Zelený čaj vrecúška: Citrón vs. Pomaranč - komplexné porovnanie

Čaj patrí medzi najobľúbenejšie nápoje na svete, a väčšina populácie mu dokonca dáva prednosť pred hrnčekom kvalitnej kávy. Ak však hovoríme o čaji, máme na mysli nepreberné množstvo druhov - od klasiky, akou je zelený alebo čierny, cez biely či oolong až po tzv. nečaje bylinné a ovocné. Ak by ste preto radi vyskúšali niečo nové, zaobstarali štýlový darček alebo využili liečivých vlastností prírody, nemusí byť vôbec ľahké sa v širokej škále najrôznejších druhov vyznať.

Väčšinu čajov môžete kúpiť buď vo forme sypané alebo porciované. Sypaný je taký čaj, ktorého lístky (kvety, plody alebo iné časti rastlín) sa predávajú voľne. Zákazník si teda zvolí gramáž, ktorú mu následne predajcu zabalí spravidla do papierových uzatvárateľných sáčkov. Všeobecne sa má za to, že sypaná variant je kvalitnejší ako porciovaná, nemusí to tak však byť vždy. Pre porciované čaju je typické, že je určité množstvo čajové zmesi uzavreté v samostatných nálevových vrecúškach, čo výrazne uľahčuje prípravu (na rozdiel od sypaných, ktoré musíte cedit).

Ako sme už spomenuli vyššie, obsah nálevových vrecúšok nemusí mať nutne horšiu kvalitu ako sypané čaje. Je však pravdou, že drvením čajových listov dochádza nielen k rýchlejšiemu lúhovania, ale bohužiaľ aj rýchlejšiemu starnutiu a strate arómy. Odporúčame preto voliť nálevové sáčky jednotlivo uzavreté v ochranných obaloch. Na rozdiel od sypaných čajov, ktoré možno zaliať opakovane, to isté sa nedá povedať o porciovaných, ktoré možno pripraviť iba jedenkrát. V neposlednom rade spolu s čajovými lístkami lúhujete tiež materiál, z ktorého je sáčok vyrobený. Vo väčšine prípadov ide o špeciálny papier, ktorý sám o sebe vylučuje do nápoja nežiadúce látky, čím ho znehodnocuje. Ak sa toho budete chcieť vyvarovať, voľte sáčky hodvábne, ktoré na výslednú chuť nemajú vplyv.

Keď sa povie „čaj“, každý z nás si predstaví iný druh, najskôr práve taký, ktorý patrí medzi jeho najobľúbenejšie. V skutočnosti však existuje nepreberná škála najrôznejších druhov. O tzv. pravých čajoch hovoríme, ak sú východiskovou surovinou pre spracovanie listy čajovníka čínskeho (Camellia sinensis). Do rozsiahlej skupiny čajov sa zvyčajne radia aj tzv. nečaje. Ako špeciálny skupinu vydeľuje čaju, ktoré nemožno s istotou zaradiť ani do jednej z vyššie uvedených skupín, alebo naopak patrí do niekoľkých z nich.

Zelený čaj patrí medzi tzv. pravé čaje (listy, ktoré sa k výrobe používajú, totiž pochádzajú z kríka čajovníka), považuje sa za najzdravší a obsahuje tiež pomerne veľké množstvo kofeínu (teínu). Pije sa už takmer 5 000 rokov (je teda najstarší) a pôvodne pochádza z Číny. V minulosti sa však pestovanie rozšírilo do mnohých ďalších krajín juhovýchodnej Ázie. Keďže má v Číne tento druh nápoja tisícročnú tradíciu, výber najrôznejších druhov je obrovský. Jednotlivé typy sa pritom delia podľa provincií, v ktorých sú pestované.

Ďalším rozdielom oproti ostatným typom je odlišný spôsob tepelného ošetrenia lístkov. Číňania tradične lístky po zavädnutí krátko opražia na panvici alebo v kotle, následne je zvinú a opäť krátko opražia. Pričom tento postup niekoľkokrát opakujú.

Druhy zeleného čaju

Medzi známe druhy zeleného čaju patria:

• Dračí studňa: Radí sa medzi najznámejšie a v samotnej Číne sa teší obrovskej obľube (používa sa napríklad na uctenie najvyššie postavených štátnikov). Celý proces spracovania by mal prebiehať manuálnou cestou a byť veľmi prísne kontrolovaný.
• Perlový čaj: V preklade z čínštiny „perlový čaj“, pretože sa vyznačuje lístky zvinutými do guľôčok, ktoré sa pri preliatí horúcou vodou rozvinú. Vďaka tomuto tvaru čajové lístky dlhšie vydržia a nepohlcujú toľko pachy z okolia. Nálev je žltozelený s veľmi silnou a pomerne trpkou chuťou.
• Zelená opice: Má lístky zvinuté do špiráliek čisto zelenej farby. Nálev je svetlo zelený, veľmi jemné sladkastej chuti s orieškovými a kvetinovými tónmi.
• Lu An Gua Pian: Veľmi známy a obľúbený je tiež Lu An Gua Pian, ktorého lístky sú zvinuté do tvaru pripomínajú drobná tmavá semienka. Nálev má tmavo zelenú farbu, chuť je výrazná a sladká s kvetinovými tónmi.
• Song Luo: Spoznáte ho podľa zľahka stočených listov tmavo zelenej farby. Nálev je iskrivo žltý s plnou, ľahko údenú chuťou, napriek tomu nie je ťažký, ale príjemne osviežujúce.

Tiež Japonsko sa radí medzi významných producentov zeleného čaju. Na rozdiel od praženia, ktorý je typický pre Čínu, Japonci využívajú na zastavenie oxidácie v listoch čajovníka starého čínskeho postupu pomocou naparovanie horúcou parou. Jednotlivé typy sa delia nie podľa provincií, ale podľa kvality rastlín, ktoré boli k výrobe použité. Medzi základné kategórie patria: Bancha (základná kvalita), Sencha (stredná kvalita) a Gyokuro (najlepšia kvalita). Kvalitu daného druhu spoznáte tiež podľa farby listov (čím tmavo zelenšie a lesklejšie sú, tým vyššia je kvalita) a vôňa (čím intenzívnejšie a sviežejšia, tým lepšie). Odporúčame tiež venovať pozornosť obdobia zberu.

Zo všetkých zelených čajov sú japonské najjemnejšie a zároveň obsahujú veľmi vysoké percento zdraviu prospešných látok. Môže sa však ľahko stať, že vami zakúpený „japonský“ produkt bude v skutočnosti pochádzať z iného štátu, keďže Japonsko exportuje do sveta príliš malé množstvo, ktoré nemôže uspokojiť dopyt. Väčšinou sa preto jedná o napodobeniny japonských čajov, ktoré úplne verne kopírujú postup pestovania i spracovania.

Japonské zelené čaje

• Sencha: Svojim tvarom lístky pripomínajú zelené rezance. Chuť výrazne ovplyvňuje obdobie zberu tohto druhu a tiež samotná teplota vody, ktorej lístky prelejete.
• Genmaicha: Je v skutočnosti Sencha obohatená o zrnká pražené hnedej ryže. Nálev je zlatým či zeleným, sladkastej, orechovo-chlebové chuti.
• Gyokuro: Je najdrahší a najkvalitnejší japonský zelený čaj, ktorý sa podáva iba najvzácnejším hosťom pri výnimočných udalostiach. Tento typ sa zbiera aj triedia výhradne ručne, na jeho výrobu sú totiž používané len mladé nerozvinuté výhonky (tzv. tipsy), vďaka čomu sa jedná o vysoko kvalitný produkt.
• Bancha: Patrí medzi najbežnejší typ, ktorý sa zvyčajne podáva k akémukoľvek jedlu. K výrobe sú používané väčšie lístky či vetvičky čajovníka, ktoré sa pražia a po usušení vytvárajú tyčinky. Pre tento typ čaju je typický nižší obsah teínu (je preto vhodný na celodenné popíjanie) a naopak vyššie zastúpenie trieslovín a železa.
• Matcha: Znamená v preklade mletý čaj. Jedná sa skutočne o veľmi jemný prášok z dužiny mladých čajových lístkov, ktoré sú podobne ako Gyokuro zatieňovaný, čo podporuje zvýšenú tvorbu chlorofylu. Farba sa potom výraznejšie nemení ani pri preliatí vodou. Kvalitný Matcha má veľmi jemnú, sviežu a ľahko sladkú chuť. Rozhodne by nemala byť trpká či horká.

