Zemiaková polievka s paradajkami: Recept na sviežu a chutnú klasiku

Zemiaková polievka patrí k základným pilierom slovenskej kuchyne. Existuje množstvo variácií, no tá s paradajkami si získava obľubu pre svoju sviežu chuť a jednoduchú prípravu.

V tomto článku vám predstavíme recept, ktorý kombinuje tradičné postupy s modernými prvkami, aby ste si mohli vychutnať dokonalú zemiakovú polievku s paradajkami.

Ingrediencie, ktoré potrebujete

Na prípravu tejto chutnej polievky budete potrebovať nasledujúce suroviny:

• 700 g zrelých nakrájaných paradajok
• 400 ml zeleninového alebo kuracieho vývaru
• 30 ml olivového oleja
• 1 cibuľa nakrájaná nadrobno
• 1 mrkva nakrájaná nadrobno
• 1 väčší nakrájaný zemiak
• 1 lyžička paradajkového pyré
• 1 stonka čerstvého tymianu
• 1 stonka čerstvého oregana
• 2 bobkové listy
• 1 lyžica sušených paradajok
• 1 lyžička kryštálového cukru
• cesnak podľa chuti
• soľ, korenie
• bazalkové listy na dekoráciu

Postup prípravy: Krok za krokom k dokonalej polievke

Príprava zemiakovej polievky s paradajkami je pomerne jednoduchá a zvládne ju aj začínajúci kuchár. Dôležité je dodržiavať postup a používať kvalitné suroviny.

Základné restovanie:

Na rozohriatom olivovom oleji restujte cibuľu s kryštálovým cukrom. Restujte ju do sklovita, aby sa uvoľnila jej sladkosť a aróma. Cukor pomôže karamelizácii a zvýrazní chuť cibule.

Pridanie zeleniny:

Pridajte nakrájanú mrkvu, zemiaky a cesnak. Restujte ďalších zhruba 10 minút pri miernej teplote tak, aby zelenina nezhnedla. Pravidelne premiešavajte, aby sa zelenina nepripálila a rovnomerne sa prehriala.

Paradajkový základ:

Vložte nakrájané paradajky, paradajkové pyré, bylinky (tymian, oregano, bobkové listy) a sušené paradajky. Paradajkové pyré dodá polievke intenzívnejšiu chuť a farbu. Sušené paradajky pridajú hĺbku a umami chuť.

Varenie:

Všetko zalejte zeleninovým alebo kuracím vývarom. Vývar by mal byť horúci, aby sa proces varenia nezastavil. Varte do zmäknutia zeleniny cca 20 minút. Zemiaky by mali byť mäkké, ale nie rozvarené.

Dochutenie:

Po uvarení polievku dochuťte soľou a korením podľa vlastnej chuti. Ak je polievka príliš kyslá, môžete pridať štipku cukru na vyváženie chutí.

Servírovanie:

Pred podávaním odstráňte bobkové listy a stonky byliniek. Polievku servírujte horúcu, ozdobenú čerstvými bazalkovými listami. Môžete pridať aj lyžicu kyslej smotany alebo jogurtu pre krémovejšiu konzistenciu.

Variácie a tipy pre vylepšenie

Zemiaková polievka s paradajkami ponúka priestor pre rôzne variácie a vylepšenia podľa vašich preferencií. Tu je niekoľko tipov, ako si ju môžete prispôsobiť:

• Krémová verzia: Pre krémovejšiu konzistenciu môžete polievku po uvarení rozmixovať ponorným mixérom. Pridajte smotanu na varenie pre ešte bohatšiu chuť.
• Pikantná verzia: Ak máte radi pikantné jedlá, pridajte do polievky štipku chilli alebo nakrájanú chilli papričku.
• Zeleninové obohatenie: Do polievky môžete pridať aj inú zeleninu, ako napríklad cuketu, papriku alebo baklažán.
• Použitie čerstvých paradajok: Ak nemáte k dispozícii čerstvé paradajky, môžete použiť konzervované krájané paradajky. Dbajte však na ich kvalitu.
• Bylinky: Okrem tymianu a oregana môžete použiť aj iné bylinky, ako napríklad petržlenovú vňať alebo majoránku.
• Prílohy: K zemiakovej polievke s paradajkami sa hodia krutóny, opečený chlieb alebo varené vajíčko.

