no výsledný odvar bol vynikajúci. Či už je táto legenda pravdivá alebo nie, čierny čaj sa začal šíriť po celom svete.

Spracovanie čaju

Zelený, čierny a biely čaj pochádzajú z rovnakej rastliny, ale rozdiel spočíva v ich spracovaní:

• Zelený čaj: Lístky čajovníka neprechádzajú takmer žiadnou oxidáciou. Po zbere sa šetrne naparia alebo pražia, aby sa zastavila oxidácia. Tým si zachovávajú svoju pôvodnú zelenú farbu a väčšinu účinných látok.
• Čierny čaj: Lístky čajovníka prechádzajú procesom maximálnej oxidácie, ktorý trvá minimálne týždeň pri teplote 30 °C.
• Biely čaj: Jarné výhonky s púčikom a dvoma mladými lístkami čajovníka prechádzajú len miernou, samovoľnou oxidáciou. Nechávajú sa na slnku zvädnúť skôr, ako sa púčik rozvinie.

Rozdiely v chuti a aróme

Zelený čaj má jemnú, trávnatú chuť a vôňu, zatiaľ čo čierny čaj má výraznejšiu, trpkú chuť a silnejšiu arómu. Chuť čierneho čaju môže byť ovplyvnená aj pridaním bergamotového oleja (Earl Grey) alebo iných prísad.

Obsah kofeínu

Oba čaje obsahujú kofeín, ale v rôznych množstvách. Čierny čaj zvyčajne obsahuje viac kofeínu ako zelený čaj. Priemerné množstvo kofeínu v šálke čierneho čaju je v rozmedzí 40 až 70 mg, zatiaľ čo v šálke zeleného čaju je približne 30 mg kofeínu. Kofeín v čaji sa viaže aj na iné látky, čo spôsobuje pomalší nástup účinku, ktorý však trvá dlhšie.

Hovorí sa, že káva má viac kofeínu ako čaj. To však nie je úplne pravda. Čaj obsahuje rovnaké množstvo kofeínu ako káva (rovnaké porcie). Káva jednoducho zníži tvoju energetickú hladinu tak rýchlo, ako ju zdvihne. Zatiaľ čo čaj tvoje telo omladzuje zvnútra a má naň dlhodobý účinok. Udržuje tvoju psychickú pohodu v normále a prináša mnoho zdravotných benefitov.

Človek musí poznať aj svoju toleranciu voči kofeínu, pretože príliš veľa kofeínu môže naše telo negatívne ovplyvniť.

Zdravotné účinky

Oba čaje majú množstvo zdravotných výhod vďaka obsahu antioxidantov, vitamínov a minerálov.

Zelený čaj

• Antioxidanty: Zelený čaj je bohatý na katechíny, ktoré chránia bunky pred oxidačným stresom a spomaľujú proces starnutia.
• Podpora mozgu: Stimuluje mozog, posilňuje pamäť a zlepšuje náladu.
• Regulácia hladiny cukru v krvi: Pomáha regulovať hladinu cukru v krvi a pozitívne pôsobí na cukrovku 2. typu.
• Detoxikácia: Pomáha zbaviť organizmus škodlivín.
• Močopudné účinky: Využíva sa pri problémoch so zavodnením organizmu.

Čierny čaj

• Antioxidanty: Obsahuje polyfenoly, ktoré pomáhajú detoxikovať telo od voľných radikálov.
• Podpora srdca: Flavonoidy v kombinácii s antioxidantmi prispievajú k správnej funkcii srdca a môžu pomôcť pri znižovaní hladiny cholesterolu a krvného tlaku.
• Posilnenie imunity: Obsahuje alkylamínové antigény, ktoré posilňujú imunitu a chránia telo pred vírusovými ochoreniami.
• Podpora trávenia: Zvyšuje produkciu tráviaceho hormónu gastrínu a uľavuje od podráždeného žalúdka.
• Zmiernenie hnačky: Triesloviny v čiernom čaji majú sťahujúci účinok a pomáhajú pri hojení podráždenej črevnej sliznice.
• Starostlivosť o pleť a vlasy: Spomaľuje proces starnutia pleti, má protizápalové a antibakteriálne vlastnosti, pomáha proti opuchom a kruhom pod očami a posilňuje vlasy.

Veľa fitness časopisov tvrdí, že čierna káva je základom diétneho režimu, pretože ti môže efektívne pomôcť pri spaľovaní tukov. To však nie je celkom pravda, pretože z viacerých štúdií vyplýva, že hladina cukru v krvi zdravého človeka sa nezvyšuje po jedle s vysokým obsahom tukov, ale po konzumácii tučného jedla a kofeínovej kávy, a to tak, že sa tento bod zdvojnásobí, čo predstavuje riziko diabetesu.

Pri extrakcii kávy dochádza k postupnému vylučovaniu látky, ktorá sa nazýva cafestol. Ide o látku, ktorá v ľudskom organizme napomáha zvyšovať hladinu cholesterolu v krvi.

Ak máš problémy s cholesterolom, skús prejsť radšej na čaj a tvoj cholesterol sa určite zlepší.

Bolo preukázané, že zlúčeniny obsiahnuté v čaji podporujú ľudský imunitný systém. Niet preto divu, že sa chorým ľuďom odjakživa podávajú rôzne druhy čajov na vyzdravenie a zlepšenie zdravotného stavu. Naše babičky veľmi dobre ovládali aj účinky rôznych bylín a kombinácií prospešných pre náš organizmus.

Či už je to čaj, zelený, čierny alebo biely, všetky sú rovnako bohaté na antioxidanty a to z nich robí skvelý nakopávač metabolizmu.

Pitie kávy aj čaju je spojené so znížením kardiovaskulárnych chorôb. Holandský výskum z roku 2010 dokazuje, že pitím viac ako šiestich šálok čaju denne sa riziko srdcových chorôb zníži o 36 % v porovnaní s tými, ktorí pijú menej ako jednu šálku čaju denne. Na druhej strane, kávičkári majú o 20% nižšie riziko srdcových chorôb.

Vo veľa výskumoch bolo dokázané, že L-theanín podporuje sústredenie sa a celkovú koncentráciu bez známeho intenzívneho pocitu nervozity, ktorý je bežný pre energetické nápoje. L-Theanín má dokonca rovnaké účinky pokoja a pohody, ako môžeš dosiahnuť pri meditácii.

Vedel si, že L-theanín užívaný spolu s kofeínom ponúka oveľa silnejšie účinky, ako keď sú úžívané samostatne?

Keďže káva nám zvyšuje tlak a zrýchľuje metabolizmus, naše srdce ide po obrovskej šálke kávy ako o závod. Netreba zabúdať, že káva ovplyvňuje aj náš tráviaci systém. Ak si dáš kávu na lačný žalúdok, môžeš byť podráždený a nervózny. Ak si ten typ človeka, ktorý ráno nikdy raňajky nestíha, pozor na veľké množstvá kávy nalačno, kyselina či zažívacie problémy nie sú nič príjemné.

Pri pití čaju sa v tele uvoľňuje hladké svalstvo, a to najmä pri pití čaju Matcha (vysokokvalitný Japonský zelený čaj). Je to skvelý účinok, ktorý podporuje tok krvi a uvoľňuje jeho protizápalové vlastnosti do tvojho krvného obehu. Zjednodušene povedané, pomáha ti udržať pokoj.

L-Theanín je silná aminokyselina, ktorá má schopnosť znižovať stres. Znižuje tvoje fyzické aj duševné napätie.

Príprava čaju

Zelený čaj

1. Použite kvalitný zelený čaj.
2. Zohrejte vodu na 70 - 80 °C.
3. Zalejte čaj a lúhujte 1 - 3 minúty.

Lístky zeleného čaju sú jemné a ak ich priamo zaleješ vriacou horúcou vodou, môžu sa opariť a čaj zhorknúť. Čo sa týka doby lúhovania, každý zelený čaj je mierne odlišný a načasovanie sa bude líšiť podľa tvojich osobných preferencií, vo všeobecnosti však odporúčame 1-3 minúty a teplotu vody 80°C.

Čierny čaj

1. Použite kvalitný čierny čaj.
2. Zalejte čaj vodou s teplotou 90 - 100 °C.
3. Lúhujte 2 - 3 minúty (až 4 minúty pre silnejší účinok).

Pred prípravou čierneho čaju je dobré čajníky alebo šálky preliať horúcou vodou, aby sa vyhriali. Čierny čaj môžete piť horúci, ale tiež ho môžete nechať vychladnúť a podávať ako osviežujúci ľadový drink.

Ak sa čierny čaj lúhuje len dve minúty, uvoľňuje sa kofeín, ktorý povzbudí činnosť mozgu a zároveň nezaťaží srdce. Pri problémoch so žalúdkom sa odporúča lúhovať päť minút.

Druhy čaju

Zelený čaj

• Matcha: Japonský zelený čaj v prášku s výraznou chuťou a vôňou.
• Sencha: Pravý zelený sypaný čaj s vyladenou kombináciou tropického ovocia a čerstvého citróna.
• Gunpowder: Zelený čaj známy ako perlový čaj s príjemnou vôňou a skvelou chuťou.
• Jazmínový zelený čaj: Zelený čaj ovoňaný kvetmi jazmínu.
• Hojicha: Zľahka pražený čaj so špecifickou a príjemnou arómou.
• Zelený čaj s mätou: Kombinácia zeleného čaju China Gunpowder a mäty.

Čierny čaj

• Earl Grey: Čierny čaj ochutený bergamotovým olejom.
• Assam: Čierny čaj s výraznou sladovou chuťou a vysokým obsahom kofeínu.
• Darjeeling: Čierny čaj s kvetinovou vôňou a ľahkou, ovocnou chuťou.
• Cejlónsky čaj: Čierny čaj so silnou, plnou chuťou s mierne citrusovými tónmi.

Riziká a upozornenia

Nadmerná konzumácia čaju, najmä čierneho, môže mať negatívne účinky kvôli obsahu kofeínu. Odporúča sa nepiť viac ako 5 šálok denne. Opatrní by mali byť ľudia trpiaci cukrovkou, užívajúci lieky na riedenie krvi alebo antidepresíva.

Už pre teba asi nebude žiadnou novinkou, že keďže káva obsahuje viac kofeínu ako čaj, v noci lepšie spíš, keď si uvaríš voňavý bylinkový čaj.

Flavonoidy v čiernom a zelenom čaji

Čierny aj zelený čaj obsahujú približne rovnaké množstvo flavonoidov avšak líšia sa v ich chemickom zložení. Zelený čaj obsahuje viac jednoduchých flavonoidov zvaných katechíny, zatiaľ čo v čiernom čaji sa počas spracovania oxidáciou vytvárajú z týchto jednoduchých flavonoidov komplexnejšie druhy zvané theaflavíny a thearubigíny.

Nasledujúca tabuľka uvádza priemerné hodnoty pre rôzne druhy flavonoidov nachádzajúcich sa v zelenom a čiernom čaji, i keď tieto hodnoty sa menia v závislosti od druhu listu, prostredia rastu, spracovania, výroby a iných faktorov.

*Väčšina polyfenolov v čaji sú flavonoidy.

Aj keď proces oxidácie mení typ obsiahnutých flavonoidov, ich celková hladina a ich celková antioxidačná sila je rovnaká v oboch druhoch čajov.

tags: #zelený #čaj #vs #čierny #čaj #porovnanie

Populárne príspevky:

• Kuchynské zástery pre ženy
• Denné menu v Nitrianskych Hrnčiarovciach
• Domáca papriková nátierka
• Recept na rajčinovú polievku
• Leptané stavebnice pre modelárov