Tiež Vietnam patrí medzi významných svetových producentov zeleného čaju. Na rozdiel od čínskeho a japonského sa však tento typ vyznačuje veľmi silnou a výraznou chuťou a pre vysoký obsah teínu tiež vynikajúcimi povzbudzujúcimi účinkami. Chuť je typicky trávová s tónmi morských rias.

Vietnamské zelené čaje

• Che Thai Nguyen: Jedná sa o vysoko kvalitné ľahko zvinuté striebristo zelené lístky výraznej trávnaté vône. Zelený nálev má jemnú trávnatú, ľahko sladkastú a zároveň natrpklou chuť.
• Che Shan Tuyet: Pochádza z čajovníkov pestovaných vo vysokých horách v provincii Yen Bai. Listy sú rovnomerne a voľne zvinuté. Svetložltý nálev ponúka bohatú, sladkastú chuť s typickými trávovými tónmi.
• Che Nhai: Je typickým predstaviteľom jazmínových zelených čajov so svojím tmavo žltým nálevom veľmi silné jazmínovej vône. Chuť je horkastá, jemne zvieravá, dominuje jazmínový základ, ale rozpoznať možno aj jemné sladké kvetinové aj trávové tóny.

Pravidelnou konzumáciou je teda možné znížiť riziko vzniku takých strašiakov, medzi ktoré patria najmä infarkt, ochorenia srdca, rakovina či cukrovka. Ak dáte prednosť porcovanému typu pred sypaným, výber bude viac vecou náhody, pretože jednoducho nie je možné skontrolovať jednotlivé nálevové sáčky vnútri balenia. V tomto prípade preto odporúčame voliť iba preverené a kvalitné značky čajov, sledovať výsledky užívateľských a nezávislých testov (napr.

S teplou jeseňou sa nám spája nielen farebné lístie na stromoch, ale aj vôňa teplého čaju, ktorý občas mnohí tak radi vymeníme za kávu a iné povzbudzujúce nápoje. Hlavne, keď sa jedná o kvalitu a nové receptúry.S novinkou, ktorou sú pyramídové vrecúška, prichádzajú od Liptonu aj nové čajové chute. Zväčšenie priestoru vďaka pyramídovému tvaru vrecúška umožňuje vytvoriť skutočne dlhé čajové lístky tej najlepšej kvality.Vrecúška sa vyrábajú z materiálu, ktorý nemení chuť čajovej zmesi, uchováva si svoj tvar a umožňuje lepšie lúhovanie.

Testovanie čajov Lipton

Do redakcie sme dostali skoro všetky druhy z nového čajového radu Lipton. A keďže sa chute kolegýň z redakcie takmer zhodli, ponúkame vám sumár ich lichôtok, pocitov a komentárov pri pití nového Liptonu. Ďakujeme Marcele, Monike a Broni, ktoré do seba "liali" litre chutného nápoja počas nášho testu kvality a dokonca, každý čaj na konci obodovali.

Hodnotenie ovocných a bylinných čajov Lipton:

• Pomaranč a citrón:
  • Prekvapivo farbí trošku do červena.
  • Nevonia po citrónoch, ale pripomína skôr nektarinky.
  • Čistý čaj mi pripadá málo výrazný, dokonca aj po dlhšom lúhovaní.
  • Hodnotenie: 2/5
• Zmes letného ovocia:
  • Má veľmi intenzívnu ovocnú vôňu, veľmi príjemnú.
  • Rovnako chuť je intenzívne ovocná, presne taká, akú by som u ovocného čaju čakala.
  • Je to jeden z mála ovocných čajov, ktoré by som ale pila viackrát.
  • Hodnotenie: 5/5
• Šípkový:
  • Má veľmi peknú červenú farbu.
  • Vonia sladko (mne osobne nie až tak príjemne).
  • Je pomerne kyslý, na šípkový čaj, kyslejší než citrusové varianty, kde sa to očakáva.
  • Hodnotenie: 1/5
• Rumančekový:
  • Pripomína mi vôňou naparovanie tváre, a to fakt nemôžem piť.
  • Veľmi jemný čaj, ideálny na ráno alebo neskoro večer, keď nechcete zaťažiť žalúdok.
  • Hodnotenie: 2/5