Zemiaková polievka s paradajkami v rôznych podobách

Zemiaková polievka s paradajkami má mnoho variácií a regionálnych odlišností. Niektoré recepty pridávajú kyslú smotanu, iné klobásu alebo údené mäso. V niektorých regiónoch sa do polievky pridáva ocot alebo citrónová šťava pre kyslejšiu chuť.

Kyslá zemiakovo-rajčinová polievka

Kyslá zemiakovo-rajčinová polievka je obľúbená pre svoju osviežujúcu chuť.

• Zemiaky
• Soľ
• Čierne mleté korenie
• Bobkový list
• Cesnak
• Mlieko
• Hladká múka
• Paradajkový pretlak (alebo čerstvé paradajky)
• Ocot (alebo citrónová šťava)

Postup prípravy je podobný ako pri klasickej zemiakovej polievke s paradajkami. Na konci varenia sa pridá zátrepka z mlieka a hladkej múky na zahustenie. Polievka sa dochutí octom alebo citrónovou šťavou podľa chuti.

Beťárska polievka

Beťárska polievka je hustá, sýta polievka, ktorá obsahuje rôzne druhy zeleniny a mäsa. Okrem zemiakov a paradajok sa do nej pridáva aj kapusta, fazuľa, klobása a slanina. Táto polievka je ideálna na chladné dni, pretože vás zasýti a zahreje.

Tekvicovo-zemiaková krémová polievka s paradajkami

Táto polievka je zaujímavou kombináciou chutí a textúr. Tekvica dodáva polievke sladkosť a krémovosť, zemiaky ju zahusťujú a paradajky pridávajú sviežosť. Polievka sa pečie v rúre, čo zvýrazní chuť zeleniny.

Ingrediencie:

• Tekvica
• Paradajky
• Zemiaky
• Cesnak
• Olivový olej
• Bylinky (tymián, rozmarín)
• Vývar
• Šľahačka
• Soľ, korenie

Postup:

1. Tekvicu rozkrojíme, vydlabeme semienka a pokrájame na kocky.
2. Paradajky narežeme, sparíme vo vriacej vode, schladíme v studenej vode, olúpeme a rozkrájame na kúsky.
3. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky.
4. Tekvicu, paradajky a zemiaky dáme na plech vyložený papierom, pokvapkáme olivovým olejom, pridáme strúčiky cesnaku so šupkou, rozložíme stonky byliniek a všetko osolíme.
5. Vo vyhriatej rúre pečieme 45 minút pri teplote 200 C.
6. Po upečení odstránime bylinky, cesnak vylúpneme zo šupky a všetko preložíme do hrnca.
7. Pridáme 1/2 l vývaru a rozmixujeme.
8. Krém necháme prejsť varom, pridáme šľahačku, dosolíme a dokoreníme.

Prečo si zamilujete zemiakovú polievku s paradajkami?

Zemiaková polievka s paradajkami je jedlo, ktoré poteší nielen chuťové poháriky, ale aj dušu. Je to jednoduché, výživné a cenovo dostupné jedlo, ktoré si môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií.

Vraj sú len dva typy ľudí - tí ktorí rajčinovú polievku milujú a na druhej strane tí, ktorí by ju do úst nevzali ani za nič. Tipujem, že vy patríte k milovníkom „rajskej.“ A chcete uvariť doma tú najlepšiu paradajkovú polievku. Nech sa páči, inšpirujte sa.

Ingrediencie a ich význam

Keď je sezóna paradajok, chceme paradajkovú polievku z čerstvých rajčín. V zime siahame po pretlaku alebo pasírovaných paradajkách. Dobrá správa je, že či už varíme doma rajčinovú polievku zo „živých“ paradajok alebo z pretlaku, lykopén, ktorý uvoľňujú tepelne spracované paradajky, budeme jesť v každej verzii našej paradajkovej. Lykopén znižuje pravdepodobnosť nádorových ochorení - napríklad rakoviny prostaty či prsníkov.

