Zelený Čaj: Účinky a Príprava

Zelený čaj je ľudstvu známy celé stáročia a zvlášť v Ázii, kde sa ako liek používa už veľmi dlho. Bez zveličovania by sa dalo povedať, že patrí medzi najzdravšie nápoje našej planéty. V súčasnosti je čaj hneď po vode najrozšírenejším nápojom na svete. Kedysi bolo jeho pitie výsadou najbohatších, ale našťastie pre nás sa postupne začal dovážať do celého sveta a stal sa súčasťou každodenného života.

História a Pôvod Zeleného Čaju

História zeleného čaju začína v starovekej Číne, pričom tradícia siaha až do tretieho tisícročia pred naším letopočtom. Podľa legendy bol zelený čaj objavený náhodou, keď lístky čajovníka spadli do horúcej vody, ktorú popíjali na čínskych cisárskych dvoroch. V starovekej Číne bol zelený čaj považovaný za symbol dobrého zdravia, dlhovekosti a šľachetnosti. Postupne sa stal súčasťou čínskej kultúry a v 8. storočí sa rozšíril aj do Japonska.

V 16. storočí, po objavení morských obchodných ciest, sa zelený čaj dostal do Európy prostredníctvom obchodníkov a cestovateľov. Najstaršie záznamy o dovoze zeleného čaju do Európy pochádzajú z Holandska a Portugalska. Zelený čaj sa stal dôležitou súčasťou svetovej kultúry a významným artiklom v medzinárodnom obchode. Ďalšie oblasti, ako napríklad India a Sri Lanka (Cejlon), sa začali zapájať do pestovania a výroby zeleného čaju v priebehu 19. a 20. storočia. Dnes je tento výnimočný nápoj populárny po celom svete a je dostupný v rôznych variantoch a príchutiach. Je využívaný nielen ako osviežujúci nápoj, ale aj ako súčasť mnohých tradičných a moderných receptov.

Čo je Zelený Čaj?

Zelený čaj je druh čaju, ktorý sa vyrába z listov rastliny Camellia sinensis. Zelený čaj, rovnako ako čierny, sa vyrába z lístkov čajovníka čínskeho. Rozdiel medzi nimi je v spôsobe spracovania. Na rozdiel od čierneho čaju zelený čaj neprechádza fermentáciou. Po zbere a zvädnutí sa čajové lístky zahrievajú, aby nedošlo k ich oxidácii. V Číne sa lístky zohrievajú vo veľkých panviciach, v Japonsku väčšinou horúcou parou.

Jeho jedinečný proces spracovania zahŕňa zachovanie prírodných látok a polyfenolov obsiahnutých v čajových lístkoch. Zelený čaj sa vyrába z čajových listov, ktoré v priebehu spracovania neprešli procesom vädnutia a oxidácie. V listoch obsiahnutý chlorofyl a triesloviny sa nezmenili a hotový výrobok si tak ponechal prirodzenú farbu čajového listu. Zelený čaj je pripravovaný z rastliny Camelia sinensis a špecificky z jej neoxidovaných čajovníkových listov. Tieto listy pochádzajú z rastliny známej ako čajovník čínsky a v priebehu spracovania neprechádzajú dlhým procesom oxidácie.

Listy zeleného čaju sa spracovávajú naparováním alebo pražením. Tento proces vedie k zastaveniu oxidácie, čo umožňuje zachovať chlorofyl a triesloviny obsiahnuté v čajových listoch. Zelený čaj je dostupný v rôznych formách, vrátane celých listov, podrvených listov, instantného prášku, tekutého extraktu, extraktu v kapsule a šumivej tablety.

Zloženie Zeleného Čaju

Zelený čaj obsahuje množstvo prírodných látok a živín.

Katechíny: Silné antioxidanty, ktoré bojujú proti voľným radikálom a chránia bunky pred poškodením. Najsilnejším katechínom v zelenom čaji je tzv. ECGC.
Flavonoidy: Sú ďalšou skupinou antioxidantov, ktoré sa nachádzajú v zelenom čaji.
Kofeín: V zelenom čaji je známy pod názvom teín.
L-teanín: Aminokyselina, ktorá navodzuje pocity uvoľnenia relaxácie bez náznakov ospalosti.
Vitamíny a minerály: Sú v zelenom čaji zastúpené predovšetkým vitamínom C, B2, B3, B6 a kyselinou listovou.
Fluorid: Je kľúčový pre zdravie zubov a kostí.

Zelený čaj je známy svojím bohatým obsahom rôznych prospešných látok, medzi ktoré patria predovšetkým silné antioxidanty. V zelenom čaji sú najčastejšie zastúpené flavenoidy, ktoré sú skvelým zdrojom antioxidantov. Predovšetkým je potrebné spomenúť skupinu flavenoidov nazývaných katechíny. Tieto látky sa v zelenom čaji nachádzajú vo vysokej koncentrácii a sú známe svojimi priaznivými vplyvmi na ľudské zdravie. Zelený čaj obsahuje tiež kofeín, známy aj ako teín, rovnako ako aminokyseliny, vitamíny a minerály. Hoci nie sú jeho hlavnými prvkami, majú priaznivý vplyv na ľudský organizmus a sú nevyhnutné pre jeho správne fungovanie.

Účinky Zeleného Čaju na Zdravie

Zelenému čaju sa pripisuje celý rad liečivých účinkov. V súčasnosti zelený čaj zaslúžene zastáva výsadné postavenie medzi takzvanými superpotravinami. Zdá sa, že čím viac sa o ňom dozvedáme, tým je pôsobivejší. Aké účinky stoja za popularitou nápoja, ktorý si ľudstvo vychutnáva už viac ako štyritisíc rokov?

Zelený čaj je známy ako silný prírodný antioxidant. Čo to vlastne znamená? Antioxidanty zbavujú naše telo voľných radikálov skôr, ako stihnú spôsobiť neplechu. Voľné radikály prispievajú predovšetkým k predčasnému starnutiu a oslabeniu imunitného a nervového systému. Keďže sú prakticky všade okolo nás, je ťažké sa im vyhnúť. Blahodárne účinky na zdravie majú najmä flavonoidy.

Podpora Imunity a Obranyschopnosti

Zelený čaj je vysoko hodnotený najmä za svoje pozitívne účinky na posilnenie imunitného systému a obranyschopnosti organizmu. Tieto blahodarné účinky sú spojené najmä s látkami, ktoré sa nazývajú katechíny a flavonoidy.

Prevencia Rakoviny

Zaujímavý je aj EGCG, katechín obsiahnutý v zelenom čaji, ktorý je pre svoje antioxidačné účinky považovaný za prírodný bojovník proti rakovine. Vedecké štúdie naznačujú, že pravidelná konzumácia zeleného čaju môže pomôcť chrániť telo pred niektorými typmi rakoviny, ako je rakovina prsníka, prostaty a hrubého čreva.

Zdravie Ústnej Dutiny

Zelený čaj má tiež priaznivý účinok na zdravie ústnej dutiny. Zelený čaj obsahuje fluorid, ktorý je kľúčový pre zdravie zubov a kostí. Obsahuje totiž fluorid, ktorý má mimo iného aj antibakteriálne účinky. Prírodný fluór, ktorý obsahuje, posilňuje zubnú sklovinu a bráni tak vzniku zubného kazu.

Podpora Srdca

Vďaka obsahu antioxidantov a polyfenolov pomáha zelený čaj znížiť riziko srdcových ochorení. Kardio-vaskulárny systém je ďalšou oblasťou, kde môže zelený čaj významne prispieť k prevencii ochorení. Štúdia z roku 2017 publikovaná v časopise "American Journal of Clinical Nutrition" zistila, že pitie zeleného čaju môže znížiť riziko srdcových ochorení. Štúdia zahŕňala 40 000 ľudí, ktorí boli sledovaní počas 11 rokov.

Podpora Mozgu a Kognitívnych Funkcií

Zelený čaj obsahuje kofeín a aminokyselinu L-theanín, ktoré môžu zlepšiť kognitívne funkcie mozgu. Mierna dávka kofeínu v čaji podporuje reakcie, pozornosť, pamäť a učenie. Na rozdiel od kávy však zelený čaj obsahuje aj iné látky, ako napríklad L-teanín, ktorý má relaxačný účinok a vyvažuje účinky kofeínu. Podľa niektorých štúdií dokáže zelený čaj podporovať prevenciu vzniku neurologických ochorení, ako sú Alzheimerova a Parkinsonova choroba. Štúdia z roku 2018 publikovaná v časopise "The Journal of Nutrition" zistila, že pitie zeleného čaju môže zlepšiť koncentráciu a pamäť. Štúdia zahŕňala 80 mladých ľudí, ktorí pili buď zelený čaj, alebo placebo po dobu 12 týždňov.