Hodnotenie ochutených čiernych čajov Lipton:

• Malina a čučoriedka:
  • Nepáči sa mi extra ani vôňa ani chuť, môj favorit to nebude.
  • Od ovocného čaju by som očakávala niečo oveľa intenzívnejšie.
  • Pre tých, čo majú radi jemnejšie chute, však môže byť veľmi príjemný.
  • Hodnotenie: 2/5
• Citrónový:
  • Vonia sladko, ale chuť je naozaj citrusová.
  • Zlatavá farba pripomína skôr čierne než ovocné čaje.
  • Chutí presne podľa očakávania a myslím, že v lete by bol tiež výborný s ľadom ako ice drink.
  • Hodnotenie: 5/5
• Maliny a maracuja:
  • Výborný zdroj antioxidantov.
  • Tento má ešte čosi navyše - lahodnú príchuť ovocia.
  • Chutí aj bez sladidiel a krásne vonia.
  • Hodnotenie: 4/5

Hodnotenie zelených čajov Lipton:

• Mandarínka a pomaranč:
  • Vôňa mi pripomína Vianoce.
  • Je to taký zimný čajík.
  • Chuť za vôňou trošku zaostáva, je trochu nevýrazná, očakávala by som viac kyslosti.
  • Hodnotenie: 3/5

Hodnotenie prémiových čajov Lipton:

• Zelený (Green tea):
  • Je trošku trpký, ale nie nepríjemný.
  • Odporúčam piť teplý, keď vychladne, tak sa jeho chuť stáva viac zemitou.
  • Toto je klasika.
  • Hodnotenie: 4/5
• Zlatý (Gold tea):
  • Veľmi intenzívna sýta vôňa aj farba.
  • Je silný a pripomína mi detské časy a čaje, ktoré nám varila stará mama.
  • Kto si zvykol napríklad na čaj s mliekom, tento je na to ideálny.
  • Hodnotenie: 5/5
• Biely (White tea):
  • Je jemný, nebude chutiť každému, pretože má zvláštne trpkosladkú príchuť.
  • Vôňa je neutrálna.
  • Ak si naň človek zvykne, bude ho vyhľadávať pomerne pravidelne.
  • Hodnotenie: 5/5

Čaje, kávu a potraviny kupujeme domov veľmi často. Potrpíme si na to, aby boli nielen chutné, ale aj kvalitné a cenovo dostupné. Ak potrebujete urobiť dobrý nákup, ste na správnom mieste. U nás nájdete samé dobré veci, ktoré zachutia malým aj veľkým!

Prísady v čajoch a čajových zmesiach

Čaj je prírodný a zdravý nápoj, no v niektorých prípadoch sa viete ľahko dostať k výrobkom, ktoré môžu obsahovať širokú škálu rôznych iných prísad. V tomto článku vám prezradíme viac o syntetických alebo vysoko spracovaných (rafinovaných) prísadách v čajoch a čajových zmesiach.

Zelený čaj, ako aj čierny čaj sú vyrobené iba z listov rastliny Camellia sinensis. Nemali by obsahovať žiadne prísady, líšia sa len formou spracovania po zbere. Veľa bylinkových a ovocných čajových zmesí je vyrobených iba z celých rastlín, prípadne ovocia. Preferujte čo najväčšie kusy a vyhnite sa čajom podrveným na prach. Vo všeobecnosti platí, že sypané čaje sú tie kvalitnejšie. Žiaľ, komerčné ochutené čaje, ktoré nájdete bežne dostupné v supermarketoch, sú veľakrát zvyšky, čo ostali po kvalitných zmesiach. Skúste si doma rozstrihnúť jeden sáčok a uvidíte, čo všetko v ňom dokážete nájsť. To, čo tam nepatrí, určite uvidíte na prvý pohľad.

Prírodné arómy vs. umelé arómy

Pojem prírodná aróma je široká kategória, ktorá zahŕňa všetky prirodzene sa vyskytujúce arómy extrahované zo surovej potravinovej zložky. Medzi prírodné arómy patria éterické oleje alebo destiláty, ako aj ďalšie extrakčné látky, ktoré na extrakciu vyžadujú enzýmy alebo hydrolýzu. Prírodné arómy bývajú bežnou zložkou kvalitných ochutených čajov.