Množstvo jednotlivých surovín je na porciu pre piatich ľudí, no môžete ho prispôsobiť podľa svojich potrieb. Ak plánujete variť len pre dvoch, postačí vám aj malá konzerva pretlaku. Podobne treba ubrať aj zo zvyšných ingrediencií.

Príprava klasickej rajčinovej polievky

Maslo rozpustite v hrnci, pridajte múku a pripravte zápražku. Do zápražky vlejte trochu studenej vody a poriadne miešajte, kým nevznikne hustá jemná kaša. Do tejto zmesi pridajte pretlak a znova dôkladne miešajte, aby neprihorela. Postupne prilievajte horúcu vodu, podľa toho, akú hustú chcete polievku mať. Ak obľubujete skôr redšiu, tak vodou nešetrite. Keď už ste spokojní s konzistenciou, pridajte soľ a koreniny podľa chuti.

Okrem bazalky a oregana môžete polievku vylepšiť aj bobkovým listom, sušeným cesnakom, chilli i čiernym korením. Na koniec nesmiete zabudnúť na lyžicu cukru, ktorá polievke dodá tú správnu príchuť. Takto pripravenú polievku nechajte na 15 až 20 minút variť na miernom ohni za občasného premiešania, aby neprihorelo dno. Pozor treba dávať najmä ak varíte hustejšiu verziu.

Variácie a obmeny receptu

Obmeny tohto receptu sa líšia v množstve pridaného cukru, či korením. Dramatickú zmenu dokážu urobiť čerstvé bylinky, napríklad taká bazalka. Mňam! Tiež môže paradajková polievka chuť inak, ak použijete rajčinový pretlak, pasírované rajčiny, či domácu rajčinovú šťavu - nehovoriac o variante z čerstvých paradajok. A používate aj „závarku?“ To môže byť napríklad ryža (uvariť priamo do polievky), drobná cestovina (varte osobitne), či kúsky opraženého chlebíka priamo do taniera s polievkou.

Krémová polievka z červenej šošovice a paradajok

Máme pre vás ešte jeden výborný tip, ako použiť pasírované paradajky do polievky v kombinácii s výživnou červenou šošovicou. Vyskúšajte recept na krémovú polievku z červenej šošovice. Aj táto verzia paradajkovej polievky počíta s pretlakom, či pasírovanými paradajkami, avšak nepoužívame múku, ale vločky. Príprava je veľmi jednoduchá. Na oleji opražte ovsenné vločky, až pekne voňajú, potom pridajte paradajkový pretlak, vodu a korenie podľa chuti. Osoľte, nechajte prejsť varom. Dochuťte soľou, cukrom, prípadne kvapkou citrónu. Na tanieri posypte nastrúhaným syrom. Tip: ak chcete „upgrade“ polievky, môžete pridať aj kukuricu z konzervy.

Rajčinová polievka z čerstvých surovín bez zápražky

Ak máte chuť nielen na pretlakovú, či pasírovanú paradajku, ale „živú,“ nech sa páči. Aj toto je verzia, kde sa nepoužíva zápražka, čiže nepotrebujeme žiadnu múku.

Ako olúpať paradajky

Aby nám v polievke neplávali paradajkové šupky, paradajky olúpeme. A to ideálne tak, že ich necháme cca minútku postáť v uvarenej vode (paradajky dáte do hrnca, zalejete vriacou vodou, nevaríme (!), len chvíľu počkáme - šupky z rajčín idú takto krásne dole.

Na oleji osmahnite cibuľku nakrájanú na kocky. Pridajte 2 strúčiky cesnaku a na osminky nakrájané a olúpané čerstvé paradajky. Duste cca ½ hodinu - kým nie sú paradajky mäkké. Pridajte bujón alebo vývar a nechajte prevrieť. Pre jemnejšiu konzistenciu neváhajte použiť ponorný mixér a na záver paradajky dobre zmixujte. Ak chcete hustejšiu polievku, zahusťujte cca 4 - 6 vajcami - nešľahať, len ľahko vmiešať, aby ostali väčšie kúsky.