Kognitívne a duševné zdravie je mimoriadne dôležité nielen v práci alebo pri štúdiu, dokonca ovplyvňuje naše emócie aj to, ako premýšľame alebo koľko si toho zapamätáme. Podľa jednej štúdie uverejnenej v časopise Psychopharmacology má zelený čaj pozitívny vplyv na kognitívne funkcie mozgu - najmä na pracovnú pamäť.

Uvoľnenie a Zníženie Stresu

L-teanín dokáže pomôcť zmierniť stres, úzkosť a navodiť pocit pokoja. Potvrdzujú to aj rôzne štúdie. V jednej z nich vedci preukázali, že L-theanín môže viesť k zmierneniu úzkosti a zlepšeniu kvality spánku. Výskumnú vzorku tvorila skupina ľudí rozdelená na polovicu.

Starostlivosť o Pokožku

Zelený čaj sa stará o telo nielen zvnútra, ale aj zvonka a prispieva k normálnemu stavu pokožky. Pokožku a pleť môžete tiež rozmaznať zeleným čajom. Zelený čaj tiež obsahuje vitamíny B a E, ktoré sú vynikajúce na podporu pevnosti a elasticity pokožky. Bez preháňania možno povedať, že je živou vodou pre pokožku, a preto je často súčasťou pleťových krémov, mydiel a pleťových masiek. Je to najmä vďaka antioxidantom a katechínom, ktoré pleť detoxikujú, hydratujú a čistia. Vďaka svojim protizápalovým a antibakteriálnym vlastnostiam sa zelený čaj často používa v boji proti akné, ekzémom a vyrážkam. Dokonca aj účinky zeleného čaju na pokožku boli predmetom viacerých štúdií, ktoré potvrdili, že čaj, kozmetika aj extrakt zo zeleného čaju majú obrovský potenciál.

Podpora Metabolizmu a Chudnutie

Ak sa snažíte udržať si zdravú hmotnosť alebo schudnúť, zelený čaj môže byť vaším dobrým spojencom. Zelený čaj pomáha urýchliť metabolizmus a spaľovanie tukov. Zelený čaj obsahuje látku nazývanú katechín epigalokatechín-3-galát (EGCG), ktorá je spojená s urýchlením metabolizmu a spaľovaním tukov. Snažíte sa udržať si štíhlu líniu alebo zhodiť pár kíl? Aj tu môže byť zelený čaj skvelým spojencom. Ako sme už uviedli, obsahuje látku ECGC, ktorá spolu s kofeínom môže pomôcť uvoľniť tuk do krvného obehu a premeniť ho na "palivo". To sa hodí napríklad pri športe - látky v zelenom čaji môžu pomôcť lepšie naštartovať metabolizmus, a tým aj spaľovanie tukov.

Ďalšie Benefity

Zlepšenie trávenia: Pravidelná konzumácia zeleného čaju pomáha zlepšiť trávenie a podporiť zdravú funkciu tráviaceho traktu.
Detoxikácia: Zelený čaj má detoxikačné vlastnosti a pomáha telu odstraňovať škodlivé látky a toxíny.
Regulácia krvného tlaku: Výsledky štúdií potvrdili, že jeho pravidelné pitie môže pomôcť znížiť vysoký krvný tlak, a tým aj riziko srdcových ochorení.
Prevencia proti prechladnutiu: Zelený čaj je plný stopových prvkov a vitamínov, a je ideálnou prevenciou proti prechladnutiu a baktériám.

Ako Správne Pripraviť Zelený Čaj

Ak sa rozhodnete začať pravidelne piť zelený čaj, je nevyhnutné vedieť, ako ho správne pripraviť. Dôležité je, aby ste si zelený čaj vychutnali. Patríte k tým, ktorí tvrdia, že nevedia uvariť nič iné ako čaj? Tak buďte na seba hrdí, pretože správne pripraviť zelený čaj môže byť poriadna fuška. Musíte poznať správnu teplotu vody a dĺžku lúhovania zeleného čaju.