Umelé arómy sú tie arómy, ktoré nie sú extrahované z potravinových zdrojov. Z čoho sa teda zvyčajne vyrábajú? Teraz sa nezľaknite, lebo použijeme odbornejšie chemické názvy: vzniká napríklad frakčnou destiláciou ropy alebo uhoľného dechtu. Umelé arómy môžu mať v niektorých prípadoch dokonca prísnejšie normy na výrobu ako prírodné.

Prečo by čajové zmesi obsahovali umelé arómy?

Skutočnosť je taká, že niektoré druhy prírodných aróm môžu čaj celkom predražiť. Ľahko totiž môže nastať situácia, kedy nedostatok prírodných zdrojov spôsobí, že prírodná aróma bude na dlhší čas nedostupná, alebo stúpnu jej náklady. Ďalším problémom je, že niektoré prírodné arómy vyprchajú rýchlejšie ako umelo vyrobená forma arómy. V niektorých prípadoch je potrebné vyrobiť konkrétnu arómu, aby sa dosiahla výraznejšia chuť a aróma čaju. To závisí od toho, čo chce výrobca dosiahnuť. Všeobecne sa však uprednostňujú prírodné arómy, umelé bývajú doménou menej kvalitných čajov.

Čo sa týka chute, čaje dochutené umelými arómami môžu chutiť príliš jednoducho a umelo. Ak sa však použijú striedmo, aby sa vylepšil celkový dojem z čajovej zmesi, umelé arómy môžu prispieť k pozitívnym čajovým zážitkom.

Niektoré prísady, ako je kyselina citrónová, sladidlá alebo umelé arómy, môžu vytvárať nežiaduce chuťové vlastnosti, alebo sa môžu použiť na maskovanie nekvalitných prísad. Poďme si povedať niečo viac o umelých prísadách.

Kyselina citrónová

Kyselina citrónová je prirodzene sa vyskytujúca kyselina, ktorá je pomenovaná pre svoju prevahu v citrusových plodoch, ako sú citrón a pomaranč. Táto kyselina je zodpovedná za kyslú chuť citrusových plodov. Bezpečnosť kyseliny citrónovej závisí od jej koncentrácie: v malom množstve je neškodná, ale v dostatočných koncentráciách môže narušiť zubnú sklovinu a spôsobiť podráždenie úst a hrdla.

Po pridaní do čaju dodáva kyselina citrónová kyslosť a v závislosti od pridaného množstva môže zvýšiť kyslosť čaju (znížiť pH) ďaleko nad jeho prirodzený rozsah. Kyslosť čaju závisí od dĺžky varenia, ale typická šálka čaju má hodnotu pH okolo 4,9. Kyselina citrónová sa najčastejšie pridáva do bylinných a ovocných zmesí a zriedka sa pridáva do pravých čajov. Ak vás znepokojuje negatívny vplyv kyseliny citrónovej, dávajte pozor na to, aké sú zmesi kyslých bylinných čajov a vyhýbajte sa zmesiam so silne kyslou chuťou.

Ak sa vám stane, že skončíte pri čajových vreckách, ktoré chutia príliš kyslo z dôvodu pridanej kyseline citrónovej, môžete ju čiastočne odstrániť tak, že čajové vrecúška krátko ponoríte do studenej vody, a potom čajové vrecúško normálne vylúhujete. Kyselina citrónová je vysoko rozpustná vo vode a často sa rozpúšťa rýchlejšie, ako je možné extrahovať arómu.

Farbivá

Áno, čaj môže legálne obsahovať aj farbivá, ale v praxi obsahuje umelé farbivá, ktoré nie sú všeobecne známe. Výrobcovia môžu vzbudzovať atraktivitu čajov nielen umelými (syntetickými arómami), ale aj farbivami.

Ak chcete otestovať, či váš čaj neobsahuje farbivá, skúste test na detekciu takého zafarbenia: Vložte svoj čaj do studenej vody a ak dôjde k okamžitej zmene farby, čaj bol zafarbený. Farba prírodného čaju sa totiž rozlieha pomaly.

