Zemiaková polievka s medvedím cesnakom a kelom: Recept pre zdravie a chuť
Polievky sú neoddeliteľnou súčasťou nášho jedálnička a existuje množstvo spôsobov, ako si ich pripraviť. V tomto článku sa pozrieme na recept na zemiakovú polievku s kelom a medvedím cesnakom, ktorá je ideálna pre jarné obdobie, kedy je medvedí cesnak dostupný.
Prečo jesť polievky?
Zdravé polievky sú plné výživných látok a ich vplyv na organizmus netreba podceňovať. Stále je úlohou polievky zasýtiť organizmus, doplniť tekutiny a prípadne prehriať a pripraviť žalúdok na hlavný chod a proces trávenia.
Na polievku je však vhodné každé ročné obdobie, len je potrebné vybrať tie správne suroviny. Jarné polievky majú výhodu v tom, že obsahujú čerstvé a sezónne suroviny, ktoré dozrievajú práve v tomto ročnom období. Medvedí cesnak, mladý špenát a hrášok, zelená a biela špargľa a mnohé iné druhy zeleniny sú dostupné iba určitý čas počas sezóny.
Polievka z medvedieho cesnaku, overený recept
Kelová polievka so zemiakmi a medvedím cesnakom
Posledné mesiace som do svojho jedálnička viac zaradila kel. Pripravujem z neho najmä prívarky, pridávam ho do smoothie, alebo z neho robievam polievky. Týmto receptom som sa pre zmenu inšpirovala v mojom obľúbenom market-bistre Maran Vegan vo Viedni. Podobnú kelovú polievku pripravenú na grécky spôsob mali raz ako denné menu.
Ingrediencie:
- 1 menší kel
- 2 karotky
- 1/2 zeleru
- 3 zemiaky
- 2-3 strúky cesnaku
- 1 menšia červená cibuľa
- 50 ml rajčinového pretlaku
- Koreniny - 1 PL mletá červená paprika, kurkuma, čierne korenie, sušené oregano, rasca
- 1/2 citrónu
- 3 PL olivového oleja
- Morská soľ, čierne korenie
Postup:
- Do stredne veľkého hrnca nalejeme olivový olej, pridáme na drobno nakrájanú cibuľu a cesnak, 1 minútu orestujeme a pridáme na pokrájaný kel.
- Všetko dobre zmiešame, prilejeme cca 100 ml vody, pridáme mletú červenú papriku, kurkumu, rascu, korenie a dusíme pod pokrievkou za občasného premiešania.
- Potom prilejeme cca 1 l vody, pridáme na kolieska nakrájanú mrkvu, na kocky nakrájaný zeler a zemiaky, prilejeme rajčinový pretlak, a varíme kým zelenina zmäkne.
- Nakoniec dochutíme soľou, oreganom, a šťavou z 1/2 citrónu.
Ďalšie tipy na jarné polievky
V tomto duchu sa môžete naladiť na krémovú polievku z medvedieho cesnaku. Intenzívna chuť, žiarivo-zelená farba a jednoduchá príprava sú hlavnými benefitmi tohto receptu. Je tak rýchly a nenáročný, že sa dá pripraviť aj po príchode z práce.
Ďalšia polievka, ktorá vyzerá a chutí ako oslava jari je, krémová jarná špenátová polievka, ktorej základ tvorí smotana a listový špenát. Samozrejme bez cibule a cesnaku by to nebolo ono, ale absolútnou hviezdou sú chrumkavé ozdoby.
Hravá a pestrá jarná minestrone polievka s kuracími knedličkami sa stane jednou z najobľúbenejších vo vašej rodine. Nechýba v nej mrkva, fazuľové struky, hrášok, jarná cibuľka, kučeravý kel a ani zelená špargľa.
Nielen jarné suroviny, ale aj poriadnu dávku osvieženia vám pripraví hráškový krém s mätou a píniovými orieškami. Možno sa to nezdá, ale táto polievka má blízko k stredozemnej kuchyni, pretože píniové oriešky pochádzajú z oblasti okolo Stredozemného mora, nie sú to typické škrupinové plody, ale ide o semená borovice pínie.