Zelený čaj sa pripravuje z neoxidovaných čajovníkových listov. Od čierneho čaju sa odlišuje okrem zmyslových vlastností, čiže vzhľadu a akosti nápoja, aj celým výrobným postupom.

Postup prípravy:

Výber čaju: Začnite s výberom kvalitného zeleného čaju. Voľte skôr čaje sypané, neochutené a pochádzajúce priamo z listov čajovníka.
Ohriatie vody: Použite studenú vodu a ohrejte ju na teplotu približne 75-85 °C. Najlepšie je použiť čerstvo prevarenú vodu. Nalejte vodu s teplotou 80-85 °C do rýchlovarnej kanvice alebo french pressu.
Príprava čajovej nádoby: Pripravte si čajovú nádobu - objemnejšia šálka alebo čajová kanvica.
Množstvo: Na hrnček zeleného čaju použite približne 1 čajovú lyžičku čaju. Do vody pridáme rozmiešaný zelený čaj, 1 čajovú lyžičku na každých 250-300 ml.
Lúhovanie: Nalejte horúcu vodu nad čajové lístky a nechajte ich lúhovať. Odporúčaný čas lúhovania je približne 2 až 3 minúty. Čaj sa lúhuje v zakrytej šálke, aby sa zabránilo odparovaniu vody a strate účinných látok.
Odcedenie: Po uplynutí času lúhovania odceďte čajové lístky.

Možno vás prekvapí, že v oboch prípadoch zelený čaj pridávate do vody, nie zalievate vodou. Pri zelenom čaji to má svoj dôvod. A podľa toho by ste mali pristupovať aj k jeho príprave. Je dôležité dodržiavať správny pomer čaju a vody, ako aj čas lúhovania, aby sa dosiahla najlepšia chuť zeleného čaju. Experimentujte s rôznymi druhmi zelených čajov a prispôsobte si prípravu podľa svojich individuálnych preferencií. Uvedené postupy berte ako odporúčania, možno zistíte, že niektoré druhy zeleného čaju je lepšie lúhovať kratší čas.

Ďalšie tipy:

Niektorí ľudia môžu uprednostňovať čaj, ktorý je mierne osladený medom alebo trstinovým cukrom. Pridávajte ho až vtedy, keď čaj trochu vychladne.
Citrónová šťava môže zastaviť celý proces lúhovania, preto počkajte, kým bude čaj hotový.
Zelený čaj s mliekom vytvára dokonalú kombináciu a príjemný chuťový zážitok. Nikdy však nekombinujte mlieko s citrónom. Nejde ani tak o čajovú etiketu, ako skôr o chémiu - kyslá citrónová šťava by mlieko zrážala.

Možné Vedľajšie Účinky a Upozornenia

Vo väčšine prípadov je konzumácia zeleného čaju bezpečná a nespôsobuje vedľajšie účinky. Pri nadmernej konzumácii sa však môžu objaviť niektoré príznaky, ako sú nervozita, nespavosť alebo tráviace ťažkosti, a to najmä u ľudí citlivých na kofeín. Vo všeobecnosti sa konzumácia zeleného čaju počas tehotenstva považuje za bezpečnú. Keďže zelený čaj obsahuje kofeín, počas tehotenstva sa jeho pitie odporúča s mierou. Určite sa ho však nemusíte vzdať - zelený čaj v tehotenstve nie je tabu a môžete si pokojne dopriať až dve šálky denne.

Poďme sa pozrieť na nežiadúce účinky zeleného čaju. Nikdy nepite zelený čaj na prázdny žalúdok. Má totiž vysoký obsah katechínov, ktoré by mohli podráždiť váš žalúdok alebo poškodiť pečeň. To však neznamená, že si ho nemôžete dať hneď ráno. Môžete, len si najprv dajte dobré raňajky. Nepite zelený čaj pred spaním - vďaka obsahu kofeínu by ste nemuseli zažmúriť oka.

Kedy sa vyhnúť pitiu zeleného čaju:

Chronické tráviace problémy, zápal žalúdka a pálenie záhy.
Anémia z nedostatku železa.
Citlivosť na kofeín.
Užívanie liekov na zníženie krvného tlaku.
Tehotenstvo a dojčenie (konzumácia s mierou).
Malé deti.

