Zemiaková polievka s varenými vajcami: Tradičný recept pre každého

Zemiaková polievka s varenými vajcami je klasické jedlo, ktoré si mnohí pamätajú ešte z detstva. Táto obľúbená surovina je základom mnohých tradičných slovenských jedál od zemiakových placiek a lokší po pirohy.

Zemiaky dnes patria k neodmysliteľnej kuchynskej klasike a dajú sa pripraviť na množstvo spôsobov - ako jednoduché prílohy, chrumkavé placky, zapekané jedlá či krémové polievky. Existuje mnoho variácií tohto receptu, a každý kuchár si ho môže prispôsobiť podľa vlastnej chuti. V tomto článku nájdete osvedčené zemiakové recepty vhodné na rýchle dni aj víkendové varenie. Tu je niekoľko receptov a tipov, ako si pripraviť túto chutnú a výživnú polievku.

Recept od Alexandry M.

Podľa receptu Alexandry M. potrebujeme:

3 zemiaky
Bobkový list
2 celé čierne korenia
Soľ
Hladkú múku
Smotanu
Ocot
Cukor
Pažítku

Postup:

Najskôr si uvaríme 2-3 vajcia na tvrdo a necháme vychladnúť.
Potom si dáme variť na kocky nakrájané zemiaky spolu s bobkovým listom a celým čiernym korením, posolíme.
Keď sú zemiaky uvarené, dáme si zvlášť do misky cca 3 PL hladkej múky a vymiešame s trochou smotany, ostatnú vylejeme za stáleho miešania do zemiakov.
Pridáme nadrobno nakrájané uvarené vajce na tvrdo a zamiešame.
Keď sa začne polievka znova variť (so smotanou), vlejeme "rozhabkanú" múku so smotanou a zahustíme.
Dochutíme octom, cukrom, pažítkou a prípadne ešte dosolíme.

Ďalší recept na zemiakovú polievku s vajcami

Ošúpané a na malé kúsky pokrájané zemiaky dáme variť, vody dáme len tesne nad zemiaky, aby po uvarení skoro neostala. Posolíme. Lyžicu múky rozmiešame v mlieku tak, aby tam neboli hrudky, a prilejeme na zemiaky. Pridáme čierne korenie a bobkový list. Varíme 5-6 minút a miešame to. Po 6 minútach odložíme zo sporáku a necháme vychladnúť. Medzitým si uvaríme vajcia na tvrdo a dáme ich do studenej vody vychladnúť. Keď je polievka teplá-vlažná, po troškách pridáme 2 PL octu za stáleho miešania. Nakoniec pridáme na kolieska nakrájané vajíčka. Polievka sa podáva vlažná, nie horúca ani studená.

Vajíčková polievka

Vajíčková polievka je ďalšia variácia, ktorá kombinuje zemiaky a vajcia. Podobné recepty ako Vajíčková polievka zahŕňajú aj fotorecept na zemiakovo-cesnakovú polievku s vajcami.

Medzevská zemiaková polievka

Medzevská zemiaková polievka obsahuje:

400 g zemiakov
1 smotanu
4 vajcia
1 klobásu
2 bobkové listy
Soľ
Múku
Olej
Rascu
2 strúčiky cesnaku
Ocot

Tipy na vylepšenie a zužitkovanie zemiakov

Ak vám po obede či večeri zostali varené zemiaky, nemusíte ich hneď meniť na úplne nové jedlo. Skvelou voľbou je jednoducho ich použiť ako prílohu aj na druhý deň! Stačí ich rozložiť na plech, pokvapkať olivovým olejom, dochutiť soľou, bylinkami či cesnakom a krátko zapiecť v rúre. Alebo čo tak si pripraviť zemiakovú omeletu? Na panvici opražte na kocky nakrájané zemiaky, pridajte rozšľahané vajcia a dochuťte soľou a korením. Môžete pridať aj cibuľu alebo syr. Ďalšou možnosťou je pripraviť rýchle zemiakové pyré - uvarené zemiaky jednoducho roztlačte, pridajte trochu masla, teplého mlieka a dochuťte soľou.

Zemiaky sú špecifické tým, že sa často vyhadzujú nielen v domácnostiach, ale aj počas zberu a spracovania.

Ako správne skladovať zemiaky:

Tmavé, chladné a suché miesto: Hlavne ak ide o dlhšie skladovanie, vtedy je ideálnym miestom pivnica alebo komora s teplotou okolo 4-10 °C. Pri krátkodobom skladovaní zabezpečte aspoň tmavé a suché miesto. Za dostupnú cenu si dnes môžete kúpiť aj špeciálne vrecko na skladovanie zemiakov, ktoré zabraňuje kazeniu a klíčeniu zemiakov.
Nepoužívajte chladničku: V chladničke sa škrob premieňa na cukor, čo mení chuť a konzistenciu zemiakov.
Vetranie: Zemiaky by mali byť uložené v papierových či sieťovaných vreciach, nie v plastových - tie zadržiavajú vlhkosť a podporujú hnilobu.
Oddeliť od cibule a ovocia: Cibuľa či jablká produkujú plyny, ktoré urýchľujú klíčenie zemiakov.
Kontrola: Pravidelne odstraňujte mäkké, zelené alebo klíčiace zemiaky.