Pokiaľ ide o rýchlosť prípravy, krémová špargľová polievka vás presvedčí, že patrí medzi tie najrýchlejšie. Budete potrebovať bielu špargľu, ku ktorej sa perfektne hodia zemiaky, smotana, vývar, maslo i cesnak.
Zemiakové placky s medvedím cesnakom
Ak máte radi medvedí cesnak, môžete si pripraviť aj chutné zemiakové placky s touto zdravou bylinkou.
Ingrediencie:
- 1.5 kilogramu nové zemiaky
- 1.5 čajovej lyžičky soľ
- 100 gramov medvedí cesnak
- 4 kusy slepačie vajce
- 2 čajové lyžičky korenie majorán sušený
- olej repkový
Postup:
- Zemiaky ošúpeme a nahrubo postrúhame. Osolíme, premiešame a necháme 10 minút postáť.
- Medvedí cesnak umyjeme a najemno nasekáme.
- Zo zemiakov zlejeme vzniknutú vodu do misky. Necháme usadiť škrob, vodu z misky zlejeme a škrob vrátime do zemiakov. Zemiaky ľahko premixujeme ponorným mixérom. Pridáme vajcia, majoránku a nasekaný cesnak. Premiešame.
- V panvici zohrejeme olej a zo zmesi klasicky tvoríme placky, vypražíme z jednej strany a potom z druhej strany.
- Placky kladieme na papierovú kuchynskú utierku, aby sa vsiakol prebytočný olej.
Kelová polievka - zimná zahrievačka
Kel je naozaj úžasná zelenina. Vedeli ste, že obsahuje vyšší obsah vitamínu C ako citrusové plody? Je významným zdrojom kyseliny listovej, má vysoký podiel vlákniny a tým podporuje trávenie, taktiež znižuje hladinu cholesterolu, posilňuje cievy a štartuje nám imunitný systém.
Ingrediencie:
- Množstvo pre 1-1,5 l (3 porcie)
- Voda
- Maslo/kačacia masť
- Cibuľa
- Cesnak
- Ostatné ingrediencie (konkrétne množstvo nešpecifikované)
- Majoránka
- Petržlenová vňať
- Citrón
Postup prípravy:
- Do kanvice si dáme zovrieť vodu.
- Na masle/kačacej masti si speníme pokrájanú cibulu minútku dosklovita.
- Cesnaky si posekáme na malé kúsky, pridáme k cibuli a minútku prehrejeme.
- Pridáme všetky ostatné ingrediencie okrem majoránky, vňaťky a citrónu, premiešame, zalejeme vodou a varíme cca 10 minút od bodu varu.
- Keď je polievka uvarená, vyberieme bobkový list a čiastočne párkrát tyčovým mixérom rozmixujeme. Polievka tak dosiahne intenzívnejšiu chuť a zároveň sa zahustí, čiže nemusíme pridávať múku, ktorá nám naopak chuť berie.
- Dochutíme soľou, majoránkou, čerstvou petržlenovou vňaťou a kvapkou citrónovej šťavy, dodá úžasnú sviežosť.
TIP: Cibuľku môžete nahradiť pórikom a kel bielou kapustou. Ak máte radi intenzívnejšiu chuť, na záver môžete prelisovať ešte jeden strúčik cesnaku. Do polievky môžete pridať aj mäsko, či už z vývaru morčacie krky, alebo zvlášť uvarené bravčové koleno. Prípadne začnite varenie orestovaním na drobné kúsky nakrájaného kuracieho či morčacieho mäsa.
Ďalšie inšpirácie pre využitie medvedieho cesnaku a kelu
Medvedí cesnak a kel sú veľmi univerzálne suroviny a dajú sa použiť v mnohých receptoch.
tags: #zemiaková #polievka #s #medvedím #cesnakom #a