Je potrebné pamätať na to, že zelený čaj obsahuje kofeín, katechíny a fluór, a preto je dôležité dodržiavať odporúčané dávkovanie. Zelený čaj v priemere obsahuje 35 g kofeínu na 230 ml nápoja.

Taníny, ktoré sú prítomné v zelenom čají, môžu skutočne spôsobiť problémy so žalúdkom a trávením. Zelený čaj môže znižovať vstrebávanie železa v tele. To je obzvlášť problematické pre ľudí, ktorí trpia nedostatkom železa alebo anémiou. Konzumácia vysokých množstiev zeleného čaju môže v ojedinelých prípadoch negatívne ovplyvniť zdravie pečene.

Matcha Čaj: Špeciálny Typ Zeleného Čaju

Pokým v našich končinách si matcha získala svoju popularitu iba nedávno, tradícia pitia matcha čaju je v Japonsku a Číne známa už celé storočia. Matcha je špeciálny typ zeleného čaju, ktorého pitie má pre naše zdravie množstvo prospešných účinkov. Názov „matcha“ môžeme doslovne preložiť ako „mletý čaj“, ktorý presne vystihuje, čím matcha naozaj je. Samotný proces prípravy čajového prášku je dôležitý pre chuť finálneho produktu. „Pravá“ matcha sa pripravuje iba z veľmi jemných lístkov čajovníka čínskeho, ktoré sú zbavené žilnatiny a vetvičiek, čím sa dosiahne jemná chuť nápoja bez horkastých tónov.

Ako Často Piť Zelený Čaj?

Zelený čaj má množstvo zdravotných benefitov, ktoré sa však neprejavia, keď vypijete jednu šálku týždenne. Na dosiahnutie vyššie spomínaných benefitov je potrebné v niektorých prípadoch vypiť 5 až 7 šálok za deň. Aj v tomto prípade však platí: všetko s mierou! Treba si pamätať, že zelený čaj obsahuje kofeín, ktorého maximálna odporúčaná denná dávka je 400 mg a jednorazovo by sme nemali prijať viac ako 200 mg kofeínu. Jedna priemerne veľká šálka zeleného čaju (cca 250 ml) obsahuje do 45 mg kofeínu.

Japonskí vedci zistili, že konzumácia 6 a viac šálok zeleného čaju denne znížila riziko vzniku cukrovky 2. typu o 33 % v porovnaní s konzumáciou 1 šálky za týždeň. Veľký význam má aj konzumácia zeleného času pravidelne počas dlhého obdobia. Existuje štúdia, ktorá preukazuje zníženie množstva telesného tuku a menší obvod pása u ľudí, ktorí pijú zelený čaj každý deň niekoľko rokov, v porovnaní s ľuďmi, ktorí zelený čaj nepijú.

Viaceré štúdie sa zhodujú na tom, že konzumácia 5 až 6 šálok zeleného čaju denne môže viesť k zníženiu systolického krvného tlaku. Ak však máte diagnostikovanú hypertenziu (vysoký krvný tlak), zelený čaj neberte ako náhradu za medikamentóznu liečbu predpísanú vaším lekárom. Veľmi dôležité je, aby ste si na nadmerné alebo pravidelné pitie zeleného čaju dávali pozor, ak ste na hypertenziu liečený liekmi na tlak, konkrétne tzv. betablokátormi (napr. metoprolol, bisoprolol, nebivolol, atď.).

Čo sa týka srdcových ochorení, dobrou správou je, že Vám stačí vypiť jednu až tri šálky zeleného čaju denne na to, aby ste významne znížili riziko srdcového infarktu.

Záver

Zelený čaj je nápoj s mnohými pozitívnymi účinkami na zdravie a jeho konzumácia každý deň môže mať významné vplyvy na náš celkový stav. Okrem toho má zelený čaj aj upokojujúce účinky a môže pomôcť zmierniť stres a úzkosť.

Tento text nepredstavuje lekárske poradenstvo. Vzhľadom na predpisy Európskej únie má tento text len informatívny charakter, okrem iného s odkazom na vedecké štúdie, ktoré boli vykonané o možných účinkoch jednotlivých rastlín. Ďalšie informácie nájdete v ájurvédskej literatúre.

Jak připravit čistý zelený čaj | ManuTea.cz

tags: #zeleny #caj #ucinky #a #priprava