Najlacnejšia zložka čajov je ibištek, ktorý zafarbí čaj na červeno. Druhou najlacnejšou zložkou je jablko a nachádza sa na väčšine etikiet. Ďalšou prísadou je nevädza poľná, dodáva zmesiam síce jemnú príchuť a arómu, používajú sa však najmä preto, že jej suché listy vyzerajú pekne a vizuálne zaujímavo.

Modifikovaný kukuričný škrob

Modifikovaný kukuričný škrob je ako prísada do čajových zmesí zriedkavý a vyskytuje sa len v niekoľkých prípadoch značiek, napríklad v komerčných fľaškových čajoch. Zvyčajne je obsiahnutý iba v stopových množstvách, aby sa zmenila textúra nápoju. Hlavným dôvodom, prečo sa chcú ľudia vyhnúť modifikovanému kukuričnému škrobu, je alergia na kukuricu. Samozrejme, ak si udržiavate zdravý životný štýl a chcete konzumovať čo najviac potravín na prírodnej báze, je úplne na mieste vyhýbať sa takýmto zbytočným ingredienciám, bez ktorých sa dá zaobísť.

Kofeín

Niektoré čaje obsahujú pridaný kofeín alebo extrakt čaju s vysokým obsahom kofeínu, ktoré dopĺňajú teín - kofeín prirodzene obsiahnutý v čajovom liste. Tento extra kofeín môže predstavovať zdravotné riziko pre ľudí, ktorí nemusia vedieť o vyššej dávke kofeínu v čaji, najmä ak konzumujú niekoľko čajov denne.

Z našej skúsenosti môžeme odporučiť slovenskú značku čajov Veselý čaj. My sme ju dostali ako čajový darček a boli sme milo prekvapení. Nemusíte sa obávať umelých, alebo inak než prírodne spracovaných surovín. Používajú výhradne prírodné arómy a celé suroviny, ktoré sa nesnažia nič maskovať, ale naopak, ukazujú svoju kvalitu a celistvosť. S ich čajmi je čajový rituál veľmi príjemný.

Zelený čaj a odkyslenie organizmu

S nástupom chladnejších mesiacov sa zvyšuje náchylnosť na rôzne ochorenia. Tradičné recepty našich babičiek predstavujú účinnú alternatívu k tabletkám, podporujú imunitu a pomáhajú pri odkyslení organizmu.

Kašeľ: typy a liečba

Existujú dva typy kašľa: suchý a mokrý. Suchý kašeľ je dráždivý a vyvoláva ho podráždenie, prach, cigaretový dym, alergie alebo zápal horných dýchacích ciest. Postupom času sa môže premeniť na mokrý kašeľ, pri ktorom sa vykašliava hlien, čím sa krk čistí od infekcie a baktérií. Mokrý kašeľ sprevádza aj nachladnutie či chrípku. Zotavenie z kašľa trvá zvyčajne dva týždne až mesiac, telo potrebuje čas na regeneráciu.

Cibuľa a cesnak povzbudzujú trávenie, dezinfikujú ústnu a nosnú dutinu, rozpúšťajú hlieny a tlmí bolesť.

Zelený čaj: zázrak pre odkyslenie

Pravý sypaný zelený čaj je účinný prostriedok na odkyslenie organizmu.

Kúra so zeleným čajom

• Prvé tri dni pijeme iba zelený čaj na očistenie tela.
• 1. - 4. deň: Doprajeme si ľahké pokrmy (ovocie, zelenina, mäso na prírodnej šťave).
• 5. deň: Mäso nahradíme rybou pripravenou na masle a bylinkách.
• 6. deň: Tekutiny doplníme vodou, znížime množstvo čaju (minimálne 1,5 litra).
• 7. deň: Čaj a voda v pomere 1:1, spolu aspoň dva a pol litra tekutín.

Prekyslenie organizmu ovplyvňuje životospráva.

Výživové doplnky pre podporu zdravia

tags: #zelený #čaj #vrecúška #citrón #pomaranč #porovnanie

Populárne príspevky:

• Recept na domácu tatársku omáčku
• Recept na domáci chlieb bez lepku a so srvátkou
• Hlivové placky: jednoduchý a rýchly recept
• Zdravé raňajky z ovsených vločiek
• Farbenie bielej čokolády