Ďalší variant s pasírovanými paradajkami

Na olivovom oleji a kúsku masla opražíte nakrájanú cibuľu. Posolíte a pridáte nahrubo postrúhanú mrkvu a poriadne popražíte. Potom pridáte pasírované rajčiny a vodu. Poriadne premiešajte. Pridajte lyžicu sušenej bazalky a trošku korenia. Varte 15 - 20 minút a potom ponorným mixérom do hladka rozmixujte. Na záver pomaly pridajte smotanu a ak ešte treba, tak dochuťte. Ak máte konček parmezánu, ktorý už ide ťažko strúhať, hoďte ho do polievky pri varení celý. Pred mixovaním vyberte. Vôňa takejto paradajkovo - parmezánovej polievky je proste nezameniteľná.

Zemiaková polievka s paradajkami a vločkami

Ošúpte menší zemiak alebo dna a pokrájajte na drobno. Dajte variť do hrnca s vodou, pridajte jednu cibuľu, bobkový list a cele nove korenie. Môžete pridať aj zelerové listy. Keď sú zemiaky uvarené, pridajte ovsené vločky alebo krúpky - cca za hrsť. Pridajte i drobnú cestovinu. Keď je uvarená cestovina, prilejte pasírované paradajky. Vypnite, keď po pridaní paradajok polievka prejde varom.

Pečené paradajky a paprika v polievke

Dame si rozohriat ruru na 180 C. Na plech poukladame( ja som si dal este papier na pecenie) na hrube platky nakrajane paradajky , a na hrubo nakrajanu papriku, na stvrtky nakrajnu cibulu a cely cesnak v supke.Posypeme natrhanym rozmarinom a bobkovym listom.Vsetko stedro pokorenime , posolime pokropime balzamikovym octom a kvalitnym olivovym olejom a dame piect na cca 30 -40 minut. Pozor na cesnak aby nam nezhorel a ked treba otocit cibulu alebo vybrat. Zemiaky osupeme a nakrajame na male kusky a dame varit.Pridame upecene paradajky a papriku, osupeme cibulu, a vytlacime upeceny cesnek, zlejeme vsetku stavu a tiez pridame. Priebezne ochutime podla potreby a ked treba pridame vodu. Odstavime z plamena a rozmixujeme ponornym mixerom.

Polievka s paprikou, cesnakom a paradajkami

Príprava tohto receptu sa u mňa tradične začína cibuľou. Tú si očistíme, umyjeme a nakrájame na kocky.Opražíme ich na rozpálenom oleji.Následne pridáme semienok zbavenú a umytú papriku nakrájanú na kocky.Pridáme aj očistené, umyté a nakrájané plátky cesnaku, ale až na záver praženia.Zalejeme vodou, asi litrom alebo litrom a pol podľa toho, akú hustú či riedku chceme mať polievku.Osolíme, pridáme bobkové listy a bazalku.Zemiaky si očistíme, umyjeme, nakrájame na kocky a vhodíme do polievky.Teraz si umyjeme a nakrájame hlavného protagonistu - paradajky.

Ľahká krémová polievka so zemiakmi a bazalkou

Lahka zdrava polievka, na ktorej si pochutia aj deturence.Nakrajane zemiaky uvarime do makka v bujone. Bazalku si nadrobno nakrajame (niekolko celych listkov si odlozime bokom). Uvarene zemiaky rozmixujeme v bujone, cim nam vznikne kremova polievka (ja cast zemiakov nechavam celych, aby tam nieco plavalo ;) ). Rozmixovanu polievku nechame zase trosku varit, pridame smotanu a nakrajanu bazalku. Dochutime solou a korenim. Z paradajok odstranime jadierkovu cast a zvysok nakrajame na male kocky.

tags: #zemiaková #polievka #s #paradajkami #recept

Populárne príspevky:

• Kari omáčka bez smotany: recept
• Donáška jedla Veľká Lomnica
• Domáca Krtkova Torta
• Agrokrom a predaj zemiakov
• Tradičný recept na paprikáš