Rady na varenie zemiakov:

Soľ pridajte až do vriacej vody, aby sa zemiaky rovnomerne ochutili. Približne 1 čajová lyžička soli na 1 liter vody je štandard.
Olúpané a nakrájané zemiaky varte 10-20 minút podľa veľkosti kociek alebo plátkov.
Celé nelúpané zemiaky v šupke varte 20-30 minút ak sú menšie, 30-40 minút ak sú zemiaky väčšie. Rovnaká veľkosť zemiakov zníži rozdiely vo varení.
Test: Zemiaky sú uvarené, keď ich vidlička ľahko prepichne, ale stále držia tvar. Ak zemiaky varíte pred pečením, môžete ich variť kratšie.
Zemiaky varené v šupke môžete ihneď po uvarení rýchlo schladiť v studenej vode s ľadom. Je to výborný trik pri varení zemiakov do šalátu. Šokové schladenie zastaví var, zachová tvar zemiakov.

FRANKFURTSKÁ POLIEVKA S PÁRKOM - 30 minut a je hotovo - Recept na Frankfurtskú polievku

Varené vajcia sú základnou surovinou, ktorá má svoje nezastupiteľné miesto nielen počas Veľkej noci. Ich všestrannosť umožňuje prípravu množstva chutných jedál, od jednoduchých nátierok až po zložité šaláty a plnené variácie. Ako však efektívne využiť nadbytok varených vajec a ako ich pripraviť tak, aby sa dali ľahko olúpať? Tento článok ponúka inšpiráciu a praktické rady pre každého, kto chce v kuchyni s varenými vajcami experimentovať.

Čo s prebytkom varených vajec? 10 inšpirácií pre chutné jedlá:

Vajíčková nátierka: Posekané varené vajcia zmiešajte s kyslou smotanou, tvarohom, maslom, majonézou alebo taveným syrom. Pridajte dijonskú horčicu, soľ, korenie a bylinky podľa chuti. Pre obohatenie chuti môžete pridať aj nastrúhanú mrkvu.
Francúzske zemiaky: Klasické zapekané zemiaky s varenými vajcami a smotanovou zálievkou sú vždy dobrou voľbou. Môžete pridať údeniny alebo zeleninu podľa vlastnej preferencie.
Plnená bageta: Bagetu natrite obľúbenou nátierkou, pridajte nakrájané vajcia, šalátové listy, rukolu, špenát a olivy. Rýchla a chutná večera je na svete.
Zeleninový šalát: Varené vajcia sú skvelým doplnkom do šalátov. Na osobu rátajte minimálne s jedným vajcom. Vyskúšajte napríklad francúzsky nicejský šalát.
Cestovinový šalát: Uvarené cestoviny zmiešajte so syrom, vajcami, zeleninou (kukurica, paprika, brokolica) a zálievkou z kyslej smotany alebo jogurtu.
Zemiakový šalát: Ak pripravujete fašírku, časť vajec môžete zapiecť do nej a časť použiť do zemiakového šalátu.
Polievky: Varené vajcia sú výbornou ozdobou a súčasťou polievok, napríklad šošovicovej alebo zemiakovej s hubami.
Omáčky: Varené vajcia sa hodia k rôznym omáčkam, ako je špenátový prívarok, zemiakový prívarok, šošovicový prívarok alebo kôprová omáčka.
Obložená misa: Ak nemáte čas na varenie, nakrájajte vajcia na štvrtiny, pridajte syr, opečenú slaninu a zeleninový šalát.
Kombinácia s avokádom: Vyskúšajte guacamole s varenými žĺtkami, alebo toasty s avokádom, vajíčkami a sušenými paradajkami.

Plnené vajcia nakladané v červenej repe: Recept pre fajnšmekrov

Plnené vajcia sú obľúbeným jedlom, ktoré si mnohí spájajú s Veľkou nocou. Tento recept kombinuje tradičné plnené vajcia s nakladaním do červenej repy, čo im dodáva jedinečnú chuť a farbu.

Suroviny:

Na nakladané vajcia:

6 vajec uvarených natvrdo
3,5 dcl pohára s nakladanou červenou repou aj s nálevom
200 ml jablčného octu
70 g trstinového cukru
1 čajová lyžička soli
1 polievková lyžica celého čierneho korenia
10 klinčekov

Na plnené vajcia:

6 vajec uvarených natvrdo (prípadne predtým naložených v červenej repe)
80 - 100 g zmäknutého masla
3 - 4 čajové lyžičky dijonskej horčice
2 menšie prelisované strúčiky cesnaku
1/4 čajovej lyžičky mletej kurkumy
Soľ podľa potreby
Čerstvé bylinky na ozdobenie

Postup:

Príprava repného nálevu a nakladanie vajec: Do litrového pohára nasypte cukor, soľ, korenie a klinčeky. Zalejte octom a zamiešajte, aby sa cukor rozpustil. Pridajte precedenú cviklu a nálev. Do pohára vložte ošúpané vajcia, prevrstvite cviklou a opakujte, kým miniete všetky vajcia aj cviklu. Pohár zavrite a odložte do chladničky na minimálne 18 hodín.
Plnenie vajec: Po 18 - 24 hodinách vyberte vajcia z nálevu. Vajcia pozdĺžne prekrojte a vyberte žĺtky. Žĺtky zmiešajte so zmäknutým maslom, horčicou, cesnakom a kurkumou. Naplňte vajcia maslovo-žĺtkovou penou a ozdobte bylinkami.

Tipy na skladovanie vajec

Vajcia by mali byť skladované pri teplote 5 - 8 °C.
Ideálne miesto nie je vo dverách chladničky, ale v zadnej časti, kde je stabilná teplota.
Ukladajte ich užším koncom nadol.
Doba skladovania je maximálne 28 dní, najčerstvejšie sú do 9 dní od znesenia.

Ako uvariť vajce: Krok za krokom

Vajcia vyberte z chladničky a nechajte zohriať na izbovú teplotu, aby nepraskli.
Naplňte hrniec vodou tak, aby boli vajcia celé pod vodou.
Vodu priveďte do varu v zakrytom hrnci.
Vložte vajcia a nastavte časovač:
- 3 minúty pre stratené vajcia (pošírované)
- 5 minút pre vajcia namäkko
- 7 minút pre vajcia namäkko s tekutým stredom
- 10 minút pre vajcia natvrdo
Po uvarení vložte vajcia do ľadovej vody alebo ich ochlaďte pod tečúcou studenou vodou.

Ako ošúpať vajce: Jednoduché triky

Začnite na tupom konci vajca, kde je vzduchová bublina.
Odstráňte škrupinu aj tenkú bielu membránu.
Ďalší spôsob: Uvarené vajce schlaďte v studenej vode s ľadom. Ťuknite oba konce vajca o kuchynskú dosku a pogúľajte ho dlaňou.

Pošírované vajcia: Delikatesa, ktorú zvládnete aj doma

Pripravte si hrniec s vodou a octom (1 lyžica octu na liter vody).
Vajíčko rozklepnite do hrnčeka.
Vodu priveďte do varu a znížte teplotu.
Vytvorte lyžicou vír a doprostred nalejte vajíčko.
Varte 3 minúty.
Jednoduchší variant: Vysteľte misku fóliou, potrite olejom, rozklepnite do nej vajce a zatvorte uzlíkom. Vložte do horúcej vody na 3 - 4 minúty.

Varené vajcia a zdravie

Vajcia sú bohaté na vitamíny (A, B6, B12, D, E, K) a minerály (železo, zinok, fosfor, draslík).

Nutričná hodnota	Obsah (na 100g)
Kalórie	155 kcal
Bielkoviny	13 g
Tuky	11 g
Sacharidy	1.1 g

15 tipov na využitie varených vajec

Vajíčková nátierka z cottage syra, krémového syra light a horčice.
Karfiolový šalát.
Plnené vajcia.
Slaná bábovka so špenátovou náplňou a varenými vajcami.
Vajcia natvrdo zabalené v zmesi mletého mäsa a upečené v rúre.
Koprová omáčka s vajcom natvrdo.
Fitness pizza z tvarohu.
Club sendvič z toastového chleba s vajcom natvrdo.
Šalát Caesar.
Zemiakový šalát.
Šunkové chlebíčky so zemiakovým šalátom alebo vajíčkovou nátierkou a vajcom natvrdo.
Šošovica zahustená zemiakmi a vajcom natvrdo.
Studený cestovinový šalát s tuniakom a vajcami natvrdo.
Plnené vajíčka s plesňovým syrom a slaninou.
Plnené vajíčka s tresčou pečeňou.

Ako ľahko olúpať varené vajcia: Zaručené triky

Uvarené vajcia vložte do uzatvárateľnej nádoby, zalejte vodou, zatvorte a traste, aby škrupiny popraskali.
Používajte staršie vajcia, ktoré sa lúpu ľahšie.
Vajcia vložte do vriacej vody, aby sa membrána neprilepila na škrupinu.
Do vody pridajte kvapku octu, ktorý zmäkčí škrupinu.
Po uvarení vajcia schlaďte v ľadovom kúpeli.
Lúpanie začnite na širšej strane vajca, kde je vzduchová bublina.
Uvarené vajcia odložte do chladničky na 2 hodiny pred lúpaním.

Ako dlho vydrží varené vajce v chladničke?

Varené vajcia v škrupinke vydržia v chladničke až 7 dní.

Plnené vajíčka: Kreatívne variácie pre každú príležitosť

Plnené vajíčka sú obľúbenou pochúťkou, ktorá sa hodí na rôzne oslavy a udalosti. Ich príprava je jednoduchá a rýchla, a pritom ponúkajú širokú škálu možností na experimentovanie s rôznymi príchuťami a ingredienciami.

Základný recept na plnené vajíčka

Ingrediencie:

Vajcia
Šunka
Kyslá smotana
Chren
Maslo
Soľ a korenie podľa chuti
Nasekaná bazalka