Plnené zemiakové knedle s mäsom: Tradičný slovenský recept

Volám sa Klaudia, mám 23 rokov a som milovníčkou akéhokoľvek jedla, ale hlavne našich tradičných slovenských a českých pokrmov. Mojou inšpiráciou k vareniu a pečeniu je moja mamina, ktorá ma veľa naučila a podelila sa somnou o svoje skúsenosti a rady. Pre mňa je moja kuchyňa miesto, kde sa môžem uvoľniť a experimentovať.

Plnené zemiakové knedle s mäsom a kapustou sú dokonalé zimné jedlo. Jeho príprava je trošku prácnejšia a dlhšia, no odmenou vám bude poriadne sýte jedlo, ktorým potešíte svoju rodinu. Recept na zemiakové knedle je univerzálny, pokojne by ste ich mohli plniť aj na sladko - slivkami, či jahodami. My však dnes ostaneme pri mäsovej verzii knedlí.

Pri príprave zemiakových knedlí je dôležitý postup. Všetko si treba nachystať tak, aby ste vypracovali cesto, naplnili mäsom a hneď dali variť. V žiadnom prípade nesmie cesto čakať pokiaľ pripravíte plnku alebo knedle nesmú čakať pokiaľ vám začne vrieť voda. Zemiaky treba dať uvariť vopred, najlepšie večer.

Poďme sa teda pozrieť, ako si tieto chutné knedle pripravíme!

Ingrediencie

  • Zemiaky
  • Múka
  • Vajce
  • Soľ
  • Olej
  • Cibuľa
  • Slanina
  • Kyslá kapusta
  • Korenie
  • Cesnak
  • Detská krupica
  • Údené mäso (krkovička, stehno, rebrá alebo koleno)
  • Mletá rasca
  • Cukor
  • Maslo

Údené mäso zvoľte podľa svojich preferencií, funguje prakticky každý druh - stehno, krkovička, obraté rebrá alebo koleno; možností je jednoducho veľa. My sme použili krkovičku, ktorú sme po uvarení a vychladnutí narezali na menšie kocky.

Postup prípravy

Príprava náplne

Na tuku speníme nadrobno nakrájanú cibuľku a pridáme na kocôčky nakrájané údené mäso, cesnak, soľ a čierne mleté korenie. Cibuľku s mäsom opečieme a necháme vychladnúť.

Príprava knedlí

  1. Zemiaky uvaríme v šupke domäkka a ešte teplé ich olúpeme. Po vychladnutí ich nastrúhame do misy na jemnom strúhadle s ostrými očkami.
  2. Na nastrúhané zemiaky nasypeme detskú krupičku, prstami roztlačíme hrudky zemiakov a zľahka ich premiesime s múkou tak, aby boli sypké. Potom pridáme vajcia, soľ a všetko premiešame.
  3. Suroviny postupne spracujeme na pevné cesto, z ktorého potom vyvaľkáme valček - knedličku s priemerom cca 6 cm. Valček potom nakrájame na rovnomerné diely.
  4. Do nakrájaných plátkov cesta urobíme rukou jamku a vložíme do nej pripravenú náplň. Náplň dôkladne uzavrieme do tvaru okrúhlej knedličky.
  5. Knedličky varíme najlepšie v pare asi 15 minút (môžeme ich ale uvariť taktiež vo vode).

Moravské zelí (kyslá kapusta)

Moravské zelí patrí medzi naše najobľúbenejšie prílohy. Takto pripravovaná kapusta sa zahusťuje, spravidla zemiakmi alebo zápražkou z hladkej múky. Ďalej kapustu musia dopĺňať orestovaná cibuľa spolu so slaninou a cukor.

  1. Kyslú kapustu preložíme do cedidla a necháme odkvapkať. Olúpanú cibuľu nakrájame nadrobno a na tuku ju orestujeme dosklovita. Pridáme kapustu, soľ, cukor a prehrejeme.
  2. Olúpanú cibuľu nakrájame na kolieska a pozvoľna usmažíme v oleji dozlatista. Podberákom ju vyberieme a preložíme na papierovú utierku.

Na masti orestujte na kocky nakrájanú slaninu a cibuľu, pridajte tiež mletú rascu a cukor. Po chvíli pridajte kyslú kapustu, osoľte a okoreňte a za občasného podlievania duste kapustu do mäkka.

Na masle pripravte svetlú zápražku z dvoch lyžíc hladkej múky. Za stáleho miešania podlievajte vodou dokým nedosiahnete konzistenciu riedkej omáčky. Osoľte a okoreňte. Túto zápražku potom pridajte ku kapuste, trochu povarte a finálne dochuťte soľou a čerstvo mletým čiernym korením.

Servírovanie

Naparené knedličky vložíme na nahriaty tanier s porciou ohriatej kapusty. Zemiakové knedle plnené dobrým údeným mäsom a k tomu skvele pripravená kyslá kapusta na moravský spôsob (tzv. moravské zelí), to je dokonalé zimné jedlo.

Zemiakové knedle - videorecept

Dobrú chuť!

tags: #zemiakové #cesto #plnené #mäsom #recept

Populárne príspevky: